開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇烘焙實訓總結，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。

第1篇

關鍵詞：世界技能大賽 烘焙項目 烘焙專業

世界技能大賽被譽為“世界技能奧林匹克”，其競技水平代表了世界職業技能領域的最高水平。世界技能大賽與烹飪專業相關的競賽項目是糖藝＼西點制作項目、西餐項目和烘焙項目，我國計劃于第44屆世界技能大賽第一次參加這三個項目的角逐。廣東省積極組織了全省的選拔賽，有一名選手以優異的成績進入了國家集訓隊，同時東莞市技師學院也成功當選本次烘焙項目的國家集訓基地之一。筆者有幸作為廣東省選拔賽的評委專家，全程參與了國家基地的籌備建設和參賽選手的選拔比賽，從中總結了一些備戰世界技能競賽烘焙項目的經驗和遇到的困難。通過本文的探討，爭取有的放矢地針對存在的問題進行改進，為中國第一次參加世界技能大賽烘焙項目比賽取得優異成績打下堅實的基礎。

一、參加世界技能大賽烘焙項目比賽對烘焙專業發展的意義

1.通過世界技能大賽的競技舞臺，培養和選拔最頂尖的烘焙專業學生

世界技能大賽的競技水平代表了世界職業技能領域的最高水平，而能夠真正代表中國參加比賽的選手只有一名。這名選手首先需要經過學校內部的選拔，其次是市、省選拔，然后參加全國的選拔。選拔出的9名選手組成國家集訓隊，經過一段時間的集中訓練，再進行“九進五”“五進三”“三進一”的淘汰選拔。每一次的選拔淘汰都是一個激烈的競爭過程，也是一個殘酷的淘汰難關，通過選的學生可以產生明星效應，成為其他烘焙專業學生崇拜和追趕的目標。這無形中就大大提升了烹飪專業的學生學習積極性和主動性，為中國培養優秀的烘焙工匠打下堅實的基礎。

2.通過備戰世界技能大賽，提高專業教師的師資水平和技能水平

歷時四天的烘焙項目的比賽內容主要是制作各種各樣的烘焙產品，如面包、美式甜面包、黑面包、羊角面包、奶油糕點、裱花面包以及千層餅等；要求參加的烘焙選手必須能夠很好地調整配方并適應環境變化，同時需具備較高的工作主動性并能使用特殊的設備和材料。這些比賽內容與國內目前各大院校的技能大賽完全不同，既是對參賽選手專業素質和操作技能的綜合考量，更是對專業教師技能水平的嚴峻挑戰。國內各大院校烹飪烘焙專業的技能操作教學基本沒有包括世賽的所有比賽內容，甚至很多專業老師都很難完全完成比賽內容的任務。參加世賽就成為了調動了烹飪專業老師主動鉆研專業知識的興奮劑，專業教師輔導學生進行世賽的過程，也是一個自己學習摸索的過程。

3.備戰世賽的過程極大密切了學校與企業的關系

世賽烘焙項目包括的內容范圍廣、數量多、標準高、強度大、時間長，以目前學校的教學內容、訓練環境、配套設備和操作強度，有很多與之不適應的地方。根據學校現有的訓練場地和設備，選手的訓練基本以程序化、標準化的基本技能訓練為主，而世賽對選手的要求不僅是獨立完成作品的制作，還要求選手具有極強的應變能力、處理突發事件能力、恰當處理邊角料能力、熟練操作能力和掌控比賽時間能力等諸多綜合能力。這些能力的培養和鍛煉需要選手走出校門，進入企業標準化、精確化的實際生產中去不斷實操打磨，既將在學校學到的理論知識運用到實際操作，又通過高密度和高強度的操作，加深對烘焙的理解，不斷提升各項專業素養。

4.積累寶貴的備戰和選拔經驗，學習世賽科學嚴謹、公開公平的評分系統和組織流程，為舉辦省市級的競賽積累寶貴的經驗

世界技能大賽之所以受到全世界技能人才的追捧，和世賽科學嚴謹、公開公平的評分系統和組織流程是分不開的。為了使技能大賽各項目之間分數分布能比較合理，100 分制的評分結果將由大賽信息系統 CIS 統一轉化為標準分 500 分制，縮小強弱選手的分數差距，但不會改變名次及增加并列名次的概率。這套信息系統的使用給所有的參賽選手提供了一個公平公正的平臺來真正比拼技能，最大限度地減小各項人為因素和主觀因素對比賽結果的影響，客觀評價選手的成績。這對舉辦國內的烹飪類職業技能競賽是非常寶貴的經驗。

二、烘焙專業在備戰世賽烘焙項目中存在的困難和問題

1.世賽烘焙項目的比賽品種要求的專業性更強、更全面

根據世賽的技術文件要求，烘焙項目的比賽品種主要是藝術面包、面包、層酥類面包、開胃品和自選面包五個大項，要求選手的綜合素質更全面。目前國內技工學校中烘焙專業的課程基本上還是以西式面點為主，雖然對世賽的比賽品種也有涉及，但只是一些基本的操作，尤其是對藝術面包和自選面包的訓練基本是空白。這就給選拔選手帶來極大的不利，又需要投入大量的人力、物力去進行再培訓，增加了備戰的難度。

2.烘焙的材料成本較高，使用的設備、用具要與世賽接軌，需要強有力的資金支持

在烘焙專業中，相同的原材料由于產地、質量和口味的不同而有截然不同的效果。為了在世賽中制作出最好的烘焙產品，選手需要在平時的訓練中就要用到符合世賽要求的原材料，而這些原材料基本是進口材料，價格比國內同類產品的價格要貴一倍以上。這就大大增加了選手訓練的原料成本，而且選手的訓練時間較長，練習的品種多，需要用到的原材料的數量也就非常大。雖然國家對集訓基地有部分的經費補貼，但還是遠遠不能滿足訓練的需求。這不僅需要承辦的集訓基地有充足的資金支持，還要研究探討如何合理處理烘焙成品和管理原料的方法，比如可以將選手每天的訓練成品在基地內部銷售，回收的資金又可以用于購買原料，還有盡量集中采購常用的進口材料，用批量購買取得價格上的優惠，對購買的原料進行妥善的保存，延長使用的時間等。

“工欲善其事，必先利其器”，要想在世賽中取得好成績，烘焙設備和用具與世賽的接軌非常重要。因此，烘焙項目的國家集訓基地需要按照國際技能的標準和烘焙行業技術的要求，建設實訓管理機制完善、設備用具齊全、軟硬件環境一流、競賽氛圍濃厚的選手集訓基地，縮短我國集訓基地設備與世界烘焙技能強國之間的差距。

3.中國還未參加過烘焙項目的比賽，缺乏實際參賽的經驗

參加世界技能大賽是一個系統工程，從選拔、訓練到后勤保障等一系列的工作環環相扣，任何一個環節出現問題都可能導致全盤皆輸。我國是第一次參加烘焙項目的比賽，沒有任何的經驗可以借鑒，只能靠教練團隊自己摸索和總結。

4.受翻譯用詞和習慣的局限，研究世賽技術文件存在一定的差異

在世賽中要取得好成績，透徹研究世賽烘焙項目的技術文件是至關重要的環節。世賽的技術文件都會提前一屆公布給參賽的國家進行準備，但全部是英文版，而且涉及的技術要點和扣分細則非常多，需要國內組織相關的行業專家進行翻譯。這些專家不僅需要對西方烹飪文化進行過系統的學習，而且還要對西式面點比較了解，從而保證翻g的質量，需要技術翻譯人員積極聯系烘焙行業專家，共同研討技術文件中的關鍵詞匯，更準確地向選手傳達，減少操作上面的失誤，避免無謂的扣分。

三、備戰世賽烘焙項目的具體措施和方法

1.組建一支團結奮進、戰斗力旺盛的競賽團隊，加強選手的團隊意識培養

世界技能競賽不僅是選手之間的比拼，更是選手背后競賽團隊實力的驗證。在這個團隊里，領隊、教練專家、技術翻譯人員、后勤人員、心理輔導師等都是缺一不可的團隊成員，也是選手取得好成績不可或缺的一部分。在日常的訓練中，需要這個團隊里的每位成員保持溝通，時刻觀察選手的訓練情況和心理波動情況，積極為選手創造一個能最貼近比賽氛圍的訓練環境。在正式的比賽過程中，選手和領隊、翻譯是可以交流的。要充分利用這個比賽的規則，時刻關注選手競賽過程的每一個環節，適時給予提醒和幫助，為選手取得優異的成績保駕護航。

2.整合國內外職業院校、企業、行業協會的師資力量，聘請國內外烘焙項目的專家組成師資團隊，研究比賽規則和培訓參賽選手

國家集訓基地除了硬件方面的建設，更要重視組建師資團隊，要廣泛聯系國內外開設烘焙專業的職業院校、知名的烘焙企業、烘焙協會等單位，確定烘焙項目首席專家、教練為核心，同時聘請企業技術代表、行業負責人及院校骨干教師加入世界技能大賽師資團隊。師資團隊分工協作，仔細研究往屆世界技能大賽烘焙項目的規定、標準和技術，分析其他國家有關參賽的準備情況，了解烘焙行業最新應用資訊，制定實施參賽選手選拔方案、訓練方案，完善國家集訓基地的訓練設施，與國際專家教練交流研討訓練過程中出現的技術難題等。

3.培養選手的統籌意識，掌握合理分配時間和制作工序，合理安排的操作流程，使選手在日常訓練中形成操作衛生和節儉意識

世界技能大賽烘焙項目是世界最高水平的烘焙競技比賽，烘焙項目的比賽時間長、操作工序多、評分細則復雜。每個選手從準備材料、和面到發酵、裝飾等，要經歷幾十道工序，而比賽是否超時是決定比賽成績的最關鍵因素。因此，合理分配時間和每個作品的制作工序非常重要，選手要在日常的訓練中嚴格按照比賽時間進行操作，準確掌握每個環節需要花費的時間，統籌安排每個環節之間的空余時間，合理安排操作流程。同時，世界技能大賽不但是技能的比拼，也是技能規范的比拼。因為只有在規范的操作習慣下，才能提高操作的效率和提升比賽作品的質量，實現安全操作。因此要在日常訓練中培養選手形成規范的操作習慣和衛生、節儉的習慣，減少操作場地的垃圾和邊角料的產生。

4.培養選手及時處理突況的應變能力，使其養成遇到問題先要獨立思考的習慣

在世賽開放的競賽環境中，由于與裁判的語言溝通、比賽場地陌生、操作設備復雜、比賽時間長等因素，存在許多干擾選手正常發揮水平的不確定因素，會直接影響甚至決定比賽的成績。因此在日常的訓練中，要鍛煉選手的抗干擾能力。這也需要教練團隊在平時訓練中重視對選手細節的培訓，提高對突發事件的分析預測能力，把應對突發事件的各項工作放在首位。由于在平時的訓練中，有訓練和保障團隊的幫助，容易讓選手產生依賴或缺乏獨立處理問題的經驗，因此教練團隊要有意識地創造一些突發事件，讓選手獨立去處理和面對。

世界技能大賽是世界最高水平的技能平臺，能夠參加世界技能大賽對國內的烘焙人來說就是極大的挑戰和機遇。針對技能大賽的各項準備工作，不僅有利于我國烘焙行業技能水平的提高，激發數以萬計的烘焙學生學習技能、推崇工匠精神的熱情，還能引導我國職業院校烘焙專業的技能教育課程改革，促進教學水平和學生實踐能力的提高，為我國培養更多高素質的烘焙名匠。

參考文獻：

[1]劉東菊，王曉輝.世界技能大賽：標準的變化及對我國的影響[J].職業技術教育，2013（7）.

[2]劉東菊.世界技能大賽對我國職業院校人才培養啟示[J].中國職業技術教育，2012（12）.

第2篇

關鍵詞：肉制品 實訓基地 探索

中圖分類號：G71 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）04（b）-0156-02

我國是世界上第一產肉大國，肉制品加工所占比例不足10%[1]，與發達國家存在很大差距，且加工方式仍較落后；同時，隨著我國新農村建設和城市化建設步伐的加快，居民收入和生活水平不斷提高，肉類銷售形式也由過去的農貿市場逐漸向大型超市轉變，對肉制品的質量和安全提出了更高的要求！因此，提升肉制品的加工技術，加強肉制品標準化建設的步伐，成為推動我國肉制品生產加工技術水平和產品質量邁上更高層次的助推器[2]！

上海海洋大學食品學院開創了我國罐頭、飲料、冷凍食品加工工藝研究的先河。隨著高等教育院校“以培養應用型人才為目標”的功能定位和“以服務為宗旨，以就業為導向”的辦學理念越來越明確，上海海洋食品學院高水平特色實訓基地的建設完成必將成為培養學生職業素質、職業技能和實踐科創能力的校內平臺！

1 高等院校肉制品加工實訓課程中存在的問題

1.1 學生實際動手操作少，企業配合學生實訓的動力不足

校外企業食品加工實訓基地，由于牽涉吃、住、行、待遇，以及企業商業機密等較為敏感的問題，食品加工企業往往不太歡迎高校教師駐廠直接管理學生，實驗教師只能不定期去企業實地了解學生的實踐情況，從而造成學校對實訓期間實訓生的直接管理力度較小，主要由食品加工企業相關部門負責實訓生的日常管理工作。而多數食品企業在培養人才方面缺乏循序漸進的耐心，導致實訓生在一定時期內很難適應企業的管理方式和工作方法，從而降低了工作的熱情和信心，使現行實訓管理方法難以收到預期的效果。同時，由于擔心技術外泄和商業保護，高校付給企業的實訓費用過低、無法激發企業接待學生實訓的積極，性食品企業配合學生實訓的動力部足，往往安排學生從事生產一線勞動強度大、技術含量低、操作簡單的工作[3]。

1.2 實踐內容陳舊，學生的創新實踐能力得不到發揮

目前，我國高等院校的肉制品加工仍以操作演示為主，實驗教師為肉制品加工中常見的儀器設備為例，講解基本操作和注意事項，學生的動手能力和創新思維無法得到鍛煉。在教學設計上，演示性實驗比例過重，綜合性、設計性實驗的比例太少。同時，隨著現代科技的飛速發展，各學科領域的相互滲透，需要不斷的學習新技術，掌握新方法[4]，但這些進步未能體現到實踐課程中，導致實踐課程陳舊，學生的創新實踐能力受到了抑制。

1.3 實訓室管理不夠規范，科研與教學實訓室使用時有沖突

食品實訓涉及較多的食品添加劑，食品添加劑有其食用保質期，而其包裝都在l～2 kg左右，有些甚至不允許少批量購買，但食品添加劑每學年的使用量很少，有些由于課程安排的緣故，一年只使用一次。這種情況往往導致食品添加劑過了食用保質期還有大半沒用完，造成一定程度的浪費。食品實訓室還涉及較多食品加工機械，但實訓室目前尚未配備專門的設備維修人員，而現有工作人員對食品機械的維護知識缺乏[5]，對實驗室正常運行存在一定影響。

2 上海海洋大學肉制品加工實訓課程的探索

2.1 以PBL（Project-based Learning）平臺為依托，完善肉制品加工實訓課程

PBL（Project-based Learning）是我校食品學院食品科學與工程專業的特色項目，在項目實施過程中，將學生分成若干小組，通過專業教師對學生的切實指導，使學生在課題解決過程中，學習解決方案的策劃制定開發、試制、評價、總結發表，在這個過程中激發學生的學習欲望、提高學生的學習積極性和熱情、自信，著重于培養和提高學生的問題設定、問題解決、溝通交流、團隊工作、組織領導、創造性、自我學習能力等多項能力。在實際實踐中，建立了“市場調研（調研報告）-創新性配方設計-專業教師指導下實踐操作-匯報評比”等一整套完整的實踐流程，大大的激發了學生的積極性，提高了學生的創新能力，讓他們了解市場狀況和市場需求。

2.2 為實訓基地建設為契機，更新實驗設備，引進先進管理模式

上海海洋大學食品學院食品專業校內實訓基地建設是食品學院乃至整個學校核心競爭力的重要體現。在實訓基地建設中，跟蹤國內外的新技術、新工藝、新產品，在設備采購中，既保持了與國內甚至國際技術水平同步，又體現技術先進性的特色，針對食品類職業崗位技能需求并結合學院實情設置實訓項目，盡可能貼近專業領域的生產、技術、工藝，使學生通過有效的實訓過程，掌握專業領域實用的先進技術與工藝，滿足實踐教學需要。同時，實訓基地將引進企業化管理模式，讓學生在真實的職業環境下，強化安全、質量意識，使其得到實際操作訓練和綜合素質的培養。

2.3 加強校企合作，拓展學生實訓平臺，助力學生更大發展

高等教育的性質和任務，決定了實訓基地建設必須面向行業、面向企業、面向崗位，因而僅依靠高高等院校是必然無法滿足需要的，實訓基地建設應成為以高等院校為主體，包括企業、行業、政府有關部門在內廣泛參與的合作工程，而校企合作是這一工程的核心[6]。

上海海洋大學積極開展與國內領先的食品企業、科研單位合作，與上海食品研究所、大山合集團有限公司、上海清美綠色食品有限公司上海市營養食品質量監督檢驗站、安徽富煌巢湖三珍有限公司、上海好好食品廠、江蘇海江食品有限公司等公司建立了長期的實訓合作，學生進入崗位后表現優異者，畢業時可直接進入公司工作。同時，學院借助于企業的合作，主辦或協辦了美國大杏仁學生創意大賽、諾維信杯“酶在食品工業中的應用”創意大賽、丹尼斯克杯“營養與健康”學生創意大賽、盼盼食品杯烘焙食品創意大賽、李錦記杯學生創新大賽及“我與李錦記”攝影比賽、康師傅杯大學生創新性研究競賽、娃哈哈恒楓杯“中國味，為中國”大學生創意大賽等全國性比賽項目，建立了一整套完善的“企業贊助-學生設計-匯報評比”的創新比賽項目，激發了學生的創新能力，實現了與企業的共贏。

3 結語

食品專業肉制品加工實訓課程的開發與探索，將以激發學生的創新能力和實踐動手能力為前提，認真審視人才培養、管理體制、運行機制、政度環境和可持續發展能力，使其打破傳統的實踐教學模式，充分發揮應有的實訓實踐作用，使實踐教學工作得以在真實企業環境下進行，開拓學生的視野，大大提高學生的職業能力和職業素質，提高學生的創新能力和就業競爭力。

參考文獻

[1] 王順峰，戚士初，潘超，等.谷氨酰胺轉胺酶及其在肉品加工中的應用[J].肉類研究，2008（7）：42-45.

[2] 李春保.聯合國歐洲經濟委員會肉類標準研討會概述[J].國際學術動態，2009（6）：32-34.

[3] 李和平，安森亞，王斌，等.高職食品加工技術專業生產實訓問題分析及對策[J].學術交流，2012：59-80.

[4] 楊玉娟.以深化實踐教學為載體建設《肉制品加工技術》精品課程[J].文化教育，2010：206.

第3篇

【關鍵詞】入班教育；中職學生；教育；效果

Establish"topic type" go into a class education mode and investigate medium the job living to become education of open of road

Huang Qiong

【Abstract】The class is a school education teaching of basic unit， BE"house" that the student stay far away from home study， how let medium job freshman in the class with most quick the most steady way， realization ego role and idea of change， orientation medium job of life， attain a student thus health happiness growth， overall promote ego profession technical ability， realization comprehensive the target of character？The writer pass to"topic type" go into class education establish of mode with practice， gradually change the student's living manner， study idea， revise the student's behavior habit， establish solidify， aggressive upward of class atmosphere， open a student to take class as center of become education of road.

【Key words】Go into a class education；Medium job student；Education；Effect

1. 前言

2012年8月，筆者在時隔6年后，重新擔任班主任工作一職，帶領的是12級烘焙2班，該班級是在原來1班人數不斷遞增的情況下，入校已經1周后才從1班分離組建而成的，剛組建的班級人數僅23人，其中以貴港籍的學生居多，導致學生之間的地域觀念強、班級中人際關系呈現散與淡的特點，對剛接手班主任工作的筆者更是心存戒備。后面的1周內，班級陸續新進或轉入學生，人數最高時達到35人，超過1班。

經過筆者調查發現，學生在入校的兩周里對學校、班級、專業、班主任、同學都缺乏主動的了解、認識與溝通，也從來沒有考慮過自己的人生發展、在校規劃等，部分學生就是抱著“學門技術，回家開店”的想法而來。

面對這樣的情況，怎樣讓學生認可學校、認可班主任、認識自我，怎樣使班級成為“一個溫暖的家”，培養學生的集體榮譽感、班級歸屬感、對人的信任感，從而讓他們能夠穩定、踏實、認真、堅定的進入專業學習健康快樂的成長呢？身為班主任的筆者陷入沉思，決定嘗試借鑒入學教育的模式，創新的在班級中開展學生入班教育，已取得良好的效果。

2. 班級新生情況調研

（一）學生生源分析

我班學生大部分來源不能就讀普高的學生，50%的學生為貴港籍。基礎底子薄，行為習慣差，自信心不足，自控能力低，人際關系差，在成長的過程中，缺少被人肯定和關注。且離異家庭、單親家庭的子女比例高達40%，人口較多家庭高達90%，部分孩子長期生活在被人忽略的“角落”中。

（二）學生心理分析

在傳統思想觀念的影響下，前來就讀中職學校的學生在社會、家長、老師和自己的心里已經打上了“無希望”的烙印，就讀多是因為未成年無法就業，且看到國家的優惠政策，所以他們大多數對末來的職校生活一片茫然，不知所措。

（三）學生行為習慣分析

過去學習習慣不好，學習成績較差，在學習上很少體會到成功的喜悅，導致他們缺乏學習的興趣和原動力。但在他們內心又渴望成為關注的焦點，那只好在行為規范上、紀律上和其它同學有著不同的甚至是過激的表現，吸引他人目光，進而彌補心中的那份失落。

（四）學生自我能力分析

我班34位學生是住宿生，住宿生活讓他們遠離父母的管束，隨心所欲的安排自己的生活和錢物，第一次的解放，亂花錢的現象自然是尤為嚴重。此外剛開始時吃食堂、住寢室的生活會讓學生感到新鮮，但是時隔不久就會產生想家的情緒，資金不足的危機，對洗衣服、疊被子、清理衛生等自理工作倍感頭痛。在集體生活中，同學之間難免會產生一些小摩擦，綜合狀況表明，學生的自我能力差。

（五）學生觀念情況分析

部分學生由于長期以來受到父母的寵愛和嬌慣，自立、獨立意識較差，意志品質薄弱，缺乏克服困難、挑戰自己的能力和毅力。大部分學生認為只要學好一技以求生，以后的人生就可以高枕無憂。可見，對職業缺乏全面的、深遠的認識，且對自己所選專業也多是聽人所講和從眾心理罷了。

但，就因我們的學生存在種種不盡人意之處，所以才存在極大的可塑性。學生大多正處在世界觀、人生觀、價值觀形成和發展的時期，也是思想最為活躍的時期，學生的心理、行為、習慣都有一定的特殊性及不穩定性。因此，筆者認為利用好入班教育這一實踐環節，開展針對性的活動，重新樹立學生對生活和人生的信心，了解和熱愛自己所選專業，確定自己將來的人生目標是極其重要的，對今后班級的教育教學管理也定能產生積極的影響。

3. 開展入班教育的現實意義

目前各中職學校都在積極探索與實踐著形式多樣、內容豐富的入學教育，但此項工作大多由學校層面組織，一般規模較大，難關注到個體，缺少一定的針對性和有效性，更是沒有所謂的專門入班教育。筆者認為這樣情況會造成以下后果：第一，學生對學校的整體認識不足，沒有了解學校機構設置，不熟悉自己將要生活的環境；第二，對學校規章制度認識但不深刻，沒能將自身的行為與相關規定相聯系相對應；第三，對專業教育認識不足，無法充分了解本專業的狀況，忽視對新生進行專業興趣的培養；第四，對入學后目標感缺乏，導致學生入校不知道做些什么，怎么做，更是無法形成自己的職業生涯規劃。

學生由初中生到中職生，是要面臨一系列的轉變。教育形式上由普通教育轉變為職業教育，教育效果上由應試教育轉變為素質教育，學習方式上由被動學習轉變為自主學習，生理上由未成年人向成年人過渡，生活環境由熟悉變為陌生。種種情況導致新生對中專的學習、生活感到陌生、孤獨，存在著好奇和彷徨的心理的同時，也存在著對校園環境、學習方法與管理模式轉變的適應問題。

實施入班教育的目的就是：為了讓新生了解中職教育的特點，了解學校的特色，了解專業課程設計，轉變觀念，轉變方法，促進人際溝通，從而適應環境，確立奮斗目標；為了讓班主任可以根據班級組成學生的特點，依據選擇的專業，系統的、有針對的，通過一定有效活動的實施，達到班級的和諧建設與管理。

4. 新生入班教育的實踐探索

筆者深感就學校最基礎的管理單位實施特殊教育的重要性，根據對學生情況的調研，依據“精神指路，活動生成，目標激勵，核心引導”的原則，創新探索了中職新生一周入班教育：該項目主要是由團隊教育、行為規范教育、生存教育、安全環保教育、專業教育和理想信念教育這六大主題構成，每個主題都必須先明確具體的目標，采用活動的方式，班主任準備好每個活動的操作實施準則，在一定的時間地點中，讓學生參與其中，盡情發揮自我展示自我，并讓每組甚至每個同學都有所收獲，在每天主題活動完成后，都要進行總結，目的是學會分享，經過這一周的入班教育，學生會獲得明顯的成果，達到較好的班級建設效果。

具體的“中職新生一周入班教育實施表”如下：

“主題式”入班教育實施表

日主題目標活動主題操作實施成果

團 隊教 育1、 讓同學們互相認識、自我展現及增進了解；

2、讓同學們能養成良好的溝通和團隊合作能力、并有積極向上的生活態度；

3、幫助班主任觀察同學的性格特點，為今后的工作做準備。 1、班級內進行破冰游戲；

2、班級內進行融合游戲；

3、自我風采展示活動；1、班主任游戲前的準備工作：熟悉游戲、制定規則、確定評判、準備獎品等；

2、邀請副班主任、專業教師一起入班與學生進行破冰游戲和融合游戲；

3、師生集體參與各種活動；

4、學生自我介紹展示活動。1、快速增進同學們之間的了解，達到認識的目的；

2、培養同學們良好溝通方式和團隊合作能力；

3、鍛煉同學們的膽量，展現能力，養成積極生活態度；

4、達到教師通過活動了解學生性格的目的。

行為規范教育1、認識“沒有規矩不成方圓”，形成自我約束能力，增強角色意識；

2、 規范學生的儀容儀表；

3、規范學生的日常行為規范；

4、養成良好文明素養。1、《新生入學禮儀》課程；

2、《中職生行為規范》讀本學習；

3、開展儀容儀表、文明禮貌評比活動；

4、活動的總結。1、邀請學校專業禮儀教師，通過圖文并茂的形式入班授課；

2、組織學生觀看禮儀禮貌方面的視頻

3、邀請學校資深的德育教師，入班給學生集體講解學習《中職生行為規范》讀本；

4、開學第一周開展文明禮貌評比活動：

5、評出優秀宿舍與優秀個人.1、學生意識到文明禮貌與一個人素養之間的關系，培養學生自覺提升自我素養的主動性；

2、學生深刻學習《中職生行為規范》，清楚知道什么可為什么不可為，形成自我約束力；

3、通過評比，鼓勵學生上進心和相互監督。

生 存 教 育1、認識有生存才有發展，學會盡快適應環境；

2、熟悉校園環境，校內主要科室的位置和相關老師；

3、熟悉學校周邊環境，知道往返學校的安全路線。1、校園生存活動；

2、校外生存活動；

3、參觀柳州市規劃館；

4、活動的點評總結。1、分組：人人有工作，人人有責任，人人參與；

2、教師布置任務：分發給每組任務書，并提出相關要求；

3、組長帶領組員實施任務，教師跟蹤監督保障；

4、各組分享成果，教師對大家的表現進行點評和獎勵。1、學生意識到熟悉環境，適應環境帶來的便捷舒適；

2、學生學會獨立解決一些問題：如交學費找財務科等；

3、學生了解學校周邊環境，如知道銀行和超市位置，公交車的乘坐等。

安全教育環保教育1、認識“安全第一”，提高自身安全意識和自我保護能力；

2、學會簡單的應急處理，防止不安全事件的發生；

3、認識身處食品行業，衛生是關鍵的理念；

4、提高環保意識，學會愛護生活環境；1、安全教育講座；

2、實訓室安全體驗活動；

3、清理家園活動；

4、活動的總結與提升。1、邀請專業人士入班講座；

2、組織學生集體觀看安全教育方面的視頻；

3、組織學生在實訓室管理員指導下針對工作學習的環境進行演練體驗活動；

4、清理家園活動：分組分工進行教室、宿舍、清潔區、實訓室衛生清潔；

5、教師總結全天活動，指出安全與環保意識的意義。1、學生了解安全知識；

2、學生學會在生活工作環境中，簡單應急事故的處理與自我保護措施；

3、學生形成良好清潔和保護生活環境的意識，并將其養成習慣，如開始進行值日安排，提醒自己不要亂扔東西等。

專 業 教 育1、正確認識所選擇的專業；

2、了解本專業所學的內容及專業發展前景與未來趨勢；

3、了解學習本專業現在的就業情況，預測今后的就業發展；

4、給學生在學習方式和思維模式等方面的指導。1、《專業介紹》課程；

2、《專業操作課》體驗；

3、企業專家入班座談；

4、本專業優秀畢業生入班座談。1、邀請專業課教師入班進行專業介紹講授；

2、組織學生到實訓室，觀看專業課教師實際操作，并參與體驗和品嘗；

3、邀請企業專家入班進行專業行情的講座；

4、邀請優秀畢業生回校入班進行現身說法的座談。1、幫助學生認識自己的選擇是否適合自己本身；

2、促進學生對專業的進一步深入認識，提高學生對專業學習的信心和興趣；

3、指導學生職業學習的方式和方法；

4、幫助學生盡早樹立正確的就業意識，根據自身特點提升自我綜合素質。

理想信念教育1、正確面對自己的過去，正視自己現在的選擇，勇敢為未來努力；

2、培養學生集體榮譽感；

3、樹立學生正確的世界觀、人生觀、價值觀；

4、構筑班級健康、積極、向上的精神信念。

5、認識“態度決定一切”。1、寫命題日記《過去、現在、未來》；

2、組織學生觀看勵志電影；

3、組織學生觀看愛國視頻；

4、主題班會；1、教師說明用意，希望全班同學真實的進行命題日記的寫作；

2、老師和學生一起觀看勵志電影；

3、老師和學生一起觀看愛國教育視頻；

4、集體辦主題班會“青春”。1、學生能夠正確面對和認識自己，盡快樹立未來的信心；

2、讓學生認識“有國才有家，有校才有班，有班才有自己”的信念，強化學生的愛國愛校愛班意識和歸屬感；

3、師生共同分享，使師生之間、學生之間增加信任感，達到班級和諧目標。

5. 實施入班教育的效果

5.1 開啟學生養成教育之路。入班教育實施的目的就是要解決新生迫切需要解決的不適應問題，這些問題是公開的、顯露的、近在眼前的，是新生對新環境、新生活、新學習不適應而直接表現出來的，入班教育的有效實施首先緩解這些矛盾，消除一些暴露的問題。這些問題的緩解與解決，不僅僅達到讓新生盡快適應環境的目的，更是促進新生盡快進入新角色，良好習慣行為的養成，進而端正態度，增強學習動力，促進身心發展，為今后在校愉快生活奠定良好的適應基礎。

5.2 樹立正確的觀念。從職業教育整體來講，將入班教育列入新生“第一堂課”，目的是想通過前置性的教育手段和內容，讓新生逐步形成正確的世界觀、人生觀、價值觀的同時樹立正確的“職業觀”。 通過入班教育，引導新生進行人生定位，確定近期和遠期目標，找準人生的航向，為今后的學習、生活乃至就業、工作等奠定較強的導向。

5.3 實現德育教育功能。入班教育是一個良好的、重要的思想政治教育契機，其實際上就是從教育的本質出發，對新生進行適當、有效的引導、幫助，讓新生明確職業教育的目的是在給學生傳授知識和技能的同時，使他們的綜合素養得到修煉，促成學生的調適引導與人格養成，激發學生學習的積極主動性和創造性。

5.4 促成和諧環境形成。入學教育不僅僅是思想政治教育的起點，也是和諧環境建設的第一步。堅持以學生為本的教育理念，深度關注新生的生活細節、學習特點、情感動向、理想信念等，縮小學生的心理落差，正確看待面臨的各種情況，提前給新生打足心理上的“預防針”，培養學生對班級的歸屬感，對班主任和同學的信任感，對構建和諧班級與校園環境有著重要的現實意義。

5.5 為提高人才質量建設奠定基礎。現代人格精神養成是人才培養質量的重要方面，入班教育中要特別重視中職生的人格培養，如責任、規范、質量、服務、溝通、團隊等現代職業精神，并將這種人格培養通過日后開展的各種活動長久堅持下去，幫助學生增強職業修養的自覺性和針對性，從而提高學生畢業時的質量。

5.6 明確目標，形成良好的學習習慣。入班教育可以幫助新生了解專業現狀、發展趨勢、前沿動態及這些發展動態與社會、經濟的關系，幫助新生了解畢業生面臨的機遇和挑戰，預測今后人才需求的變化，從而激勵新生確立自身的成才目標，激發他們全面提高自身素質的主動性和自覺性，改正并促成學生良好學習態度與習慣的養成。

6. 實施感悟

良好的開端是成功的一半。能否有一個好的開始，關系到新生的整個職業生涯，甚至對他今后的發展與成才產生深遠的影響。可見，入班教育是教育管理工作中最關鍵的基礎性工作，它既能給予新生及時科學的學習生活指導，使他們盡快的熟悉、適應中職生活，完成自我的角色轉變，開啟中職生活的良好開端，為成長、成才、成功打下堅實的基礎，又能為班主任進行班級建設與管理創造和諧的氛圍，更是實現了學校的學生穩定。

參考文獻

[1] 胡萍，高校在入學教育中培養專業興趣的思考[J]，咸寧學院學報，2010