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開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇山核桃的營養價值，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
這些冬季特有的病理生理現象，與“寒邪”和“燥邪”的肆虐有關，體質虛弱的人更容易遭襲。因此，在冬季進補的同時，可適當多吃一些滋陰潤燥的食物，如瓜子、花生、芝麻、核桃、紅棗等。這些天然食物既是休閑食品，又是很好的潤燥滋補之物。這里，要特別推薦這兩年風行的山核桃。
野味加營養
山核桃又名小核桃、小胡桃、山胡桃，也許是為了迎合人們求野趣、求天然的心理，這兩年它的休閑成品大多命名為“山核桃”、“野山核桃”，諸如山核桃粉、山核桃糕、怪味野山核桃仁等，都得到了消費者的青睞。
山核桃具有很高的營養價值，自古就是藥食兩用的保健佳品。中醫認為，山核桃味甘、性溫、無毒，具有壯腰補腎，益肺定喘，滋補養陰的功效。由于其補性溫和，不寒不熱，不燥不膩，尤其適合孩子、老人以及陰虛體質者食用。
現代研究發現，山核桃果肉中富含油脂，其中亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸的含量尤其高，經常食用可以降低血液中膽固醇的含量和血黏度，提高血液流動性，從而達到預防冠心病的目的；同時，還能在一定程度上腸道，緩解大便燥結的痛苦。除不飽和脂肪酸外，山核桃果肉中還富含蛋白質、鈣、鋅、磷、鐵等礦物質，有極高的營養價值。青少年兒童常吃山核桃，能夠促進大腦發育，增智助長。
挑戰大核桃
說到這兒，也許有讀者會問：“山核桃就是核桃嗎？”答案自然是否定的。山核桃和核桃都來源于胡桃科，但卻是不同種的兩種植物。首先在體積上就有明顯區別，核桃較大，而山核桃個頭偏小。其次，在產地和分布上，山核桃原產我國，主產于南方各??；而核桃最初是從西域（即今中亞地區）引種而來，產區主要集中在河北、山西、新疆等北方地區。而且，兩者在食療功效的側重點上也有不同，山核桃重于滋腎陰、定喘嗽，而核桃長于養血脈、增智健腦。
盡管存在上述區別，但是山核桃和核桃在主治上仍有許多共同點，冬季常吃均可達到滋補健身、補而不燥的功效。吃法上，傳統的核桃以炒熟、研粉、入粥等多見，山核桃則以休閑小食的新貌獨領。品種繁多、花樣翻新的山核桃，令人在滋補的時刻享受到更多的輕松和快樂。
特別推薦
冠心病、高脂血癥：以山核桃油代替普通食用油，日常食用。
腎虛腰痛：炒山核桃仁適量，以溫熱黃酒送服。
肺虛久咳：山核桃仁30克，黨參6克，煎湯服食，每日一劑。
便秘、肌膚干燥：山核桃粉，溫水沖調，常做點心吃。
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眾所周知，堅果是健康食品。但不少人敬而遠之，認為堅果熱量和脂肪含量高。其實，堅果所含的大部分脂肪是不飽和脂肪酸，有益心臟，不易發胖。美國“每日飲食網”近日刊文指出，美國注冊營養師凱莉?甘斯指出，如果按照對健康的有益程度來排序，以下堅果占據前十名。
榛子。榛子富含維生素E和葉酸，前者是強效抗氧化成分，后者有益孕婦體內胎兒健康發育。據美國農業部數據顯示，榛子也是食物纖維、B族維生素、蛋白質、鉀、鈣的良好來源。
松子。松子的熱量和脂肪含量都不低，但其所含的脂肪主要是單不飽和脂肪酸。同時松子是很好的蛋白質和食物纖維來源，而且松子維生素K含量之高在堅果中獨一無二，有助骨骼和動脈健康。松子的鎂鉀含量也不少，有助降血壓和保持心臟健康。
核桃仁。它的抗氧化成分在堅果類里是最高的，研究表明，經常吃核桃仁能降低心血管疾病風險、對抗糖尿病以及某些癌癥。核桃富含ω-3脂肪酸、亞麻酸以及植物甾醇，有助降低膽固醇。核桃仁也是鋅和葉酸的良好來源，可幫助抗壓，增加血清素水平以及增強腦力。
杏仁。其突出好處在于富含葉酸和維生素E，有益心臟，同時杏仁是營養成分最豐富的堅果，富含食物纖維、鎂、鉀、鈣、鋅以及蛋白質。此外，杏仁可提高飽腹感，因此每天吃一把，可幫助控制食欲。
開心果。開心果脂肪和熱量含量較低，食物纖維的含量很高，因此吃開心果不容易胖，有助減肥。賓夕法尼亞大學研究顯示，吃開心果有助于控制血壓水平。美國癌癥研究協會的前沿性研究數據顯示，每日吃一定量的開心果，有助減少罹患肺癌和其他癌癥的風險。
夏威夷果。夏威夷果以果肉質脆，奶油味著稱，其富含單不飽和脂肪酸油酸，有助降低膽固醇；并富含維生素B1，可促進糖分轉化成能量，能消除疲勞，恢復精力。夏威夷果還有調節血脂、預防中風及認知障礙癥的效果，尤其適合老年人。
腰果。腰果鐵含量是牛肉的2倍多，尤其適合素食主義者和孕婦食用。腰果還富含鎂，有助維持骨骼健康。腰果的脂肪含量比大多數堅果要低，有助降低膽結石風險。
美洲山核桃。美洲山核桃在國內俗稱碧根果，是維生素E的良好來源，可預防認知障礙癥、癌癥、心臟病。山核桃富含植物甾醇和抗氧化成分，有助預防動脈硬化。
花生。花生蛋白質比絕大多數堅果都多。佛羅里達大學研究發現，花生富含的抗氧化成分可保護細胞健康，有助預防心臟病和癌癥，同時還能保持良好血糖水平，有助預防2型糖尿病?；ㄉ木S生素E含量在堅果別高，對皮膚健康很有好處。
巴西堅果。巴西堅果在營養價值上的最大特色是富含硒，這種營養素據稱有助預防前列腺癌、乳癌、并對男性生育力、皮膚病、呼吸道疾病都有好處，并對甲狀腺健康也很重要。同時，巴西堅果也是B 族維生素及必需脂肪酸的良好來源。
［關鍵詞］生命周期;營銷策略;店鋪
隨著信息技術越來越普遍，網上開店的人越來越多，制定和選擇適合自身的營銷策略必定是在電子商務這個舞臺的立足之本。
1店鋪的引入期
對于商家而言，引入期是這家店剛剛進入市場，別人對這家店鋪還不知道、不了解。
1.1店鋪裝修和命名
首先是店鋪的裝修，為店鋪選擇合適的風格，塑造一個完美的購物環境。同時，對于寶貝詳情頁的布置，要選取一個好的寶貝主圖，并且結合一些小圖來襯托主圖，讓消費者在挑選產品的時候能夠一眼被吸引住。然后是詳情頁的各項描述排版，包括產品圖、細節圖、服務說明等信息，從買家的需求出發來描述寶貝，因為一個好的寶貝描述勝過一個優秀的銷售專員。不要過多地去使用文字，描述要有突出點，研究發現，互聯網頁面上60%的文字信息是不會被仔細閱讀的，所以將直觀的圖片和精練的文案完美結合會給消費者一種直觀而明朗的視野沖擊感，提高轉化率。在完美的店鋪裝修后，就是給店鋪想一個好的品牌。簡單而容易記住的品牌能夠快速地讓消費者記住，最好還能和所銷售的產品有一定的聯系。對于主要銷售山核桃的店鋪，可以為店鋪取名為“核美”，“核”字突出了山核桃，“核美”又是“和和美美”的諧音，這樣既能夠體現出這是一家賣山核桃的店鋪，又能突出和和美美的氣氛。
1.2店鋪和產品的宣傳
一個新的店鋪上市，就是要在最短的時間里讓更多的人去知道和了解它，所以店鋪和產品的宣傳工作一定要做到位。由于剛開始經營店鋪，考慮到成本問題，可以通過QQ、各種論壇、貼吧等工具進行網絡宣傳，同時也可以通過周圍的朋友和親戚幫忙來進行宣傳，通過這些手段讓消費者知道有這家店鋪和店鋪里面銷售的商品。作為臨安本地的商家，山核桃是臨安的特產，由于是自己本土的商品，產品就更具有說服性和肯定性，原產地的山核桃相比于其他地區產的具有明顯的優勢，比如個大殼薄等優勢，通過寶貝詳情頁將本地山核桃和其他地區的山核桃進行比較，可以用照片來更加直觀地說明。同時可以將山核桃的解剖圖放在上面，附上營養價值文字來吸引消費者。由于是新店開張，可以采取一些促銷活動。比如包郵、打折、買就送等優惠策略，同時也可以為前五十名消費者升級為本店的會員，以后消費可以享受一定的優惠。在這個階段是將店鋪盡快地推廣給消費者，讓他們知道這家店的存在，這個階段不能考慮盈利，而是做推廣。
2店鋪的成長期
成長期是新店鋪經過市場的引入期以后，消費者對本店鋪及產品有了一定的熟悉，消費習慣也慢慢地形成，銷售量開始迅速增長。在這個階段應該把營銷策略的重點放在一個“好”字上，就是保持良好的產品質量和服務質量，不能急功近利，片面地追求利益。(1)改善產品質量。當越來越多的消費者來店鋪購買山核桃時，這個時候一定要保證山核桃的質量，挑選優良的山核桃，之間不要去摻雜往年的陳貨。為消費者提供最優的產品，讓消費者買得舒心，吃得安心。(2)價格促銷策略。消費者的增多是加大促銷力度的最好時機。店鋪可以參加一些促銷活動，比如團購、秒殺，這兩種促銷策略是當下淘寶網比較流行的促銷活動。在電子商務這種環境下團購變成了一種潮流，消費者們搶著去團購，所以筆者可以通過團購來增加銷售量;秒殺在節假日的時候比較流行，像光棍節、圣誕節等，秒殺活動雖然表象上是虧本的買賣，但是巨大的流量是給店鋪最大的回報，可以讓更多的消費者來了解和關注店鋪的存在。(3)服務宣傳策略。面對競爭如此激烈的市場，服務變得尤為重要。對于消費者來說，同樣的商品，同樣的價格，服務質量是吸引消費者的一大因素。商家可以對商品進行質量保證承諾，如加入7天包退服務，可以承諾消費者“有陳貨可退貨，郵費賣家承擔”等。在與消費者進行溝通時要理解消費者對網上購物的顧慮，細心地回答他們的問題，同時要感謝他們對店鋪的關注和惠顧。讓消費者時刻都感受到來店鋪購買商品伴隨的是一種享受的心情。
3店鋪的成熟期
成熟期又稱飽和期，店鋪的知名度、忠誠度和影響力都達到最大，也是產品在市場上的銷售達到飽和狀態的階段。(1)包裝升級策略。在消費者對產品的挑剔度越來越大的成熟期，筆者可以在產品的包裝上進行更加人性化的設計，來增加消費者對產品的興趣。在產品包裝方面，將包裝袋設計成拉鏈式封口，考慮到消費者在食用過程中吃不完可以更好地保存;還有就是可以使用灌裝包裝，使得山核桃更有檔次，配上一定的禮品袋，讓消費者不管是自己食用或者送親朋好友，都能夠拿得出手，同時也為自己的品牌做了宣傳。(2)關聯營銷策略。關聯營銷能能夠讓更多的人來購買，從而提升轉化率，同時通過關聯營銷可以讓消費者更多地了解店鋪的產品。平時單調的銷售對消費者來說已經疲倦了，筆者可以將臨安的特產組合起來進行銷售，就是將山核桃、茶葉、筍干等商品進行套餐式銷售。筆者推出核桃大禮包，大禮包就是將不同口味、手剝非手剝的山核桃或山核桃仁搭配在一起，將產品推向家庭型，帶殼的適合年輕人食用，山核桃仁則適合小孩和老年人食用。(3)產品延伸策略。產品延伸策略就是在對已經確立產品的基礎上，將原有的產品往其他特性上發展，從而獲得新的收益，進而維持店鋪的銷售量。山核桃除了食用以外，當然還可以作為藝術品來進行銷售。山核桃有其天然的紋理，做成藝術品后將是一種比較具有文化而且比較珍貴的商品。筆者可以關注現下流行的事物，通過山核桃加工后做成相應的成品向不同人群進行推廣，既可以當作正品來吸引消費者購買山核桃，也可以銷售此類商品來推出另一銷售類目，重新獲得消費者的青睞。
4店鋪的衰退期
衰退期是產品逐步被市場淘汰或更新換代的階段，其主要的特點是產品需求量、銷售量和理論迅速下降，競爭突出表現為價格競爭，且價格被壓到極低的水平。(1)維持策略。繼續沿用過去的策略，按照原來的市場定位，使用相同的銷售渠道、定價及促銷方式進行產品的銷售，直到產品完全退出市場為止。(2)榨取策略。將廣告費用、推廣工具費用等成本削減為零，大幅度地精減雇用推銷人員，雖然銷售量可能迅速地下降，但是可以增加眼前的利潤。(3)放棄策略。如果產品在衰退期中衰退得比較迅速，應該當機立斷，放棄經營。可以選擇完全放棄的形式，如不向經銷商進貨;當然也可以選擇逐步放棄的方式，使其所占用的資源逐步轉向其他的產品。
5結論
最后本文通過模擬一家銷售臨安山核桃的商家，通過生命周期法來將一個店鋪從剛進入市場到發展，到最后的衰退，將不同的時期通過不同營銷策略的實施來實現最大化的銷售利潤。隨著市場競爭的愈來愈激烈，營銷策略在使用的過程中必將越來越完善，越來越人性化，使得C2C電子商務讓人們的生活更加美好。
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堅果十大排名大全推薦
1.榛子
榛子這個以每年9至10月為果實成熟期的堅果，球形的果實外表呈黃褐色，因其中富含蛋白質、維生素、膳食纖維等營養元素，使得這個有著堅果之王美譽的堅果具有擴張血管、補脾胃、益氣力的功效。
2.核桃
核桃這個與榛子、腰果和扁桃并稱的世界四大甘國之一，因其中含有多種被人體所需的微量元素、礦物質和維生素而成為深受老百姓喜愛的堅果類食品，并擁有了養生之寶、萬歲子的美譽。
3.腰果
腰果這個由漆樹科腰果屬常綠喬木植物結出的含有豐富營養價值的世界著名四大干果之一，是含有較高熱量、碳水化合物和蛋白質的堅果，這個清脆可口、味道甘甜的堅果零食除了直接吃外，還可以制成腰果蝦仁、蔬菜腰果湯等菜品。
4.杏仁
杏仁這個主要產自新疆、河北、遼寧、山東、陜西等省份的杏或山杏的種子，是主要分為甜杏仁和苦杏仁兩種的堅果零食品中，而這個含有多種維生素、礦質元素的堅果，還具有延緩衰老、增強人體免疫力等良好的藥用價值。
5.巴旦木
巴旦木這個在國內有著1300多年栽培歷史的世界著名干果樹種，在國內主要產自新疆喀什和田地區，并因產量之高文具新疆四大干果之首，其中富含的脂肪、蛋白質、維生素、氨基酸等成分，而有了干果之王的美稱。
6.夏威夷果
夏威夷果又被稱為澳洲堅果、昆士蘭果，是具有較高經濟價值，享有干果之王美譽的圓球形堅果品種，其中富含的人體必需的多種氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、蛋白質而具有抗衰老的醫療保健作用。
7.開心果
開心果是在我國有著1300多年栽培歷史的多年生落葉果樹，而由這個果樹出產的果實因其中富含的維生素、礦物質和抗氧化元素，使這個高纖維低卡路里的堅果對防衰老、心腦血管疾病具有良好的醫療保健功效。
8.碧根果
碧根果又被稱為美國山核桃，是以每年的9至11月為果實成熟期的著名干果樹種，其出產的堅果是味道香甜、核仁肥厚的著名高檔干果，并因其中含有豐富的脂肪成為優良的榨油油料。
9.花生
花生這個在我國有著豐富產量、較為廣泛使用價值的堅果品種，又被稱為長生果、番豆，是以每年的6至8月為花果期的一年生草本植物，并因其中富含的水溶性蛋白、艷榮興蛋白等多種營養成分，是這個堅果具有促進人體新陳代謝、增強記憶力的作用。
10.板栗
關鍵詞：核桃青皮；核桃油；核桃蛋白；開發利用
中圖分類號：S664.1文獻標識碼：E文章編號：1672-979X(2007)04-0071-03
Present Situation and Prospect on Comprehensive Development of Walnut Resources
YANG Jin-zhi，CHEN Jin-ping
(Department of Food Engineering, Shaanxi Normal University, Xin 710062，China)
Abstract：The techniques of development and utilization and research advances on walnut oil, walnut protein, walnut power are summarized in this article in order to provide references for the deep processing of walnut and the development of the new walnut foods.
Key words：walnut peel；walnut oil；walnut protein；development and utilization
核桃為落葉喬木胡桃的堅果，原產古波斯。晉?張華在《博物志》中載“漢時張騫出使西域，始得種還，植于秦中，漸及中土”，證明我國的核桃栽培歷史悠久。我國核桃種質資源十分豐富，據《中國果樹志》核桃卷載，有無性系品種和優良品種216個，農家實生良種164個，優良單株系486個。平均每公頃核桃產量為260 kg。云南的大泡核桃（又名漾濞核桃）、山西香玲核桃、河北的石門核桃、四川露仁核桃、新疆紙皮核桃、陜西秦嶺一帶的“雞蛋皮核桃”、臨安山核桃等，均為我國特有的核桃資源。
核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素，核桃脂肪中的磷脂具有補腦健腦作用?！侗静菥V目》載核桃能“令人肥健，潤肌，黑須發，利小便，去五痔”。對核桃進行深加工及綜合利用，開發各種營養保健食品，具有重要的經濟價值和生態效益。
1核桃青皮
核桃青果皮中含有豐富的維生素B和維生素C，以及槲皮素、山萘醇、金絲桃苷、扁蓄苷、胡桃苷、胡桃醌及萘醌等，中醫驗方用其治療某些皮膚病和胃神經痛。動物實驗表明[1]，青核桃中含有的無機鉀鹽是鎮痛的活性成份，對大鼠丘腦束旁核痛反應神經元電活動有顯著影響。
研究表明[2]，晾干的核桃外果皮中棕褐素含量高，且提取工藝簡單；60 ℃的純水為最佳的提取劑。該色素水溶性、耐熱性、耐光性較好，可用于軟糖、果凍、蛋糕等食品著色。
2核桃油
核桃仁化學成分見表1[3]。
核桃仁含油，一般文獻報道為65%~70%，居所有木本油料之首。因此，核桃被譽為“樹上的油庫”。
核桃油具有降低血清膽固醇的作用，可藥用和食用，具有營養腦神經細胞，調節植物神經的功效。還可作為老人和嬰幼兒的營養油，高空作業和飛行人員的高級保健油。核桃油中不飽和脂肪酸含量高達90%以上，并含有豐富的生理活性物質，如亞油酸，是合成二十碳四烯酸的主要原料，而二十碳四烯酸又是人體合成前列腺素的主要物質，具有防止血栓形成、擴張血管的作用。目前在國際市場上核桃油售價高達20美元/kg左右，成為高檔新寵產品。核桃油脂肪酸組成成分與普通食用油比較，見表2[3]。
2.1核桃油的制取方法
有壓榨法、水代法、浸提法和超臨界CO2流體提取法。
2.1.1壓榨法壓榨法分螺旋壓榨和液壓2種。螺旋壓榨法制取核桃油因沒有溶劑污染，受到國內外市場的歡迎，尤以德國產冷榨機（膛溫40℃）的冷榨效果好。
2.1.2水代法即“以水代油”法，利用油料中的非油成分對油和水親和力的差異，以及水、油密度的不同，用物理方法分離出油脂。經研究，此法工藝簡單、安全可靠，但存在著出油率低、分離較困難等缺點。
2.1.3有機溶劑浸提法是目前油脂加工行業普遍采用的方法。該浸出法出油率高，工藝過程能實現高度連續化和自動化控制，但有的溶劑存在易燃易爆、溶劑殘留有害健康等問題，市場銷售及出口均受到限制。
2.1.4超臨界CO2流體提取法是一種新型的分離技術，具有效率較高、操作方便等傳統工藝不可比擬的優點。但是目前由于設備昂貴、關鍵零部件不過關等問題，多處于試驗研究階段。隨著關鍵技術的解決，可望用于規?；a。
2.1.5核桃油的精煉包括脫膠、脫色、脫酸、脫臭、干燥等工藝過程。能使生產的核桃油達到高級烹調油質量標準。
2.2核桃油的防氧化
核桃油中脂肪酸主要有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸，其中不飽和脂肪酸含量超過90%，極易氧化，使品質下降。因此核桃油的防氧化研究十分重要。
2.2.1水分含量及貯存環境研究表明[4]，核桃油的酸價和過氧化值均隨核桃油中水分含量及溫度的上升而增加。因此應盡可能脫除核桃油中的水分，并貯存在低溫、干燥的環境中。
2.2.2抗氧化劑研究表明[5]，特丁基對苯二酚（TBHQ）對核桃油具有較好的抗氧化功效?？箟难岷蜋幟仕釋BHQ均表現出較強的協同抗氧化效應，使用0.015%TBHQ+0.01%維生素C或0.015%TBHQ+0.01%檸檬酸作為核桃油的抗氧化劑，可使核桃油在15℃下的貨架壽命由2.9個月分別延長至29.8個月和38.9個月。茶多酚對核桃油也表現出較強的抗氧化能力。
新榨的核桃油裝入密閉容器中，充入氮氣，置于干燥、避光處，也有利于抗氧化。
2.2.3微膠囊技術微膠囊技術使食品工業取得突破性的進展。食用油脂微膠囊化可以使液體油脂轉變為固態粉末，提高貯運和使用的方便性；還能避免油脂氧化劣變，延長貯藏期。目前國內已經成功地對色拉油、魚油、芝麻油、棕櫚油等油脂以及姜油、薄荷油、茴香油、奶油香精香料等實現了包埋。但對核桃油的微膠囊化尚鮮見報道。
閻師杰等[6]分別用分子絡合、乳化包埋、復凝聚等方法，從壁材選擇、干燥方法，噴霧干燥時進料濃度和溫度，進出風溫度等方面探討了超臨界CO2流體提取核桃油的微膠囊化，以確定產品的最佳生產工藝條件。結果表明，采用噴霧干燥法，以大豆分離蛋白和麥芽糊精、β-環糊精和阿拉伯膠、明膠和阿拉伯膠為壁材，均可制得高質量高包埋率的核桃油微膠囊產品。噴霧干燥法制備核桃油微膠囊的適宜工藝參數為：進料濃度20%~30%，進料溫度50~60℃，進風溫度160~180℃，出風溫度70~80℃。該研究為微膠囊技術的進一步應用提供了參考。
2.3核桃油的開發
核桃油的制取工藝、保藏等方面研究報道較多，但深加工技術及功能成分的研究報道較少。
核桃油、橄欖油和月見草油是近幾年市場上需求量最高的3種植物油。核桃油市場價相當于花生油的5~6倍，經濟效益非?？捎^。但目前我國只有河北、云南、陜西等省少數幾家企業生產核桃油，且年產量均不足100噸，遠遠不能滿足市場需求。
核桃油系珍貴的營養油，日本將其作為高級食用保健油，法國將其作為沙拉調和油。核桃油是一種干性油，干燥成膜后顏色不會發黃，工業上可制造上等油漆及繪畫顏料等。
3核桃蛋白質的開發利用
3.1核桃仁中的蛋白質
蛋白質的營養價值取決于其中氨基酸的種類和含量。核桃蛋白質中含有18種氨基酸，其中有8種必需氨基酸，精氨酸和谷氨酸的含量都相當高，見表3[7]。在脫脂的核桃粕中，蛋白質含量高達53.89 %。為了充分利用這一資源，提高核桃產品的附加值和市場競爭力，對核桃蛋白質的研究多有報道。
由表3看出，核桃仁中有重要生理功能的谷氨酸含量最高，精氨酸含量次之。
化學評分 = 待評蛋白質某種氨基酸含量÷FAO/WHO中必需氨基酸含量?00
由表4[7]可知，除賴氨酸與甲硫氨酸含量與FAO/WHO計分模式比較較低外，其余均較接近，可知核桃仁的氨基酸組成平衡合理。
3.2核桃蛋白質產品的開發
3.2.1核桃乳飲料核桃乳含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、天然植物蛋白質、18種氨基酸，維生素E等多種維生素，鋅、錳、鐵、鈣等多種礦物質。繼花生乳、杏仁乳之后，核桃乳填補了飲料行業中健腦益智飲品的空白。杏仁露是國內流行的植物蛋白質飲料，鑒于部分人不接受杏仁露中的苯甲醛香味，有將杏仁與其它原料如紅棗、菠蘿等進行營養、風味互補，開發出多種復合型蛋白質飲料。核桃蛋白飲料亦可借鑒。
3.2.2核桃粉采用噴霧干燥法生產的核桃粉顆粒蓬松多孔，流動性、速溶性好，沖調時迅速溶解而不易分層和沉淀。還可采用超微粉碎法，該法生產的核桃粉具有很強的表面吸附力，因而具有很好的分散性和溶解性，容易消化吸收。相對于噴霧干燥法來說，超微粉碎法工藝大大簡化，節省了設備和投資，應用前景廣闊。
4 其他核桃加工產品
以核桃作為原輔材料的食品種類已達200種以上，如核桃仁罐頭、核桃干、琉璃核桃仁、虎皮核桃仁等均已暢銷；酶解核桃仁制備低分子肽[8]已進入研究階段。其他如核桃乳、核桃粉、核桃醬、核桃乳酸發酵酸奶飲料等產品，市場需求量也很大。
目前對核桃加工利用的研究報道日益增多，但對核桃功能成分及功能食品的研究開發報道尚少。綜合開發利用核桃資源，促進核桃產業化發展，為市場提供高檔營養保健食品，具有十分重要的意義。
參考文獻
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[6]閻師杰，吳彩娥，寇曉虹，等. 核桃油微膠囊化工藝的研究[J]. 農業工程學報，2003，19（1）：168-171.
關鍵詞：胡桃楸 人工培育 栽培技術
胡桃楸（Juglans mandshurica Maxim）別名：核桃楸、山核桃、楸子。胡桃科胡桃屬。胡桃屬約20種，主要分布于小興安嶺、完達山脈、長白山區及遼寧東部，多散生于海拔300～800米的溝谷兩岸及山麓，與其他樹種組成混交林，大興安嶺林區東南部及河北、河南、山西、甘肅等地也有少量分布。胡桃楸木材之優良被人們譽為東北三大名貴木材（水曲柳、核桃楸、黃檗）之一，它是非常重要的糧油樹木，它是具有發展前景非常大的樹木。胡桃楸特有的生長機制使得其在社會中應用范圍比較廣泛，胡桃楸材質在建筑、車輛維修以及家居制作方面提供重要的原料。胡桃楸的果實有豐富的營養價值，含有人體需要的各種營養元素，胡桃楸果實可以直接食用，同時其可以作為食品輔料等，因此胡桃楸具有廣闊的市場，它的市場價值在逐漸增加，長期以來，胡桃楸的原料主要來源于野生，目前胡桃楸木材資源遭到大量采伐，資源大幅下降。利用林地資源，搞好林業產業經濟，發展胡桃楸人工栽植，對滿足市場需要、增加林業職工收入具有重大意義。
1 樹木形態
胡桃楸屬于落葉型，其高度能達到20多米，樹冠多為圓形，灰色屬于樹皮的主要顏色，而且樹木的年限不同樹皮的顏色也就不同；胡桃楸樹苗一般樹枝小而粗，小樹被茸毛保護，皮孔隆起，葉痕三角形，髓部薄片狀；芽被黃褐色茸毛，為三角形。葉互生，奇數羽狀復葉，長40-50（-80）厘米，葉柄長5-9（-14）厘米，基部膨大，葉柄及葉軸被短柔毛或星芒狀毛；小葉9-17片，橢圓形至長橢圓形或卵狀橢圓形至橢圓狀披針形，邊緣具細鋸齒，先端漸尖，基部偏斜，截形至近心形，上面初被稀疏短柔毛，后除中脈外其余無毛，下面被貼伏的短柔毛及星芒狀毛，無柄。雄荑花序下垂，長9-20厘米，雄花通常具12枚雄蕊，雌花序穗狀，直立，具4-10雌花。果序長約10-15厘米，俯垂，通常具5-7果實。果實球形、卵圓形或橢圓形，頂端尖，密被腺質短柔毛，長3.5-7.5匣米，直徑3-5厘米；果核長2.5-5厘米，表面具8縱棱，其中兩條較顯著，各棱間具不規則皺曲及凹穴，頂端具尖頭，成熟時不開裂。殼和內隔壁堅厚，不易取仁，可制作工藝品。
2 地塊選擇
胡桃楸多散生于溝谷兩岸及山麓，它的生活習性主要喜歡涼干燥氣候，它能抵抗嚴寒，能在-40℃生長。因此胡桃楸的栽培要選擇向陽、土壤松弛并且具有良好的排水的溝谷為主，而土壤條件不好，排水效果不理想的生長環境不利于胡桃楸的成長。在我國東北地區，土壤化凍后，即可整地，選林地應選在陽坡、半陽坡，坡度在15°-25°之間。清除枯枝、石塊及雜草等物，平整土地后深耕施肥，施肥后耕碎整平，使肥料與土壤充分混勻，做床，在苗床間留出寬30cm左右的作業道。
3 栽培技術
3.1 種子處理 胡桃楸種子粒大，干粒重為7000-
9200g。種殼厚且堅硬，種仁含油率40%-50%，最高可達63.14%，吸水性能較差。常采用混砂埋藏法進行處理。在當年的11月下旬土壤結凍前進行；先把種子放在冷水中浸泡7-10天，其間要換水2次。然后將種子與濕砂按1：3均勻地攪拌（含水量為砂子能捏成團，而不出水）。選背風，向陽的地方，挖深1.2-1.5m，寬1.0-1.5m的平底坑，坑的長度可根據種子的數量而定。把攪拌均勻的種子與濕砂放入坑內，當種子距地面40。50cm時，再蓋上一層砂子直至地面，坑內每隔2-3m遠處設一通風孔，坑的周圍應設有排水溝。次年春季5月下旬播種前10天左右取出，增溫催芽，有條件應放在溫室大棚內增溫，對種子的出苗率，以及苗木生長有促進作用。采用混沙埋藏法的優點：出苗早而齊，發芽率高，苗木壯，抗病、抗寒力強。
3.2 播種育苗 苗圃地應選在排水良好，坡度不超過30°，土層深厚的砂壤土或壤土上。因為這些土壤結構比較疏松，透水和透氣性良好，吸水、吸肥能力強，有利于種子發芽和苗木根系的生長。胡桃楸幼苗易受晚霜危害，不宜早播，在每年5月下旬進行播種。由于胡桃楸種子較大，一般采用床播或壟播，播種不易太密，一般行距20cm，間距15cm，播種深度5cm，大后幼苗陸續出土。
4 田間管理
①澆水。在出苗期要保持苗床表土濕潤，促進地表增溫，保證種子萌發及幼苗出土所需的溫度和水分條件，同時要防止鼠害。播種后每星期澆水2次、直到苗出齊為止。②除草。在生長初期幼苗生長發育緩慢，根莖幼嫩，抗性較弱，易受日灼、病蟲害、雜草和干旱威脅，因此保苗是關鍵，應加強除草。③補養。生長期苗木生長需要養分較多，應在6月中下旬進行葉面噴施濃度為1%硝酸鉀，對幼苗生長有保進作用。④病害防治。主要病害有胡桃楸黑斑病和胡桃楸炭疽病等。防治方法：在萌芽前噴一次石硫合劑，開花前后再噴200倍的波爾多液，以后每隔20天左右連續噴藥2-3次。胡桃楸炭疽病是一種真菌性病害。防治方法：在發芽前噴1次40%福美腫可濕性粉劑100倍液，在幼果期可選用1：2：200波爾多液噴灑，每隔15天左右噴1次，連續噴3-4次。主要以預防為主。
5 出圃
胡桃楸一年生幼苗平均苗高達20cm以上，次年可用于上山造林。
參考文獻：
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新農村建設在我國是時展和構建和諧社會的必然要求。新農村建筑、景觀是新農村規劃設計中的一個重要組成部分，隨著我國農村經濟的不斷發展，廣大農民迫切要求改善生產條件和居住環境，對新農村住宅建設景觀規劃提出了新的要求［1］。本文圍繞天津薊縣北臺頭村新農村建設中建筑、景觀規劃設計問題進行了分析和具體方案，提出了自己的幾點看法和意見，以供同仁參考借鑒。
1規劃方案
1．1基地狀況
北臺頭村位于天津市薊縣穿芳峪鎮，距離薊縣縣城13．7km，距天津市119km。規劃面積2000多畝。北臺頭村有住戶280戶，村民1123人，耕地面積986畝，山林面積1500畝，由四條山谷延伸至于橋水庫邊，距離于橋水庫直線距離僅4km。村內地形多變，有山地、山谷、平原，可謂山水相依。村子山林坡地承包到戶，無工礦企業，無集體經濟來源，農民收入主要為農業種植和畜禽養殖，另外為外出務工，增加收入，據統計數據，村民年均收入約為10000元/(年•人)。村民生活污水沒有統一收集、處理系統，基本直接外排，80%左右設有化糞池，生活垃圾設有垃圾桶，收集后由鎮里統一收集轉運，一般2d清運一次，最終運至附近一個廢棄磚場大坑中簡易填埋;畜禽養殖戶多采用場地堆放，無防雨防滲措施，部分設有沼氣厭氧發酵系統，處理畜禽糞便、尿污，沼渣、沼液農業利用，由于季節性問題，夏天農田施肥需求量少，導致糞便、尿液堆放處置，污染環境，冬季多余糞便外賣，獲取一定的經濟補償;村子喬灌木及草地覆蓋率高，適宜居民生活。
1．2設計理念與基地規劃
村內無工礦企業，有兩戶自發建設的農家樂;村內民居規劃較合理，道路采取水泥硬化，交通較方便，但入村主路和北部山區三條道路需進一步硬化。北臺頭村主要規劃“四橫三縱”道路體系，并規劃一橫一縱“T”字形兩條主路。在穿芳峪鎮政府通往北臺頭村處，設置游客服務中心，便于農家旅游產業的規范化管理。提供票務服務、交通服務、導游服務、衛生服務站、失物招領等服務項目，并設置旅游設施管理、財務管理、人員管理等管理部門，形成村莊農村旅游產業的規范化管理體系。開發旅游資源，鼓勵和引導生態綠色農業發展。圖1，圖2在農家院的設計中，住宅采用獨立式，聯戶式，聯排式戶型相結合，營造單體的空間形態交錯有序，風格多樣統一的新農村風貌，建筑造型簡單，結構可靠，易于大規模高效化施工建設［2］。同時考慮到生產與生活功能兼容的農村住宅的重要特征，從當地農民的實際需要出發，體現北臺頭村村民生活習慣，在設計中考慮庭院和生產用房，其功能包括種植蔬菜瓜果、飼養家禽家畜、手工生產、農機具存放、晾曬農產品、納涼休閑等空間需要，兼具美觀與使用性。
2建筑與景觀規劃處理
依照北臺頭村特色，規劃唐井、宋槐，核桃金銀花山谷、金光大道、采摘園、核桃博物館、生態經濟涵養林等景觀節點。作為村里的地標性景觀節點，在入村口以“宋槐”為主題，設計古槐樹休閑廣場，人們不僅能在這里集會活動，鍛煉身體，也是晚飯后村民開展下棋、品茶、聊天等娛樂休閑活動的好去處［3］。在入村主路處設計文化一條街。對沿街的房屋立面進行設計改造，保留原有村落建筑特色，并在路旁墻面繪制通俗易懂的“鄉村文明公約”漫畫等，增強村莊文化氣息，提高村民素養。生態采摘園設計采用當地建筑形式，利用單個建筑圍合半封閉空間。在院中布置農耕區，栽種蔬菜;院后設置果樹采摘林。從而形成院中有田，屋后有果的特色采摘園。在通往山谷的主道上布置2畝百果園，集中種植大櫻桃、柿子、核桃、蘋果、山楂、栗子、梨等多種果樹，并在果樹林下種植白蘿卜、旱蘿卜等，形成在旅游旺季多種果蔬豐收的百果園，使游客在農家樂住宿外，體會山谷百果飄香的樂趣［4］。在村口處設置生態長廊，以此廊為“曲徑通幽”的通道，由此進入一個具有歷史文化氣息的生態鄉村公園。生態長廊采用透明棚頂設計，減少視線遮擋，使游客產生“雖在廊中走，卻在畫中游”的感覺。景觀節點效果圖見圖3。利用“喬木”“草坪”“水面”三大設計元素，創造開闊式鄉村公園景觀，布置親水區，提高村莊旅游指數。依托金銀花特色種植產業，打造金銀花山谷，通過高附加值的藥材種植，提高村莊經濟發展水平，同時帶動旅游產業鏈延伸。在從農家院通往戶外采摘區處設置生態觀光車停車場，提供低碳環保的電瓶觀光車，為游客提供交通服務，特別為老人、孩子等游客提供貼心服務［5］。保留農村生態特色，減少硬質鋪面的使用，在生態停車場采用空心磚種植草坪方式建設停車坪，維護當地生態環境(見圖4)。在村中重要景觀節點處設置觀光車停靠站，便于游客統一集散，同時也提供了遮陽、避雨以及臨時休息的場所［6］。如圖5所示在核桃基地中建立核桃博物館，設立小型核桃園，種植觀賞用山核桃、普通核桃、紙皮核桃等多種核桃樹，并設立小型展廳，利用展板、實物展臺等形式介紹核桃的品種、營養價值、觀賞價值、種植方法等，增加旅游的知識性和科普性，吸引青少年游客前往體驗。核桃歷史博物館設計采用木構架的形式：1)就地取材;2)體現當地鄉土氣息［7，8］。帶狀長條形回廊為游客的主要參觀步道，在這里人們可以通過展板，宣傳畫的形式了解核桃的相關歷史和知識，東、西兩個開放空間分別設計的是小型展廳和紀念品展示購買區，人們可以在這里買到價格合適，獨具特色的核桃小工藝品。設計中針對北臺頭村今后的發展規劃在村內設計修建生態廁所［8］。修建于生態停車場和主要游客集散地，來接納游客的要求。
3結語
本項目結合北臺頭村現狀，充分考慮當地的氣候特征與地理環境特點、居民的生活習慣、對農家院落、鄉村道路、景觀與建筑結點、開發旅游景區等功能空間進行建筑景觀規劃設計，改善農民的生產條件與居住環境，并鼓勵和引導生態綠色農業發展，促進新農村的經濟增長點，實現新農村的生態節能、可持續發展。
作者：廖光龍 李巖 單位：天津市環境規劃院 安徽理工大學
紫外線會對眼睛造成傷害嗎？
陽光中的紫外線對眼睛有害，日光燈也會發出紫外線，是不是也對眼睛不好呢？請問多強的紫外光才對眼睛構成危害？
熱心讀者
紫外線是一種波長100~400納米的輻射線，日常生活中的紫外線主要來自陽光。紫外線雖然有殺菌、促進人體合成維生素D等有益作用，也對人體有一些不良影響。如對眼睛，大量紫外線的照射會引起眼角膜炎、結膜炎，輕者癥狀為雙眼有異物感和不適，重者會感到燒灼、劇痛、畏光、流淚、眼瞼痙攣等，如反復發病，可引起慢性瞼緣炎和結膜炎，過強的紫外線還可造成眼底損傷。在雪地上，因為雪會反射大部分的陽光，也會對人眼造成損害，這就是造成雪盲癥的原因。所以，在陽光非常強烈時，外出要采取防護措施，如戴墨鏡等；避免直視太陽。
日光燈發出的光譜中紫外線含量很少，不會對眼睛造成危害。
啤酒中有致癌物嗎？
有人說啤酒中含有致癌物，是不是真的呢？
熱心讀者
研究表明，在一些啤酒中，可以檢出微量的致癌物二甲基亞硝胺。
二甲基亞硝胺屬于N-亞硝基化合物。研究顯示，N-亞硝基化合物具有較為明顯的致癌、致畸、致突變作用。啤酒中的二甲基亞硝胺是在啤酒釀造過程中，大麥芽在窯內直接用火加熱干燥時產生的，但含量很低，其對人體的危害也還在進一步研究中。目前沒有證據顯示啤酒中的二甲基亞硝胺會增加腫瘤的發病率。
要減少N-亞硝基化合物對身體的危害，可以增加大蒜、茶葉、獼猴桃等防護食品的攝入。另外，維生素C也有阻斷亞硝基化的作用。
肝硬化病人能喝酸奶嗎？
肝硬化病人經常吃酸奶好不好？
河北林茹
肝硬化病人，特別是發展到晚期時，腸道的有益細菌減少，致病菌增加，導致腸道菌群失調，如細菌移位到小腸上段，過度繁殖后會產生大量有毒代謝產物，如內毒素等，人體吸收后會刺激脾臟腫大，引起微循環障礙，加重肝壞死。酸奶含有活的乳酸菌，是腸道的有益菌群，可抑制腸道致病菌繁殖，減少內毒素的產生，消除腸功能紊亂，對伴有腹瀉、便秘等腸道癥狀的肝硬化病人更為有利。另外，酸奶中的乳糖含量比牛奶少，對于因乳糖酶缺乏而不耐奶制品的成人來說更為適宜。所以，常喝些酸奶對肝硬化病人是有好處的。
納豆是什么？
納豆是什么？怎么吃好呢？
天津張松波
納豆（Natto）是日本的傳統大豆發酵食品，類似于我國的豆豉，是以大豆為原料，經納豆芽孢桿菌發酵而成的。納豆不但營養豐富，還含有一些生理活性物質，所以具有多種保健功能，如溶血栓、抗腫瘤、抗氧化、降血壓、助消化、預防骨質疏松、治療心腦血管疾病等，經常食用可強身健體、護肝美容，被認為是日本人長壽的“秘方”。近年來，我國也開始引進納豆，在很多超市都可以見到袋裝或盒裝的納豆出售。
從外觀上看，納豆呈大豆顆粒狀，表面帶有薄薄的白霜，色澤灰黃、口感酥軟，用筷子挑起時有很多長長的拉絲樣黏液物質。納豆口味較怪，傳統的傳統的日本吃法是將生雞蛋打碎后，加入納豆攪勻，然后將其拌入剛蒸好的米飯中，利用余溫將雞蛋加熱后就可以吃了。如果不習慣的話，可以最后再將和好的米飯蒸一下，但要注意時間不能過長，否則會降低它的營養價值。
什么是支鏈氨基酸？
我是一個健美愛好者，最近朋友推薦我服用支鏈氨基酸。什么是支鏈氨基酸？它有什么特殊作用？
河南趙曉
支鏈氨基酸包括亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸三種，這三種氨基酸都具有支鏈結構，且是人體內不能合成而必須由食物蛋白提供的必需氨基酸。除了醫學臨床使用外，支鏈氨基酸在運動中的特殊作用也日益受到重視。
支鏈氨基酸能夠參與長時間持續運動的供能；促進肌肉蛋白質的合成；對抗疲勞；提高免疫力。市場上出售的支鏈氨基酸一般是為運動員增加熱量、抗疲勞的營養補充劑，因為可以促進肌肉生長，也受到健美人士的青睞。
食物過敏都有什么癥狀？
食物過敏都有什么癥狀？如何分辨呢？
安徽袁明明
食物過敏是食物不良反應的一種，表現為食用過敏原食品后，數分鐘到數小時內會產生過敏性反應。其癥狀可能表現為腸胃道、皮膚、呼吸系統或全身性的過敏反應。如腸胃道的反應可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；皮膚反應可能會出現風疹塊（或稱蕁麻疹），或于眼睛及嘴唇周圍產生腫脹，皮膚瘙癢及脫皮的現象；呼吸道的現象為打噴嚏、瘙癢、鼻塞、喉嚨腫脹、呼吸困難，嚴重的會發生哮喘；而全身過敏反應可能會導致過敏性休克。
食物過敏原種類繁多，一般來講，有八類食物比較容易導致過敏。
1．花生及花生制品
2．甲殼類食品（蝦、蟹、龍蝦、小龍蝦等）
3．魚類(海及淡水魚類)
4．蛋類及蛋類制品
5．乳類及乳類制品（奶酪、酸奶及發酵制品）
6．堅果類（杏仁、胡桃、山核桃、巴西果、榛子等）
7．大豆及大豆衍生物
美國營養學家建議2009年多吃7種健康食物
日前，來自美國的10余位營養學家聯合在美國網絡醫學博士網站上提出建議，以下7種食物，能夠讓我們在2009年越吃越年輕，越吃越健康：
奶制品：以低脂酸奶最佳，它富含鈣質、多種維生素、蛋白質和鉀元素。除此之外，酸奶中的益生菌有助于保持體內菌群平衡。如果你不喜歡酸奶，脫脂牛奶和奶酪也是不錯的選擇。
雞蛋：研究顯示，每天早晨吃一個雞蛋，不僅不會增加膽固醇，還會讓人在一天內攝入更少的熱量。此外，雞蛋還能提供高質量的蛋白質，且含有12種維生素和礦物質，其中B族維生素對改善記憶有幫助。
堅果：高纖維、高蛋白、有益心臟且抗老化，這些都是堅果類食物的優點。但由于過高的脂肪含量，適量食用是關鍵。專家認為，以每天不超過半兩為佳。
獼猴桃：被稱為“水果之冠”的獼猴桃含有高密度的營養素。一個獼猴桃就能保證你全天所需的維生素C，此外它還提供了豐富的維生素A以及植物纖維和鉀。
豆類：多吃豆類對心臟有好處，它所含有的不可溶性纖維能夠有效降低膽固醇，另一些可溶性纖維則可以幫助排除體內垃圾。此外，豆類食物還含有蛋白質、碳水化合物、鎂和鉀。專家建議，每周食用豆類食物至少要在3次以上。
西蘭花：這種蔬菜含有維生素A、C以及有益于骨骼生長的維生素K。就連一般情況下只存在于胡蘿卜、橙子等黃色植物中的β－胡蘿卜素，在西蘭花中也大量存在。
水果干：菠蘿干、杏干等很多水果干只是在制作過程中濾去了水分而已，水果中所含的維生素等有益元素都被大量地保留下來。除了豐富的維生素之外，水果干里還含有大量的鐵、鉀等礦物質，而水果干中含有的糖分也比普通水果中的糖分低，不易發胖。
心臟病人不宜上午運動
美國哈佛大學醫學院的研究人員調查發現，在一天24小時中，心臟病發作有一個時間節律，每天上午6時至9時為發作的“高峰期”。上午9時發作的非致命性的心臟病要比晚上11時發作的心臟病多3倍左右。
研究表明，心臟病患者在一天內對身體負荷的反應有所不同，清晨的反應最差。如果這時進行較重的體力勞動或劇烈運動，就容易出現危險。因此，心臟病患者進行體育鍛煉最好避開心臟病發作的“清晨峰”，以下午或晚上為宜。
每天喝6杯以上白開水可有效預防膀胱癌
目前，全球的癌癥患者數量都在激增。有關專家認為，癌癥就是有毒物質在人體細胞內外體液的長期積累，造成細胞損傷又急性惡化的結果。而癌細胞的擴散首先是通過體液進行的，人體內的水每5～18天更新一次，如果占人體70%的水總是清潔凈化的，人體的細胞也就有了健康清新的生存環境，可使人體自身免疫力功能健全，沒有了癌細胞生存、擴散和惡化的條件?？梢姡畬θ梭w是非常重要的。
美國哈佛大學曾公布了一項研究結果，發現多喝水(每天6～10杯)能有效降低得膀胱癌的危險。其機理可能是流經膀胱的液體頻繁移除，可減少潛在致癌物對膀胱壁的刺激所致。專家們建議，雖然喝足夠量的各種液體都有降低膀胱癌的危險，但還是以喝水為好，每天喝10杯以上的白開水，并沒有什么副作用，但卻獲益匪淺。
絕經期婦女肥胖患卵巢癌風險高
美國研究人員日前公布的一項最新研究成果顯示，肥胖能通過影響絕經女性體內的激素分泌增加她們患卵巢癌的風險。
卵巢癌是最致命的婦科癌癥之一，5年生存率在40%以下。此前已有研究表明，肥胖與某些癌癥發病有關，但有關肥胖與卵巢癌患病風險的關系卻沒有結論。為了研究兩者之間的關系，美國國家癌癥研究所對94525名年齡在50歲到71歲之間的美國女性進行了為期7年的跟蹤研究。
研究人員經過分析發現，在絕經后未采用激素替代療法的女性中，肥胖者患卵巢癌的風險比體重正常者高80%；而在絕經后采用激素替代療法的女性中，肥胖者的卵巢癌患病風險與體重正常者沒有明顯差別。
研究者認為：絕經后的肥胖女性體內會持續產生雌激素，進一步促進卵巢細胞生長，從而也增加了患卵巢癌的風險；而激素替代療法是指通過補充激素治療激素分泌失衡導致疾病的治療方法，它有助于絕經女性身體保持正常激素水平。
葡萄具抗病毒能力，可治療肝病
研究證明，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵御或減少自由基對它們的傷害。此外，葡萄還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質結合，使它們失去致病能力。另有研究證明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。
葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯。葡萄還能提高血漿白蛋白含量，降低轉氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機酸、維生素對大腦神經有興奮作用，對肝炎伴有的神經衰弱和疲勞癥狀有改善效果。葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食欲，防止肝炎后脂肪肝的發生。葡萄干可以幫助肝炎患者補充鐵。用葡萄根100～150克煎水服下，對黃疸型肝炎有輔助療效。
醫生懇談
痰多者睡前別服止咳藥
咳嗽是人體的一種保護性反射活動，能將呼吸道內的痰液和異物排出體外，保護呼吸道清潔與通暢。而止咳藥主要作用于咳嗽中樞、呼吸道感受器或感覺神經末梢，通過抑制咳嗽反射起到止咳作用。
有慢性呼吸道疾病特別是痰多的咳嗽患者，若入睡前服用止咳藥，雖能解決睡覺咳嗽問題，但會使痰液在支氣管腔中潴留，阻塞呼吸道，導致人體缺氧，出現心胸憋悶、呼吸困難等不適。
此外，痰液中還夾雜著病原菌，長時間滯留呼吸道，還會加重呼吸道感染。因此，這些患者應在醫生指導下合理服用止咳藥。輕微和偶爾的咳嗽一般會在短時間內緩解，不一定非要服止咳藥。頻繁或較嚴重的咳嗽往往是某些疾病的癥狀，會影響休息、工作、學習，損傷呼吸道黏膜，甚至引起其他并發癥。這就要及時就醫，明確病因，在醫生指導下服用祛痰鎮咳藥，不能盲目止咳，以免延誤病情。
飲食沒有節制 容易引起牙病發作
南京市口腔醫院的專家提醒，如今，很多人因為飲食沒有節制，導致牙髓炎及根尖周炎頻頻發作。為避免這種情況，首先，盡量少吃太燙的火鍋等食物，因為滾燙的食物容易燙傷口腔黏膜，導致潰瘍機會大增；其次，吃瓜子、開心果、山核桃等堅果時，不要用力啃咬，尤其是前牙裝有瓷牙和戴固定矯正器的人，以免牙齒斷裂、矯正器脫落。
此外，小朋友要少吃甜食、黏食，以防齲齒的發生，吃完東西最好及時漱口，并養成早晚刷牙的習慣。還有部分市民喜愛吃牛肉干等需用力咀嚼的食物，在這里提醒大家要細嚼慢咽，如感覺到耳朵前的下巴關節疼痛或肌肉酸脹，最好不要再吃了，因為長時間用力嚼食，容易造成顳頜關節疼痛和障礙。
牛黃解毒片最多吃三天
牛黃解毒片由人工牛黃、大黃、冰片、雄黃、石膏、黃芩等成分組成，有清熱解毒的作用，可緩解由火熱內盛造成的咽喉腫痛、口舌生瘡等癥狀。然而，濫用此藥，解毒片也會變成“中毒片”。
據專家介紹，很多長期有便秘、痤瘡的患者，為了瀉火解毒，緩解癥狀，自行大量、長期地服用牛黃解毒片，結果卻出現了皮疹、劇癢、發熱、哮喘、胸悶、心悸、腹瀉等不正?，F象。這時應該警惕身體“砷中毒”。
這是因為，牛黃解毒片中含有的雄黃，其主要成分為三硫化二砷，遇熱易分解氧化，變成有劇毒的三氧化二砷，即我們俗稱的砒霜，其毒害作用可影響到神經系統、消化系統、造血系統和泌尿系統等。
對于一些長期依賴牛黃解毒片的人來說，必須認識到其藥效和副作用。專家建議，如需瀉火解毒，成年人服用牛黃解毒片的最高劑量是大片劑（0.6克／片）每日不超過6片，小片劑（0.3克／片）每日不超過9片。連續服藥2～3天，產生效果了，就可以停藥，以防產生副作用。
健康短信
英國科學家最近的一項研究表明，經常沐浴陽光的女性，要比那些少見陽光的同齡女性生理上更年輕，衰老進程減緩5年。這是因為曬太陽能夠幫助人體合成更多的維生素D，后者能促使與壽命密切相關的白細胞端粒保持較長的長度，有助于延緩衰老。
近日，有實驗表明，過于頻繁接聽手機會導致白內障。實驗數據表明，電磁微波輻射會損害人體細胞，因此建議最好不要用手機來煲電話粥。據介紹，連續手機通話兩小時肯定對眼球晶狀體有損傷，最長的通話時間盡量控制在半小時。
美國專家發表在《新英格蘭醫學雜志》上的一則研究指出，孕婦如要選擇剖腹產，至少應等到懷孕39周。因為在懷孕38周剖腹產降生的嬰兒，患上呼吸系統等新生兒疾病的風險會升高一倍，而在37周至38周間出生的嬰兒，患病風險更是正常生產嬰兒的4倍。
蘋果的營養價值高，含有多種維生素和酸類物質，但吃蘋果要注意細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是保持口腔衛生。如果一個蘋果能夠15分鐘才吃完，則蘋果中的有機酸和果酸質就可以把口腔中的細菌殺死。
荷蘭研究人員發現，人的記憶力會受到深度睡眠時間長短的影響。如果沒有沉睡期或者沉睡期過短，人對此前學習內容的記憶會比正常睡眠時差得多。這是因為腦內海馬體結構的活動過少，而海馬體結構承擔著強化記憶的功能，即把信息從短期記憶轉變成長期記憶。
最新一期美國《胸腔》雜志上的一項研究報告指出，孕婦吃蘋果不僅有益于自身健康，而且可以大大降低孩子將來患過敏癥的風險。因為蘋果中有豐富的類黃酮和其他多種抗氧化劑，能增強肚子里孩子的抵抗力。孕期少吃堅果、貝類食物也可有效降低寶寶食物過敏的風險。
