時(shí)間：2022-03-01 22:05:58
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇鋪床實(shí)訓(xùn)總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
一、前言
在我國(guó)“普通教育有高考，職業(yè)教育有大賽”的辦學(xué)理念下，技能競(jìng)賽成為最能體現(xiàn)中等職業(yè)學(xué)校辦學(xué)水平的一項(xiàng)指標(biāo)。本文以我校學(xué)生參加2015年珠海市中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)技能大賽――客房中式鋪床項(xiàng)目為例，通過(guò)對(duì)學(xué)生參加職業(yè)技能大賽的輔導(dǎo)，旨在分析學(xué)生參加競(jìng)賽存在的問(wèn)題，并找到相應(yīng)的解決措施，從而不斷提升師生的專業(yè)能力，真正體現(xiàn)以賽促教、以賽促校。
二、競(jìng)賽規(guī)程分析
珠海市賽規(guī)程和廣東省賽的規(guī)程是一致的，因此要熟讀競(jìng)賽規(guī)程，才能明確競(jìng)賽方向。根據(jù)《2015年廣東省中等職業(yè)學(xué)校技能大賽“酒店服務(wù)”賽項(xiàng)規(guī)程》，客房中式鋪床項(xiàng)目比賽內(nèi)容分為現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操、專業(yè)理論和專業(yè)英語(yǔ)口試及儀容儀表三個(gè)部分，各滿分100分。其中技能操作占總成績(jī)的70%，專業(yè)理論和專業(yè)英語(yǔ)口試占總成績(jī)的20%，儀容儀表占總成績(jī)的10%。
現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操主要考察參賽選手的專業(yè)技能操作的熟練性、規(guī)范性與衛(wèi)生性等；專業(yè)理論和專業(yè)英語(yǔ)口語(yǔ)主要考察選手專業(yè)理論基礎(chǔ)知識(shí)及英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力；儀容儀表則考察選手都職業(yè)形象等。學(xué)生若想在大賽中脫穎而出，就必須在這三大方面都取得好成績(jī)，這三大方面內(nèi)容是對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的考核。
三、競(jìng)賽訓(xùn)練存在的問(wèn)題及原因分析
學(xué)生參加技能競(jìng)賽，在他們訓(xùn)練過(guò)程中會(huì)存在一些問(wèn)題，筆者根據(jù)實(shí)際情況總結(jié)出以下四個(gè)方面的問(wèn)題并作了相應(yīng)的分析。
（一）操作規(guī)范
對(duì)于中式鋪床項(xiàng)目，學(xué)生在訓(xùn)練過(guò)程中很容易出現(xiàn)的問(wèn)題就是操作不規(guī)范，整個(gè)操作過(guò)程中動(dòng)作貌似都很流暢，完成的效果表面看還不錯(cuò)，可是在真正打分的時(shí)候，得到的分?jǐn)?shù)卻沒有想象中的好。
其中很大的原因是在一些細(xì)節(jié)操作不夠規(guī)范，出現(xiàn)扣分較多的現(xiàn)象。比如說(shuō)包角沒有做到90度，包邊有水波紋、被子翻折沒有在合理范圍內(nèi)等，其中有一個(gè)細(xì)節(jié)成為很多學(xué)生的致命一擊，就是布草的中線。以《2015年廣東省中等職業(yè)學(xué)校技能大賽“酒店服務(wù)”賽項(xiàng)規(guī)程》中客房中式鋪床項(xiàng)目為例，我們分析可知，整個(gè)操作過(guò)程中線（床單中線、被套中線、枕頭中線、三線合一）所占分值達(dá)14分，占中式鋪床項(xiàng)目技能操作分值的20%。這充分要求學(xué)生在操作過(guò)程中要注意這個(gè)細(xì)節(jié)，正所謂“失之毫厘差之千里”，這也是我們酒店行業(yè)常講的“細(xì)節(jié)決定成敗”。
（二）競(jìng)賽環(huán)境
學(xué)生參加技能競(jìng)賽，競(jìng)賽環(huán)境的差異除了場(chǎng)地還有就是比賽用品的質(zhì)感。如果不是在自己學(xué)校舉辦競(jìng)賽，學(xué)生競(jìng)賽場(chǎng)地和平時(shí)訓(xùn)練場(chǎng)地還是有些不同。此外，每個(gè)學(xué)校根據(jù)大賽的規(guī)程準(zhǔn)備的用品都會(huì)存在一些差異，就算是同一供應(yīng)商的布草因?yàn)椴少?gòu)批次的不同等原因也有可能存在著差異。這個(gè)差異是不容小覷的，比如床單這一塊的操作，床單的質(zhì)感和疊法會(huì)影響開單、打單及鋪床的整體速度。因此，雖然比賽用品與平時(shí)訓(xùn)練的會(huì)存在一定的差異，但只要學(xué)生對(duì)整個(gè)操作流程完全掌握，還是可以降低此因素對(duì)比賽的影響。
（三）心理素質(zhì)
競(jìng)賽過(guò)程氛圍相對(duì)比較緊張，學(xué)生在比賽過(guò)程中如何能做到正常發(fā)揮乃至超常發(fā)揮，這跟學(xué)生的心理素質(zhì)有著十分緊密的聯(lián)系。在競(jìng)賽中往往會(huì)出現(xiàn)平時(shí)訓(xùn)練成績(jī)非常優(yōu)秀的學(xué)生出現(xiàn)失常發(fā)揮，而有些平時(shí)表現(xiàn)一般的學(xué)生超常發(fā)揮，成為“黑馬”，還有學(xué)生平時(shí)訓(xùn)練中能完美體現(xiàn)“微笑服務(wù)”而比賽過(guò)程中因過(guò)度緊張繃著臉等，其中最主要原因是學(xué)生沒有過(guò)硬的心理素質(zhì)。
（四）專業(yè)知識(shí)口試
我們中職的學(xué)生大多聰明好動(dòng)，對(duì)新鮮的事務(wù)比較感興趣，動(dòng)手能力強(qiáng)，但邏輯思維狹窄，對(duì)學(xué)習(xí)一些原理知識(shí)興趣不足，很多學(xué)生缺乏自信，這就導(dǎo)致了很多參加比賽的選手出現(xiàn)技能強(qiáng)理論英語(yǔ)弱的現(xiàn)象，而想要在競(jìng)賽中折冠，專業(yè)理論和英語(yǔ)必須拿到將近滿分，因此學(xué)生的比賽成績(jī)要有所突破就要加強(qiáng)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)及英語(yǔ)口語(yǔ)的訓(xùn)練，這不僅僅是為了參加比賽而準(zhǔn)備，更是對(duì)個(gè)人綜合素質(zhì)的提高，以后能更好投身酒店行業(yè)。
四、解決措施
（一）吃透比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作
首先要吃透比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照要求訓(xùn)練，做到規(guī)范操作，把非技術(shù)性的扣分降低到零。在每一次訓(xùn)練的過(guò)程中，都要準(zhǔn)備卷尺（丁字尺更佳）、秒表和評(píng)分表。只有用尺子去測(cè)量，才能更好地做好中線和被套翻折的45cm，而這些需要不斷地重復(fù)練習(xí)和測(cè)量，慢慢地就會(huì)出現(xiàn)“手感”，從而把誤差控制在合理的范圍內(nèi)。另外，每次訓(xùn)練都要用秒表，可以量化到每個(gè)細(xì)項(xiàng)，比如說(shuō)中式鋪床項(xiàng)目就可以分為四個(gè)細(xì)項(xiàng)（床單、套被套、羽絨被、枕頭）進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，選手就可以知道自己時(shí)間的把握程度，對(duì)每個(gè)細(xì)項(xiàng)的操作時(shí)間作合理的分配，從而更好地、有序地、熟悉地進(jìn)行規(guī)范操作。此外，選手要學(xué)會(huì)嚴(yán)格按照評(píng)分表給自己打分，這樣慢慢地就會(huì)更加清楚自己哪些地方做得不好，具體程度如何，從而作重點(diǎn)突破。
（二）充分利用校企合作資源，提升學(xué)生的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操技能
高星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)，對(duì)教學(xué)和實(shí)訓(xùn)環(huán)境有著很高的要求，需要較大的投入，學(xué)校的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地再美輪美奐、模擬客房實(shí)訓(xùn)室足以媲美高星級(jí)酒店的客房環(huán)境，也終究不如大企業(yè)的實(shí)習(xí)工作環(huán)境。因此，堅(jiān)持與相關(guān)企業(yè)的緊密聯(lián)系和友好合作，與高星級(jí)酒店簽定合作協(xié)議，把學(xué)校作為培養(yǎng)專業(yè)人才的基礎(chǔ)搖籃和第一課堂，把企業(yè)的廣闊平臺(tái)和優(yōu)良條件當(dāng)作學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地和第二課堂，從而走一條“校企合作、互利互惠、資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、合作雙贏”之路。
企業(yè)為學(xué)校人才培養(yǎng)、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地建設(shè)，促進(jìn)學(xué)校專業(yè)課程與企業(yè)崗位的實(shí)際需求相互對(duì)接、緊密結(jié)合等方面，給學(xué)校提供寶貴的意見與支持；學(xué)校為引進(jìn)優(yōu)秀的企業(yè)文化，學(xué)習(xí)企業(yè)先進(jìn)的管理模式，有目的性地為企業(yè)培養(yǎng)實(shí)用性人才，提升人才的崗位實(shí)踐能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。并且可以把企業(yè)作為學(xué)校的實(shí)訓(xùn)基地，彌補(bǔ)學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件的不足，在技能競(jìng)賽備賽階段，我們都定期帶領(lǐng)學(xué)生深入各高星級(jí)酒店的一線服務(wù)工作崗位，通過(guò)從基層工作開始、從一線崗位開始、從實(shí)訓(xùn)演練開始、堅(jiān)持大量的嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、規(guī)范操作實(shí)訓(xùn)，大大提升了學(xué)生們的實(shí)操技能。這是對(duì)第一課堂的延伸，還能為學(xué)生提供一個(gè)實(shí)戰(zhàn)的場(chǎng)地。
（三）加強(qiáng)模擬競(jìng)賽訓(xùn)練，增強(qiáng)學(xué)生心理素質(zhì)
模擬訓(xùn)練可分為現(xiàn)場(chǎng)技能操作和專業(yè)知識(shí)口試兩部分，為提高學(xué)生臨場(chǎng)應(yīng)變能力必須經(jīng)常進(jìn)行競(jìng)賽模擬訓(xùn)練。在競(jìng)賽異常緊張的氛圍下，無(wú)論遇到什么問(wèn)題，學(xué)生都能冷靜思考處理問(wèn)題，這是競(jìng)賽型學(xué)生的心理素質(zhì)要求。在進(jìn)行模擬競(jìng)賽時(shí)，每次都可邀請(qǐng)不同的大量的觀摩者（可以是其他老師或?qū)W生），以增加模擬競(jìng)賽的緊張氣氛，培養(yǎng)學(xué)生抗干擾的能力及臨場(chǎng)不驚的良好心理素質(zhì)，同r還能讓學(xué)生更好熟悉分配項(xiàng)目競(jìng)賽時(shí)間，每個(gè)步驟時(shí)間分配都能心中有數(shù)，競(jìng)賽時(shí)做到從容淡定。
（四）量化考核，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)提高英語(yǔ)口語(yǔ)水平
根據(jù)中職生的特點(diǎn)，他們存在對(duì)枯燥的理論知識(shí)不感興趣且羞于開口講英語(yǔ)的現(xiàn)象，一定要針對(duì)學(xué)生程度的不同作出不同的培訓(xùn)計(jì)劃，并給予他們自信。競(jìng)賽訓(xùn)練不同于平時(shí)上課，教師只布置訓(xùn)練內(nèi)容，把握競(jìng)賽的方向和進(jìn)度，如何做到又快又好，具體措施需要學(xué)生自行摸索。對(duì)于專業(yè)理論知識(shí)和專業(yè)英語(yǔ)口語(yǔ)訓(xùn)練，組委會(huì)提供的題庫(kù)題量雖多，但是不能望而生畏，要進(jìn)行鼓勵(lì)性訓(xùn)練，并根據(jù)實(shí)際情況制定訓(xùn)練計(jì)劃，可以是從日考核計(jì)劃到周考核計(jì)劃再到月考核計(jì)劃，真正做到量化考核，并鼓勵(lì)參賽學(xué)生將每次學(xué)到的知識(shí)及時(shí)與同伴進(jìn)行情境模擬運(yùn)用，只有這樣不斷地重復(fù)訓(xùn)練，才能更好地掌握這些知識(shí)。不能是簡(jiǎn)單地背誦，是富有感情而不是機(jī)械般地問(wèn)答，這樣運(yùn)用英語(yǔ)口語(yǔ)才是真正的對(duì)話。
五、結(jié)束語(yǔ)
關(guān)鍵詞：前廳客房服務(wù)與管理；實(shí)訓(xùn)內(nèi)容；實(shí)訓(xùn)方法
中圖分類號(hào)：F719-4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1009-5349（2016）07-0183-02
一、背景及必要性
根據(jù)國(guó)家旅游局的統(tǒng)計(jì)，截至2013年年底，全國(guó)共有酒店15044家，客房數(shù)約為200萬(wàn)間，床位300萬(wàn)張。從大體上看，酒店行業(yè)在近些年出現(xiàn)了蓬勃發(fā)展的現(xiàn)狀，這些都得益于國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及政策的支持，得益于旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展。現(xiàn)階段的酒店發(fā)展將會(huì)出現(xiàn)新的特征，比如信息化、智能化，高檔次酒店發(fā)展迅速，休閑度假酒店的需求迅速增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌整合速度加快，互聯(lián)網(wǎng)也成為酒店?duì)I銷的最大平臺(tái)，酒店服務(wù)將會(huì)進(jìn)入定制化的階段，酒店服務(wù)管理會(huì)向更加人性化的方向發(fā)展等等。新的發(fā)展特征的出現(xiàn)向酒店工作人員又提出了新的要求。在國(guó)家教育局的倡導(dǎo)和部分高校的引領(lǐng)之下，有些本科大學(xué)已經(jīng)逐漸開始重視這一問(wèn)題，在課程安排上也相應(yīng)加入了很多實(shí)訓(xùn)課程，有些教育專家早已提出必須讓我們的課堂教學(xué)與市場(chǎng)需求相結(jié)合，與崗位相結(jié)合這一主張，使學(xué)校所學(xué)與市場(chǎng)需求聯(lián)系起來(lái)，這也符合現(xiàn)代化酒店的發(fā)展趨勢(shì)，這不能不說(shuō)是一大進(jìn)步。
而作為酒店管理專業(yè)的必修課程，《前廳客房服務(wù)與管理》有著舉足輕重的作用，它所涵蓋的理論知識(shí)與技能是酒店管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的重要組成部分。眾所周知，前廳部是整個(gè)酒店的“大腦”，它保證著酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；它也是酒店建立良好賓客關(guān)系的主要部門，是留給賓客第一印象和最后印象的所在地。而客房收入一般要占飯店收入的40%―60%，在歐美國(guó)家的比例還要更大一些。因此，做好這兩個(gè)部門的服務(wù)工作對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)有著舉足輕重的作用。通過(guò)對(duì)課程實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的開發(fā)與優(yōu)化，為如何有效開展實(shí)訓(xùn)課程提出了新的思路，教師在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法以及教學(xué)手段上都應(yīng)該有所改變，以適應(yīng)新形勢(shì)下高素質(zhì)、高技能應(yīng)用性人才的培養(yǎng)需要；對(duì)于學(xué)生而言，能在有效的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的指導(dǎo)之下獲得酒店服務(wù)的相關(guān)理論知識(shí)以及必備的技能，并在實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的指導(dǎo)之下切實(shí)提高自身的實(shí)戰(zhàn)能力。
二、《前廳客房服務(wù)與管理》課程實(shí)訓(xùn)內(nèi)容安排
（一）實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的選擇和設(shè)計(jì)
既然學(xué)校教學(xué)要以實(shí)際作為指導(dǎo)，教師的教學(xué)應(yīng)先要了解酒店行業(yè)在前廳以及客房服務(wù)與管理中所涉及和包含的具體內(nèi)容。然后根據(jù)崗位的職責(zé)、崗位的工作流程標(biāo)準(zhǔn)、崗位的工作項(xiàng)目、崗位工作的具體操作規(guī)范等要求，達(dá)到提高學(xué)生的實(shí)踐技能的目的。結(jié)合教學(xué)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，筆者認(rèn)為在課程教學(xué)中可以對(duì)以下幾個(gè)方面進(jìn)行實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的安排：
學(xué)習(xí)
模塊實(shí)訓(xùn)
內(nèi)容具體實(shí)訓(xùn)內(nèi)容
前廳
客房預(yù)定服務(wù)受理散客電話預(yù)定；網(wǎng)絡(luò)預(yù)定；面談?lì)A(yù)定；傳真預(yù)定；團(tuán)體客房的預(yù)定；預(yù)定失約行為及處理；預(yù)定變更及處理
前廳禮賓服務(wù)門廳迎送服務(wù)；行李服務(wù)；行李的寄存與提取；貴重物品的保管等
前廳接待服務(wù)有預(yù)定散客入住登記；無(wú)預(yù)定散客入住登記；VIP客人、團(tuán)隊(duì)等的入住登記；客房的銷售技巧
問(wèn)詢服務(wù)問(wèn)詢服務(wù)；留言服務(wù)；郵件的處理；客用鑰匙的管理等
前廳收銀服務(wù)結(jié)賬服務(wù)；外幣服務(wù)；夜審及營(yíng)業(yè)報(bào)表的編制等
總機(jī)服務(wù)轉(zhuǎn)接電話及留言；查詢服務(wù)；免電話打擾服務(wù)；叫醒服務(wù)；掛播長(zhǎng)話服務(wù)等
商務(wù)中心復(fù)印服務(wù)；打印服務(wù)；傳真服務(wù)；票務(wù)服務(wù)等
大堂副理緊急事件的處理；投訴的處理；客史檔案的建立與管理等
前廳客房銷售推銷中高檔價(jià)格的客房；推銷價(jià)格較低的客房
客
房
客房清潔實(shí)訓(xùn)中式鋪床；西式鋪床；衛(wèi)生間清潔；夜床服務(wù)等
客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)迎送服務(wù)；訪客服務(wù)；收衣服務(wù)；擦鞋服務(wù)；送餐服務(wù)；托嬰服務(wù)等
客房管理實(shí)訓(xùn)客人離店查房服務(wù)；客房日用品管理等
（二）做好實(shí)訓(xùn)的教學(xué)準(zhǔn)備
在實(shí)訓(xùn)之前應(yīng)該做好萬(wàn)全的準(zhǔn)備。在實(shí)訓(xùn)之前，首先應(yīng)該做好理論知識(shí)的準(zhǔn)備。教師在實(shí)訓(xùn)之前應(yīng)該對(duì)前廳禮賓服務(wù)的概念、意義、崗位職責(zé)、工作流程和標(biāo)準(zhǔn)以及特殊情況的處理等內(nèi)容進(jìn)行講解。在實(shí)訓(xùn)之前強(qiáng)調(diào)本次實(shí)訓(xùn)的重要意義，告知學(xué)生實(shí)訓(xùn)的具體內(nèi)容、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)以及操作要領(lǐng)。其次要做好實(shí)訓(xùn)物品的準(zhǔn)備。在此基礎(chǔ)之上，在實(shí)訓(xùn)之前可以讓同學(xué)們提前下去練習(xí)和準(zhǔn)備，確保實(shí)訓(xùn)課程萬(wàn)無(wú)一失。
三、《前廳客房服務(wù)與管理》教學(xué)中可以使用的實(shí)訓(xùn)方法
（一）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)
1.角色扮演法
這種方法是讓兩個(gè)或者兩個(gè)以上的參加者在給定的場(chǎng)景中分別扮演不同的角色，通過(guò)角色的扮演實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)的方法。使用這種方法的時(shí)候可以事先將學(xué)生分為若干的小組，由不同的同學(xué)扮演不同的角色，模擬在真實(shí)工作當(dāng)中的場(chǎng)景，從而開展實(shí)訓(xùn)工作。這樣的方法很好地模擬了工作流程以及可能會(huì)遇到的問(wèn)題和困難，不僅讓同學(xué)們的技能水平有所提高，也鍛煉了同學(xué)們的應(yīng)變能力和處理緊急事件的能力和表達(dá)能力。但是如果要讓所有人都有機(jī)會(huì)得到鍛煉，這種方法用時(shí)比較長(zhǎng)，而且對(duì)學(xué)校的實(shí)訓(xùn)設(shè)施要求高。
標(biāo)準(zhǔn)化患者（standardized Patient，SP） 又稱模擬患者，就是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，能夠穩(wěn)定、逼真地模擬臨床情況的人，具有模擬患者、考核者、指導(dǎo)者職能的正常人或患者[1]。SP教學(xué)自 20世紀(jì) 70 年代在在國(guó)外醫(yī)學(xué)教學(xué)中早已開展應(yīng)用， 國(guó)內(nèi)也開始有多數(shù)院校將SP運(yùn)用于醫(yī)學(xué)教學(xué)和考核中[2、3]。基礎(chǔ)護(hù)理學(xué)實(shí)訓(xùn)課程是護(hù)理專業(yè)教學(xué)的基礎(chǔ)和核心，是連接臨床的橋梁課程。我校在本科護(hù)理學(xué)生基礎(chǔ)護(hù)理學(xué)實(shí)訓(xùn)課程中開展以學(xué)生作為標(biāo)準(zhǔn)化患者（students standardized Patient，SSP ）教學(xué)，效果滿意。現(xiàn)報(bào)道如下。
1 資料與方法
1.1一般資料 選取我校14級(jí)護(hù)理本科學(xué)生70人作為研究對(duì)象，其中女生61人，男生9人。按學(xué)號(hào)將學(xué)生編號(hào)，根據(jù)隨機(jī)字母表，將70名學(xué)生按學(xué)號(hào)分為2組。對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組，其中實(shí)驗(yàn)組 35 名，男3名，女32名；對(duì)照組35名，其中男4名，女 31名。兩組學(xué)生年齡、性別、學(xué)習(xí)成績(jī)等一般資料經(jīng)比較差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，具有可比性。使用傳統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法對(duì)兩組學(xué)生進(jìn)行備用鋪床和無(wú)菌技術(shù)教學(xué)，教學(xué)結(jié)束后對(duì)比 2 次操作考試成績(jī)差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P>0.05），說(shuō)明兩組學(xué)生動(dòng)手操作能力無(wú)差異，具有可比性。
1.2方法
1.2.1實(shí)驗(yàn)組
1.2.1.1標(biāo)準(zhǔn)化患者選取和培訓(xùn) 從13級(jí)護(hù)理本科學(xué)生（已經(jīng)學(xué)習(xí)護(hù)理學(xué)基礎(chǔ)）中選取7人，他們?cè)敢鈪⒓覵P培訓(xùn)，有一定表演能力和語(yǔ)言表達(dá)能力，操作和理論成績(jī)優(yōu)秀的學(xué)生。本研究根據(jù)教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃選取《基礎(chǔ)護(hù)理學(xué)》課程中部分章節(jié)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容編制劇本，包括臥床患者更換床單，口腔護(hù)理、青霉素皮試、肌肉注射和靜脈輸液。請(qǐng)臨床護(hù)理專家和指導(dǎo)老師共同制定和修改。在開課前這7名SSP與授課老師在一起接受SP的培訓(xùn)，讓學(xué)生接觸標(biāo)準(zhǔn)化患者的培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間為2w。培訓(xùn)內(nèi)容包括5個(gè)方面：SP的概述、劇本的解讀、角色培訓(xùn)、臨床觀摩、實(shí)習(xí)演練。
1.2.1.2 SSP教學(xué)的實(shí)施 每個(gè)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)教學(xué)前1w， 組織講課教師與SSP共同備課，授課教師與SSP根據(jù)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目教學(xué)劇本演示該實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，其他指導(dǎo)老師和SSP對(duì)其演示進(jìn)行糾正和補(bǔ)充。上課前把實(shí)驗(yàn)組分為5個(gè)小組，每組7人。授課教師與1名SSP配合演示實(shí)訓(xùn)內(nèi)容并進(jìn)行講解，然后每組分配1名SSP進(jìn)行練習(xí)，教師巡回指導(dǎo)，最后教師、學(xué)生和SSP一起總結(jié)點(diǎn)評(píng)。
1.2.2對(duì)照組 采用傳統(tǒng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)法，分為5個(gè)小組，每組7人，老師示教講解-學(xué)生練習(xí)-學(xué)生回示教，最后教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和總結(jié)。
1.3評(píng)價(jià)
1.3.1實(shí)訓(xùn)技能考核 實(shí)訓(xùn)教學(xué)結(jié)束后進(jìn)行技能考核，監(jiān)考老師統(tǒng)一培訓(xùn)統(tǒng)一考核標(biāo)準(zhǔn)，并統(tǒng)一使用《基礎(chǔ)護(hù)理學(xué)操作考試評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行評(píng)分。
1.3.2標(biāo)準(zhǔn)化患者教學(xué)效果調(diào)查問(wèn)卷 自行設(shè)計(jì)并由專家審閱。課程結(jié)束后，采用問(wèn)卷法進(jìn)行調(diào)查。問(wèn)卷包括7個(gè)條目，每個(gè)條目有贊成和不贊成2 項(xiàng)。共發(fā)放問(wèn)卷35份，回收35份，有效率 100%。
1.4統(tǒng)計(jì)學(xué)方法 對(duì)資料檢查核對(duì)后，將數(shù)據(jù)輸入SPSS 17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理，采用獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)。
2 結(jié)果
2.1兩組學(xué)生技能考試成績(jī)比較 見表1。
2.2 35名實(shí)驗(yàn)組學(xué)生對(duì)SSP教學(xué)效果的評(píng)價(jià) 見表2。
3 討論
3.1 SSP教學(xué)可以提高學(xué)生的護(hù)理操作技能 本研究顯示，與傳統(tǒng)的教學(xué)相比，SSP教學(xué)可以提高學(xué)生的護(hù)理操作技能（表2）。這與胡增青[4]和Yoo[5]的研究相一致。醫(yī)學(xué)院校生源增多，臨床資源不足和患者要求越來(lái)越高的情況下，如何能讓學(xué)生準(zhǔn)確掌握操作技能，是醫(yī)學(xué)院校面臨的棘手問(wèn)題。傳統(tǒng)的技能教學(xué)是讓學(xué)生機(jī)械的反復(fù)練習(xí)，學(xué)生沒有主動(dòng)思考的愿望，學(xué)生并不深入了解操作的目的，比如不同年齡病情的患者，護(hù)士應(yīng)該怎樣調(diào)節(jié)滴速；青霉素皮試后護(hù)士應(yīng)該給患者告知哪些注意事項(xiàng)等。學(xué)生沒有形成完整的知識(shí)體系。傳統(tǒng)課堂學(xué)生面對(duì)的模具或是模型人，不能對(duì)學(xué)生的操作做出反應(yīng)，限制學(xué)生的思維和操作。SP教學(xué)為學(xué)生學(xué)習(xí)提供了接近真實(shí)的模擬環(huán)境，能表現(xiàn)出患者的一些癥狀體征，學(xué)生能與SP進(jìn)行互動(dòng)和溝通，促進(jìn)學(xué)生思考，對(duì)自己的操作進(jìn)行反思，加深記憶。傳統(tǒng)教學(xué)操作練習(xí)時(shí)，老師是主要的指導(dǎo)與糾正者，由于學(xué)生人數(shù)多，老師很難糾正每個(gè)同學(xué)的操作。SSP作為指導(dǎo)者，與教師一起指導(dǎo)學(xué)生，使學(xué)生的操作更準(zhǔn)確。
3.2 SSP教學(xué)能夠提高學(xué)生的人文素養(yǎng) 社會(huì)的進(jìn)步與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變，患者對(duì)護(hù)士的服務(wù)要求越來(lái)越高，要求護(hù)士在臨床工作中有嫻熟的技能時(shí)也要有較高的人文素養(yǎng)。88.57%的學(xué)生認(rèn)為SSP教學(xué)可以提高與患者的溝通能力。這與聞彩芬[6]和李沛霖等[7]的研究相一致。在進(jìn)行SP教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生想要完成操作，需要跟SP有良好的溝通，如核對(duì)患者，靜脈穿刺沒有一針見血，口腔有潰瘍的患者因?yàn)樘弁床辉敢馊プ隹谇蛔o(hù)理等臨床問(wèn)題出現(xiàn)，學(xué)生要運(yùn)用綜合所學(xué)的知識(shí)向患者解釋、安慰患者，取得患者的信任，尊重患者，形成良好的護(hù)患關(guān)系。為患者做操作增加愛傷的觀念，提升對(duì)患者的人文關(guān)懷。通過(guò)SSP教學(xué)，學(xué)生在課堂上有更多機(jī)會(huì)與患者交流，從而使學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)和溝通能力得到提高，加強(qiáng)了理論與實(shí)踐的結(jié)合。
3.3提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣 88.57%學(xué)生認(rèn)為SSP教學(xué)能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，80%的學(xué)生提高了主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力。SSP教學(xué)讓學(xué)生和患者有交流，能夠讓學(xué)生主動(dòng)參與臨床中，避免了枯燥的練習(xí)，促進(jìn)主動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)。
【關(guān)鍵詞】實(shí)驗(yàn)室開放；基礎(chǔ)護(hù)理；實(shí)驗(yàn)教學(xué)；實(shí)踐能力
doi：10.3969j.issn.1004-7484（x.2013.10.355文章編號(hào)：1004-7484（2013-10-5863-02
《基礎(chǔ)護(hù)理技術(shù)》是護(hù)理專業(yè)在基礎(chǔ)理論上的操作性課程，實(shí)驗(yàn)教學(xué)是該課程中重要的環(huán)節(jié)。實(shí)驗(yàn)室對(duì)學(xué)生全面開放是現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式的發(fā)展趨勢(shì)，我院基礎(chǔ)護(hù)理實(shí)訓(xùn)中心自2008年開始實(shí)施開放管理，實(shí)現(xiàn)了以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變，不僅滿足了技能訓(xùn)練的需要，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)提高和培養(yǎng)了護(hù)生的綜合素質(zhì)。
1實(shí)驗(yàn)室開放的措施
1.1開放時(shí)間每周一到周四的晚自習(xí)7：00-9：00，周六、周日上午8：30-11：30，下午2：00-4：30。
1.2開放的形式采用開放記錄本預(yù)約登記的形式。
1.3開放的內(nèi)容
1.3.1常規(guī)的技能訓(xùn)練教學(xué)計(jì)劃內(nèi)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，包括：鋪床法、無(wú)菌技術(shù)、各種注射法、靜脈輸液技術(shù)、吸氧法、吸痰法、導(dǎo)尿術(shù)、鼻飼法等20多項(xiàng)操作內(nèi)容。
1.3.2學(xué)期期末的綜合訓(xùn)練以具體臨床病案為例，根據(jù)所學(xué)基礎(chǔ)及專科知識(shí)，自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案和訓(xùn)練項(xiàng)目。
1.3.3實(shí)習(xí)前強(qiáng)化訓(xùn)練重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容集中訓(xùn)練，如：無(wú)菌技術(shù)，注射法、導(dǎo)尿術(shù)等。
1.3.4技能競(jìng)賽項(xiàng)目訓(xùn)練制定出競(jìng)賽項(xiàng)目各任務(wù)的具體實(shí)施計(jì)劃和考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，面向參加競(jìng)賽的學(xué)生進(jìn)行綜合指導(dǎo)與訓(xùn)練。
2實(shí)驗(yàn)室的開放管理
2.1制度管理為了維護(hù)實(shí)驗(yàn)室開放期間的秩序井然，建立健全的保障制度是必不可少的。在原有基礎(chǔ)上，制定和完善了一系列開放管理的制度。如實(shí)訓(xùn)中心開放管理規(guī)定、實(shí)驗(yàn)室行為規(guī)范、安全與衛(wèi)生制度、儀器設(shè)備管理制度、實(shí)驗(yàn)室教師職責(zé)、實(shí)驗(yàn)用品損壞賠償條例等。在實(shí)驗(yàn)室開放前，組織學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)，并嚴(yán)格按照?qǐng)?zhí)行，以實(shí)驗(yàn)員和教師為主，學(xué)生參與的形式共同監(jiān)督執(zhí)行情況。每學(xué)期期末做出實(shí)驗(yàn)室管理工作總結(jié)。
2.2人員管理
2.2.1教師值班管理依學(xué)校規(guī)定，安排基礎(chǔ)護(hù)理教研室教師實(shí)施輪流值班制度，其主要職責(zé)是在實(shí)驗(yàn)室開放期間，對(duì)學(xué)生進(jìn)行適時(shí)的指導(dǎo)，以隨時(shí)解決學(xué)生在訓(xùn)練過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題；協(xié)助實(shí)驗(yàn)員和學(xué)生管理員共同維護(hù)實(shí)驗(yàn)室的秩序。
2.2.2學(xué)生自主管理根據(jù)實(shí)驗(yàn)班級(jí)人數(shù)，每班選出3-5個(gè)學(xué)生管理員，由責(zé)任心強(qiáng)、成績(jī)優(yōu)異具有管理能力的班干部組成。實(shí)驗(yàn)前填寫預(yù)約申請(qǐng)、組織學(xué)生在安排的時(shí)間內(nèi)進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，統(tǒng)計(jì)實(shí)驗(yàn)所需的用品數(shù)目、設(shè)備領(lǐng)取和維護(hù)、秩序管理。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，學(xué)生進(jìn)行清點(diǎn)、整理實(shí)驗(yàn)用品、將儀器設(shè)備使用情況進(jìn)行登記、填寫實(shí)驗(yàn)室開放記錄單。離開實(shí)驗(yàn)室前，完成實(shí)驗(yàn)室衛(wèi)生，關(guān)好門窗、水電、空調(diào)、電腦等設(shè)備。實(shí)驗(yàn)員老師定期對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行清點(diǎn)、檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)于損毀的用品聯(lián)系維修，必要時(shí)執(zhí)行賠償制度，保證實(shí)驗(yàn)用品處于備用狀態(tài)。
3實(shí)驗(yàn)室開放的運(yùn)行效果
3.1培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力基礎(chǔ)護(hù)理實(shí)驗(yàn)室的全面開放，大大增加了學(xué)生操作技能訓(xùn)練的機(jī)會(huì)。學(xué)生不僅可以在日常教學(xué)內(nèi)得到練習(xí)，還可以利用自己業(yè)余時(shí)間對(duì)相對(duì)薄弱的項(xiàng)目進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，通過(guò)反復(fù)練習(xí)熟練的掌握好每一項(xiàng)基礎(chǔ)護(hù)理技術(shù)。期末考核前，通過(guò)對(duì)案例的自行設(shè)計(jì)進(jìn)行綜合訓(xùn)練，融入項(xiàng)目任務(wù)、情景模擬、角色扮演、案例分析等方法，在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中護(hù)生自己獨(dú)立思考、相互合作完成實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，使學(xué)生潛能得到充分發(fā)揮，有利于提高學(xué)生動(dòng)手能力、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α⒅R(shí)綜合運(yùn)用能力及創(chuàng)新能力[1]。
3.2提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中引入崗位競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，通過(guò)技能選拔確定小組組長(zhǎng)。在常規(guī)教學(xué)之外，輔導(dǎo)教師對(duì)各組長(zhǎng)進(jìn)行集中強(qiáng)化培訓(xùn)，統(tǒng)一示范操作，并指出操作的目的、注意事項(xiàng)、訓(xùn)練重點(diǎn)等，規(guī)定操作時(shí)間及考核標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生分組由小組長(zhǎng)示范操作過(guò)程，對(duì)練習(xí)中的疑難問(wèn)題及復(fù)雜問(wèn)題向教師及時(shí)反饋，教師給予指導(dǎo)。結(jié)束后由教師對(duì)各組操作抽查考核。這種教學(xué)模式培養(yǎng)了學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，使學(xué)生自覺認(rèn)真進(jìn)行操作練習(xí)，營(yíng)造出一種互幫互學(xué)互練的積極學(xué)習(xí)氛圍，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性[2]。
3.3培養(yǎng)了學(xué)生自我管理能力由學(xué)生管理員輪流值班，協(xié)助實(shí)驗(yàn)員或值班教師全程參與實(shí)驗(yàn)室開放期間的管理工作。管理過(guò)程中學(xué)生必須具備較強(qiáng)的責(zé)任心、要有一定的組織能力，還要有耐心和熱心。通過(guò)這樣方式減輕了實(shí)驗(yàn)管理教師的工作負(fù)擔(dān)，又鍛煉了學(xué)生的工作能力，最終提高了學(xué)生自我管理能力以及參與實(shí)驗(yàn)室管理的積極性。
3.4提高了實(shí)驗(yàn)設(shè)備的利用率由于基礎(chǔ)護(hù)理技術(shù)課程的實(shí)踐性特點(diǎn)，僅靠日常教學(xué)的實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練，不能滿足學(xué)生實(shí)踐需求，通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)室實(shí)行開放式管理，實(shí)現(xiàn)了對(duì)實(shí)驗(yàn)室資源的合理、有效利用，緩解了教學(xué)實(shí)驗(yàn)課學(xué)時(shí)的不足[3]。實(shí)驗(yàn)員對(duì)學(xué)生的預(yù)約申請(qǐng)合理安排時(shí)間，使實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備和用物在課余的時(shí)間也能充分的利用上，大大提高了利用率。
4小結(jié)
隨著醫(yī)學(xué)護(hù)理模式的轉(zhuǎn)變和當(dāng)前社會(huì)對(duì)護(hù)理人員的綜合素質(zhì)要求不斷提高，如何將我們的學(xué)生培養(yǎng)成能適應(yīng)護(hù)理發(fā)展需求的人才是護(hù)理教育者面臨的重要課題[4]。開放性的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ绞且耘囵B(yǎng)學(xué)生能力為主線，在《基礎(chǔ)護(hù)理技術(shù)》教學(xué)中運(yùn)用這種方法，不僅提高護(hù)生動(dòng)手能力、培養(yǎng)了知識(shí)的綜合運(yùn)用能力，而且為學(xué)生提供了在自我管理的平臺(tái)，激發(fā)了學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)的興趣，培養(yǎng)了獨(dú)立和創(chuàng)新意識(shí)，為將來(lái)能獨(dú)當(dāng)一面進(jìn)入臨床工作奠定基礎(chǔ)。
參考文獻(xiàn)
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關(guān)鍵詞 實(shí)踐教學(xué) 教學(xué)改革 旅游 高職教育
2010年7月29日備受關(guān)注的 《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010―2020年)》正式全文，《規(guī)劃綱要》提出 “職業(yè)教育要以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，推進(jìn)教育教學(xué)改革。實(shí)行工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式”。高等職業(yè)院校的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)與我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)的，掌握本專業(yè)必備的基礎(chǔ)理論和專門知識(shí)，具有從事本專業(yè)實(shí)際工作的全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn) 、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線工作的高素質(zhì)技能型專門人才。
旅游專業(yè)作為一門實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科，需要學(xué)生具備很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力和解決實(shí)際問(wèn)題、處理突發(fā)事件的能力，這就決定了旅游專業(yè)必須為旅游行業(yè)輸送具有最基層業(yè)務(wù)操作能力的應(yīng)用型人才，因此，強(qiáng)化學(xué)生的動(dòng)手操作能力就成為目前旅游專業(yè)人才培養(yǎng)亟待解決的重要課題，改革現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)模式，創(chuàng)新高職實(shí)踐教學(xué)，從根本上提高學(xué)生的實(shí)際操作能力，是高職教育改革與發(fā)展的必由之路。
自教育部頒發(fā)《關(guān)于全面提高高等教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》以來(lái)，大多數(shù)高職院校都認(rèn)真學(xué)習(xí)，不斷對(duì)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行改革，加大實(shí)踐教學(xué)力度，積極探索新的實(shí)踐教學(xué)改革，并在校內(nèi)鼓勵(lì)專業(yè)老師成立相關(guān)課題進(jìn)行深入研究。本文是筆者在參與海南外國(guó)語(yǔ)職業(yè)學(xué)院實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)研究的課題中對(duì)實(shí)踐教學(xué)的一些思考。
一、高職院校旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀
隨著相關(guān)文件《國(guó)家教育事業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃綱要》和《關(guān)于全面提高高等教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》的出臺(tái)以及高職院校評(píng)估工作的發(fā)展，越來(lái)越多的高職院都在積極主動(dòng)地開展教學(xué)改革，尤其是以實(shí)踐教學(xué)為突破口的改革將日漸深入，盡管如此，高職院校旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)在實(shí)施操作過(guò)程中仍然存在很多問(wèn)題，具體表現(xiàn)如下：
(一）實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建
旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)沒有完整的架構(gòu)體系，大多停留在簡(jiǎn)單的實(shí)踐技能教學(xué)上，甚至被視為輔課程來(lái)設(shè)置，依附于理論教學(xué)。實(shí)踐教學(xué)雖然明確實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)，但教學(xué)內(nèi)容大多附屬在理論教學(xué)系統(tǒng)上，缺乏實(shí)踐教學(xué)體系自身的縱向連貫性和系統(tǒng)性；此外，部分實(shí)踐教學(xué)僅僅為了更好地理解和掌握理論教學(xué)，根據(jù)理論教學(xué)的需求而設(shè)計(jì)，從而忽略了教學(xué)內(nèi)容和環(huán)境與生產(chǎn)實(shí)際的結(jié)合。
（二）實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)置
作為實(shí)踐教學(xué)重要環(huán)節(jié)之一的實(shí)訓(xùn)，其實(shí)訓(xùn)課時(shí)在教學(xué)計(jì)劃總課時(shí)中所占比例偏小，教學(xué)計(jì)劃中規(guī)定的實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課的開發(fā)率較低。與此同時(shí)，高職旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)內(nèi)容大多局限于前廳、餐飲、客房等幾個(gè)傳統(tǒng)領(lǐng)域，而對(duì)于信息技術(shù)、財(cái)務(wù)管理、營(yíng)養(yǎng)與烹飪操作等較高技術(shù)含量和管理層次的訓(xùn)練明顯重視不足。此外，在實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容安排上，由于對(duì)“滿足社會(huì)、企業(yè)用人需要”的培養(yǎng)目標(biāo)存在片面化、絕對(duì)化的理解，所以導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容不夠精煉實(shí)用、系統(tǒng)性和時(shí)效性差等現(xiàn)象。
（三）實(shí)踐教學(xué)方法與過(guò)程
實(shí)踐教學(xué)方法單一，存在著教師說(shuō)的多，示范演示少，學(xué)生聽的多，積極動(dòng)手操作少，文字圖片展示多，多樣化實(shí)物產(chǎn)品展示少，強(qiáng)調(diào)職業(yè)能力重要的多，對(duì)學(xué)生職業(yè)能力、創(chuàng)造能力、應(yīng)變能力進(jìn)行培養(yǎng)的少的現(xiàn)象；
在教學(xué)過(guò)程中，“先講解再練習(xí)”的傳統(tǒng)教學(xué)流程過(guò)于簡(jiǎn)單。實(shí)訓(xùn)過(guò)程也過(guò)多地強(qiáng)調(diào)乏味的技能練習(xí)，只重視擺臺(tái)、鋪床等單一技能訓(xùn)練，忽視服務(wù)中學(xué)生對(duì)投訴等突況的應(yīng)變能力訓(xùn)練，對(duì)學(xué)生的實(shí)操能力、應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)明顯不夠。
（四）實(shí)踐教學(xué)考核與反饋
實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中老師過(guò)于相信學(xué)生的自控能力，使得技能實(shí)踐考核流于形式。旅游專業(yè)技能需要重復(fù)練習(xí)，但由于高職學(xué)生自覺性差，在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中只要老師不嚴(yán)加督促，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)效果將大打折扣。另外為了追求技能考核通過(guò)率，教師對(duì)學(xué)生的技能也是睜一只眼閉一只眼，結(jié)果往往使考核流于形式。
除此之外，在實(shí)踐教學(xué)考核過(guò)程中普遍存在考核標(biāo)準(zhǔn)模糊、籠統(tǒng)，缺少精細(xì)化和準(zhǔn)確性，只有敘述性語(yǔ)言，沒有量化性標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題。考核方法簡(jiǎn)單、評(píng)估和反饋方式評(píng)價(jià)片面。各門課程的考核方式大多采用筆試答卷的方法，基礎(chǔ)課和專業(yè)課的成績(jī)主要取決于期末的理論考卷得分，缺少對(duì)學(xué)生的技能、創(chuàng)新等各方面綜合評(píng)定成績(jī)。考核結(jié)果一是過(guò)于注重教學(xué)結(jié)果評(píng)價(jià)，忽視教學(xué)過(guò)程評(píng)價(jià)；二是注重學(xué)生參加國(guó)家職業(yè)技能鑒定考核情況評(píng)價(jià)，忽視畢業(yè)生在用人單位的認(rèn)可程度測(cè)評(píng)；三是重視可見技能考核結(jié)果，忽視對(duì)學(xué)生綜合能力素質(zhì)運(yùn)用的考查。
二、高職院校旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革建議
（一）構(gòu)建合理的實(shí)踐教學(xué)體系
構(gòu)建旅游實(shí)踐教學(xué)體系是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要步驟。要改變實(shí)踐教學(xué)過(guò)分依附于理論教學(xué)的現(xiàn)狀，不僅要增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的比重，而且要重新制定各實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)要求、內(nèi)容和方式方法，還要嚴(yán)格要求、強(qiáng)化管理、保證質(zhì)量、真正發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)在人才培養(yǎng)中的獨(dú)特作用。
建立起新的實(shí)踐教學(xué)體系，把實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容加入到課程教學(xué)和畢業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)之中，將專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力和專業(yè)技術(shù)理論有機(jī)結(jié)合，使實(shí)踐教學(xué)立體化，形成認(rèn)知實(shí)踐學(xué)習(xí)一課程模擬實(shí)踐學(xué)習(xí)一畢業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)等全方位學(xué)習(xí)過(guò)程。
首先，認(rèn)知實(shí)踐的課程主要是專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課；實(shí)踐的重點(diǎn)是對(duì)專業(yè)知識(shí)進(jìn)行認(rèn)知，讓學(xué)生對(duì)今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識(shí)；旅游專業(yè)的認(rèn)知實(shí)訓(xùn)應(yīng)分階段貫穿整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程的始終。如從大一的簡(jiǎn)單參觀、了解旅游資源與旅游產(chǎn)業(yè)，到大三的根據(jù)一二年級(jí)學(xué)習(xí)所獲取的知識(shí)與技能對(duì)所學(xué)專業(yè)崗位的認(rèn)知。
其次，模擬實(shí)踐主要利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，如語(yǔ)音室、形體訓(xùn)練房、多媒體教室、模擬餐廳、模擬客房、導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室等。在校內(nèi)進(jìn)行模擬實(shí)踐是配合專業(yè)課的課程實(shí)習(xí)，也是校外實(shí)戰(zhàn)實(shí)習(xí)的前奏。
最后，有了上述認(rèn)知實(shí)踐和模擬實(shí)踐，畢業(yè)實(shí)踐就有了充分保障。旅游專業(yè)畢業(yè)實(shí)踐目前主要有三大塊內(nèi)容：一是旅行社實(shí)習(xí)，能了解旅行社計(jì)調(diào)、接待、綜合業(yè)務(wù)工作及基本帶團(tuán)規(guī)范服務(wù)流程等；二是酒店實(shí)習(xí)，能了解各主要部門的服務(wù)流程和基層管理等。三是旅游景區(qū)實(shí)習(xí)，能了解旅游景區(qū)的經(jīng)營(yíng)體制、運(yùn)行模式、管理方法及景點(diǎn)導(dǎo)游講解的技能等。
（二）設(shè)置科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容
根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，從各專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃及培養(yǎng)方案入手，改變傳統(tǒng)教學(xué)模式在掌握必要知識(shí)和理論的基礎(chǔ)上，突出能力培養(yǎng)和實(shí)踐操作能力訓(xùn)練。首先在選課程內(nèi)容時(shí)，以基礎(chǔ)理論“必須和夠用”為前提，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，增加實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐的時(shí)間和內(nèi)容；其次在實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容上，打破傳統(tǒng)的學(xué)科思維模式，按照職業(yè)教育的本質(zhì)要求，從職業(yè)崗位的實(shí)際出發(fā)來(lái)精心設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)體系和合理選擇實(shí)踐項(xiàng)目，同時(shí)將原分散在理論課中的單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)和一些分散的實(shí)訓(xùn)課程統(tǒng)籌安排，優(yōu)化整合。比如將客房管理、餐飲、前廳等三門課程的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容綜合為酒店服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)．這樣不僅使實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)數(shù)有所提高，還將酒店服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)一起來(lái)，便于學(xué)生對(duì)酒店服務(wù)技能的系統(tǒng)性學(xué)習(xí)。
（三）設(shè)計(jì)靈活多樣的實(shí)踐教學(xué)方法和教學(xué)流程
旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)應(yīng)注意教學(xué)的藝術(shù)性和合理的方法，以學(xué)生為中心，研究如何幫助學(xué)生吸收知識(shí)和技術(shù)，充分發(fā)揮學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。本著該指導(dǎo)思想，在旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，可以采用情景模擬教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、演練操作教學(xué)法等教學(xué)方法。
情境模擬教學(xué)法，在進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)設(shè)置一些旅游接待活動(dòng)的真實(shí)場(chǎng)景，組織學(xué)生積極參與教學(xué)的一種方法；任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，把課程的知識(shí)點(diǎn)設(shè)置成學(xué)生感興趣的學(xué)習(xí)任務(wù)， 比如要學(xué)會(huì)辨認(rèn)旅游團(tuán)、學(xué)會(huì)處理前臺(tái)突發(fā)事件、學(xué)會(huì)折三十款餐巾花等，使學(xué)生帶著任務(wù)去學(xué)習(xí)，娛樂(lè)學(xué)習(xí)相結(jié)合，以達(dá)到寓教于樂(lè)的目的。演練操作教學(xué)法，在課堂中現(xiàn)場(chǎng)示范各種服務(wù)技能，在學(xué)生掌握了新技能以后，讓學(xué)生進(jìn)行課堂實(shí)踐，能夠使學(xué)生所學(xué)的知識(shí)達(dá)到學(xué)以致用。
在操作技能訓(xùn)練的培養(yǎng)中，教師應(yīng)研究如何設(shè)計(jì)科學(xué)的教學(xué)流程來(lái)引發(fā)學(xué)生的求知欲望，提高專業(yè)技能的思維能力。一般而言，課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程是由課前編排、講解演示、巡回指導(dǎo)，總結(jié)與反饋所組成。
首先，落實(shí)課前計(jì)劃編排，結(jié)合實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱確定的實(shí)訓(xùn)要求和任務(wù)，合理的編排好學(xué)生實(shí)訓(xùn)課題，制定出合理的實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，編寫詳實(shí)的實(shí)訓(xùn)方案，做到有組織、有順序的實(shí)訓(xùn)教學(xué)及管理，達(dá)到預(yù)期的技能實(shí)訓(xùn)效果。
其次，講解演示過(guò)程中，要做到操作示范動(dòng)作準(zhǔn)確、規(guī)范，演示方法要科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，可通過(guò)四步教學(xué)法強(qiáng)調(diào)學(xué)生動(dòng)手操作的訓(xùn)練，即講解――示范――練習(xí)――跟蹤。講解，即講解學(xué)習(xí)的必要性、學(xué)習(xí)目標(biāo)和即將學(xué)到的知識(shí)；示范，即重復(fù)示范操作方法，解釋操作標(biāo)準(zhǔn)和操作原因；練習(xí)，要求學(xué)生反復(fù)操作練習(xí)，邊操作邊講解，考核學(xué)生理解程度；跟蹤，即檢查學(xué)生操作，觀察學(xué)用情況，及時(shí)糾正錯(cuò)誤，激勵(lì)與指導(dǎo)學(xué)生。
再次，加強(qiáng)巡回指導(dǎo)，教師要注重巡查，點(diǎn)撥指導(dǎo)，使學(xué)生的操作動(dòng)作規(guī)范，操作程序合理。巡視中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)解決，維持好實(shí)訓(xùn)秩序，注意時(shí)刻提醒學(xué)生操作，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)管理。
最后，總結(jié)實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)反饋學(xué)習(xí)效果，找出學(xué)生所存在的“共性問(wèn)題”，做出進(jìn)一步的分析和講解，判斷學(xué)生是否達(dá)到實(shí)訓(xùn)結(jié)果所規(guī)定的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，是否實(shí)現(xiàn)了學(xué)習(xí)目標(biāo)。
（四）不斷完善實(shí)踐教學(xué)考核與反饋
打破傳統(tǒng)的“一張?jiān)嚲矶ńK身”的考試制度，采取多元化的評(píng)分方式，靈活、全面地評(píng)定學(xué)生的綜合能力，例如可以通過(guò)小組活動(dòng)，情景操作，口試等方式。注重學(xué)生的平時(shí)考查和動(dòng)態(tài)管理， 強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)的過(guò)程性考核， 學(xué)生成績(jī)應(yīng)充分考慮學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程中的表現(xiàn)。建立學(xué)生實(shí)踐能力的考核制度，可采用自我考評(píng)、企業(yè)考評(píng)、教師考評(píng)、實(shí)習(xí)作業(yè)相結(jié)合的方式，主要以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)來(lái)確定其實(shí)踐課的成績(jī)，從而提高學(xué)生實(shí)踐課參與的積極性和主動(dòng)性。
對(duì)實(shí)踐教學(xué)效果的評(píng)價(jià)，一方面要考慮實(shí)踐及評(píng)價(jià)指標(biāo)應(yīng)該是學(xué)生必需應(yīng)掌握或能夠操作的、可觀察到、可衡量的結(jié)果，另一方面要考慮實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)要求與國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相銜接的，并能應(yīng)用于工作實(shí)踐，因此，教學(xué)效果評(píng)價(jià)應(yīng)當(dāng)從兩個(gè)方面進(jìn)行，其一是國(guó)家職業(yè)技能鑒定考核情況評(píng)價(jià)；其二是畢業(yè)生在用人單位的認(rèn)可程度測(cè)評(píng)。對(duì)高職學(xué)院的學(xué)生來(lái)講，職業(yè)資格證的取得，是學(xué)生自身素質(zhì)提高的需要，也是用人單位對(duì)人才的要求，我們應(yīng)將相關(guān)課程的實(shí)踐內(nèi)容與職業(yè)技能考證訓(xùn)練有機(jī)地融合起來(lái)，強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)技能訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)畢業(yè)證與職業(yè)資格證雙證融通，走一條知識(shí)與能力并舉的全新的高職人才培養(yǎng)之路。
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1酒店實(shí)驗(yàn)室二次開發(fā)的資源體系
我國(guó)酒店和旅游院校已經(jīng)擁有自成體系的實(shí)驗(yàn)室資源。對(duì)網(wǎng)上7家旅游院校酒店管理管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室調(diào)查顯示，面積從127～1600m2不等，投資額從10．7～143萬(wàn)元不等，專職實(shí)驗(yàn)教師從1～4人，共同特點(diǎn)是都擁有實(shí)訓(xùn)餐廳、客房實(shí)驗(yàn)室。其中6個(gè)院校還擁有模擬實(shí)驗(yàn)室，有2家擁有制作型實(shí)訓(xùn)間。這些實(shí)驗(yàn)室以承擔(dān)實(shí)訓(xùn)型課程教學(xué)任務(wù)為主，都有一套實(shí)驗(yàn)管理規(guī)章制度。這些已經(jīng)存在的實(shí)驗(yàn)室資源正是酒店實(shí)驗(yàn)室二次開發(fā)的資源。
1．1實(shí)驗(yàn)室資源體系
(1)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室。實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室包括中餐、客房、西點(diǎn)、茶藝、蔬果雕刻與象形拼盤、調(diào)酒等實(shí)訓(xùn)，這些都是酒店實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)資源。實(shí)驗(yàn)室中配備了相應(yīng)的設(shè)施和用品。餐飲實(shí)訓(xùn)間配備了餐桌、餐椅和臺(tái)面用品，用于訓(xùn)練學(xué)生的餐飲服務(wù)技能;客房實(shí)訓(xùn)間配備了標(biāo)準(zhǔn)床和床上用品，用于訓(xùn)練學(xué)生的客房鋪床的技能。實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室有待開發(fā)的新資源還有很多，包括酒店服務(wù)技能比賽、酒店創(chuàng)意活動(dòng)策劃與實(shí)施、實(shí)訓(xùn)課程系統(tǒng)化的實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書、酒店實(shí)訓(xùn)課程的實(shí)驗(yàn)成果推廣。
(2)模擬經(jīng)營(yíng)性實(shí)驗(yàn)室。有些酒店管理專業(yè)和旅游專業(yè)院校為了增加學(xué)生積累實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，建立了對(duì)外經(jīng)營(yíng)的餐廳、酒吧，甚至有客房，這些實(shí)驗(yàn)室可以稱經(jīng)營(yíng)性實(shí)驗(yàn)室。不對(duì)外經(jīng)營(yíng)的叫做模擬經(jīng)營(yíng)實(shí)驗(yàn)室，模擬經(jīng)營(yíng)性實(shí)驗(yàn)室包括模擬中餐廳、模擬西餐廳、模擬客房、模擬套房和模擬標(biāo)準(zhǔn)間。作為酒店管理專業(yè)的經(jīng)營(yíng)性實(shí)驗(yàn)室，要承擔(dān)實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)，從組織機(jī)構(gòu)、業(yè)務(wù)流程、規(guī)章制度等方面與社會(huì)上的企業(yè)大不相同。需要結(jié)合經(jīng)營(yíng)性實(shí)驗(yàn)室的具體特色、學(xué)生就業(yè)需要、課程資源、教師資源制定出系列、嚴(yán)格且易操作的制度、流程，開發(fā)出可供下屆學(xué)生參考和采用的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)品庫(kù)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等，形成滾動(dòng)式發(fā)展模式。
(3)數(shù)字化實(shí)驗(yàn)室。數(shù)字化實(shí)驗(yàn)室，亦稱信息化實(shí)驗(yàn)室或管理信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室。數(shù)字化實(shí)驗(yàn)室包括各種酒店管理軟件、演示性實(shí)驗(yàn)教學(xué)使用的VRP虛擬實(shí)驗(yàn)室、與微格型實(shí)驗(yàn)室配套的微格系統(tǒng)。這些實(shí)驗(yàn)室資源大大提高了酒店專業(yè)高層次的實(shí)驗(yàn)教學(xué)效率，為快速培養(yǎng)酒店中高層次管理人才和技術(shù)人才提供了物質(zhì)保障。酒店管理數(shù)字化實(shí)驗(yàn)室需要開發(fā)的資源包括豐富酒店管理軟件資源種類、不斷完善和優(yōu)化以及擴(kuò)充軟件內(nèi)的數(shù)據(jù)庫(kù)、增加配套設(shè)施、建設(shè)實(shí)驗(yàn)成果數(shù)據(jù)庫(kù)、自行開發(fā)適合本專業(yè)的ERP模擬沙盤［5］。
(4)制作性實(shí)驗(yàn)室。有的旅游院校以中/西餐飲、餐飲操作、營(yíng)養(yǎng)配餐等實(shí)驗(yàn)室，這類實(shí)驗(yàn)室主要是完成烹飪技能演示和實(shí)訓(xùn)、餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)成果的展示、營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)成果的展示等功能。需要在開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)菜譜、原料出成率分析、菜品成本核算方面開發(fā)出實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和研究方法。
1．2教師資源
我國(guó)酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教師資源主要是實(shí)驗(yàn)型教師、實(shí)驗(yàn)管理員、有能力開發(fā)試驗(yàn)項(xiàng)目的理論型教師，目前這三類教師職能劃分不夠清晰，實(shí)驗(yàn)型教師承擔(dān)了管理員的職責(zé)，實(shí)驗(yàn)管理員承擔(dān)了實(shí)驗(yàn)型教師的職責(zé)，理論型教師承擔(dān)了實(shí)驗(yàn)型教師甚至是實(shí)驗(yàn)管理員的職責(zé)［6］。需要開發(fā)的資源首先明確各崗位實(shí)驗(yàn)教師的分工、職責(zé)范圍、工作時(shí)間、超時(shí)的工作量計(jì)算等問(wèn)題。管理類專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)是一門新興的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)型科學(xué)，需要在實(shí)踐中研究和積累成功經(jīng)驗(yàn)，這就要依靠從事相關(guān)課程的教師在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中探索與實(shí)踐、不斷總結(jié)和提升。但是，這些有待探索和開發(fā)的實(shí)驗(yàn)需要投入大量的精力和熱情，需要院校制定對(duì)創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)教師的獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)教師在原有的實(shí)訓(xùn)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目基礎(chǔ)上開發(fā)與實(shí)驗(yàn)室資源和課程資源對(duì)接的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。這樣才能在信息網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，讓那些具有批判、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的教師更專心地挖掘?qū)嶒?yàn)資源，成為知識(shí)的研究者和創(chuàng)造者。
1．3課程等其他相關(guān)資源
任何實(shí)驗(yàn)課程的基礎(chǔ)都有理論課程相對(duì)應(yīng)，理論課是實(shí)驗(yàn)課的基礎(chǔ)，實(shí)驗(yàn)課是為理論課程服務(wù)的(這是目前的共識(shí))，理論課程的存在是實(shí)驗(yàn)課的資源保障。目前酒店管理專業(yè)需要增加適合實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的理論課程資源，需要把課程內(nèi)容與實(shí)驗(yàn)資源深度對(duì)接，需要利用其他如小學(xué)期、教授研究室開放、導(dǎo)師制等其他教學(xué)資源與實(shí)驗(yàn)室資源對(duì)接，培養(yǎng)出擁有研發(fā)能力的酒店專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生。
2酒店實(shí)驗(yàn)室二次開發(fā)的工作體系
酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室存在實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍倉(cāng)促上陣、實(shí)訓(xùn)為主、實(shí)驗(yàn)成果淺表化等問(wèn)題，迫切需要一套適合酒店管理專業(yè)培養(yǎng)中高層次畢業(yè)生的實(shí)驗(yàn)工作體系［7］。
2．1利用骨干教師牽動(dòng)二次開發(fā)工作
酒店實(shí)驗(yàn)室資源的二次開發(fā)者首先要深入研究實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)有資源和學(xué)校內(nèi)其他資源功能和使用方法［8］，調(diào)查了解課程和學(xué)生以及就業(yè)需求等資源，找到多項(xiàng)資源之間的接口，進(jìn)行嘗試性的對(duì)接，經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)試形成達(dá)到實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。可見，酒店實(shí)驗(yàn)室資源的二次開發(fā)目標(biāo)要求高、可參考學(xué)習(xí)的資源有限，需要既有雄厚的理論功底、又有豐富的酒店專業(yè)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、同時(shí)擁有廣泛的興趣和較強(qiáng)的創(chuàng)新能力的教師。作為酒店實(shí)驗(yàn)室資源二次開發(fā)的骨干教師，給與一定的鼓勵(lì)，使之積極開發(fā)與就業(yè)、課程、學(xué)生現(xiàn)狀、學(xué)校資源緊密對(duì)接的系列實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，直至帶動(dòng)其他教師使用二次開發(fā)的成果甚至參與二次開發(fā)工作［9］。
2．2以專業(yè)課程為切入點(diǎn)
當(dāng)前我國(guó)高校酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源是為實(shí)驗(yàn)課提供服務(wù)為主，酒店實(shí)驗(yàn)室資源的二次開發(fā)首先要以專業(yè)課成為切入點(diǎn)，根據(jù)課程需要設(shè)計(jì)系列實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，并把實(shí)驗(yàn)成果作為二次開發(fā)形成的新資源。以酒店管理信息系統(tǒng)、餐飲經(jīng)營(yíng)管理兩門課程為切入點(diǎn)進(jìn)行二次開發(fā)，開發(fā)出菜單數(shù)據(jù)庫(kù)、酒店管理軟件操作案例數(shù)據(jù)庫(kù)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告成果數(shù)據(jù)庫(kù)等新的資源。還可以根據(jù)實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)擁有的資源開發(fā)新的專業(yè)課程，例如有的酒店專業(yè)數(shù)字化實(shí)驗(yàn)室配備了營(yíng)養(yǎng)軟件，就可以開設(shè)營(yíng)養(yǎng)配餐課程，利用實(shí)驗(yàn)室更好地完成營(yíng)養(yǎng)配餐課程，同時(shí)開發(fā)出營(yíng)養(yǎng)配餐菜譜數(shù)據(jù)庫(kù)。以課程為切入點(diǎn)進(jìn)行二次開發(fā)時(shí)不必受傳統(tǒng)實(shí)訓(xùn)課的局限，而是把所有課程(包括理論性很強(qiáng)的課程)都看作是可以開發(fā)出實(shí)驗(yàn)課的，這樣才能形成多層次的與課程配套的系列實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，這些被開發(fā)出來(lái)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和實(shí)驗(yàn)成果本身就是寶貴的實(shí)驗(yàn)室二次開發(fā)新資源，又是實(shí)驗(yàn)室三次乃至多次開發(fā)不可或缺的資源。
2．3持續(xù)開發(fā)與不斷升級(jí)
酒店實(shí)驗(yàn)室資源的二次開發(fā)不是一朝一夕能夠完成的，需要多門課程教師和多屆學(xué)生來(lái)完成。隨著外部資源的變化，還要進(jìn)行三次乃至無(wú)窮次的開發(fā)。因此酒店實(shí)驗(yàn)室資源的二次開發(fā)必須是持續(xù)的和不斷升級(jí)［10］。例如，一屆學(xué)生利用餐飲經(jīng)營(yíng)管理課程完成菜單數(shù)據(jù)庫(kù)的基本建設(shè)，后來(lái)的學(xué)生就可以利用餐飲設(shè)計(jì)課程的實(shí)驗(yàn)完成菜單數(shù)據(jù)庫(kù)中的標(biāo)準(zhǔn)菜譜數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)［11］。
2．4擴(kuò)大二次開發(fā)成果應(yīng)用范圍
高校利用已有的數(shù)字化實(shí)驗(yàn)室和營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)驗(yàn)室以及烹飪實(shí)驗(yàn)室，為酒店開發(fā)急需的高端產(chǎn)品。例如，電子菜單數(shù)據(jù)庫(kù)、菜品研發(fā)、菜譜標(biāo)準(zhǔn)化、營(yíng)養(yǎng)配餐數(shù)據(jù)庫(kù)開發(fā)等問(wèn)題，近些年來(lái)被酒店關(guān)注和渴望，但是酒店自身無(wú)法進(jìn)行試驗(yàn)研究。高校利用系列高科技實(shí)驗(yàn)室和師生資源開發(fā)研究，酒店提供相應(yīng)的現(xiàn)成的資源實(shí)現(xiàn)校企高層次資源共享。同時(shí)，學(xué)生在教師指導(dǎo)下，利用實(shí)驗(yàn)室中的營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)驗(yàn)室、數(shù)字化實(shí)驗(yàn)室研發(fā)和調(diào)試相應(yīng)產(chǎn)品，形成畢業(yè)設(shè)計(jì)的成果，這將改變酒店管理專業(yè)畢業(yè)成果“論文”化的單一局面［12］。教師指導(dǎo)學(xué)生在小學(xué)期期間利用酒店實(shí)驗(yàn)室開辦一些如盤飾、果盤、分子廚藝、營(yíng)養(yǎng)配餐技藝等培訓(xùn)班，既降低了師生外出學(xué)習(xí)的費(fèi)用又培養(yǎng)了學(xué)生的組織、創(chuàng)業(yè)以及培訓(xùn)能力，同時(shí)，豐富了學(xué)生親身感受的教學(xué)案例［13］。
3酒店實(shí)驗(yàn)室二次開發(fā)的應(yīng)用體系
酒店實(shí)驗(yàn)室二次開發(fā)成果應(yīng)用的范圍不僅局限于教學(xué)，還要應(yīng)用到實(shí)習(xí)、社會(huì)服務(wù)、教育推廣等功能。
3．1提高酒店專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)層次
當(dāng)前，酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的文章滿足不了教學(xué)需要。查閱近幾年的期刊發(fā)現(xiàn):有關(guān)酒店實(shí)驗(yàn)教學(xué)的文章共7篇，實(shí)訓(xùn)教材6部，有關(guān)旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)類文章26篇，涉及到旅游實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的共7篇。酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的二次開發(fā)成果首先要應(yīng)用到科研領(lǐng)域，供同仁們交流和學(xué)習(xí)［14］。教師在二次開發(fā)實(shí)驗(yàn)室資源時(shí)，要把積累經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行升華，總結(jié)項(xiàng)目架構(gòu)的經(jīng)驗(yàn)，向同行推廣使同行少走彎路。方法是建立與實(shí)訓(xùn)教學(xué)相適應(yīng)的課程體系，把國(guó)內(nèi)外最新的知識(shí)、技術(shù)、工藝體現(xiàn)在教材和課程體系中，經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐檢驗(yàn)后最終形成公開發(fā)行的實(shí)驗(yàn)教材、指導(dǎo)書、設(shè)備使用說(shuō)明，共同推動(dòng)我國(guó)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量提高和效率提升。
3．2為酒店業(yè)研發(fā)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)
國(guó)內(nèi)外餐飲企業(yè)很少有自己的研發(fā)部門，酒店菜品制作人員獲得創(chuàng)新菜品的技術(shù)途徑主要是依靠參加社會(huì)的培訓(xùn)班。我國(guó)餐飲業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)存在缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)傳承方式傳統(tǒng)化、參考數(shù)據(jù)落后等問(wèn)題，高科技產(chǎn)品在酒店應(yīng)用存在技術(shù)障礙，使高科技產(chǎn)品在酒店功能應(yīng)用和開發(fā)不足。酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室資源開發(fā)的成果可以應(yīng)用到餐飲行業(yè)菜品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)菜譜優(yōu)化、新型原料出成率分析等，還可以與軟件公司合作開發(fā)推廣產(chǎn)品。把高科技與酒店對(duì)接，培養(yǎng)大批高層次的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生［15］。
3．3為大學(xué)生在校期間積累工作經(jīng)驗(yàn)
利用實(shí)驗(yàn)室開發(fā)出超越實(shí)習(xí)效果的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目［16］。利用實(shí)驗(yàn)室訓(xùn)練學(xué)生基本的酒店工作技能;利用網(wǎng)絡(luò)資源快速認(rèn)知業(yè)務(wù)和積累研發(fā)經(jīng)驗(yàn);利用數(shù)字實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)酒店業(yè)需要的軟件產(chǎn)品;利用經(jīng)營(yíng)型實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)學(xué)生管理和研發(fā)能力。有工作經(jīng)驗(yàn)的教師對(duì)學(xué)生提出的想法進(jìn)行點(diǎn)評(píng)與改進(jìn)，既可以驗(yàn)證學(xué)生的見解是否符合實(shí)際，又可以提升學(xué)生高層次經(jīng)驗(yàn)的積累機(jī)會(huì)，樹立高層次就業(yè)的信心和能力，大大降低驗(yàn)證的成本和積累經(jīng)驗(yàn)的時(shí)間。近10年，我們把驗(yàn)證學(xué)生想法融入到教學(xué)過(guò)程中［17］，實(shí)現(xiàn)了多數(shù)畢業(yè)生畢業(yè)1年即走上中層崗位的目標(biāo)，比業(yè)界通常認(rèn)為是4～10年的基層經(jīng)驗(yàn)減少了3年以上的時(shí)間。
關(guān)鍵詞：護(hù)理專業(yè)；就業(yè)導(dǎo)向；信息技術(shù)；教學(xué)
中圖分類號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-3044（2017）08-0167-02
護(hù)理專業(yè)教育是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)教育系統(tǒng)的一個(gè)重要分支，目的是培養(yǎng)具有良好的人文素質(zhì)；有護(hù)理學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能以及具備一定的信息技術(shù)知識(shí)和運(yùn)用操作能力的護(hù)理人才。從護(hù)理專業(yè)學(xué)生信息技術(shù)認(rèn)知狀況來(lái)看，其存在的主要問(wèn)題有信息技術(shù)認(rèn)識(shí)的簡(jiǎn)單化、信息技術(shù)知識(shí)掌握的初級(jí)化、教學(xué)內(nèi)容和安排與臨床崗位工作實(shí)際要求的差異化等，這些現(xiàn)狀直接影響了職業(yè)學(xué)校護(hù)理專業(yè)畢業(yè)生的升學(xué)與就業(yè)，因此，深入分析和調(diào)整護(hù)理專業(yè)學(xué)生信息技術(shù)課程教學(xué)具有很現(xiàn)實(shí)的社會(huì)意義。
1以專業(yè)需求為本調(diào)整教學(xué)內(nèi)容
1.1強(qiáng)調(diào)信息技術(shù)教學(xué)的縱橫聯(lián)系
信息技術(shù)教學(xué)內(nèi)容中各知識(shí)模塊、各軟件應(yīng)用中會(huì)產(chǎn)生縱向和橫向的聯(lián)系，在教師教學(xué)過(guò)程中，逐漸讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中將各知識(shí)點(diǎn)、各軟件進(jìn)行縱橫向串聯(lián)，形成縱橫相交的信息技術(shù)知識(shí)網(wǎng)，從而達(dá)到鍛煉并加強(qiáng)學(xué)生靈活學(xué)習(xí)與應(yīng)用知識(shí)的能力。如在設(shè)計(jì)學(xué)生求職任務(wù)時(shí)，既可以利用Word軟件進(jìn)行求職信的撰寫、個(gè)人簡(jiǎn)歷的制作、個(gè)人名片的設(shè)計(jì)；還可以利用PPT軟件制作個(gè)人情況簡(jiǎn)介的演示文稿；在學(xué)習(xí)PhotoShop圖片編輯軟件時(shí)自學(xué)Flas制作軟件。
1.2強(qiáng)調(diào)信息技術(shù)知識(shí)的普遍性和通用性
在教學(xué)過(guò)程中，選擇護(hù)理專業(yè)就業(yè)過(guò)程中使用普遍性與通用性強(qiáng)的信息技術(shù)知識(shí)與操作作為學(xué)習(xí)資料與素材，讓學(xué)生能盡早熟悉與進(jìn)入工作崗位，在信息技術(shù)課程學(xué)習(xí)中提升學(xué)生的崗位競(jìng)爭(zhēng)能力。例如在講授網(wǎng)絡(luò)章節(jié)搜索引擎內(nèi)容時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生由掌握搜索引擎的基礎(chǔ)方法演變到本專業(yè)的專業(yè)領(lǐng)域搜索引擎的使用；在Excel電子表格教學(xué)過(guò)程中，選擇醫(yī)院出人院和科室護(hù)理日志數(shù)據(jù)作為學(xué)習(xí)素材，既學(xué)習(xí)電子表格的知識(shí)與操作，又提前熟悉工作環(huán)境和工作內(nèi)容。
1.3強(qiáng)調(diào)信息技術(shù)內(nèi)容的實(shí)用性和應(yīng)用性
教師在備課時(shí)可以根據(jù)學(xué)情和實(shí)際需要，大刀闊斧地刪減那些專業(yè)性強(qiáng)而崗位應(yīng)用少的教學(xué)內(nèi)容，如計(jì)算機(jī)存儲(chǔ)原理、硬盤工作原理等理論內(nèi)容以及拆裝一臺(tái)計(jì)算機(jī)等實(shí)際操作內(nèi)容等，這些內(nèi)容對(duì)于學(xué)習(xí)護(hù)理專業(yè)的女生而言沒有任何的興趣；而若增加信息技術(shù)常用理論知識(shí)（如信息技術(shù)的云應(yīng)用）、崗位實(shí)訓(xùn)內(nèi)容（如護(hù)理鋪床操作文檔的排版）及任務(wù)案例內(nèi)容（如制作一份護(hù)理知識(shí)小講課的演講稿和演示文稿等），學(xué)生對(duì)此有較大的興趣與積極性。信息技術(shù)課程教學(xué)就逐步達(dá)到實(shí)用性和應(yīng)用性相結(jié)合，專業(yè)性和適應(yīng)性相結(jié)合，在學(xué)習(xí)信息技術(shù)課程過(guò)程中注重護(hù)理專業(yè)的需要，考慮到學(xué)生的崗位需求，在信息技術(shù)課程內(nèi)容上強(qiáng)調(diào)和凸顯學(xué)生就業(yè)能力的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)與能力的遷移。
2依據(jù)學(xué)生現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)，以學(xué)生發(fā)展為本設(shè)計(jì)教學(xué)理念
2.1創(chuàng)立以能力本位的主體
老師在教學(xué)過(guò)程中，逐漸在課堂上放手，由課堂的主體向主導(dǎo)轉(zhuǎn)變，從激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣著手，逐步引導(dǎo)學(xué)生愿意學(xué)習(xí)到主動(dòng)學(xué)習(xí)。這就要求老師教學(xué)方法靈活多樣，教W內(nèi)容準(zhǔn)備充分，課前充分了解學(xué)情，課上充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、自覺主動(dòng)地參與信息技術(shù)教學(xué)的過(guò)程，把課堂上的主體地位交給學(xué)生，逐漸體現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)主體性的主動(dòng)性、求知欲及創(chuàng)造性。
如在進(jìn)行演示文稿的制作課程教學(xué)時(shí)，恰逢學(xué)校校園文化藝術(shù)周的各項(xiàng)活動(dòng)如火如荼地舉行，學(xué)生自己提出要學(xué)習(xí)演示文稿的制作技巧，利用這一契機(jī)，讓學(xué)生在課外收集素材，在課上以小組的形式進(jìn)行項(xiàng)目分析，小組分配協(xié)調(diào)并制作演示文稿，教師提供技術(shù)支持和輔導(dǎo)。最后各小組進(jìn)行成果展示，教師進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)和知識(shí)點(diǎn)總結(jié)。以學(xué)生為主體，滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求的教學(xué)方式得到了良好的效果。
2.2創(chuàng)立以能力本位的教育
信息技術(shù)課程是將能力提升作為培養(yǎng)目標(biāo)，核心落實(shí)在能力培養(yǎng)上，信息技術(shù)教育的重點(diǎn)落實(shí)到培養(yǎng)學(xué)生的信息技術(shù)實(shí)際應(yīng)用上，并逐步培養(yǎng)學(xué)生的信息能力及信息素養(yǎng)。
教的最終目的是為了不教，作為護(hù)理專業(yè)學(xué)生，在掌握全面的護(hù)理理論與操作技能的同時(shí)也應(yīng)有溝通、禮儀、語(yǔ)言等其他素養(yǎng)，信息素養(yǎng)也是其中之一。在信息技術(shù)課程教學(xué)中，時(shí)刻體現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)生的信息素養(yǎng)的意圖，在課程的安排與實(shí)施中也體現(xiàn)學(xué)生能力的培養(yǎng)。如要求學(xué)生在進(jìn)行醫(yī)院見習(xí)課程中，拍攝照片、搜集病例、幫忙帶教老師制作小講課的演示文稿等，并在見習(xí)完成后完成作業(yè)交流分享。通過(guò)這樣的教學(xué)安排和活動(dòng)提高學(xué)生的信息能力與素養(yǎng)，教于無(wú)形，收效良好。
2.3創(chuàng)立以能力本位的技能
信息技術(shù)課程的教學(xué)過(guò)程主要是操作技能和方法的培養(yǎng)。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，教師放棄大量基礎(chǔ)理論知識(shí)和操作步驟的細(xì)致講演，而是將實(shí)用的基礎(chǔ)理論與技能操作相結(jié)合安排課程，在學(xué)生掌握操作技能的同時(shí)又要考慮護(hù)理專業(yè)的崗位需求，真正體現(xiàn)結(jié)合專業(yè)以操作為主的能力本位的技能。
今后將從事護(hù)理工作的這些學(xué)生，其工作內(nèi)容不僅是做好基礎(chǔ)護(hù)理工作，還要進(jìn)行病歷的整理、交接班的平臺(tái)管理、個(gè)人科學(xué)研究等。而與之密切相關(guān)的信息技術(shù)課程中資源信息的查找、Word文檔編輯、Excel電子表格以及PPT演示文稿等內(nèi)容十分關(guān)鍵。在授課過(guò)程中，盡量找醫(yī)學(xué)類相關(guān)的素材讓學(xué)生進(jìn)行練習(xí)，讓他們及早適應(yīng)并激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。
本次調(diào)研是為了進(jìn)一步了解我院旅游英語(yǔ)類畢業(yè)生的就業(yè)情況，正確認(rèn)識(shí)畢業(yè)生的就業(yè)能力與就業(yè)質(zhì)量的關(guān)系，掌握用人單位和畢業(yè)生對(duì)我校在人才培養(yǎng)方面的意見和建議，改進(jìn)現(xiàn)有的人才培養(yǎng)方案，為學(xué)生獲得高質(zhì)量就業(yè)打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。
帶著學(xué)生就業(yè)能力培養(yǎng)與就業(yè)質(zhì)量有什么關(guān)系的問(wèn)題，2013年10月，旅游英語(yǔ)專業(yè)調(diào)研小組就2009年入學(xué)、2012年畢業(yè)的旅游英語(yǔ)班44名畢業(yè)生和用人單位展開了問(wèn)卷、打電話和走訪等方式的調(diào)查。截止2013年12月共收到有效的問(wèn)卷答案25份，打電話與用人單位交流30多人次，走訪企業(yè)調(diào)研10余家。
二、學(xué)生現(xiàn)在的就業(yè)情況及分析
接受調(diào)查的畢業(yè)生按工作類型劃分，旅游相關(guān)行業(yè)占50%；行政占14%；教師行業(yè)占13%；銷售行業(yè)占15%；其它占8%。 剛開始工作時(shí)，收入在1000～1500的占11%；1501～2000占57%；2001～3000占13%；3000以上占5%；不確定占9%。一年以后學(xué)生的收入發(fā)生了一些變化，1500～2000占23%；2001～3000占34%；3001～4000占23%；4000以上占11%；不穩(wěn)定的占9%。調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)單看學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，就業(yè)質(zhì)量并不高。調(diào)查結(jié)果顯示，高收入的畢業(yè)生絕大部分是學(xué)校的學(xué)生干部或活動(dòng)積極分子，綜合能力相對(duì)強(qiáng)一些。
以我院2012年旅游英語(yǔ)專業(yè)的44名同學(xué)為例來(lái)分析，44名畢業(yè)生中現(xiàn)在工資在4000以上的11%，在校期間都是學(xué)生管理干部和各種大賽獲獎(jiǎng)?wù)撸缛陙?lái)一直任本班班長(zhǎng)的廖卓婭，現(xiàn)在中國(guó)國(guó)旅做領(lǐng)隊(duì)，在校期間，作為班長(zhǎng)有很好的鍛煉機(jī)會(huì)，所以她的工作責(zé)任心、組織能力、應(yīng)變能力、溝通能力等綜合素質(zhì)遠(yuǎn)高于其它同學(xué)，工作不久就被重用，薪水節(jié)節(jié)攀升；張杰，班上副班長(zhǎng)，在全國(guó)高職技能大賽西式鋪床中獲二等獎(jiǎng)，現(xiàn)做汽車銷售方面的工作，近兩年來(lái)做得有聲有色；駱攀，班上學(xué)習(xí)委員，多次獲得優(yōu)秀學(xué)生干部和三好學(xué)生稱號(hào)，經(jīng)常利用寒暑到培訓(xùn)中心代課，現(xiàn)在宜昌華僑旅行社做線路銷售，收入很高；胡雪峰，學(xué)院體育部部長(zhǎng)，社會(huì)活動(dòng)能力強(qiáng)，現(xiàn)做導(dǎo)游，很受器重，是單位的重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象；張書恒，省導(dǎo)游大賽二等獎(jiǎng)，省普通話大賽二等獎(jiǎng)，赤壁景區(qū)形象大使；劉培，班文藝委員，學(xué)院文藝部干部，現(xiàn)任某酒店經(jīng)理。以上數(shù)據(jù)分析表明，我校畢業(yè)生就業(yè)能力與就業(yè)質(zhì)量成正比，就業(yè)能力強(qiáng)，就業(yè)后工資收入就高，并且上升空間大，工資收入增長(zhǎng)較快。
三、用人單位對(duì)我校畢業(yè)生質(zhì)量的評(píng)價(jià)和對(duì)我校教育教學(xué)方面的意見和建議
本次調(diào)研中了解到用人單位對(duì)我校畢業(yè)生的綜合素質(zhì)、專業(yè)能力，特別是敬業(yè)精神、合作精神、社會(huì)責(zé)任感等方面評(píng)價(jià)較高。這說(shuō)明我校人才培養(yǎng)方向是正確的，效果也是明顯的。用人單位對(duì)我校畢業(yè)生的社交能力、應(yīng)變能力、組織管理能力、動(dòng)手能力、思維創(chuàng)新能力等方面的表現(xiàn)還不是很滿意。
用人單位希望我校在人才培養(yǎng)的過(guò)程中，課程的設(shè)置與企業(yè)的需求相結(jié)合，開設(shè)企業(yè)文化課程；加強(qiáng)學(xué)生實(shí)操訓(xùn)練，增強(qiáng)動(dòng)手能力的培養(yǎng)；多開展各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生的社交、組織管理能力的培養(yǎng)；鼓勵(lì)學(xué)生多做開創(chuàng)性的活動(dòng)，提高學(xué)生創(chuàng)新思維能力。
四、真抓實(shí)干，加強(qiáng)學(xué)生就業(yè)能力的培養(yǎng)，提高畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量
1、抓思想教育，培養(yǎng)畢業(yè)生的良好職業(yè)道德
職業(yè)道德作為人們從事職業(yè)活動(dòng)過(guò)程中必須遵守的準(zhǔn)則和規(guī)范，是社會(huì)主義道德在職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)，它直接影響人們的工作態(tài)度、工作熱情和行為方式。良好的職業(yè)道德是抵制各種不正之風(fēng)，轉(zhuǎn)變社會(huì)風(fēng)氣，建立良好的人際關(guān)系，建設(shè)高度的社會(huì)主義精神文明的重要保證。
在校期間通過(guò)開展各類活動(dòng)來(lái)培養(yǎng)學(xué)生無(wú)私、正直、勤奮、誠(chéng)實(shí)、守信、堅(jiān)定、勇敢等優(yōu)秀職業(yè)品質(zhì)是學(xué)生畢業(yè)后在工作上做出成績(jī)的必要條件，也是學(xué)生學(xué)會(huì)處理好各種人際關(guān)系，較好適應(yīng)社會(huì)所不可缺少的內(nèi)容。
2、抓專業(yè)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)畢業(yè)生賴以生存的職業(yè)技能
首先，新生入學(xué)后結(jié)合入學(xué)教育對(duì)學(xué)生進(jìn)行熱愛專業(yè)思想的教育，組織學(xué)生進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)室參觀、到附近對(duì)口企業(yè)參觀，或請(qǐng)相關(guān)企業(yè)專家到校講座，盡早使學(xué)生認(rèn)識(shí)所學(xué)的專業(yè)在社會(huì)中的重要作用和地位。想辦法通過(guò)一系列地教育活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生的使命感、責(zé)任感、緊迫感，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，樹立熱愛專業(yè)，獻(xiàn)身專業(yè)的信念。
其次，深入課堂教學(xué)改革，運(yùn)用實(shí)用性和靈活性原則，刪減更新教學(xué)內(nèi)容，改革教學(xué)方法。做到專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)盡量與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，讓學(xué)生學(xué)到可用的知識(shí)。在專業(yè)學(xué)習(xí)的過(guò)程中要特別強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。加強(qiáng)實(shí)際操作教學(xué)是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)動(dòng)手能力的重要途徑，要充分利用現(xiàn)有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，對(duì)學(xué)生加強(qiáng)技能訓(xùn)練。
旅游英語(yǔ)實(shí)踐性教學(xué)可大膽將現(xiàn)代媒體、電視、錄像、幻燈、計(jì)算機(jī)等輔助教學(xué)、多媒體技術(shù)等運(yùn)用到課堂教學(xué)中，創(chuàng)設(shè)出比較真實(shí)的語(yǔ)言環(huán)境，讓學(xué)生充分練習(xí)；引導(dǎo)學(xué)生開辟第二課堂，如英語(yǔ)角，英語(yǔ)沙龍，促進(jìn)互幫互學(xué)；開展多種形式的比賽活動(dòng)，如英語(yǔ)演講比賽、英語(yǔ)戲劇表演比賽、唱英語(yǔ)歌曲比賽等，達(dá)到以賽促學(xué)的目的；有計(jì)劃地組織學(xué)生利用假期在一些著名景點(diǎn)、酒店、旅行社進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐。
3、抓實(shí)踐活動(dòng)，提高畢業(yè)生的社會(huì)適應(yīng)能力
一年級(jí)除了學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)之外，還要了解將來(lái)對(duì)口的職業(yè)，雖然學(xué)習(xí)任務(wù)重，但也要適當(dāng)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)各方面動(dòng)手能力；二年級(jí)可計(jì)劃為綜合能力訓(xùn)練期，要通過(guò)參加專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，鍛煉自己的實(shí)際工作能力，最好能在課余時(shí)間尋求與自己未來(lái)職業(yè)或本專業(yè)有關(guān)的工作進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，以檢驗(yàn)自己的知識(shí)和技能，并根據(jù)個(gè)人興趣與能力修訂和調(diào)整職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計(jì)；三年級(jí)為崗位工作實(shí)踐期，在加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)、尋求工作的同時(shí)，把目標(biāo)鎖定在與實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)有關(guān)的各種信息上；大部分學(xué)生對(duì)自己的出路都應(yīng)該有了明確的目標(biāo)，這時(shí)可對(duì)前二年的準(zhǔn)備做一個(gè)總結(jié)：檢驗(yàn)已確立的職業(yè)目標(biāo)是否明確，準(zhǔn)備是否充分，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行必要的修補(bǔ)。
走進(jìn)企業(yè)，學(xué)校與多家企業(yè)簽訂了校企合作協(xié)議，學(xué)生可分階段到相關(guān)企業(yè)，開展專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，融入企業(yè)，實(shí)現(xiàn)理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐相結(jié)合。抓專業(yè)學(xué)習(xí)的最終目標(biāo)是提升學(xué)生的就業(yè)能力，學(xué)校和社會(huì)是有差距的，其運(yùn)行規(guī)則和社會(huì)的運(yùn)行規(guī)則有很大不同。這種環(huán)境的隔離，往往使得“象牙塔”里的大學(xué)生對(duì)社會(huì)的看法趨于簡(jiǎn)單化、片面化和理想化。一些企業(yè)不愿意用應(yīng)屆畢業(yè)生，其中一個(gè)重要原因就是剛畢業(yè)的大學(xué)生缺乏工作經(jīng)歷與生活經(jīng)驗(yàn)，角色轉(zhuǎn)換慢，適應(yīng)過(guò)程長(zhǎng)。 所以用人單位在挑選和錄用應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生時(shí)，同等條件下，往往優(yōu)先考慮那些曾經(jīng)參加過(guò)社會(huì)實(shí)踐，具有一定組織管理能力的畢業(yè)生。這就要求學(xué)校在學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，注重培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)社會(huì)、融入社會(huì)的能力。
