時間：2022-10-10 12:16:39
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇建筑設備實訓總結，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
一、國內外校企合作人才培養模式研究現狀
1.國外校企合作人才培養研究。由于在經濟、教育水平上的差異，各國的校企合作有各自的特點，并有不同的側重點和作用，從而使校企合作教育呈現出大致不同的模式。如：德國的雙元制模式，它堅持以企業培訓為主、學校教學為輔的原則，企業在具體的職業培訓中發揮著更為重要的作用，學校要從企業際需要出發，開設為本企業所需的專業技能和學習課程;美國的合作教育計劃，堅持突出以學校計劃組織為基礎的特征，以勞動和教學相結合、工讀交替為原則;加拿大CBE模式，它以職業綜合能力為基礎，以勝任崗位要求為出發點的教學體系;以及英國的工讀交替式培訓，日本的產學合作，新加坡教學工廠，等等。我國的校企合作，很大程度上是學習了德國的雙元制模式的經驗。但德國的雙元制具有深厚的社會背景，一方面是政府對于參與校企合作的企業有著實質性的鼓勵政策，另一方面德國社會貧富差距較小，社會分工沒有很大的高低層次之分，即使是技術工人也能夠有較高的收入和體面的生活。這兩個方面的特點，我國目前都還不具備。國外的這些培養模式，主要還是以培養技術工人為目的，而國內高職畢業生愿意進入技術工人崗位的十分少見，一般都從事于生產第一線的管理工作或技術員工作。因此，國外的經驗不能照搬，要有原則性吸收。
2.國內校企合作模式研究。我國的高職教育起步較晚。自20世紀90年代以來，隨著教育與實踐相結合的理論和實踐研究及其他相關職業教育觀念和方法的引進，我國職業教育培養模式的探索逐漸從產學研合作、產教結合深入到校企合作、工學結合。目前，我國校企合作模式，總體上來說還屬于以學校為主的校企合作教育模式，主要有：
(1) 訂單式人才培養模式。企業主動參與到人才培養的過程中來，與校方共同制定人才培養計劃，共同組織教學。學生畢業后優先到企業就業。訂單式模式強調學校為企業量身打造所需人才，滿足企業的個性化需求，同時意味著一旦學生成為訂單培養的對象，畢業后即可優先成為企業的員工。
(2)2+1模式。學生前兩年在校內學習與生產實習，后一年到企業完成頂崗實習和崗位綜合實訓。通過兩個階段的學習使學生具有較高的素質和職業技能，實現與就業崗位零距離接軌。2+1教育模式由于客觀條件所限，學校與企業往往難以緊密合作，造成相互之間意見和信息交換不夠及時與通暢，容易導致兩個階段脫節，難以達到理想的教育效果。
(3)學工交替模式。即學校與企業共同制定人才培養方案，學生在企業的生產實踐與在校學習交替進行，學做結合。這種校企合作形式簡單，但實施起來比價困難，適用于勞動密集型專業。
二、校企合作的必要性分析校企合作是一種與我國目前經濟發展相適應，與高職教育改革相協調的一種新型辦學模式。要做好校企合作，首先應明確校企合作高職教育改革的必要性是什么。
1.市場的需求。近幾年，我國勞動力成本上升較快。隨著西部大開發的不斷深入，大量外來勞動力人口從東部回遷中西部。另一方面，我國人口老齡化趨勢不斷明顯，每年的勞動力增量在下降。因此，建筑行業對于各行各業對人才的需求尤其是高素質技能型人才的需求極為迫切。聯合國工業發展組織統計數據表明：我國的勞動技能指數僅居世界第59位。我國技師和高級技師只占技術工人的1.5%，其中高級工只占3.5%，中級工占35%，初級工占到了60%。新的人才需求對高職院校的人才培養模式提出了新的要求。高職院校只有加強與行業企業的溝通合作，改革課程教學內容和教學方式，形成校企共同參與人才培養全過程的合作教學模式，才能使學生具備滿足企業要求的具有較高綜合素質、較強實踐動手能力和較好職業道德的綜合職業素質。
2.人才培養的要求。高職院校人才培養目標是面向生產、經營、管理和服務第一線的。因此，高職教育課程體系有明顯的職業性特征，理論夠用，實踐為主的理念已經得到了公認。高職院校通過與企業合作，能夠更好地確定教學與實踐內容，為學生提供真實的實踐環境。因此，校企合作對于高職教育有著十分重要的現實意義，更是我國職業教育發展的方向。
3.整合教學內容，明確專業定位的需要。我國高職教育發展至今，仍有一些院校存在專業設置不夠合理、教學內容與企業人才需求不配套甚至人才定位不準確等問題，這些都與校企之間缺少緊密的聯系和溝通有關。通過校企合作，使高職院校能夠根據市場需求和企業的設置崗位來制定人才培養目標，調整教學計劃、專業設置與課程內容，培養適合企業需要的人才。
4.高職院校、企業發展的需求。在校企合作中，高職院?？衫脦熧Y力量為提供企業員工進行培訓、技術咨詢以及科研項目聯合開發等各種服務，不僅為企業準備了大量應用型、技術型人才，還增強了企業內部的研究能力，企業獲益很多。在人才培養過程中，學校可通過校企教師的雙向流動，即企業定期選派有實踐經驗豐富的技術人員為學生授課，學校教師可定期參加企業舉辦的培訓，或到企業掛職鍛煉。這不僅可以提高年輕教師的實踐經驗，更主要的是通過讓教師深入到生產第一線，了解新工藝、新技術、新材料和新設備在工程中的應用，促使教師的更新專業知識，更好地將理論與實踐相結合，從而提高人才培養的質量。
三、我院建筑設備專業校企合作成功案例
上述國內外校企合作分析中，中國知網論文可以看出學校與企業的合作過程中存在著一些問題和不足。如何培養符合生產、建設、管理、服務第一線需要的高素質技能型專門人才;如何改革，提出符合我國國情的，具有中國特色的校企結合是當今職業教育急需解決的問題。解決的具體的方法可以通過各種渠道，建立各種校企合作、工學結合的平臺，而不是簡單的訂單班或2+1等獨立模式，真正將教、學、做融為一體。因此要求高職院校應在專業建設、課程設置、實訓基地建設和就業等方面實行校企全方位結合，培養適銷對路的高素質高技能人才。以下以我院建筑設備工程技術專業校企合作為例進行說明。建筑設備工程技術專業是建筑類中的小專業，近幾年，隨著社會經濟的發展，人們對于建筑在安全、舒適、高效、便利性等方面提出了更高的要求，包括作為國家新的發展戰略而大力推廣的綠色建筑、節能建筑，都離不開建筑設備專業的支撐。對于建筑設備人才的需求越來越大，這也對建筑設備專業的人才培養提出了新的要求。
1.校企聯盟，共育企業特色人才。我院在校企合作過程中，充分發揮了學校、企業的各自優勢和積極性，相互補充，走出了獨具特色、富有成效的共同培養之路。根據企業用人需求，我院建筑設備工程技術專業以特色訂單形式組建企業冠名班實施教育和培訓。目前已與甬港現代工程有限公司和浙江五洲工程項目管理有限公司合作成立了甬港安裝特色訂單班和五洲安裝特色訂單班。所謂特色訂單班，是以合作企業人才需求為特色，以行業人才需求為基礎，將企業個性人才需求與行業共性人才需求合理結合，形成了以綜合素質+職業能力+特色崗位技能為特色的人才培養方案。在與企業合作過程中，教師與企業技術人員密切合作，根據企業崗位對知識和能力的需求、行業社會普遍性需求等諸多因素確定培養目標、教學計劃、教學標準，共同選擇專業教學內容、共同編寫教材。這樣設置的課程即符合企業的需要，也能夠適應本專業社會的普遍人才要求;根據企業工程特點，開發出具有企業特色的實訓課程。企業獎學金是校企雙方深入合作辦學的標志項目之一。中國期刊特色訂單班均由企業出資獎勵那些各方面表現突出的學生和資助品學兼優的學生完成學業。對企業來說，這部分資金既能夠在學生中營造對企業實力的一種信任，產生歸屬感，有利優秀學生留在企業工作，同時也能夠通過合作辦學冠名獎學金的形式擴大企業知名度?？傊?，建筑設備工程技術專業特色訂單班人才培養方案的特色有三點：①專業方向特色。訂單班對學生的主要培養方向做了修正，強化了建筑設備施工管理和造價方向，削弱了原專業中的設計方向。②地域經濟特色。針對企業性質，訂單班對學生的課程體系做了改革，強化了建筑給排水安裝、建筑電氣安裝，通風工程安裝、削弱了供暖工程和集中式空調工程安裝。③企業文化特色。訂單班對學生的企業實踐環節做了改革，將實習環節設計成生產實習+綜合實訓+頂崗實習三階段。從企業的管理出發，要求學生從基層做起，認識企業、了解專業，然后進入技術管理。高校畢業生與企業都有著雙向選擇的權利，訂單班并不意味著全部學生都在合作企業就業，因此我們這種特色訂單班，避免了普通訂單班僅面向合作企業、就業面偏窄的問題，在企業利益和學生利益之間找到了最大公約數，也最大限度地保護了企業和學生的利益。
2.校企攜手，共建校內實訓。根據技能型人才培養目標、崗位需求、前后課程的銜接，課程實訓必須堅持以崗位要求和工作過程的分析為基礎，內容必須強調工學結合，突出技能培養，能體現技術領域或職業崗位群的任職要求，這就要求應當參照相關的企業用人標準和技能型人才培養方案選取實訓內容;這些工學結合的教學內容，不僅僅是在教室、校外實訓基地，而更多的是在實驗室、實訓室等真實或仿真的實踐性教學場所完成。因此，校內實訓基地建設是高職院校專業建設中極為重要的一個環節，多元投資、引企入校、校企共建實訓基地是高職院校實訓基地建設的新途徑，也是校企合作培養人才的另一模式。例如2005年我院與上海吉博力房屋衛生設備有限公司(以下簡稱吉博力)共同建設的給排水實訓室，由吉博力成本價提供設備，并培訓學院教師。此實訓室至今已為我院培訓相關專業學生上千名。又如我院正與浙江偉星新型建材股份有限公司合作即將要建的輻射地板供熱實訓室和地源熱泵系統展示臺，由我院提供適合需求的相關場地及空間、水電等基礎條件，偉星集團負責對展示裝置的技術設計、材料配置及安裝工作。本實訓室將展示給排水、暖通、管道安裝等專業領域新技術、新工藝、新材料，不僅針對在校生培訓，更針對企業員工、社會人員培訓，真正發揮我院服務社會、服務經濟、服務行業的積極作用。
3.校企結合，促進專業改革。在與企業的合作過程中，我們充分認識到原建筑設備工程技術專業的不足，中國知網在合作企業的帶動下，分析當前建筑設備專業形式，分析常規企業對建筑設備人才的需求，分析學生應具有的職業素質、職業能力、職業技能，培養能夠零距離上崗、滿足生產一線需求的高素質技能型設備人才，我們對原建筑設備工程技術專業進行了大刀闊斧的改革，使其課程體系、課程教學、實踐環節更具區域特色，保證人才培養質量。我們對課程的知識點按照企業工作內容進行整合，對不同課程內容按照實際工作需要進行整合。我們不僅強調水、暖、電等相近專業內容有效合理的相互滲透，而且注意到跨學科(如安裝、土建、裝飾的互相配合)的交叉滲透。在教師培養方面，我們通過組織教師經常性地到相關企業參觀調研，及時了解企業的最新技術和企業人才需求，促使教師改革教學方法內容，在教學過程中更有針對性地對學生進行技能培訓和從業意識的培養。在學生成績評價體系方面，考慮到企業在關注學生成績同時，更注重學生的職業素養、勞動態度等綜合能力。教師不再簡單地以學習成績的高低來評價學生的學習質量，而重新制作評價體系，不僅考核學生的學業成績，還考核其學習態度、自主學習能力、實踐能力、團隊合作等;不僅重視學生的學習結果，更關注學生在學習過程中的表現。
2010年3月，為了實踐教學的需要，我系部向學院提出建設管道設備安裝“教、學、練”一體化教室的申請。結合建筑設備工程技術專業實訓的內容要求和關鍵能力培養的要求，擬在管道設備安裝“教、學、做”一體化教室中設置：教學區、電焊和電動工具操作實訓區、建筑給排水工程實訓區、建筑采暖工程實訓區、管工操作區。另外考慮增加通風空調系統、消防系統等實習演練。
2010年10月經學院審批，管道設備安裝“教、學、練”一體化教室開始建設。該項目由庾漢成老師負責，張亞峰、嚴湘華、胥書霞老師和本人參與了建設，邀請實訓中心老師參與整個施工過程。我們先從總體上劃分區域，規劃布局，把“建筑給排水工程實訓區”和“建筑采暖工程實訓區”列為重點對象。先進行樣板房的搭建：六個給排水實訓區，兩個地暖演示區。把所涉及的管材、儀表及附件、設備、工具準備好，進行了樣板間管道的配置，給水和排水管分別與衛生器具連接，采暖管與分（集）水器連接。地暖采用斷面處理可以清晰地了解地面管道的布置與敷設。其他實訓區需要現場制作，比如：教學演示區的50個凳子，管道工基本操作要用的12個管工操作臺，10個散熱器組對操作面，管道焊接的排風罩，材料堆放架、工具擺放架等。2012年7月一體化教室驗收合格并投入了使用。
1管道設備安裝“教、學、練”一體化教室簡介
管道設備安裝“教、學、做”一體化教室主要用于高等職業教育中對學生實踐能力和動手能力的培養，也用于水、暖相關工種的職業技能鑒定培訓。
一體化教室位于我院南院實訓樓二樓，建筑面積約600m2，分八個區：建筑給排水工程安裝綜合實訓區；低溫熱水地板輻射采暖工程綜合演示區；教學演示區；電動工具操作演練區；管道工程焊接實訓區；管道安裝基本操作綜合實訓區；材料堆放區；工具擺放區。
（1）建筑給排水工程安裝綜合實訓區簡介（見圖1）。建筑給排水工程包括：建筑給水系統和建筑排水系統。
建筑給水系統由引入管、水表節點、給水管網和用水設備組成。采用直接供水方式，給水管材采用鍍鋅鋼管或PP-R塑料管。管道連接方法有：螺紋連接、熱熔連接。建筑排水系統由衛生器具、排水管道、通氣管、清通設備組成。采用UPVC管粘接而成。
（2）建筑給排水工程安裝綜合實訓區的主要功能：①熟悉建筑給排水系統的組成、所用管材和管件、與衛生潔具如何連接，了解給排水系統安裝與土建相互關系。②實物展示、真實工程的參觀，使學生建立系統的概念，并對真實工程有足夠的認識。③讓學生通過小組配合安裝，提高其動手能力，感受崗位真實的工作環境。培養學生團隊協作能力。
2低溫熱水地板輻射采暖工程綜合演示區簡介
地板輻射采暖是一種以低溫熱水作為熱媒，將加熱管道與建筑物構造相結合，利用建筑物內部地面進行采暖的系統。該系統由分（集）水器、加熱盤管等組成。加熱盤管的布管方式為平行排管。地面結構一般由樓板、找平層、絕熱層（上部敷設加管）、填充層和地面層組成（見圖2）。
低溫熱水地板輻射采暖工程綜合演示區主要功能：
（1）了解地板輻射采暖地面的結構，管道的材料，管道的布置與敷設方式。
（2）通過實物的演示了解真實工程情況，使學生牢固掌握知識。
除此之外，一體化教室配有鉆床、砂輪切割機、電動套絲機、氣壓泵、電動和手動試壓泵、交流弧焊機等設備，可進行套絲、電焊、切割、散熱器組對和安裝等實訓。
3管道設備安裝“教、學、練”一體化教室的使用
2012年7月一體化教室已投入使用，我系普大設備10級、11級二百多名學生進行了實訓。在實訓室，學生積極性很高，學習興趣濃厚，個別小組在完成自己實訓任務外，協助教師輔導其他小組工作。從總體上看，學生在實踐課上表現相對輕松，參與度高，喜歡動手，有助于提高學生認知和動手能力。
在兩年中，通過加大實踐教學的改革以及一體化教室的投入使用，使理論與實踐教學得到了很好的發展。一體化教室的使用不僅為建筑設備工程技術專業承擔了“水暖工種實訓”的實踐教學任務；為學生提供了“初、中級管道工”職業技能考證的平臺；同時也可以滿足建筑工程技術、工程造價等相關專業的教學參觀需要；也為社會相關技能等級考試、技能培訓搭建了平臺，為社會培養了一批技能型、應用型的人才。
4管道設備安裝“教、學、練”一體化教室對教師的作用
在一體化教室建設過程中，專業團隊老師積極參與規劃和布置，完成了一體化教室各系統的設計、編寫了說明和各項規章制度，有助于教師教學理念的轉變和基于工作過程的課程改革。一體化教室是實施專業實踐教學環節的重要場所，培養“雙師型”教師必須依托本校的實踐教學基地建設，以鼓勵專業教師積極參與，督促教師到生產第一線了解生產設備，工藝技術的科技信息，將企業最新的生產工藝成果應用到實踐基地建設中去，通過管道設備安裝“教、學、練”一體化教室的建設，不僅可培養鍛煉專業教師的專業技術應用能力，也可增強專業實踐指導能力，著力打造一支高層次中青年骨干“雙師”教師教學團隊。一體化教室的建設和使用，提高了教師實踐課的指導水平。專業團隊教師近兩年參與了國家級管道工職業技能鑒定中、高級管道工考評工作，也為青海省職業技能鑒定指導中心編寫了鍋爐工、管道工的高級技師國家職業技能等級學習的相關資料，為地方專業培訓做出了貢獻。
5管道設備安裝“教、學、練”一體化教學的實踐教學特點
建筑設備安裝教學分理論教學和實踐教學，理論教學中要求學生掌握專業基礎知識、原材料知識、設備及工具知識、典型工藝知識、管理知識和相關工種知識；在實踐教學中使學生掌握設備、工具的使用及維護方法、崗位的操作技能、常用設備故障分析、排除方法。通過實踐教學使學生能適應安裝崗位的工作要求，使學生真正做到知行合一。
根據教學積累，總結出“教、學、練”一體化教學模式的特點如下：
5.1職業定向
教學內容與企業生產實踐相對應，部分項目設置與工作崗位要求相吻合。
5.2實用性強
“教、學、練”一體化教學把理論教學和技能訓練融為一體，讓學生在真實的現場感知、現場操作過程中學習專業知識，理解專業理論，培養專業操作技能，課程內容的深度和廣度以實際工作需要為度，課程重點在于職業技能的學習和養成，從而形成連貫的、全面的、完整的教學體系。
5.3提高學習效率
“教、學、練”一體化教學使多門理論、實踐課程的相關內容有機地結合，形成連續的專業知識學習和基本操作技能訓練的學習過程，使學生的專業知識學習和專業技能的掌握相輔相成、互相配合，從而提高了學習效率。
5.4有利于培養綜合素質
“教、學、練”一體化教學，培養學生觀察、思維能力；能借助多媒體、模擬系統等教學資源培養學生自主思維、探索學習能力；能以真實現場情境及真實系統實施教學，提高學生操作技能，并通過組織學生小組活動，培養學生團隊合作精神，提高學生的“與人合作”、“與人溝通”的素質。
5.5教學方式發生變化
關鍵詞：理實一體化; 教學模式; 建筑給水排水工程
1.理實一體化教學模式特點及意義
理實一體化（理論與實踐一體化）是近些年在高等院校教學中進行探索、創新、推廣的一種教學模式，它強調立足于以學生為主體，發揮教師主導作用，大膽突破理論與實踐的界限，關注探索學習的過程，融教、學、做于一體，將專業理論課與生產實習、實踐性教學環節重新分解、整合，安排在專業教室中進行教學，從而不斷提高教學職業技能。
理實一體化教學模式不僅僅是理論教學與實踐教學內容的一體化，也是教師在知識、技能、教學能力上的一體化，同時，還包含教學場所的一體化。它絕不是理論教學和實踐教學在形式上的簡單組合，而是從學生技能技巧形成的認知規律出發，實現理論與實踐的有機結合，將理論教學與實訓教學融為一體，使理論與實踐更好的銜接，實現了教師一體化，教材一體化，教室一體化。
土木工程學科傳統的教學體系由基本教材、配套講義、多媒體資料組成。配套講義包括新技術、新材料、新設備、新規范。多媒體資料包括工程案例、授課視頻、動畫資料、模擬試卷等。實踐課程為課程設計，課程設計是在理論課程后進行的實踐課程，在時間上是先理論后實踐。理論教學與實踐教學內容、地點、教師相分離，不但給學生的學習造成很大困難，也造成了重復教學和資源浪費，更影響了教學質量的提高，不能突出應用型人才培養目標。
本課題的理實一體化是要做到①理論教學體系和實踐教學體系融為一體。②教學情境和教學手段融為一體。做到空間和時間上的理論與實踐并行。
在大土木工程中，建筑給水排水工程是工業民用建筑中不可分割的有機體， 是建筑設備工程的重要組成部分。給排水、暖通、電氣構成建筑設備，建筑設備與建筑學，結構專業組成建筑整體，如圖1所示。在給水排水工程專業內部，建筑給水排水工程與給水工程、排水工程構成給水排水工程與科學專業的三大專業主干課程，是畢業設計和生產實習的重要組成部分;直接為建筑給水排水方向的學生就業提供理論支持和技能支撐。
圖1 建筑組成圖
本項目將立足于以建筑給水排水工程為例，創建理實一體化教學模式，提高學生的工程實踐能力培養。將這種模式應用到土木類其他專業課程的教學當中。
2.理實一體化教學模式的實踐探討
建筑給水排水工程是給水排水科學與工程專業的重要組成部分，是一門應用型專業課程，以培養具有工程實踐能力的建筑給水排水工程技術人才為目標。通過課程教學和課程設計等教學環節的學習，使學生對國內建筑給水排水工程體系的基本組成、發展和應用狀況獲得全面系統的了解，獲得初步的工程實踐技能，為成為適應建筑給水排水工程市場需求的應用型人才打下基礎。該課程教學內容包括：給水系統，排水系統，消防系統，雨水系統，熱水系統，小區及特殊建筑等幾大系統。每個系統自成一章，所有章節可分為三大步驟：管網布置、水量計算、水力計算。如圖2 所示。
圖2 教學步驟
在這三大步驟中，水力計算屬于前續課程《流體力學》、《給水管網》、《排水管網》理論知識的演變，學生可以較快地實現該知識點的遷移。水量計算和管網布置屬于全新的內容，屬于工程實踐，涉及規范最多。如何將規范融入到教學中，提高學生的工程設計能力，是實踐的主體。本課題的解決思路是：弱化理論，加強實踐。在管網布置上加大教學力度。
若在教學過程中有效實施“理實一體化”教學模式，必須要研究和落實好以下幾個關鍵環節：
① 理論教學真題化，實景化;本課程所有章節選擇同一實際工程案例，從衛生間潔具布置，到生活給水排水系統，雨水系統，消火栓系統布置，從一個衛生間拓展到一層樓再至整個樓層，逐步提高整個建筑的認知。增強學生對知識點熟悉的連貫性，有利于學生對工程整體的掌握，案例要選擇得當，小而精，比如：某市11層商住樓，具有公共建筑和住宅的功能，可以包含本課程的主要知識點。在課下布置作業中，以學生的宿舍樓為主，貼近學生的生活，便于觀察。同時在教學中可以利用專業軟件，天正，理正，REVIT軟件進行現場模擬，比如：衛生間中給水排水管道的連接，以及相應的三維管道系統。尤其是REVIT軟件中的相機以及漫游功能可以達到身臨其境的效果，達到讓現場走進課堂的效果，如圖3所示。進一步拓展學生軟件應用能力如三維透視圖的繪制等，進一步開拓學生創新能力。
圖3 三維管道系統
②課堂實踐多樣化;在教學的過程中穿插實踐環節，達到講授、聽課與操作等教學形式一體化實施。具體實踐環節如下：隨堂見習、課外實踐、實踐操作。
隨堂見習：在課堂教學中利用課間時間讓學生去觀察本教學樓內的衛生間里潔具布置，以及生活給水排水系統，消火栓系統，隨后在課堂上分析管道的布置方案，結合最新規范，講解現在的布置變化，以及規范的變化原因。還可以利用課后時間，觀察教學樓外部的室外消火栓，水泵接合器，判斷給水管路的接入點。該種教學方式大大加深了學生對理論知識的了解，以及對施工圖繪制的掌握。
課外實踐：給排水所用的管材與設備，管件種類繁多，學生根據圖紙作業，列出工程材料設備表，利用課余時間到建材市場或網上咨詢各種設備（水箱、水泵）、管材及附件（金屬管材、非金屬管材）的種類、價格，提交一份安裝造價分析報告。
實踐操作：建立一實驗室，一衛生間內布置了洗臉盆，浴盆，小便器，大便器（蹲便、坐便），讓學生進行潔具的安裝，管件、附件的連接，培養學生的空間感和尺寸感。讓學生了解不同管材的連接方式。
通過以上幾種實踐方式讓課堂走入現場。理論教學與實踐操作訓練穿行，增強了直觀體驗，激發了學習興趣，實現了理論與實踐的緊密聯系，達到了提高教學質量和效果的目的，提高學生的實踐能力。
表1 教學與實踐安排表
整個教學過程中，如表1所示，理論教學和課堂實踐讓學生掌握了理論，設計，施工，造價等方面的知識，切實提高了學生的綜合能力。
③構建理實一體化教學模式;在“理實一體化”教學中實現學生對本課程知識的掌握，以及對相關專業建筑學，結構工程，暖通空調和建筑電氣知識的了解。在授課中加強專業之間的聯系，全方位做到理中有實，實中有理，理實一體?？梢詫⒃摲N模式逐步應用到本專業課程《給水工程》、《排水工程》以及土木工程專業《建筑設備》等課程，《建筑設備》中的暖通和電氣內容可采用同樣的教學方法。比如：在電氣教學內容中，布置教室的照明線路，以及整個教學樓的配電線路。
3.效果總結
該“理實一體化”教學模式，得到教師和學生的一致認可，教學效果具體體現在：
（1）調動了學生積極性，激發了學生的學習興趣，通過資料的查閱和實踐的設計，提高了學生的綜合思考能力。
（2）通過對校園建筑中給水排水工程的觀察和設計，加強了學生的實踐能力。
（3）加強了專業相關知識的學習，拓展了教學內容，進一步提高了學生的專業配合能力。
我們在實施的過程中也發現一些不足之處：一、這種教學方法的應用有一定范圍，主要適用實踐操作性較強的課程內容。二、教學組織難度大。對于小課堂30個左右學生比較好控制，對于大課堂難以實施3.實訓室設備不能滿足要求。
因此在以后的教學中，我們要用積極的心態面對這個教學改革，在工作中不斷的探索研究更科學合理的方法，提高教學質量和辦學特色，將理實一體化教學模式進行到底。
參考文獻
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【關鍵詞】信息技術 教學設計 加工單元 控制系統 實訓教學
【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2016）11C-0152-02
近年來，全國各級各類信息化教學大賽如火如荼地開展，極大地推動了信息技術在課堂教學中的應用，使各高職院校的信息化教學改革得以不斷推進。本文以“自動線安裝與調試”課程中加工單元控制系統實訓單元教學設計為例，在課程教學中充分利用信息化手段進行教學設計，改變傳統的教學模式，使學生更好地掌握課程知識，促進學生創新能力的培養。
一、教學目標設計
1.能力目標：掌握加工單元控制系統的基本安裝、控制程序的編寫。
2.知識目標：加工單元部件的認識和安裝方法；采用一個按鈕控制啟動/停止的程序設計方法。
3.情感目標：通過相關程序設計引發學生學習PLC綜合控制技術，發展創新精神，培養實事求是、理論與實際相結合的科學態度與科學精神，增強學生學習自主性和團隊協作精神。
4.職業素質目標：獲取知識能力、知識應用能力、自主學習能力、語言表達能力。
二、教學重點難點分析
本課例主要講授加工單元控制系統的安裝與控制，重點是掌握加工單元的安裝與控制程序的編寫；難點是安裝過程中的安裝過程中的細節問題，特別是一些關鍵點，如果學生沒有掌握好，就可能存在很多隱患。通過運用多媒體課件中的視頻分解動作，反復觀看視頻安裝過程以及各部件的功能，學生可以快速地掌握安裝過程編程思想。
三、教學對象分析
電氣自動化技術、機電一體化技術專業大二的學生已經具備了電氣控制、PLC應用技術、液壓與氣動技術等相關前續課程知識，并掌握了PLC技術的基本知識和基本編程方法。但學生在學習PLC綜合應用過程中，一時難以迅速地掌握相關知識和要領，為此需要通過多媒體課件和教學示范錄像，通俗易懂地講解加工單元控制系統的安裝與調試、編程等學習內容。
四、教學策略與教法設計
課程教學中實施任務驅動法，便于學生更好地掌握安裝與控制系統編程，在實施項目操作的過程中學習，熟悉關鍵控制程序的編寫。本課例采用理論教學和實踐教學相結合的“雙教一體化”教學方式，即教師理論講授和學生實踐操作相結合。理論教學中，充分運用多媒體教學設備和多媒體網絡課件，生動地教授安裝方法。以小組討論的形式開展實訓，并對一個或兩個小組的程序進行展示，其他同學共同分析，以達到共同提高的目的，從而較好地達到課程設計目標。
五、課程實施的建議
2.教學設計與分析。見表2。
六、學生實訓
1.實訓方式：（1）以小組為單位進行項目實訓，完成一個按鈕實現啟動/停止的功能；至少用三種方法實現。（2）學生個體進行站點的建立和管理。
2.實訓內容：通過討論各小組分別編寫程序。
3.實訓檢查評價：選出1組同學的練習進行展示；教師再進行總結評價、講解，總結歸納在實訓過程中的收獲和存在的問題，指出需要注意的地方。
七、總結
本課例采用信息化教學設計，以任務驅動法開展教學，充分關注當前高職學生的學習特點，積極調動學生的積極性，使原有枯燥的教學過程變得生動起來，培養了學生的實踐能力，增強了學生的創新意識，在教學過程中始終將信息技術貫穿始終，突破了教學中的重點及難點問題，拓展了課程教學的空間。
【參考文獻】
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【基金項目】2014年廣西高等教育教學改革工程重點課題（2014JGZ159）
關鍵詞：一體化；建筑電氣控制技術；理論；實踐；控制電路
收稿日期：2007―09―25
作者簡介：李文（1967―），女，漢族，湖南省郴洲市人，湖南城建職業技術學院設備工程系副教授，工學士，主要從事電工與電子技術及建筑電氣控制技術課程教學。
在《教育部關于以就業為導向深化高等職業教育改革的若干意見》中，將高等職業教育培養目標定位在“堅持培養面向生產、建設、管理、服務第一線需要的‘下得去、留得住、用得上’，實踐能力強，具有良好職業道德的高技能人才”，因此，高等職業教育如何提高教學質量，培養會求知、能做事、易合作、有創新能力的學生已成為職業教育新的關注熱點。傳統的課堂教學模式已遠遠不適應培養現代職業人的需要，現代職業教育呼喚新的教學模式。
一、“一體化”教學模式
“一體化”教學法即理論實踐一體化教學法，是打破理論課、實驗課和實訓課的界限，將某門課程的理論教學、實踐教學、生產、技術服務融于一體，教學環節相對集中，由同一教師主講，教學場所直接安排在實驗室或實訓車間，來完成某個教學目標和教學任務。師生雙方邊教、邊學、邊做，理論和實踐交替進行，直觀和抽象交錯出現，沒有固定的先實后理或先理后實，而理中有實，實中有理，突出學生動手能力和專業技能的培養，充分調動和激發學生學習興趣的一種教學方法。
二、在《建筑電氣控制技術》課程教學中運用“一體化”教學模式的依據
《建筑電氣控制技術》是建筑設備工程技術專業的一門專業課程，其主要任務是：使學生學習建筑電氣控制技術的基本理論、基本知識和基本技能，培養學生具有高等技術應用性工程技術人員必備的選擇和使用常用低壓電器元件的能力，分析、設計、安裝與調試常用建筑電氣設備控制電路的能力，為學生畢業后勝任工作崗位要求、增強適應職業變化的能力和繼續學習的能力打下一定的基礎。采用“一體化”教學模式，將理論學習與實際訓練緊密結合起來，突破以往理論與實踐相脫節的現象，即豐富了課堂教學和實踐教學環節，又培養了學生動手能力，教學質量大大提高。
三、《建筑電氣控制技術》課程教學中“一體化”教學模式的運用
下面針對電氣控制線路基本環節――接觸器自鎖正轉控制電路，有機地結合理論知識，在實踐中有效地加強基本技能訓練進行實例探討，闡述“一體化”教學模式在《建筑電氣控制技術》課程教學中的獨特優勢。
（一）知識要求
1.掌握電氣控制電路的分析設計法。
2.掌握接觸器自鎖正轉控制電路的組成及過載、欠壓、失壓保護方法，理解接觸器自鎖正轉控制電路的工作原理和自鎖控制規律。
3.掌握電氣控制電路故障點的測量法。
（二）訓練目標
1.進一步掌握常用低壓電器元件的結構、符號、用途、原理、型號規格及選擇方法。
2.幫助同學們熟悉接觸器自鎖正轉控制電路的組成，加深對接觸器自鎖正轉控制電路的工作原理和自鎖控制規律的理解。
3.能根據電氣原理圖接線，使電動機實現連續正轉控制。
4.會根據故障現象判斷故障范圍，并能采用測量法確定故障點。
老師首先根據控制要求，采用分析設計法設計出接觸器自鎖正轉控制電路，分析其工作原理。然后提出訓練目的，指出訓練時的注意事項，例如就近接線原則，及如何保證自鎖觸頭真正接入控制電路等。
常用低壓電器的各部分功能部件與符號對應，是接好線的關鍵，訓練時，老師先讓學生進一步熟悉所用低壓電器元件的結構、符號。由于是第一次接觸到電氣控制電路，很多學生感覺無從下手，可采用老師邊講解，學生邊接線的方法，并巡回指導，對操作難點和注意事項重點強調或示范。線路連接好后，經過檢查，通電試車，讓學生仔細觀察實驗現象。
（三）教學總結
學生做完實驗后，老師對學生訓練過程中的出現問題進行講評。提出重點和難點，幫助學生理清理解和操作障礙。采用啟發式教學法，引導學生根據實驗現象分析控制電路的工作原理，充分發揮學生的主觀能動性。對于難以理解的概念，如自鎖、欠壓保護和失壓保護，可通過演示實驗來幫助學生理解，這種方法形象而又直觀，學生容易掌握且記憶牢固。以后學生在學習過程中碰到的一些可操作性的問題也可通過實驗求證，調動學生的學習興趣。
（四）知識拓展
控制線路完成后，老師提出相關的知識內容，以強化學生的思維訓練，拓寬學生知識面，并注意把教學大綱中內容適當融入每個模塊，作為知識拓展的內容。
在掌握接觸器自鎖正轉控制電路組成的基礎上，要求學生設計出連續與點動混合正轉控制電路。對于接受能力強的學生可布置難度大些的內容，接受能力差的學生只需完成基本部分。充分調動學生帶問題思考的積極性，以及融會貫通舉一反三的創新能力，培養學生分析與設計電氣控制電路的能力。
（五）能力測試
學生學習是為了掌握一定的基本理論和基本知識，具備分析問題和解決問題的能力。通過能力測試可判斷學生對知識的掌握程度，運用所學知識解決實際問題的能力，從而促進學生努力學習，不斷進步。
老師首先介紹建筑電氣控制設備常見故障，電氣控制電路故障點的判斷及測量方法。接下來由學生在已接好的控制板中自行設置故障，通電試車后，根據故障現象判斷故障范圍，采用測量法確定故障點。最后由老師設置故障，學生在規定的時間內查找出故障點，并給學生打分作為本模塊的學習成績。以實踐考核為主，體現了職業教育以技能培養為目的的特點。
通過接觸器自鎖正轉控制電路的學習后，同學們在學習其他控制電路時，能夠很快地掌握電路組成，迅速準確地進行線路安裝與測試。
通過老師一步步講解示范，同學們親歷親為，使教學過程變得更具真實性，趣味性和生動性，這種講授方法顯然比單純理論講授的形式更有效，與實際結合更緊密，使學生更容易接受和消化課堂所學知識，提高了教學效果。培養了學生的實際操作能力，提高了學生的職業技能，使學生更能適應市場需求。
一體化教學模式特別適合于實踐性強的課程教學，在《建筑電氣控制技術》課程教學過程中，對于充分發揮學生的主觀能動性，提高教學質量，培養知識型、應用型的技術人才發揮了前所未有的作用。今后，隨著對高等職業教育的進一步深化，應不斷總結出適合自身發展需求的教學方法，努力提高職業教育的水平和質量，國家培養高素質的應用型人才。
參考文獻：
〔1〕侯志林.《建筑電氣控制技術》〔M〕 北京：機械工業出版社，2003 61.
【關鍵詞】 單片機原理與應用 樓宇智能化專業 教學內容 教學目標 考核內容
1 引言
經廣泛的社會調研，樓宇智能化工程技術專業的高職學生畢業后主要從事四種類型的工作：①樓宇設備的安裝、調試、運行及維護；②樓宇智能化系統的設計、選型、施工、運行、管理；③計算機網絡維護和綜合布線設計施工；④建筑施工組織管理及物業管理。其中第二種工作的核心技術就是樓宇智能化技術，即包括現代建筑技術（Architecture）、現代計算機技術（Computer）、現代控制技術（Control）、現代通信技術（Communication）和現代圖形顯示技術（Cathode Ray Tube，CRT）的“4C+A”技術。
這就意味著集現代計算機技術、現代控制技術的單片機技術是樓宇智能化工程技術專業學生需要掌握的一種技術，但對該專業的課程學習目標應與自動化工程技術專業的有所區別，且教學的內容應緊扣專業。而我院該專業的傳統的單片機課程教學內容與樓宇智能化專業關系不大，采用傳統的“黑板+粉筆”教學手段，偏重理論教學，理論與實踐完全脫節，嚴重挫傷了學生的學習積極性，學習效果非常差。
本文從我院樓宇智能化工程技術專業的人才培養計劃出發，充分考慮專業的前修與后續課程，就《單片機原理與應用》課程的教學目標、教學內容、教學方法與手段、考核內容等方面上做了一些探討。
2 依據人才培養計劃，合理設定課程教學目標
該課程是樓宇智能化工程技術專業的一門專業基礎課程，授課的對象是高職學生，主要培養學生的實踐動手能力，并為后續專業核心課程如《建筑設備控制技術》、《樓宇安防技術》的學習及畢業后走上工作崗位打下堅實基礎。
結合后續專業課程所需及我院單片機的實訓設施，重新設定樓宇智能化工程技術專業的《單片機原理與應用》課程的能力目標為：掌握單片機C語言常用指令的功能和應用： include、sbit、define、if、while、for、switch；能編寫延時子程序和中斷子程序；掌握定時器、計數器和中斷的使用；掌握單片機與發光二極管、七段數碼管、獨立鍵盤（按鈕）的接口電路；了解并行A/D和D/A轉換及與單片機的接口電路；能繪制簡單控制系統的程序流程圖；能熟練應用“Keil Vision2集成開發環境”進行C語言程序輸入、調試；能熟練運用“proteus”仿真軟件構建單片機虛擬實驗電路進行仿真調試；能設計簡單的單片機控制系統；具備一定的專業英語閱讀能力。
3 緊扣專業，調整與更新教學內容
教學內容的選取是課程教學改革的重點，《單片機原理與應用》是一門實踐性、綜合性、應用性很強的課程，課程內容復雜、抽象，傳統的教學是先學習硬件結構，后學習指令，最后才是單片機的簡單應用，學用嚴重脫節，導致學生學了忘，感覺極其抽象、枯燥乏味、難以理解，逐漸喪失興趣。因此，對教學內容進行必要的取舍、更新和整合是單片機課程教學改革的重點。
筆者經過多年的單片機教學實踐，認為單片機適于采用當前眾人所推崇的“項目化”教學組織教學，但如何選取合適的項目值得深思熟慮，筆者綜合考慮：①樓宇智能化工程技術專業的前修課程有電路基礎、電子技術、電機與電氣控制技術，學生已具備一定的電路及電氣控制知識，對控制系統的工程流程已較為熟悉；②可視對講及室內安防系統、門禁控制系統、停車場管理系統、防盜報警系統等常見樓宇系統本身就是一個單片機系統，其中是防盜報警系統是一個學生熟悉且非常重要安防系統，本課程以該系統作為載體，既能提高學生的學習興趣，又有利于學生對本專業樓宇系統工作原理的理解；③充分考慮C語言對單片機結構的依賴性小、無需選擇存儲器和尋址方式、程序結構及語法與組態王非常類似，學習C語言編寫程序，既能降低編程的難度，更能為后續專業核心課程《建筑設備控制技術》中利用組態軟件構建監控系統打基礎。
最終，選取了如表1所示的項目，A線項目主要在課內實現，所有學生均需完成，而B線項目為有能力學生課外完成，所選項目遵循了學生的認知規律，由淺入深、由表及理，與專業領域緊密相連，充分考慮前修與后續課程，既復習、鞏固了舊知，也后續課程的學習及將來從事現代樓宇工作打下堅實基礎。
表1 《單片機技術原理與應用》課程教學的任務
4 融合多種教學方法，豐富教學手段，提高教學效果
《單片機原理與應用》課程涉及多門學科知識和多種應用技能，是一門軟、硬件結合的綜合性應用技能課程，若采用單一的教學方法難以取得良好的教學效果，因此，在教學的過程中，我們針對不同的教學內容采用了不同的教學方法與手段，主要的教學方法是“項目法”，即把課程的學習內容分解為一個個小項目，所需理論知識全部隱含到各個項目中，項目做完，知識點也就學習完了。
在此基礎上，針對不同的教學內容，融合了其它不同的教學方法與手段，如學習單片機最小系統的組成、主要設備及接線等，通過現場參觀實驗箱里的實物并講解，使學生更直接的掌握教學內容的硬件結構；而對于一個實訓項目，我們通常的做法是：①老師演示項目的效果，激發學生的學習興趣；②教師以問題形式把項目所需新知識、設計的要點、設計的注意事項等通過多媒體呈現給學生；③在教師的引導上，學生分組學習、討論，共同尋找答案；④學生分組進行實踐操作；⑤學生展示成果；⑥學生代表發言、教師總結。
此外，考慮到學院單片機實訓室實驗箱的數量少、學生人數多，不利于單片機隨時隨地學習，我們采用“虛實結合”的方式，充分利用單片機硬件軟件Protues設計單片機虛擬系統，具體做法是：對于簡單的系統，要求學生在實驗箱中完成；而對于復雜的系統，如防盜報警系統、照明監控系統，通過Protues構建其硬件結構，并把編譯好的hex文件加載到虛擬單片機中，直接實現真正單片機系統的運行效果，使得單片機的教學不再受設備數量及時間地點的限制，只要有計算機，學生隨時隨地都能學習單片機。
實踐證明，多樣化的教學方法與手段能有效激發學生的學習興趣、充分調動學生的學習主動性，教學效果更好。
5 改變考核方式，注重能力考核
考試是檢測教學效果、促進學生學習、鞏固學習內容和加強學習效果的必要手段，但如果以傳統的理論考試評定學生學習效果是不客觀的。有的學生理論考試成績很高，但卻連最基本的單片機最小系統也無法實現；而有的學生雖然能很熟練地完成教學實踐操作，但理論知識明顯欠缺，若在原有系統基礎上稍作修改，便無法重組系統。應此，《單片機原理與應用》課程的考核，強調的應當是過程考核、技能考核，考核的內容除了考勤、課堂表現、期末考核等常規考核內容外，更重要的是考核學生在教學過程中獨立完成每個單片機應用項目的情況，以及考核學生自主開發設計單片機應用項目的能力。
筆者在09級樓宇智能化工程技術專業的單片機教學中進行了一些嘗試：把課程共分3個項目進行訓練，其中第1個項目又細分為7個小項目是所有學生均需完成的，這7個小項目中的5個項目按項目訓練考評表進行過程考核，B線項目屬加分項。各個項目的占分如“《單片機技術與C語言》項目訓練成績匯總表”所示，共70分；終結（理論）考試為30分；總計100分。
表2 《單片機原理與應用》項目訓練成績匯總表
6 結束語
總的來說，《單片機原理與應用》是樓宇智能化工程技術專業的一門專業基礎課程，其綜合性與實踐性非常強，怎樣面向專業選取相關的教學內容、采用何種教學方法與手段，才能激發學生的學習興趣、提高教學效果，怎樣才能更好地為后續專業課程學習服務，是一個循序漸進的過程，仍然需要我們在教學實踐中不斷地研究和探索。
參考文獻
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關鍵詞：管道工實訓；項目設計；材料準備；過程的組織和指導；實訓總結
中圖分類號：C975 文獻標識碼：A 文章編號：
1.實訓的背景和必要性
實踐教學是高職院校教學重要的組成部分。1、從時間上看，實踐教學在教學總學時中占到40%以上；2、從形式上看，實踐教學貫穿于課程教學的各個環節；3、從效果上看，實踐教學是培養高技能人才的必由之路。
在我院給排水專業、城市燃氣專業、建筑設備等專業的理論課程中學生學習了大量的關于管材的識別、管道的安裝、設備的操作等內容，要把這些理論知識很好的掌握應用，還需要進行相關的實訓。而實行雙證書是高等職業教育自身的特性和實現培養目標的要求。管道工工種操作實訓就是在學生學習了專業課程后進行的職業技能崗位培訓，通過對學生進行管道及器具的安裝實訓，使學生全面掌握管道安裝的理論知識和實際操作技能，掌握中級管道工應知、應會的技術等級要求，為參加中級管道工職業技能考核與鑒定做好準備。
2.實訓教學基本程序
管道工實訓教學基本程序可分為以下10個步驟：1、制定教學計劃；2、編制教學大綱（教學標準）；3、準備實踐教學資料(實訓指導書和其他參考資料)；4、準備實訓工具；5、準備實訓場地；6、實訓動員；7、實訓指導；8、實訓總結；9、實訓考核與成績評定；10、實踐教學總結與提高。
3.實訓項目的設計
實訓項目的設計是根據教學大綱（教學標準）的要求來制定確切的實訓內容，全面、實用、合理與否，直接關系到實訓的投入和效果，應該是有一套嚴格的評估體系。我國高等職業實訓基地建設取得了可喜成績，但作為體現高職人才培養特色、實現培養目標最重要環節的實訓教學尤其是實訓教材建設，實訓項目設計，卻滯后于高等職業教育發展的步伐，目前還很多是由老師根據自己的實踐經驗來自行把握。
具體到管工實訓，沒有專門的高職實訓教材，只能借鑒行業中其它教材，且管工涵蓋了很多專業領域，范圍很廣，如何將其實訓項目與我們的專業，還有學校目前的實訓場地和設備條件有機的結合起來，既能使學生得到相應深度、廣度的實訓，達到大綱要求和管工考證要求，同時又能使我們的實訓器材得到最大限度的應用，使實訓費用控制在一個可接受的范圍，具有可操作性，對老師來說，尤其是對這門新開的管工實訓課程來說，提出來的要求很高，要做的工作很多。
3.1首先必須熟悉實訓室里已有哪些實訓器材，了解其功能和運行狀態，哪些與管工實訓有關聯的可以充分利用的，列出其清單。比如說管道螺紋加工是在工地經常用到的項目，也是管工很基本的技能，剛好實訓室有電動套絲機，運行狀態良好，就可以將其考慮設計進實訓項目。
3.2到鑒定站溝通協調考證的相關內容和相關深度，再結合在行業中調查的能力要求，初步設計實訓項目。比如說由于條件所限，目前只能開展室內管道實訓，室外開槽管道實訓無法進行，就適當增加室內管道連接的難度，設置不同管材連接，不同口徑連接，不同方式連接，同時增加管道繞障礙物安裝的項目，以達到其深度。
3.3到實訓場地量測，確定操作工位，繪出實訓工種操作圖。工位要考慮必須滿足所有的操作項目和操作要求，但也不能過大，兼顧實用性和經濟型。
3.4再次和鑒定站溝通協商，最后確定實訓項目。編寫實訓指導書，編寫實訓具體內容和考評標準。
本次管工實訓最后確定單人項目和集體項目各一項，單人套絲和兩人組裝管道，符合管工考證要求。
4.實訓材料的準備
確定好實訓項目后，就需要準備實訓材料，由于管工實訓屬新開課程，很多材料實訓室還沒配備需重新購買，就需對著工位，對著設計圖紙和操作師傅一一落實材料清單。機器操作材料準備相對簡單，只要保證已有的機器能正常運行并配備耗材更新就可以了。而管道連接和安裝所需要的材料就非常細小及繁雜，管件也很多，不同管材、不同管徑、不同規格的都要一一按照圖紙配備，不能漏項，還要考慮平時練習和耗材的數量。最后列出實訓所需材料總清單，詢問材料單價，統計數量，計算實訓費用，以節約夠用為度，反復修改，控制在可承受范圍，報學院審批。
5.實訓過程的學生組織和指導
實訓過程指導的基本模式：圍繞訓練目的，教師針對操作方法、步驟、動作要領、技巧進行示范表演，配合適當解說，針對不容易掌握的難點給予特別重視，根據經驗，就學生容易犯的錯誤給予預先提示和警告；然后學生操作訓練：安排學生動手操作，教師巡回指導、檢查，發現違反操作規程、安全規定和動作要領等錯誤及時給予糾正；最后集中講評：除了要進行巡回指導外，教師還要針對學生普遍存在的問題進行集中講評，判斷癥結，分析原因，說明道理，糾正錯誤。
指導老師必須有高度的責任心和豐富的實踐經驗。特別是分階段及時總結實訓內容，鞏固實訓效果，并做到盡量詳細、具體。一天一小結，一天一個小的新的任務，把過程細化，把目標細化，學生更容易對當天要完成的目標明確化，在當天結束實訓后就能對照檢查自己是否完成任務，達到要求。第二天老師可以點評總結昨天的作品，再布置當天的新任務，這樣的過程對我們的高職生尤其是條理性、規劃性較差的學生是必要的，他們能做到當天心中有數，就容易引導了，不至于到最后幾天才發現自己趕不上進度或達不到要求，就匆匆忙忙的來完成。
6.幾次管工實訓總結：
6.1經驗：
6.1.1實訓效果很好，所有學生都熟練掌握了實訓內容，并在理論考試和實操考試中取得了很好的成績，優良率達到80%以上。拿到證書的比例為100%,雙證書為學生就業增加了籌碼。
6.1.2學生到了頂崗實習階段或工作崗位后普遍反映這個工種操作對工作還是很有幫助的，學生的動手能力也得到用人單位的好評。
6.2不足：
6.2.1由于實訓場地和實訓器材的所限，實訓項目的設計有所限制，室外的大口徑管道開挖連接還無法開展，希望能有更多的施工機具和管材參與。僅僅依靠學院的力量難以實現，成本太高，如能與校外實訓基地的合作就可以迎刃而解。因為學生就業崗位是多方面的，如以后不直接從事施工方向的同學就無法得到這部分鍛煉，而直接從事室外施工崗位的同學如在學院有了這部分的實訓機會，在工作中就可以實現無縫對接，在崗位上會做得更好。
6.2.2學生對工種操作易有眼高手低的心理，剛開始很有興趣，在老師指導下都能一一進行操作。實訓了幾天后，就有點倦怠心理，大致掌握操作原理就不肯再精益求精的練習了。
6.2.3機器的維護上還不盡完善，實訓器材的管理制度還應有所完善，機器的不好用和故障影響了實訓的開展，甚至影響考試成績。
6.2.4指導教師在實訓學生組織上還應進一步完善，加強針對性。
6．3改進：
6.3.1有必要通過建立校外實訓基地來彌補校內實訓基地的不足，積極推進與校外實訓基地的合作。
6.3.2實訓項目較單一，校內的實訓項目也可以適當增加，特別是多類型的管道安裝。不應局限于專業，各專業可互補互通，充分利用實訓室資源，學生的動手興趣也會相應增加。
基金項目：湖北省教育廳教學改革研究項目“給水排水工程專業人才培養模式的研究與實踐”（2010209）
作者簡介：黃向陽（1977-），男，長江大學城市建設學院副教授，博士，主要從事教學改革研究，（e-mail）mikecheng@126.com。
摘要：結合長江大學特色培養模式——工學交替合作教育模式，從培養目標、培養計劃、理論課程體系、實踐教學體系等方面進行了應用型人才培養模式的改革和探索。從當今社會對專業人才的需求出發，制定了新的人才培養方案、計劃，優化了專業理論課程體系，構建了“三大模塊”（實驗、實習、設計）和“三個層次”（基礎、綜合、創新）的實踐教學體系。在實習基地建設、教材建設、師資隊伍建設、學生設計和創新能力培養等方面均取得了一些成果。最后提出了“體驗建造”這一新的實踐教學模式。
關鍵詞：地方院校； 工程應用型；人才培養； 工學交替
中圖分類號：c961文獻標志碼：a文章編號：10052909（2013）05003404根據建設部高等學校專業指導委員會意見，給水排水工程專業人才培養類型分為“研究型”和“應用型”[1]?！皯眯汀迸囵B模式注重實踐性課程設置，以技術應用為前提，結合行業的實際情況和需求設置課程體系，優化實習、實驗、課程設計、畢業設計（論文）等教學環節。
隨著中國經濟結構的調整和深入，很多工程類領域都迫切需要大量工程應用型人才。地方普通本科院校應適應這個趨勢，人才培養定位也向工程應用型轉變，甚至可以參照高職院校的培養方式，使學生在實踐能力上與高職院校學生不相上下，而在工程理論水平上高于高職院校學生[2]。
目前，廣州大學、北京建筑工程學院等地方高校，根據國家和地方給水排水工程發展的需要，開展了給水排水工程專業應用型人才培養模式研究，取得了一些成功的經驗，形成了自己的特色[3-5]。作為地方普通本科院校，長江大學自1999年開辦給水排水工程專業以來，人才培養主要以工程應用型為主，但以往培養方案和教學模式都是參照其他重點高校，收效甚微。為適應社會發展需要，結合學校師資力量和辦學條件的客觀情況采取工學交替合作教育模式，從培養目標、培養計劃、理論課程體系、實踐教學體系等方面進行了應用型人才培養模式的改革和探索。
一、人才培養方案和計劃的修訂
根據社會與行業的人才需求，對培養目標進行調整，使其更加準確地貼近職業需求。培養目標確定為：實行工學交替培養模式，培養適應社會主義現代化建設需要，德智體全面發展，掌握給水排水工程的基本理論和基本知識，獲得工程師基本訓練并具有較強實踐技能和一定創新精神的高級應用型工程技術人才。修訂后的培養方案突出實踐技能培養和“工程應用型”定位。按照專業指導委員會的要求，對各個學期的教學任務、課程安排作相應調整，編寫或修訂了課程大綱。自2006年引入學校特色培養模式——工學交替合作教育模式，從教學安排、教學內容、時間安排等方面，實現校企合作，工學緊密結合，突出實踐教學的地位和作用[6]。為提高學生工程素質，建立了以專業理論知識為基礎，以專業技能培養為主線，以工程應用能力為核心的課程體系。為使培養方案能滿足本專業服務對象（企業單位）的要求，培養方案的制定還征求了本地水務集團、大型建筑設計和施工企業的意見，并充分考慮了石油行業背景，重點突出產學研合作培養。
二、優化改革課程體系，著重培養工程應用能力
課程設置堅持“以專業知識為基礎，以應用能力為核心”的原則，突出專業能力的培養。教學內容“重實用”，教學方法“重實操”，教學效果“重實效”。并將行業注冊師考試內容融入課程教學。
高等建筑教育2013年第22卷第5期
黃向陽，等地方院校給水排水工程專業應用型人才培養的研究與實踐
為調查學生對專業課程設置的認可程度，從2008年開始，連續3年對應屆畢業生進行了調查問卷。調查結果顯示，在“專業課程設置中最大不足”問題中，有62.7%的學生選擇“專業基本理論課程多，培養應用能力的實踐課程少”， 28.1%的學生選擇“課程設置滯后于社會發展需要，與用人單位要求差異較大”，只有9.2%的學生選擇“師資力量薄弱，學校教學條件較落后”。這表明，學生也希望課程設置能夠與社會人才需求接軌，課程設置要以用人單位的要求作為參考
據。因此，學校應充分調查企業發展需求，把握行業發展趨勢，在教學中突出工程應用能力，圍繞實際工作崗位技能要求、行業注冊資格考試要求等設置理論課程、實習環節及畢業設計題目。目前，學校已經構建 “公共基礎課程+專業基礎課程+專業核心課程+專業拓展課程+課程設計、畢業設計等實踐環節+工學交替”的課程體系。
（一）理論課程體系改革
公共基礎課程設置基本保持不變，專業基礎課程中，加大化學、微生物學、水力學的比重，減少理論力學、材料力學、結構力學的學時數，將三門課程合并為建筑力學。專業基礎課程設置與本專業結合更為緊密，更有針對性。專業核心課程的設置根據現代社會發展需要和專業要求，著眼于企業相關職位的工作任務和動手能力，突出專業核心技能和職業素質的培養。專業核心課程仍然按照專業指導委員會設置，但是部分課程學時數和內容有些調整。比如：建筑給水排水工程課程的學時數由原來的48學時增加到64 學時，增加了太陽能及熱水系統的設計，以及室內給排水節水設計。給水排水管道系統和水質工程學兩門課程，按照注冊給排水工程師的考試要求，在授課內容上重點突出計算和工程應用部分，而以前則重點突出理論和原理部分。
專業拓展課程模塊著眼于社會發展需要和用人單位對專業人才的要求，著重培養學生的專業適應能力和專業知識面，以及對暖通、電氣等相關設備專業的自學能力。學校畢業生就業去向一般都是建筑設計和施工單位，根據與一些單位的接觸和以往畢業生反饋意見，無論設計或施工單位都需要畢業生掌握水、暖、電這些設備專業的基本知識，單純學習給水排水專業課程顯然不夠。因此，在專業拓展課程（選修課）別增加了建筑電氣原理、建筑電氣設計、供熱工程、空氣調節、燃氣輸配5門課程。課程由學校設計研究院相關專業高級工程師授課，廣受學生歡迎。 （二）實踐課程體系改革
實踐教學改革的目的是調動師生教與學的積極性，提高大學生的實踐能力和綜合素質，培養大學生的創新精神和動手能力，促進產學研的有機結合。實踐教學改革目的是培養適應當代社會發展需要的高素質工程應用型人才。
國內一些普通高校已經在實踐教學改革方面作了初步探索，如昆明理工大學構建了實踐教學循序漸進、縱向深入的教學模式。該模式的實施全面提高了學生職業技能，豐富了實際工作經驗，培養了團隊合作和敬業精神，增強了學生就業競爭力。桂林理工大學結合自身給水排水專業多年實踐，提出“先仿真，后實訓”的實驗方法，開放實驗室管理，打造“集中與分散”“校內與校外”“態度與能力”三結合的實習新模式，加強產學研合作，建立穩固的實習基地。通過項目驅動、真題真作、過程管理，提高畢業設計質量，為培養高素質，創新型人才作出了嘗試與探索[7]。
長江大學給水排水工程專業開辦十多年來，在實習教學上引入了“工學交替”培養模式，取得了一定成果，逐漸形成了自身特色。而改革前實踐教學方法比較單一，主要采用“灌輸式”，未考慮學生將來工作和發展的需要，學生自主性不強。學生畢業設計以往全部都是結合教師的工程項目，而沒有根據每個學生的實際工作情況選題。因此，迫切需要改革實踐教學體系，提高人才培養質量，從而適應社會發展需要。
改革實驗教學模式。以此促進實驗教學資源的有效配置，提高學生對水處理基礎和專業實驗的興趣，加深對理論知識的理解，激發學生的創新思維和能力，使人才培養更加全面和多樣化。
隨著“工學交替”教學模式的展開和校企合作范圍的擴大，建立了校外實習指導教師隊伍，增強了學生的專業知識應用能力和社會交際能力，較大程度提高學生就業競爭力，培養更適合當前社會發展需要的人才。
通過課程設計和畢業設計改革，增強學生選題自主性，提高學生運用理論知識解決工程實際問題的能力，以及工程繪圖和工程設計的能力。
建立新的實踐教學體系，提高學生的專業實踐能力和創新能力，全面提高學生專業技能，豐富實際工作經驗和社會經驗，培養團隊合作和敬業精神。學生專業綜合素質和人才培養質量得到一定提升。
實踐教學具體改革方案為：（1） 實驗教學體系的改革。根據社會需要，改革實驗課程教學內容和教學模式，與校內其他相關專業（如土木工程、環境工程、水文與水資源）聯合建立功能完善的開放性實驗室。學生可根據興
趣或專業方向自主在備選實驗內容中選擇，將“灌輸式”實驗教學改為“自主式”實驗教學。（2）實習教學體系改革。包括“工學交替”培養模式的進一步改進，開展與地方企業合作，拓寬實習基地領域。根據學生專業知識掌握情況制定“漸進式”實習教學計劃。（3）課程設計和畢業設計教學體系改革。結合社會發展現狀以及學生自身情況，選題切合實際，題目多樣化，學生根據工作或興趣在專業范圍內自由選題。課程設計側重設計思路和設計方案，畢業設計側重設計計算和工程繪圖。（4）構建“三大模塊”（實驗、實習、設計）和“三個層次”（基礎、綜合、創新）的實踐教學體系[8]。實驗模塊從基礎實驗到專業基礎實驗再到專業實驗，實習模塊從認知實習（工學交替1）到生產實習（工學交替2、3）再到畢業實習（工學交替4），設計模塊從計算機輔助設計到專業課程設計再到畢業設計。
三、專業教學改革的成果
（一）制定新的培養方案
理論課程中公共基礎課、學科基礎課、專業核心課、公共選修課、專業選修課的比例分別為25.2%，43.7%，13.3%，8.0%，9.8%。實踐與理論學分比為 1∶3.65，實踐與理論學時比為1∶3.57。新方案中專業基礎課程比例較高，課程體系分布與學分學時分配更合理。同時實踐教學學時學分比例也比以往增大，尤其是實習（工學交替）課程的比例。
（二）重點建設專業實習基地
重點建設的3個實習基地分別為荊州水務集團公司、桑德環境集團荊州市荊清環保有限責任公司和宜昌三峽水務集團公司。無論在理論教學還是實踐教學過程中，這3個基地為應用型人才培養提供了非常好的實踐平臺。學生學習興趣也因此提高，動手能力得到加強。
（三）教材建設的成果
經過幾年積累，目前課題組主編《建筑設備工程》教材一部，這部教材具有地方應用型人才培養特色，側重于建筑設備的工程應用和設計能力。作為給水排水工程專業一門重要的專業拓展課程，《建筑設備工程》教材很好地結合工程建設實例，學生使用效果也比較好。
此外，課題組還參編了《給水排水管網系統》和《建筑給水排水工程》兩部教材，現行教材有多處明顯計算錯誤，沒有工程計算例題或者例題偏少。新編教材每章均配習題或者工程設計計算實例，以增強學生動手能力，這些實例都是課題組人員曾經做過的實際工程。
（四）完成主要專業核心課程的電子教案和多媒體課件
由課題組牽頭，給水排水管道系統、水質工程學、建筑給水排水工程三門課程分別成立教學小團隊，團隊成員一起為課程制作了全新的教案、多媒體課件、習題以及相關教學動畫素材。教案和課件根據專業發展需要及時更新，任課教師必須使用團隊制作的課件進行授課，且每門課結束后將課件共享，方便任課教師教學和學生學習，教學效果也顯著提高。
（五）師資隊伍建設和青年教師培養
近年吸納2名年輕的博士加入課題組，另有2名年輕教師晉升副教授職稱。目前課題組副高職稱占50%，35歲以下青年教師占67%，課題組年齡、職稱結構更趨合理。鼓勵每名教師每年至少參加一次專業指導委員會組織的教學改革會議，促進教學水平提高，鼓勵青年教師參加學校組織的教學技能競賽。青年教師近2年發表教研論文6篇，比教學改革前多一倍。2012年課題組成員還獲得湖北省教學成果二等獎一項。
（六）學生的工程設計和科研能力明顯提高
為便于比較，課題組選擇了三年級一個班的學生（30人）作為改革試驗，每3個學生配一名指導教師（其中4名指導教師從校外設計院聘請）。學生平時跟隨指導教師做工程設計和施工現場服務等工作。經過一學期訓練，這些學生的工程設計能力和解決施工現場問題能力大幅度提高，這些訓練比學生以往做課程設計的效果好。與此同時，學生對專業核心課程的學習也更易理解接受。經過一年的訓練，這個班的學生比其他班不但專業課學習成績好，而且動手能力強。 同時，此次教改還發掘了一批優秀的、富有創造力的學生。有些學生主動要求進入課題組參與科研和設計活動，還申請了國家創新創業計劃項目，科研創新能力不斷提高。有的還撰寫了有一定質量的課程論文或工程設計總結類的論文，獲得了學校和學院的獎勵。
四、專業教學改革的新探索
專業教改內容和方法在其他一些本科院校也曾有嘗試，但是各學校特色不同。長江大學具有石油行業背景，
是一般工科院校，培養符合社會需求的工程應用型人才是學校人才培養的主要方向。如何將專業理論學習與工程實踐結合更緊密，達到相輔相成的效果是學校一直追求的目標。因此課題組也在思考一些新的做法，比如正在籌劃的“體驗建造”教育模式。這種模式是選若干名學生作為一個小團隊，全程跟蹤記錄一個大型工程的建造過程，對于給水排水工程專業的學生來說，可以是一個水廠（污水廠）或一座大樓（如醫院、賓館、商業建筑等）的建設。從擬建設項目的選址、前期方案、施工圖設計、施工、設備安裝調試、裝修等全部過程，都要記錄，每個過程都要有照片、視頻、工程進展說明、個人感受等。整個過程大約需要1年左右的時間，期間所獲得的素材和制作的成果在專業所有學生中宣傳展示。這種教育模式能夠激發學生的興趣，以一種類似記者的身份完成一次學習經歷，這種角色體驗對學生來說是一個難忘的經歷，也是一個挑戰。因為他們是帶著任務和使命去做這件事，他們還要將經歷與他人分享，需要學生有一定的溝通、寫作能力和團隊協作能力。“體驗建造”將會在三年級學生中實施，打造土建類專業教學改革的又一個品牌。
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applicationoriented talent training of water supply and sewerage
engineering specialty in local universities and colleges
huang xiangyang， du guofeng， kang qiongxian， peng feng
（school of urban construction， yangtze university， jingzhou 434023， p. r. china）
abstract： combined with the characteristic training mode of the cooperative education of working and learning， we reformed on the applicationoriented talent training mode from aspects of training objectives， training plans， theory course systems and the practical course system. based on the social demand for professional talent， we developed a new training program and plan， optimized the professional curriculum system， and constructed the practice course system of three modules （experiment， practice， and design） and three levels （foundation， comprehensive， and innovation）. achievements were made in aspects of practice base construction， textbook construction， teaching staff construction， and students’ innovation ability cultivation. finally， a new practice teaching mode “experience construction” was presented.
通過接觸和參加實際工作，充實和擴大自己的知識面，培養綜合應用的能力，為以后走上工作崗位打下基礎。
二、實習內容
參加測量工程、鋼筋工程、模板工程、混凝土工程、砌筑工程施工全過程的操作實習，學習每個工種的施工技術和施工組織管理方法，學習和應用有關工程施工規范及質量檢驗評定標準，學習施工過程中對技術的處理方法。
三、實習概況
在實習期間遵守實習單位和學校的安全規章制度，出勤率高，積極向工人師傅請教善于發現問題，并運用所學的理論知識，在工地技術員的幫助下解決問題。對鋼筋工程、模板工程、混凝土工程等有了很具體的了解，同時對部分工程進行實踐操作。
1。鋼筋工程鋼筋使用必須堅持先檢查后使用的原則;鋼筋必須有出廠合格證和檢驗報告，按國家規范進行復檢合格后方可用于工程中，鋼筋在現場加工，制作加工工序為：鋼筋機械安裝鋼筋對焊錐螺紋加工彎曲成型鋼筋綁扎。
2。模板工程模板及其支架應根據工程結構形式、荷載大小、地基土類別、施工設備和材料供應等條件進行設計。模板及其支架應具有足夠的承載能力、剛度和穩定性，能可靠地承受澆筑混凝土的重量、側壓力以及施工荷載。澆筑混凝土時模板及支架在混凝土重力、側壓力及施工荷載等作用下脹模（變形）、跑模（位移）甚至坍塌的情況時有發生。為避免事故，保證工程質量和施工安全，提出了對模板及其支架進行觀察、維護和發生異常情況時進行處理的要求。
3。混凝土工程結構混凝土的強度等級必須符合設計要求。用于檢查結構構件混凝土強度的試件，應在混凝土的澆筑地點隨機抽取。取樣與試件留置應符合下列規定：
1、每拌制100盤且不超過100m3的同配合比的混凝土，取樣不得少于一次;
2、每工作班拌制的同一配合比的混凝土不足100盤時，取樣不得少于一次;
3、當一次連續澆筑超過100m3時，同一配合比的混凝土每200m3取樣不得少于一次;
4、每一樓層、同一配合比的混凝土，取樣不得少于一次;
5、每次取樣應至少留置一組標準養護試件，同條件養護試件的留置組數應根據實際需要確定。
四、實習主要工作任務
我們這次實習的主要任務就是看懂實習工地的建筑類型，了解工程的性質，規模，建筑結構特點與施工條件等內容，了解不同機械設備的操作范圍和規程，多多請教了解看到的不知道的知識。盡量爭取參與并了解工程開工前和施工中的各項準備工作，參與進入施工現場的材料，收集有關技術資料，整理施工實習日記，做好實習收尾工作。
我們應該去了解或者熟悉工地上常用的機械設備的性能。帶著各種各樣的疑問，我們一邊參觀一邊詢問著，嘗試了解常用的機械設備。
為了了解不同機械設備的操作范圍和規程，針對在施工現場看到的“雙錐反轉出料攪拌機”，操作的師傅細心的告訴我們它是目前在建筑工程中應用較廣的一種自落式攪拌機，主要按重力機理進行攪拌作業。觀察我們可以看到攪拌筒內壁焊有弧形葉片，當攪拌筒繞水平軸旋轉時，葉片不斷將物料提升到一定高度，然后自由落下，互相摻合。主要用于一般骨料塑性混凝土的攪拌。為了進行有效的成本控制，工長告訴我們正確的放料順序為：石子，水，砂。因為放料順序不對會造成浪費。
我們在現場看到有師傅在砌筑空心磚，據他介紹空心磚具有良好絕熱性能，主要用于非承重墻或框架結構的填充墻等部位，比如陽臺后砌墻。使用砌筑砂漿，孔對孔（空心磚）1/2處，孔向下（將少數分布筋埋入）交錯搭接。若空心磚旁要開門窗洞，應將3塊實心磚填入其中再施工。
我們又詢問了為了節約用水，可不可以使用生活用的污水來拌和混凝土。師傅笑了笑說，混凝土用水也需要干凈的水，因為污水會影響混凝土的質量。不單是水，對砂、石的細度模數也有要求;對水泥標號也有要求。
五、實習中存在的問題：
不實踐很多問題都考慮不到，實踐后才知道什么情況都可能遇到，這就要求我們必須有豐富的實踐經驗，像剛剛走出校門的實習生實踐經驗還很不豐富，但理論中的東西要是也什么都不會，那在實習過程中就吃不開了。到了施工現場經過一段時間的實習，才體會到并不是課本中學的東西用不上，而是要看你會不會用，懂不懂得變通和舉一反三的道理。本次實習中比較嚴重的問題有以下幾個：
問題一：對理論知識掌握不夠扎實，例如：混凝土、砂漿試塊的養護時間，做試塊時應該振搗到什么程度，混凝土澆筑完畢后的養護溫度、養護時間，另外對混凝土出現裂縫分析不出原因等等。
問題二：熟悉圖紙的能力差，對平面的圖形想象不出立體的樣子。致使不能明確的判斷出施工的對錯。
問題三：對于最新的施工規范不知道，致使不能很快的判斷出施工的對錯。
問題四：對于一些施工順序還不太明了，對每一個施工過程的操作不了解。
問題五：理論聯系實際的能力差。對于建筑方面的一些出新了解太少。
六、實習感想
實習的中途，領導來看望我們，要我們好好學習，為以后祖國的建設打好基礎。
各行各業都辛苦，可是我們在這里，不但看到了艱辛，也看到了偉大。民工們在烈日酷寒的天氣里，仍然在為城市建設而努力著。
在實習的過程中，我們再工地外面看到有民工站在某樓層高處揚言跳樓，想以這種方式來要回辛苦掙的血汗錢，這件事情還引起當地媒體的反應。我不希望民工們再用這種方法來拿回屬于自己的錢，法律是最好的武器，所以他們自己也應該去學習相關的法律。這種方式真的已經不是新聞了，我也擔心那些克扣拖欠民工工資的人有一天習慣了，不以為然了，民工們怎么辦？拖欠民工工資歷來是建筑行業的一大問題，因為很多老板是通過貸款來修房子，再賣了房子發工錢，或者直接走人?，F在的銀行應該建立嚴格的信貸制度來支持建設支持民工，讓辛苦為祖國建設服務的民工沒有后顧之憂，
在建筑工地上看到的一些情況，讓我感慨萬千。
首先我想到的是安全問題。工人們可能是太熟悉他們的工作了，也認為沒有什么大問題，于是就不注重那些器械操作規程，認為怎么好用就怎么用。他們在砌磚的時候，隨意搭設腳手架，而且沒有按照規定使用扣件，這樣做是很危險的?？奂劬o了鋼管才不會亂滾，人站上去才會安全。安全兜網也沒有按照規定架設，灰土石塊掉下來砸到下面的人就不說了，如果是人掉下來，他的生命安全還能得到保證嗎？我們還看到有人用塔吊將鋼管或者圓原木運送到樓上，結果被監工罵了而且扣了工錢。是的，如果不小心，材料滾動下來，砸傷了人，后果將會不堪設想。為了生命安全，企業的負責人應該為他們買保險，應該給他們上安全教育課。
七、實習的經驗及收獲：
首先本此實習最大的收獲就是學會了適應環境。未去工地之前我從沒想象國兩個月的實習我能承下來。但是通過這次實習我適應了這種工地生活。雖說以后不一定去工地工作，但有了這段時間的鍛煉，不論以后做什么工作心中都有了一種吃苦耐勞的毅力，也學會了適應環境。另外就是在工地上知道了一些與學校不同的問題，就是在工地上知道了作為一名技術人員應該怎樣去和工人交流等。
其次，通過這次實習使我對工程方面的有關知識在實際上有了更深一些的了解。應該說在學校學習再多的專業知識也只是理論上的，與實際還是有點差別的。這次實習對我的識圖及作圖能力都有一定的幫助，識圖時知道哪些地方該注意、須細心計算。在結構上哪些地方須考慮施工時的安全問題，在繪圖時哪些地方該考慮實際施工中的問題。到即能施工又符合規范要求，達到設計、施工標準化。沒有這次實習也許繪圖只是用書本上的照搬照畫，不會考慮太多的問題，更不可能想到自己的設計是否能施工。
工地雖苦，但能學的是一些現實東西，鍛煉的是解決問題的實踐能力。例如：墻體也會發生偏移，樓梯支模時樓梯間的高度不夠，陽臺、凸窗的尺寸標高有微小變動等等很多問題，都是工程中可能發生的一些問題。只有通過實踐后才能找到問題發生的原因，才能找到解決的辦法。
另外，通過幫助資料員填寫部分資料，使我對填寫施工資料也有了一定的認識，知道什么時候該填什么資料，需什么人簽字等，這些是我以前沒有接觸過的。
總結
這次實習是我對建筑設備，建筑基礎等有了一定的了解，為我們今后學習專業知識引開了一條路，我們通過觀察問詢等方式了解到了很多我們不曾知道的東西。除了建筑知識，給我們印象最深的應該是安全問題。每個施工單位都有標語“安全第一”，作為工程人員，應盡力避免安全事故的發生，不但要嚴格規章制度，還要為員工們灌輸安全知識，對他們的生命安全負責。
酒店餐飲業實習報告2
同樣地，一個暑假又結束了;不同地，這個暑假我自己養活了自己。
因為在家無事可做，姨父將我介紹到他朋友的酒店做服務員。原本我想服務員嘛，就是幫客人端菜，倒茶酒什么的，三歲小孩都會做。可事實卻遠非如我想象的那么簡單。
7月15號我自信地走進了富豪酒店的大門，開始了我有生以來的第一次工作。接待我的是酒店的經理——我姨父的朋友，他將我交給了一個比我大五歲左右的男
服務員，別人叫他小凱，我叫他大凱。他把我帶到服務員專用室，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上。他走后我趕忙換上工作服，白色上裝，紅色領結加上黑色
短裙，照照鏡子，還真象個職業女性。感受著舒適的衣服，看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己，我笑了笑——越來越感到自己會把這工作做好。于是，我把
領結整理了一下，便開門走出了專用室。大凱在外面等我，他見我出來就叫我過去，他給我講了一下工作時間以及要注意的一些基本事項，他還宣布了我今天的任務
——跟著他，看他工作，并做一些簡單的事情，初步體驗一下怎么做服務員。
他先來到一個房間，看里面缺什么東西，缺多少，然后讓我去幫他拿，補
足了。接下來的工作就是把餐具擺好。只見他把茶杯擺在小盤子里，筷子擺在盤子旁邊，又將手帕折好放在酒杯里，把酒杯也擺在盤子旁邊?？此麛[防了一遍，我覺
得那沒什么難的，就要求幫他一起擺。
我按照他剛才擺放的順序將酒杯，筷子，茶杯都擺好，剩手帕不會折就留給了他。等一張桌子的餐具都擺完后，他看到我放的
真是哭笑不得：我把筷子有的擺盤子左邊，有的擺盤子右邊，酒杯擺盤子前面的有，左右上角的都有。我一開始對于他有這樣的表情很不理解，我覺得我按照他擺的
順序放得蠻好的，他說了之后我才明白。但我還是不承認我放得不好，我說：“干嘛有那么多要求，只要擺在桌上顧客不一樣用嗎？”他笑了笑說：“你看我放的，
再看看你自己放的，感覺就不一樣?！?/p>
我仔細看了一下，還真不一樣，看完他擺的，再看自己擺的，感覺一個字：亂。他過了一會兒問我：“怎么樣？不一樣
吧？！”雖然我心里承認，但嘴上還是說：“也差不多啦，就按你說的擺好了?！庇谑牵野盐覕[的不順眼的改了過來。再看看整張桌子，哇，就是舒服。要我選擇
的話，我也肯定選餐具擺放整齊的酒店，坐在里面用餐感覺就是舒服。擺完餐具我們在每個位置上擺了兩包紙巾。接著我們來帶另一個，直到他所負責的房間的餐具
都擺好。
擺完餐具過了半個多小時就有客人來了，大凱很熱情地接待了他們，先將他們帶到一個房間，然后把菜譜拿來讓他們下菜單。之后就叫我把菜
單復印單交到食堂，他給他們拿茶、酒和飲料。等我回來，他已經開始為他們鋪手帕了，接著又為他們倒茶。冷菜一個個上了，他們開始吃起來。后來炒的菜也陸續
上了，而大凱就站在一旁，等他們沒酒和飲料了為他們拿，沒茶了就為他們添茶，直到他們離開。
我覺得這工作蠻簡單，第二天就讓大凱讓我來給客人拿酒，飲料，給他們倒茶。可我卻被酒店的老顧客說了幾句，他說我不配做服務員，原因是他茶杯里沒茶了我沒能及時為他倒茶，他們沒酒了沒能及時為他們拿酒。
后來大凱告訴我，服務員是為顧客服務的，要及時發現顧客的需要并為顧客服務。在以后的工作中我時刻記著大凱跟我講的話，并輔助行動。顧客對我漸漸滿意了，有的還說我做得好，給了他們家的感覺。
到8月13號我一個月的社會實踐結束了，接過經理手中的工資和獎金，我的臉上露出了開心的笑容，心里覺得甜甜的，自己的付出終于有了回報。
經過這一個月的實踐，我覺得，作為一個服務員應該及時發現顧客的需要并及時為他們提供服務，把他們當作自己的家人，讓他們覺得像在家里一樣舒適，這才是
一個合格的服務員。顧客因此也會經常光顧，這才有利于酒店的發展;作為一個人無論做什么事情，只要用心就一定能夠做好。
酒店餐飲業實習報告3
針對在市場經濟條件下電力施工企業所面臨的問題，提出了深化企業內部制度改革，大力開拓市場，提高投標報價水平，增加成本控制力度，提高技術水平和發展其它產業等電力施工企業在市場中求生存求發展之道。
隨著建筑安裝管理體制及運行機制的建立和完善，目前各省已建立起有形建筑市場，逐步推行工程招投標制，市場競爭更加激烈。同時，隨著國內電力需求趨于飽和，電源點的投資規模和速度都會大幅度下降，一些大型工程可能拖后或中斷。大多數施工企業都不同程度面臨任務不足、負擔沉重的困境。
由于我國目前正處在由計劃經濟向市場經濟過渡時期，舊的管理體制還沒有完全被取締，加上法制不健全，市場經濟管理體制也有待進一步完善。在這樣的市場環境下，本來就僧多粥少的施工行業除面臨完全的買方市場外，還必須承擔不正當競爭行為所帶來的嚴重沖擊，形勢相當嚴峻。市場經濟要求施工企業在國家定額的指導下，依據自身技術和管理情況建立內部定額，提高投標報價的技巧和水平，并積極推進工程索賠的開展，最終實現在國家宏觀調控下由市場確定工程價格的管理體制。
盡管目前不規范的市場經濟體制對施工企業參加競爭很不利，但從企業長遠的發展方向來看，施工企業走向市場已經是歷史的必然。因此，如何在市場中求生存、求發展，在競爭中取勝就成了電力施工企業必須認真考慮的問題。
1
分配制度和人事制度的改革
a）電力施工企業在市場經濟環境下，應學習集體企業、個體企業那些先進的、行之有效的人事分配制度。人事分配制度改革就是把現代管理思想和一些集體企業、個體企業的分配辦法揉合在一起，使企業的分配制度有大轉變，形成企業獨特風格的員工分配制度。
b）對于企業的高中層管理人員，施工企業要從其發展需要出發，制定合理的人力資源計劃，既培養一批復合型人才，又招聘一些高素質人才為企業服務，并建立良好的競爭機制和流動機制，為各級人員創造機會，穩定骨干隊伍。
c）積極開展員工的技術培訓，提高員工素質。施工技術管理人員素質的高低直接關系到施工企業的產品質量和經濟效益。
d）企業在提高員工技術業務素質的同時，還應注意提高他們的政治思想素質，重點是加強職業道德教育，使他們安心本職工作并具有良好的職業道德和敬業精神。
2
增強憂患意識，大力開拓市場
隨著有形建筑市場的建立，凡屬xxx萬元以上工程項目都必須到有形建筑市場進行公開招標，這對施工企業將產生深刻的影響。因此施工企業要樹立強烈的憂患意識，進一步提高企業管理水平，加強企業內部管理，包括企業員工管理制度、分配制度的改革以及成本控制，同時要大力提高市場開拓能力。
3
重視價格資料積累，提高投標報價水平
對施工企業來講，工程造價資料的搜集、分析與處理對投標報價有舉足輕重的作用，因為大多數工程在招標階段還無法提供詳細的工程量清單，投標單位只能根據工程的建設規模、建設地點、結構特征，借用以往類似工程的造價資料進行投標報價。為此，如何保證工程造價資料的真實性、合理性就顯得格外重要，工程造價資料雖不具有法定性，但要真正實現它的使用價值，就必須講質量。資料積累工作不僅僅是原始資料的搜集，還必須經過加工、整理。為保證資料的真實性，資料的搜集就不能僅停留在設計概算和施工圖預算上，還必須立足于企業以往工程的投標價、合同價、企業內部經濟考核指標、竣工決算等資料;為保證其合理性，就必須將竣工決算價與投標價、合同價、企業內部經濟考核指標、預算價進行分析對比，去粗取精，去偽存真，使造價資料能真實反映企業的施工能力和管理水平，最終形成具有競爭力的企業內部定額和單價。
4
增加成本控制力度
施工企業要結合財務年度、月度預算制度，采取有效措施，加大成本控制力度。財務部門通過分析各種費用支出情況，提出各種費用的使用計劃數，努力降低管理費用。用盤活資金來降低財務費用。在加強人工費發放監督力度的基礎上，建立人工費發放超支部分列入利潤分成預提制度。加強班組定額劃塊管理，合理優化施工方案，合理配置生產要素，提高施工班組的工作效率。
5
依靠科技進步，提高科技和質量水平
企業要全面認識和落實科學技術是第一生產力的思想，宣傳和學習《關于依靠科技進步推動產業結構優化升級的決定》，迅速在企業內部倡導和鼓勵全體員工學科學、用科學，鉆研技術的良好風氣;設立科技風險、獎勵基金，制訂科技獎勵實施細則，調動廣大技術工程人員和員工開展科技攻關的積極性。結合施工企業的實際情況，逐步從計劃經濟下的生產型向市場經濟下的經營開發型轉變，從勞務型施工企業向施工管理型企業轉變。努力提高工程管理人員、班組長的工程管理水平，把企業建設成為具備一流的工程管理水平、一流的施工技術、一流的機械裝備、一流的工程質量和一流的售后服務的管理型企業。
建立完善的質量保證體系是施工企業發展的必經之路。目前，國內大部分施工企業都獲得了is09002質量保證體系的認證。認證是一個起點，關鍵是質量保證體系的有效運作，質量體系的定期審核和檢查是促進工程管理的有效方法。更加重要的是全面提高施工管理人員和施工人員的質量保證意識，保證施工質量，減少返工并杜絕質量事故，這樣就可以縮短工期，提高勞動生產率。認真分析質量事故原因，總結經驗教訓，強化員工的質量名牌意識、精品意識及工程達標意識。
6
發展其它產業
a）電力施工企業可以提供電廠檢修和技術改造服務，并利用資源優勢向相關產業發展，為用戶提供運輸、吊裝、機械修理、工業設備安裝、土建等服務。從技術相關性分析，制造、檢修、吊裝等與核心業務是密切相關的，企業已有的資源包括管理、技術、人才和設備都是適用的;從資源的有效利用看，由于安裝業務對資源需求有峰有谷，相關產業發展對資源需求的峰谷合理地緩沖與分配，提高了資源利用率。
b）相對而言，施工行業大多屬于勞動密集型，隊伍龐大，負擔很重，效益難以提高。國有大型施工企業應向管理型企業發展，造就一批技術管理人才及施工班組帶頭人，其他一般人員可逐步減少。
酒店餐飲業實習報告4
一、實習崗位與內容
1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發、著裝的整潔，并保持個人衛生;在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業正常。
2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。
4、餐間服務：
隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”
出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是XX元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時找回剩余金額，如顧客需要發票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。
二、實習收獲與體會
工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以誠摯和親切的態度主動送客時，客人露出滿意的微笑。。。。。。我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。
（一）實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。
通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還
要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
（二）實習體會
1、餐飲服務業是社會文明的窗口
隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然餐飲業的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業發展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心
餐飲業的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。
3、酒店文化是酒店經營的靈魂
酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。
酒店餐飲業實習報告5
從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
酒店餐飲業實習報告6
對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的來源。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注?？腿瞬⒎锹殬I人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關系上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是?？偷拿?，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度?？Х葟d有很多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好！”
他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區就有這樣的兩桌?？停私馑麄兊膼酆煤?，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。
一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有一定的幫助。
酒店餐飲業實習報告7
20xx年1月中旬，按照常例，我們**級旅游、酒店管理專業的
學生進行實習，有許多酒店供我們選擇，經過認真思考，我們旅游管理二班的其中九名學生有幸來到了XX國際酒店，也包括我在內，進行我們為期7個月的專業實習。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些害怕，事后經過職位所需以及領導的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實習。實習的7個多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、酒店介紹
太倉XX國際酒店20xx年開業，是太倉首家以“XX下西洋”為主題的四星級精品酒店，酒店秉承“人文XX，科技XX”
的宗旨，在設計上以“XX七下西洋”的歷史事件為為主題，加入了古典和現代的設計元素并融入了世界海洋文化，體現XX特有的風格。整個布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的＇地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營造一個溫暖舒適的文化氛圍。
太倉XX國際酒店包廂均以XX下西洋時的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗一番XX遠航的樂趣。太倉XX國際酒店設有餐廳、大堂吧、會務、康樂及客房，采用現代化信息管理體系，使來賓在酒店內一邊感受這里的XX文化，一邊享受多種現代信息服務，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗。
二、準備工作
來到XX國際酒店后，雖然是最忙的時候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓部先給我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓，進行了7個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解
第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解
第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的7個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，7個月的實習讓我們對部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。
這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
三、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為服務員的工作時間不固定，有時會很晚，也沒有具體的工作描述，很多時候會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的定流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領班還專門為我們每人安排了1名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、、上菜、撤臺布等，有時還得在會議幫忙我們的上班時間是8小時工作制，但實際上不固定，經常加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放，但我認為我們中餐服務員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務過程中，我接觸到了形形的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿，而是認真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個客人都提供更好的服務，在西餐時經常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了，而且可以和外國人進行簡單的交流，在此我感覺到英語的重要性，要好好學習英語。
四、實習收獲
通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都是基層服務員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關系，而要做到這點，最重要的是需要務實，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產生的，成功的管理者能把所有員工團結起來，這樣實現的是整個企業的目標。所以說，日后酒店需要的管理人才，必然是經驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人，酒店需要的服務員，必然是很有服務能力，極其重視細節的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發展。
酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識
相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業發展前景?，F在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。
在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號召之外，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
五、總結
在XX酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業實習我認為我的選擇沒有錯，因為在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識，雖然服務員的工作簡單不起眼，但卻是必不可少的環節，影響著酒店的正常運轉，所以在工作中我一絲不茍，竭盡全力為賓客提供最優質的服務，面帶微笑，讓每一位賓客都能開心而來滿意而歸，這之中雖然辛苦，但我得到別人贊許時卻還是很開心，更為重要的是，在7個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。我戰勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己！
最后感謝系領導以及老師能給我們提供這樣難得的實習機會，這是我跨入工作崗位的第一步，我會好好珍惜，永遠不會忘記，在此祝愿XX國際酒店生意越來越紅火，學院越辦越好。
酒店餐飲業實習報告8
實訓目的：通過實踐，使學習本課程的學生進一步強化專業思想，增強職業和崗位意識，掌握酒店餐飲方面的基本對客服務的知識及技能，逐步養成良好的職業習慣，為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎。
實訓過程記錄：
第一個實訓項目是鋪餐桌臺布，首先是準備工作，鋪臺布之前，首先應將所需餐椅按就餐人數擺放于餐臺的四周，使之呈三三兩兩的并列狀。然后服務人員應將雙手洗凈，并對準備鋪用的每塊臺布進行仔細地檢查，發現有殘破、油液和皺褶的臺布則不能繼續使用。最后應根據餐廳的裝飾、布局確定席位。餐廳服務員站立在副主人餐椅處，將選好的臺布放于副主人處的餐臺上。臺布中心股縫向上，對準正、副主人位，鋪臺布時，雙手將臺布打開并提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將臺布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當，動作熟練，一次抖開并到位。
第二個實訓項目是托盤的使用，我們練習的是輕托，也就是胸前托，是托送較輕的物品并在客人面前進行上菜、斟酒等操作。首先我們要先理盤，根據所托的物品選擇好托盤，洗凈擦干。在盤底墊上洗凈的餐巾或專用的盤墊布，墊布要用清水打濕擰干，鋪平拉挺，墊布四邊與盤底齊。第二步就是裝盤了，我們練習的是托三瓶酒水，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置，這樣不易重心不穩，這樣裝盤既安全穩妥，又便于運送和派用。第三步就是托托盤的手法，輕托一般用左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前，肘部離腰部約15cm，掌心向上，五指分開，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要頭正腹平，上身挺直，目視前方，腳步輕快，動作敏捷，集中精力，步伐穩健。
第三個實訓項目是中餐擺臺的餐具擺放，第一步擺骨碟，從主人位開始，按順時針方向擺骨碟，骨碟邊沿距桌邊1。5cm，碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子，但是我們實訓室里沒有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側放筷子，筷尾離桌邊1。5cm。第三步是擺湯碗、勺，在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是擺酒具、茶具，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯，左上方擺水杯，距骨碟、湯碗各1cm。
第四個實訓項目是餐巾折花，可分為杯花，盤花和環花三個大類。我們教的花形有一帆風順，香蕉，百里荷花等等。
