時間：2023-05-30 10:55:09
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇桑葉的功效與作用，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
現代研究表明,桑葉中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質以及多種生理活性物質。桑葉嫩芽含有豐富的營養物質,據測定,生長期桑芽,水分約占75%,干物25%左右。干物中,粗蛋白約為29%,粗脂肪約5%,可溶性碳水化合物20%左右,灰分12%左右。桑芽中還含有豐富的鉀、鈣、鐵及糖、氨基酸、膽堿、有機酸、胡蘿卜素、葉酸、VB1、VB7、VC、銅、鋅等,每克桑芽大約含葉酸105μg。據浙江大學測定,桑葉的粗蛋白含量占總干物質的23%,其氨基酸組成和含量與油菜花粉極為相似。其中人體必需的8種氨基酸占總氨基酸的44.85%,比例接近瘦豬肉、雞肉和鰱魚等,有利人體吸收利用。實驗證實桑葉具有類似人參的補益和抗衰老作用。人參屬于熱補,而桑葉屬于清補,無忌限,無論老幼均可使用,且四季皆宜。
前蘇聯莫斯科沙迪諾博士等科學家研究百歲老人之謎的調查中發現:亞巴贊山區村民特別健康長壽,年壽最高的160歲,百歲老人比比皆是。他們行動敏捷,身體健壯,充滿活力的主要原因是,當地滿山遍野都是桑樹,村民每天早、中、晚都飲用桑葉汁。我國1990年第4次人口普查中發現新疆皮山縣18萬人口中70歲以上的老人占到2.84%,最高年歲120歲,111歲的卡迪爾伊仍可參加夏收。科學院、醫學院的調查表明這是當地的居民以桑葉代茶常飲的緣故。
桑葉茶有分為桑芽茶和霜桑葉茶兩種,其保健作用差不多。桑葉以浙江和江蘇的湖桑和火桑,四川有川南樂山嘉定桑,山東有魯桑,還有桑樹品種雜交產生的“雜交桑”為上品。桑芽茶的制作比較簡單,春天采摘初萌發的桑芽后,在室內竹簾或竹匾內攤放幾小時,使它輕度萎凋失水,再放在飯鍋內翻炒殺青(與做綠茶的殺青類同),隨后適當進行手工揉捻、解塊、烘干,即成為桑芽茶。其香味與明前綠茶難分高低,同樣具有滋味爽口,回味甘醇,湯色嫩綠明亮,飲后滿口留香的特點。《藥典》要求桑葉原料為“經霜”者,近代名醫張山雷亦認為:桑葉以老而經霜者為佳。有人曾對不同生長期的桑葉進行了研究,發現晚秋和霜后入冬時的桑葉有效物質含量明顯較高。
許多研究表明,桑葉茶具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效。具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效。日本被譽為“長壽茶”。特別適用與中老年人的保健,是唯一沒有禁忌癥的保健品。目前,國內外掀起了一股飲桑葉茶健身的新風潮。其主要的保健功效有:
1.降脂減肥:桑葉除含有極其豐富的礦物質和維生素外,還含有許多對人體有特殊功效的物質成分;具有降脂作用的甾醇,能抑制脂質氧化作用和動脈硬化作用的黃酮類物質:含有具有降壓作用的降壓物質r-氨基西酸,特別是含有一種名叫I-脫氧野尻霉素的生物堿,動植物中唯獨桑葉含有。
2. 降糖:《本草綱目》記載:桑葉“汁煎代茗,能止消渴”;“灸熟煎飲,代茶止渴”。 現代研究表明,桑葉中含有豐富的糖苷酶抑制劑I-脫氧野尻霉素(DNJ)和桑葉多糖。藥理研究證實,桑葉DNJ對二糖類分解酶活性的抑制作用從而抑制小腸對雙糖的吸收,降低食后血糖的高峰值;桑葉多糖促進細胞分泌胰島素,胰島素可以促進細胞對糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝,最終達到降血糖的效果。
有科學家曾將桑葉粉與降血糖藥物glibenclamide膠囊進行降血糖比較實驗,發現每日服用3克的桑葉粉比按規定劑量服用該降血糖藥物的效果好,而且無副作用。研究發現,某“雜交”桑葉中桑葉多糖和DNJ含量在眾多桑葉品種中含量是最高的,輔助降血糖效果更顯著。
3.抗衰祛斑:桑芽中具有較高含量的黃酮化合物和桑苷,可有效降低人體的血液黏度,減緩人體衰老速度。實驗還表明,桑葉可降低體內超氧化物歧化酶活性,阻止體內超氧化物生成,減少或消除已產生并積滯于體內的脂褐質(即老年斑),從而有延緩衰老的作用。
4.降壓:一般認為霜桑葉茶降壓作用最好,及含有具有降壓作用的降壓物質r-氨基西酸,特別是含有一種名叫I-脫氧野尻霉素的生物堿,動植物中唯獨桑葉含有。
第一、利用桑葉含有一種脫氧霉素。可阻止糖分解酶發揮作用。桑葉原物具有抑制血糖上升的功能，其主要功能成份是桑葉中的“生物堿”，這是一種具有特殊功能的成份，它是其它動、植物所沒有的。
第二、平時多喝一些桑葉茶可以對我們的皮膚有很好的美容的功效，還可以有效的治療臉部的痤瘡、褐色斑。桑葉富含黃酮化合物、酚類、氨基酸、有機酸、胡蘿卜素、維生素及多種人體必需的微量元素，這對改善和調節皮膚組織的新陳代謝，特別雖抑制色素沉著的發生和發展均有積極作用。
第三、桑葉茶可以減肥，就是與桑葉“消腫”、“清血”的作用有關。桑葉茶之所以能夠消腫，是因為桑葉有利水的作用。利水作用與利尿作用不同，不光可以促進排尿，還可以使積在細胞中的多余水分排走。所以桑葉茶能夠改善所謂的水腫現象。
（來源：文章屋網 ）
我患有老年性皮膚炎，曾經長期使用醋酸氟輕松冰片乳膏治療，效果倒是不錯。由于害怕出現不良反應，經人介紹，我開始改用貼臍療法，即將紅花、紫草、山梔、大黃等量研為細末，加冰片適量，用凡士林藥膏做成藥丸，然后貼在肚臍上，再用背心底部壓住，最后穿好褲子扎好腰帶即可，其作用與我以前用的那乳膏不相上下，但我更放心。如果用熱水袋給藥貼適當加溫，效果還會更好。
吉林汪清 曹憲法
上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院皮膚科碩士迮侃/教授李斌點評：老年性皮膚瘙癢一般是老年人固有水分、細胞內水分逐漸減少，皮脂腺功能退化等因素引起皮膚干燥、保護層喪失而導致皮膚出現難以忍受的瘙癢。一般以四肢外側首發，漸漸發展到全身，冬季氣候干燥時尤其容易出現，嚴重減低老年人的生活質量。
臍療是祖國醫學傳統的治療方法之一，早在《黃帝內經》中就有記載，歷代方書都有許多用臍療治療各類疾病的論述。臍，即神闕穴所在之位置，乃十二經絡之根，呼吸之門。現代醫學也認為臍部皮膚纖薄，血管神經豐富，有利于藥物吸收。具體臍療方法有敷貼臍、填臍、熨臍、熏臍、灸臍等，其中敷貼無疑是最常用的。
方中紅花善于活血，山梔、大黃能清熱瀉火解毒，紫草長于涼血，加以去火毒的冰片，合用起到清熱瀉火、涼血活血功效。古語病機有云，“諸痛癢瘡，皆屬于心”，瘙癢癥的病因多為心火熱毒，用此方臍療，正好能清火解毒祛癢，而長期臍療，更能起到固本保健的功效，對老年性瘙癢癥確有不錯療效。
嘴唇起泡，試試土豆片
我以前一著急嘴上就會起泡，聽人介紹用切好的土豆薄片貼在患處，10分鐘左右換1次，沒換幾次，嘴唇上的泡就消了。我自己試了很多次，幾乎每次都能奏效，這才向大家推薦，希望此方能造福更多的患者。
山東營里 楊福山
上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院皮膚科碩士迮侃/教授李斌點評：土豆不但味道鮮美，可做成多種美食，內服能和中消食健脾，外敷有消腫解毒功效。現代科學研究表明，土豆富含大量營養物質，每500克土豆約含鈣11～30毫克、磷15～38毫克、鐵0.4～2.8毫克、硫胺素（即維生素B1）0.03～0.05毫克、核黃素（即維生素B2）0.03～0.06毫克等。
嘴上起泡，屬于中醫“上火”范疇。著急、發怒等情志變化容易傷肝，引起肝火上炎，故有皮膚起泡癥狀。另外，中醫認為脾開竅于口，口周起泡，也是脾虛的表現之一。土豆恰好既能消腫解毒，又能健脾，所以外敷可起到一石二鳥作用。雖然西醫看來它是病毒感染，但更深層次的病因在于維生素，特別是B族維生素的缺乏。土豆含有大量B族維生素成分，所以，用土豆片來治療嘴上起泡是有效的，也是可信的。
桑葉汁治中耳炎
對于桑葉，很多人可能會誤以為它就能喂蠶而已，那就小看它了，其實桑葉還可以治中耳炎。采鮮桑葉300克，用消毒過的器皿搗爛取汁滴耳，每次1～2滴，每天3次，很快中耳炎即可治愈。
廣西南寧 蘇君
成都中醫藥大學副研究員蒲昭和點評：中耳炎又稱“耳膿”、“耳疳”，中醫認為多是因為肝膽濕熱、邪氣盛行引起。現代醫學則認為本病與厭氧菌、金黃色葡萄球菌等感染有關。
本方中，桑葉性寒味甘，具有疏散風熱、清肝明目、涼血潤燥等功效，可用于治療外感風熱或溫病初起的發熱、頭痛、咳嗽等癥。現代研究證明，桑葉含黃酮類、多糖類、植物甾醇類，以及維生素及微量元素等，具有降血糖、調血脂、降血壓、抗菌抗病毒等功效。
鮮桑葉搗汁治中耳炎，這在古代醫藉中沒有記載。但《四川中醫》雜志曾報道：有人采用上法治療一位3歲“內耳發炎、有膿液流出20天”患兒，每天3次，2～3天即愈。研究發現，桑葉有抑菌功效，尤其是鮮桑葉汁對大多數革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有良好的抑制生長作用。有鑒于此，桑葉汁治中耳炎，可能有一定療效。
注：上法在操作時應嚴格消毒，以防細菌污染。在地處偏僻缺醫少藥的地方可以一試。
鼻出血方
白茅根60克，藕節、茜草炭各30克，水煎服，每日1劑，早中晚3次分服，鼻出血患者使用1～2劑便可治愈。
吉林通化 李喜范
成都中醫藥大學副研究員蒲昭和點評：中醫認為，鼻出血多因肺、胃、肝火熱偏盛，致使血熱妄行所致，以實證、熱證居多，治療上以清熱降火、涼血止血為主。
白茅根性寒，味甘，入肺、胃、小腸經，有涼血止血、清熱解毒功效，可用于治療吐血、尿血、熱淋、黃疸、熱病煩渴、胃熱嘔噦等，這在《滇南本草》中便有相關記載；藕節具有收斂、止血、化淤功效，且止血而不留淤；茜草性寒味苦，能行血止血、通經活絡，常用于治吐血、尿血、便血、血崩等出血證。茜草炒炭后寒性降低，性變收澀，止血作用增強。藥理研究表明，茜草、藕節都有止血作用；白茅根能抗炎、利尿。3味合用，其涼血止血、收斂化淤作用大大增強。故上方對火熱之邪引起的鼻出血有較好止血效果（火熱證表現主要有：發熱面赤、煩躁、口渴、鼻癢發干、大便秘結，小便短黃等）。據報道，本方治療慢性腎小球腎炎引起的血尿、蛋白尿也有一定療效。
提醒：鼻出血多因高血壓引起，要特別重視控制血壓。
治外傷奇方
下鄉時，我有次不慎踩到半尺長的抓釘，傷口很深，血流了很多，隊長當即撕了塊布包上傷口，因為醫院太遠，隊長臨時給我用了下面的奇方，結果竟然治好了！方法是向夜壺（尿罐）中加入淘米水，再將壺放到火上燒，燒開后移開火源，用壺中冒出的蒸氣熏腳，熏十來分鐘后再用布將傷口包好，用此法1天后疼痛消失，2天后傷口愈合，3天后我已能下地勞作。
湖北武漢 湯禮春
湖南中醫藥大學教授周祖貽：用蒸氣或加入藥物薰蒸傷口，這是中醫治療某些外傷性疾病的輔助方法之一。人體皮膚有分泌、吸收、滲透、感覺等生理功能和藥物歸經歸臟的特點，它是借助高溫消毒的蒸氣和藥物滲透的共同作用，利用溫熱對局部或全身皮膚的刺激，擴血管，促循環，加快代謝，達到改善細胞活性、調節全身神經肌肉功能、增強免疫功能，這樣能使毒邪外移、外透，抑菌和殺菌，有利于血腫、水腫和炎癥的快速消散，這就是中醫謂之為“活血祛淤”方法。
本方中，淘米水和殘存的尿液、沉淀物，實際上都相當于藥。其中，淘米水含有蛋白質、維生素、礦物質、鉀等，并呈弱酸性，能清潔傷口，去皮屑、污垢，這樣實際上減少了病原微生物的數量，抑制其生長。雖然用尿壺煮淘米水薰蒸外傷似乎難登大雅之堂，但尿療的方法源遠流長，李時珍的《本草綱目》即有記載。尿液及其沉淀物（又名“人中白”）能潤肌膚、殺蟲解毒，能用于湯火灼傷、外傷、惡瘡、咽喉生瘡，能降火消淤等，所以此法方能見效。
三花茶
飲法：三七花1克、玫瑰花2克、杭3克、龍井茶4克，沸水泡兩次，代茶飲。
功效：三七花有活血化瘀、降脂補益的作用；玫瑰花能舒肝解郁、調節情緒；杭可清肝明目、醒腦降壓。三花茶有活血降壓、舒肝解郁的功效。
個人心得：我今年78歲，身體健康，還能工作，很大程度上得益于愛喝茶這個習慣。茶葉中的咖啡堿能振奮精神、活躍思維；茶堿有利尿作用；喝茶還能降膽固醇、防動脈硬化。
注意事項：三花茶適宜中老年人，以及患高血壓、冠心病的人群，而孕婦不宜；茶葉可根據個人喜好，除了龍井，紅茶、花茶、普洱茶均可；茶葉別放太多，每天2～4克為宜；服用西藥時，別用茶水送服。
蜂蜜檸檬茶
飲法：切鮮檸檬2～3片（約1/3只），用溫水沖泡，可加適量蜂蜜調味。
功效：檸檬性微寒，能生津止渴、化痰止咳，主治暑熱煩渴、胃熱傷津、痰熱咳嗽等癥。從營養學角度看，檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸、橙皮苷等營養物質。
個人心得：每天起床后，我都會沖杯蜂蜜檸檬茶。作為醫生，出診時難免接觸大量細菌、病毒，維生素C能調動免疫力，抵御外界侵襲。蜂蜜能調補脾胃、潤腸通便，有助排出體內濁毒。酸甜的味道還能帶來好胃口、好心情。
注意事項：老少皆宜，秋冬適量喝有助養陰；鮮檸檬比干檸檬更好；如大便偏干就多加點蜂蜜，大便不成形就多加兩片檸檬，利于收斂、止瀉。
桑菊蠶繭飲
飲法：3～5朵，干桑葉一小撮，蠶繭兩個，開水沖泡后飲用。
功效：可平肝明目、散風清熱，能清肺熱、胃火。桑葉味甘苦寒，能疏散風熱、清肺潤燥。桑菊飲是清代醫家吳鞠通《溫病條辨》中的經典名方，是緩解咳嗽、體熱等癥的佳品。蠶繭具有助眠作用，還含絲膠蛋白等有益物質，利于滋養皮膚、美容祛斑。
個人心得：我今年60多歲，皮膚光滑，幾乎沒有老年斑。每晚喝完此茶后，我都會用泡完的蠶繭沾水按摩臉部，起到、滋潤的作用。
注意事項：四季皆宜，春、秋、冬三季干燥，此茶能清咽潤喉；夏季炎熱，可解暑熱；種類不限，杭菊、貢菊、雪菊皆可；桑葉可到藥店買，但最好在每年春天桑樹抽芽時，去野外采些桑葉尖，曬干后收藏備用；如有咽喉不適等癥，可增加1～2朵或多放點桑葉；如大便稀溏，就減少1～2朵；老人可加10～20粒枸杞，能補肝腎、明目，增加保健功效。
絲瓜茶湯
飲法：將一根絲瓜去皮、切成薄片，連同一根蔥、適量鹽放入鍋中，煮軟后加入5克綠茶，浸泡入味即可。
功效：絲瓜味甘性涼，有消熱化痰、解暑除煩、通便潤膚等功效，主治痰喘咳嗽、痔瘡便血等癥。研究發現，絲瓜含大量維生素、礦物質、木糖膠等，有抗炎、鎮痛、利尿作用。綠茶含茶多酚、茶氨酸等，可提神清心、清熱解暑。常飲此茶能加速排出尿酸，是痛風患者的輔助藥膳。
注意事項：絲瓜茶湯不宜空腹或飯后立即飲用，貧血患者和經期女性慎用。
山楂紅糖茶
飲法：山楂8～10枚，洗凈、去核、掰碎，用開水沖泡或煮20分鐘，加入紅糖調勻。
功效：山楂是常用藥材，生山楂善于活血化瘀，炒山楂善于健胃消食，焦山楂善于止血。藥理研究表明，山楂有輔助降壓的作用，對防治高脂血癥、動脈硬化等心腦血管疾病有益。紅糖性溫，可益氣補血、活血化淤，適合月經不調的女性以及年老體弱者。
注意事項：過于勞累的白領女性常有痛經、膚色晦暗、頸肩腰腿疼痛等癥，適宜常喝。
花椒紅茶
飲法：取花椒10粒，與適量紅茶一起沖泡。
功效：花椒味辛性溫，能祛濕醒神、溫中止痛、除濕止瀉。南方潮濕，用些花椒，春夏可祛濕，冬季能御寒。紅茶屬全發酵茶，有消食提神、清熱降火等功效。
個人心得：我喝的紅茶一般是湖南平江老家熏制的，祛濕、驅邪功效俱佳。常飲此茶可明目、醒腦，還能消食、降火、利尿。飲茶還能修心，讓我心神寧靜，為此我寫過一首小詩：“晨起一杯茶，開卷迎朝霞。欲知個中事，躬身侍嫩芽。”
注意事項：花椒屬熱性食物，經常上火的人和孕婦忌服。
姜鹽豆子茶
飲法：熟黃豆或黑豆5～10粒，生姜末、熟芝麻、綠茶適量，食鹽少許。先將茶葉放進瓦罐里用開水泡開，然后將鹽、生姜末倒入罐內混勻，倒入茶杯，抓把炒熟的豆子或芝麻撒在杯里。
功效：夏能清暑解熱，冬可祛寒去風、健脾開胃。茶性寒，姜性熱，一寒一熱，正好調平陰陽。
游方僧巧用桑葉治頑疾
宋朝時有一游方僧人,常以桑葉療疾去病。一日,他路過嚴山寺,寺里一僧人夜睡遍身汗出,衣衾皆濕,羸弱虛憊,目無精光,曾經醫治20多年,總不見效。時近秋,夜間山嵐冷氣,盜汗依常。游方僧摘桑葉焙研,囑僧人空腹用米湯飲服,每次10克,每日2次,連用7天,頑疾竟愈。眾人求詢神效之故,游方僧說:“三又之木,其葉清香,其脈綿長,味甘性寒,甘以養血,寒涼益陰調陽,輕以疏風發散,是以主陰虛內熱盜汗。”游方僧還說:“吾治病屢用桑葉取效。”一兒患搖頭風,頭搖不止,語無倫次,口流黏涎,用霜桑葉晾干煎服,每次1盅,每日3次,10日而寧。桑葉于此顯露出祛風通絡、清肝涼血、寧心安神的功效。在另一地,遇大腳風患者,下肢水桶般粗,燙熱、麻痹,終日僵臥,片刻難安。用桑葉研末,米湯調糊厚敷患肢,兩日一換,半載而消。桑葉在此發揮了祛風通絡、涼血解毒、利水消腫的作用。是以廉、便、驗、常之桑葉,世人不可不知其用也。”
桑葉味苦甘,性寒,據現代藥理分析,含腺嘌呤、膽堿、葫蘆巴堿、麥角甾醇、異槲皮苷、胡蘿卜素,維生素B1等成分。其中所含透明明酸酶,有軟化纖維組織的作用,含琥珀酸,能修復機體損壞組織,并活化細胞、增強細胞活力。桑葉對傷寒桿菌、葡萄球菌有明顯的抑制作用。除傳統的藥理作用外,桑葉還具有抗應激、抗衰老、增強機體耐力、降低血清膽固醇、調節腎上腺功能等效用。以霜桑葉、黑芝麻研末制作蜜丸常服,可祛病健身、延壽。日本用桑葉粉和白面制小甜餅,并將桑葉提取物作糕點食品的安全色素。原蘇聯有個長壽村,人均壽命達120歲,與村民喜四季飲用鮮、干桑葉湯不無關系。(洪星)
古代文人的養生之術
閑賞法 布置好庭院,栽花種草,飼鳥養魚,使環境清雅,能調節生活節奏、陶冶心情。明代詩人、戲曲家高該曾著《燕閑情賞箋》,把鑒賞情玩作為文人養生的一項重要內容。
遍游法 宋代大文豪蘇軾說過:“江山風月,本無常主,閑者便是主人。”利用節假日外出游覽,投身自然,探奇攬勝,能令人心曠神恰,疲憊、郁悶置于身外。
臥游法 就是在年高體弱無法外出旅游的情況下,將許多山水畫貼在居室四壁;足不出戶,臥而賞之。元朝名畫家倪瓚在《顧仲蟄見仿》詩中稱之為“一畦杞菊為供具,滿壁江山作臥游。”
睡眠法 南宋詩人陸游,晚間讀書,一般以二更鼓盡(相當于晚間10點)為限度。他認為,睡眠是消除疲勞的最好方法,經常熬夜,必然頭昏腦脹,記憶力下降。
靜坐法 蘇拭推崇靜坐養生法。他曾建了一個“息軒”,并題曰:“無事此靜坐,一日是兩日,若活七十年,便是百四十。”靜坐法要求坐姿端正,兩目微閉,全身放松,自然吸收,寧神靜態,意守丹田,每次時間可在15-30分鐘。蘇軾認為這是大腦最好的休息方法。
散步法 古人強調每次進餐后不能馬上坐下工作或上床就寢。如南宋思想家、醫學家陶弘景就說過:“飽食,不用坐與臥,欲得行步務作以散之。”散步時應該徐步緩行。
沐浴法 定期沐浴更衣不僅是良好的衛生習慣,也有助于保持頭腦清醒,身心舒暢,消除疲勞。宋代文人沈京中說過:“衣服勤洗浣,以香沾之,身數沐浴……則神安道勝也。” (李延)
一、升陽排濕是關鍵
臉上長斑和體內寒濕大有關系。寒濕會阻滯陽氣運行，從而阻礙氣血運行，加速色素沉淀。因此，想要防斑、淡斑，應多吃升陽、祛濕的食物：
推薦食方
檸檬嫩牛肉
牛肉有補中益氣、滋養脾胃的效果；檸檬是抗斑美容水果，它所含的枸櫞酸能有效防止黑色素沉著。
具體做法：1、準備牛肉、番茄、黃瓜、檸檬、洋蔥、調味料。
2、將檸檬洗凈，去皮去籽后切成小丁備用。然后將牛肉片用沸水汆燙，取出后迅速放入冰水中泡2分鐘，撈起后瀝干。
3、洋蔥絲、大黃瓜絲用冰水泡一下，讓口感變脆。
4、把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調味料一起攪拌均勻，盛入盤中即可上桌食用。
二、養好肝臟排好毒
肝藏血，只有肝血充盈，肌膚才能得到滋養。因此要想擁有不老容顏，一定要把養肝放在首位。
同時，肝臟也是身體重要的排毒器官。臉色暗啞、色素沉淀都與肝臟無法及時將身體毒素排出體外大有關系。因此，對愛美人士來說，疏肝氣可使全身氣機通暢，臉上不長痘；清肝毒可排解體內毒素，使臉色不再暗沉；降肝火可使體內陰陽平衡，皮膚滋潤不干燥；肝血充盈則皮膚光澤有彈性，擁有好氣色。
從飲食上來說，蛋類、瘦肉、魚類、豆制品、牛奶等，不但能提供肝臟所需的營養，而且能夠減少有毒物質對肝臟的損傷，幫助肝細胞的再生和修復。在蔬菜中，韭菜益肝養陽，菠菜舒肝養血，均宜在日常飲食中多多攝入。
推薦食方
金針菜黃豆煲豬腳
金針菜有養血平肝、利尿消腫的功效；黃豆中所富含的維生素E能破壞自由基的化學活性，不僅能延緩皮膚衰老，還能有效防止色素沉著。
具體做法：1、將金針菜、黃豆浸泡備用。豬腳洗凈，對半切開，用刀背敲裂。
2、與生姜一起放進瓦煲內，加入清水，大火煲沸后改文火煲2小時，加入適量食鹽便可。
番茄蔬菜濃湯
番茄中的番茄紅素是迄今發現的最強的抗氧化劑之一，能幫你清除體內垃圾，達到淡化色斑的效果。而且，番茄中豐富的維生素C也有抑制黑色素生成的作用。
具體做法：1、將洋蔥去外皮，切碎，再將土豆、胡蘿卜和青椒洗凈，去皮，切小丁。
2、把番茄洗凈切小塊去皮后，用攪拌棒把番茄塊打成番茄泥。
3、用平底鍋加熱，放入一小塊黃油，黃油融化后，加入碎洋蔥煸炒至變軟且香味散出后倒入番茄泥，煸炒均勻，加入適量水同煮。
4、等湯燒開后，加入土豆丁和胡蘿卜丁，加蓋燜煮約半個小時至土豆丁和胡蘿卜酥軟，加入淡奶油、鹽和少量調料，最后放入青椒粒煮開后，即可盛出。
這些防斑、淡斑的說法是真的嗎？
據說檸檬不僅能吃。還能外敷祛斑，當你發現臉上長斑后，可以用檸檬汁敷臉祛斑。這種方法真的有效嗎？
檸檬素有“美容圣品”、“水果之王”之稱，含有豐富的檸檬醋，具有淡化雀斑、黑斑以及美白的美容功效。多喝檸檬水還能幫助皮膚對抗紫外線。但是，檸檬含有感光劑，特別是未經提煉的天然檸檬有一種茄堿成分，易使皮膚形成色斑。所以用檸檬皮或汁敷臉，再曬太陽的話，就可能增加色斑形成的機會。
據說到藥房買冬天的老桑葉，煎湯吃，一天2次，能改善臉色、淡化斑點，讓皮膚像“蠶寶寶蛻皮”般光潔。這個偏方值得一試嗎？
桑葉性味苦、甘、寒，有散風除熱、清肝明目的功效。然而，近來研究證明，桑葉還有良好的皮膚美容作用。根據藥理研究證明，桑葉富含黃酮忒、酚類、氨基酸、有機酸、胡蘿卜素、維生素及多種人體必需的微量元素，對改善和調節皮膚組織的新陳代謝，特別是抑制色素沉著的發生和發展有積極作用。所以，服用煎湯桑葉對淡化皮膚褐色斑有良好的療效。
市面上的蘋果醋宣傳的祛斑效果是真的嗎？
清晨起床后,取一塊拇指大小的生姜,洗凈后用小刀將皮削掉,切成薄片,嚼碎后用溫開水送服。午、晚餐用姜片當菜用。我愛人患腸炎半年多,用上述方法治療,取得了很好的效果。
上海葉夢生
國家藥典委員會白曉菊點評:結腸炎的主要癥狀有:腹瀉或便秘,腹部鈍痛或隱痛,或腹脹,大便帶黏液,有些伴腸鳴。中醫認為結腸炎與脾胃、肝、腎功能的失調有著密切關系。生姜具有發表散寒、止嘔等功效,對于脾胃虛寒引起的結腸炎具有一定的療效。結腸炎病因較復雜,各人的情況不同,不可照搬,最好在醫生指導下治療(編者注:參閱本刊2003年第11期第1頁、2004年第9期36頁)。
鮮桑葉治療咽喉炎效果好
將一把鮮嫩桑葉洗凈后放入碗內,搓爛,用剛燒好的開水沖泡10分鐘,取液加入適量蜂蜜調勻后,慢慢含服。也可把藥渣加水適量煮沸15分鐘左右,取液去渣加適量蜂蜜,含服,一天數次,如此經幾天服用后,慢性咽炎癥狀即可明顯緩解。
廣西 溫云貴
國家藥典委員會白曉菊點評:慢性咽炎是一種常見病,為慢性感染所引起的彌漫性咽部病變,主要是咽部黏膜炎癥。中醫稱本病為“虛火喉痹”,認為本病可由陰虛火旺、痰阻血淤、陰虛津枯等所致。鮮桑葉具有清熱解毒、涼散風熱的功能,對陰虛火旺所致之慢性咽炎療效較好。值得注意的是,鮮桑葉藥性偏涼,脾胃虛寒、容易腹瀉者應慎用。對于嚴重的慢性咽炎,應由醫生根據病因進行有針對性的治療。
蛇泡草治痔瘡
我今年60歲,30多年前曾患上痔瘡,大便經常帶血,患處感覺火辣疼痛。當時多次治療,只能暫時緩解病情。我記得在26歲那年又復發了,正好看到一本老書,上面有治療痔瘡的方子,我半信半疑,就本著試一試的態度,按照書上講的方法服用后,我的痔瘡果然痊愈,直到現在也沒有復發。
方子如下:取新鮮蛇泡草200克洗凈,加黃酒250克(若無黃酒用等量的醪糟水也可以),煎10分鐘,濾渣取汁用。每周1次,連服3次即可痊愈。在服用期間忌煙酒和辛辣等刺激性食物。
重慶 袁世民
成都中醫藥大學副研究員蒲昭和點評:蛇泡草,植物名叫“蛇莓”,又稱三匹風、龍吐珠等,為薔薇科植物蛇莓的全草。蛇泡草在全國各地多有分布,為民間常用草藥。蛇泡草性微寒、味甘酸,具有清熱涼血、消腫散淤等功效,主治熱病、驚癇、咳嗽、吐血、咽喉腫痛、痢疾、癰腫、疔瘡、口瘡、蛇蟲咬傷、燙傷等。近年來,蛇泡草因具有抗癌功效日益受到醫藥界的重視。藥理研究證實,蛇泡草除了有抗癌作用外,還有增強免疫、抗菌、降壓等功效。經系統文獻檢索,雖未見蛇泡草能治痔瘡之臨床報道,但鑒于此草藥有清熱涼血、消腫止痛功效,且擅治癰腫、疔瘡及等外科之疾,料單用蛇泡草煎服對痔瘡腫痛、出血也當有一定療效。
不過,方中加用黃酒令人質疑。原因是痔瘡患者最忌辛辣之品(尤其是酒類),即使低度的黃酒、啤酒也不宜飲用,否則會刺激直腸和,加重痔瘡出血或脫出。
牛奶粥補血方
牛乳250克,粳米100克,白糖適量。粳米淘洗干凈,放入鍋中,加清水,煮至半熟時,再加牛乳,煮至粥成,調以白糖進食。
哈爾濱李少白
藥枕在老百姓中有深厚的群眾基礎，與此相適應的是商家開發出了迎合人們多種需求的藥枕，如銀杏枕、蔓荊子枕、桑葉枕、谷精草枕，以及一些復合了多種藥材的“復方”枕頭等。
與藥枕深厚的群眾基礎相比，這個產業發展并不完善，在產品可獲得性以及產品質量上都有不盡人意之處。而且此類產品目標消費群集中在頭痛、失眠、神經衰弱、哮喘、高血壓等慢性病患者身上；并存在“包治百病”的夸大宣傳誤區。
消費指導
不是藥，僅具保健功能
藥枕療法是中醫外治法的一種，也是一種古已有之的養生療法。中醫認為，頭為諸陽之會，精明之府，氣血皆上循于頭部，頭與全身經絡、俞穴緊密相聯。使用藥枕可以使藥物直接作用于頭頸部的穴位、經絡，從而調暢氣血，平衡陰陽，扶正祛邪，對失眠健忘、神經衰弱、頭痛目眩、高血壓病、哮喘、頸椎病、耳源性眩暈、慢性鼻炎等癥，都有一定的保健作用。
但藥枕雖然用藥，卻不是藥，僅具保健功能。它在產品分類中不屬于藥品，難以獨當治療疾病的大任。部分藥枕申請了保健品批準文號，相當多的產品連保健品批號也沒申請過，游離在衛生部門監管之外，其中某些藥枕宣傳上存在不同程度的夸大現象。消費者在選購此類產品時應仔細查看有無“衛健字”號，它是產品質量的一種保證。
常見藥枕功能剖析
藥枕所用藥材的有效成分多為揮發性物質，在常溫可以不斷地散發到空氣當中。研究證明，這些揮發成份可直接作用于局部皮膚黏膜，起到消炎殺菌、鎮靜止痛、擴張血管等作用。當人們睡在藥枕上，藥材的有效成分被吸入鼻腔、氣管及肺泡，并進入血液循環，輸入到機體的組織器官，從而起到開竅醒腦，疏通氣血、祛痰定驚、擴張周圍血管的作用，達到調整臟腑、協調氣血的目的，這種作用途徑可歸為“外用”。長期使用藥枕應可起到一定的保健作用，對疾病的治療具有輔助作用。下面分別從失眠及神經衰弱、慢性頭痛、哮喘和高血壓四個常見病來講述與之相關的藥枕，指出其保健作用原理和不足。
貼士：外用功效不能簡單等同口服
藥枕最突出的宣傳問題，就是以中藥典籍中記載的中藥藥性直接搬到藥枕的功效說明上（中藥典籍中記載的中藥藥性、功效，凡未做特殊說明者通常是指口服此藥所能達到的效果），而中藥外用的效果與口服的效果是不能簡單等同的，至少應“打些折扣”，這是消費者應該注意的。如蔓荊子枕，產品說明書稱可“治療頭痛腦鳴，目赤齒痛”，并用《本草綱目》對蔓荊子功效的評價，即“本草綱目：蔓荊子輕宣、散上部風熱. 辛苦微寒，輕浮升散。”來作為佐證。但需要注意的是，這個作用是通過口服蔓荊子達到的，做藥枕頭外用，由于作用途徑的改變，外用的效果自然不能與內服療效劃等號。此外，蔓荊子從中醫的角度看，其性味苦辛微寒,有疏風清熱、涼肝明目之功效。對風熱頭痛，確有“明目、祛風”的作用，應有一定輔助治療作用，故常用于風熱頭痛。不過，對于其他類型的頭痛，就不宜單獨應用，否則效果要打折扣了。
一、針對人群：長期失眠、神經衰弱者
市場上的藥枕以寧心安神為賣點。對發病時間短而病情淺的失眠患者，確實有一定療效；而對長期失眠的虛證患者或虛實挾雜者，效果就差。這類患者只有調整機體的氣血陰陽平衡和臟腑生理機能，才能達到養血、健腦、安神定志的目的。故長期失眠、神經衰弱者，可在使用中藥內服、運動鍛煉等綜合療法基礎上，再配合藥枕，治療效果應會更好。
藿香、菖蒲、薄荷、燈心草、合歡皮、酸棗仁、丹參等藥草可用于助眠和緩解神經衰弱的藥枕中。以上幾味藥在口服時，通常有清心瀉火、滋陰降火、清熱化痰、活血化淤、寧心安神等功效，適當配伍，對失眠和神經衰弱都有較好的改善作用；用在藥枕中也將產生類似的作用，但不會立竿見影，藥性也會更緩和。長期失眠患者使用藥枕，至少需枕上1～2月才能有效，故失眠患者不宜操之過急，過分依賴或迷信藥枕的安神作用，反而產生壓力影響睡眠。
二、針對群體：慢性頭痛者
中醫認為頭痛一般由外邪所致者，為外感頭痛；由臟腑內傷所致者，則屬內傷頭痛。治療時，外感頭痛者以疏風散邪為主；內傷頭痛則以調理臟腑功能、調暢氣血、平衡陰陽為主。而市場上的藥枕多僅以祛風止痛為銷售切入點。因此，有些人使用頭痛藥枕后，感覺有一定療效，但也有人感覺使用藥枕后療效甚微，甚至沒什么作用。一般而言，頭痛只是一個癥狀，可出現于多種急慢性疾病之中。頭痛只是一種信號，涉及的疾病很多，其病因非常復雜。如感冒、鼻炎、三叉神經痛、高血壓、腦動脈硬化、神經官能癥、神經血管性頭痛，以及腦震蕩后遺癥等，都可出現以頭痛為主的臨床癥狀，頭痛反復發作者切不可完全依賴藥枕，應重視針對頭痛病因的診治。
蔓荊子、桑葉、谷精草、香白芷、川芎、藁本、吳茱萸、蠶沙等藥草可用于緩解頭痛的藥枕，其中以蔓荊子、桑葉、谷精草等單獨做成藥枕為多。
三、針對群體：哮喘者
哮喘最關鍵的治療方法是不讓其發作，不是等到有了癥狀后才去治療，合格的平喘藥枕在宣肺平喘方面有一定功效，的確可減少哮喘的發作。麻黃、苦杏仁、桔梗、蘇葉、枇杷葉、白前、細辛、辛夷花等常見于平喘藥枕中。
需要提醒的是，藥枕一般藥味很濃，生產廠家可能會為掩蓋藥味而添加香料，有部分過敏體質的哮喘病人可能對香料過敏，反而加重病情。如用了藥枕，哮喘病情反而加重，就有可能藥枕中含有你不相適宜或過敏的成分。此外如果生產工藝有問題，所用藥材潔凈度不高，藥枕中孳生螨蟲，也會成為哮喘病人新的過敏原。因此，用了藥枕后反而哮喘加重的人應考慮以上兩點因素，更換或者舍棄現用藥枕。
四、針對群體：高血壓者
中醫認為高血壓的病因在于肝腎陰陽失調，治療在于平肝火、滋腎陰。野、桑葉、夏枯草、杜仲、決明子、天麻等具有降壓作用，其中杜仲可單獨入藥，降壓作用明確。以上具有降壓功效的藥草制成藥枕，將有助于高血壓者平穩血壓。同樣，高血壓者不能單純依賴降壓枕，該用藥還是要用藥，以免導致中風等危險事件的發生。
對藥枕企業的兩點期許
企業開發出滿足百姓需求的產品是應當被鼓勵的，但如果不規范化生產，企業則走不長遠，為此本人從中藥研究者的角度談幾點建議，希望能被有關企業所重視。
1． 保健效果如何，讓臨床試驗說話。
若是新藥上市，國家規定至少要經過3期臨床試驗，才有可能被批準。藥枕生產企業要想證明自己產品的功效，至少應做1期臨床試驗，讓臨床試驗數據說話，而不是簡單將藥草的藥性直接搬到枕頭類產品上。
2． 安全性和有效性不可缺
試驗中還應包括產品的安全性和有效性。安全性說明中應包括適宜人群和禁忌人群，并且把宜忌寫到產品說明書上。現在過敏體質的人很多，至少應對過敏體質是否適用有清楚的說明。而以揮發性為作用途徑的，也應告訴消費者自己的產品用多長時間后藥性揮發差不多了，應該更換了。
互動地帶
問：藥枕可以像普通枕頭一樣定期拿出去曬嗎？
答：藥枕不可曝曬，以防止太陽的強烈照射加速藥材藥性揮發，縮短藥枕使用期限。但應定期拿出來，放在陰涼處晾曬，保持枕頭干燥，防止孳生螨蟲。
[關鍵詞] 桑葉;化學成分;臨床應用;臨床制劑
[中圖分類號] R282.71[文獻標識碼]A [文章編號]1673-7210(2010)05(b)-009-04
The research progress of the chemical composition and clinical application of mulberry leaves
SU Fanghua
(The Third Affiliated Hospital of Guangdong Medical College, Maoming 525000, China)
[Abstract] In recent years, mulberry leaves are widely used in clinical studies, they contain a variety of chemical composition, the ability to reduce blood sugar, blood fat, lowering blood pressure, antitussive, anti-bacterial, anti-virus, anti-filarial, anticancer, antispasmodic and anti-aging, anti-ulcer, beauty and many other pharmacological effects. In this paper, the mulberry herbal textual research, plant sources, chemical composition of mulberry leaves, clinical application and research of its agents were reviewed for the further development of mulberry and utilization of resources in the future to provide a scientific basis for further research, and development of mulberry leaves with a broad prospect.
[Key words] Mulberry leaves; Chemical composition; Clinical application; Clinical preparation
桑樹(Morus alba L.)為桑屬植物桑科多年生落葉小喬木植物,桑葉為桑樹的葉,中醫又稱“鐵扇子”,是桑樹的主要產物,約占地上部產量的64%,桑葉每年可摘3～6次,生命力很強,中國是蠶絲業的發源地,栽桑養蠶具有500多年的悠久歷史[1]。中醫古籍強調“霜桑葉”或“冬桑葉”入藥[2]。目前除養蠶外,出現了大量桑葉過剩的現象,浪費了大量寶貴資源。近年來,隨著人民生活水平的提高,飲食結構發生顯著變化,國際食品開發熾熱,各國有關學者都在極力尋求天然、安全、保健性食品的開發,這種回歸自然的愿望已成為走向21世紀的趨勢[3],讓自然資源豐富又具有保健功能的樹葉被廣泛應用,其中桑葉因其不僅含有豐富的氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、錳、鋅等礦物質,且富含人體所必需的多種生物活性成分。現代藥理研究表明,桑葉具有降血糖、降血脂、清除氧自由基、抗感染及抗病毒等作用,其藥理活性與防治高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化、肥胖癥等慢性病及延年益壽密切相關[1]。桑葉含豐富的纖維素,有導瀉通便、保護腸黏膜和減肥的作用。本文就桑葉的本草來源、桑葉的化學成分研究、臨床應用以及臨床制劑研究作一綜述,為合理開發利用桑葉提供科學依據。
1本草來源
桑樹原產于中國和朝鮮,全球約有16種,分布于北溫帶、亞洲熱帶、非洲熱帶及美洲地區,我國約有11種,分布于全國大部分地區,以長江流域尤其江浙一帶為多。栽桑養蠶是我國農業的傳統產業,桑樹在我國已有4 000多年的栽培歷史,有幾百萬畝桑園,是世界上最大的桑樹種植國,主要有家桑或白桑(Morusalba)、雞桑(M.australis)、華桑(M.cathayana)、蒙桑(M.Mongolic)、山桑(M.diabolica)等10多個種和變種[1]。
2化學成分研究
近年來,各國學者對桑葉進行了大量研究,結果表明,在生長期桑葉中水分約占75%,干物質約占25%。桑葉的有效成分隨采收季節、產地的不同有明顯變化[4]。
2.1黃酮類
黃酮類物質是桑葉中的主要有效成分。韓國學者Kim等從桑葉中分離出9種類黃酮,日本學者Kayodoi等對桑葉的丁醇提取物進行分離,得到9種化合物,尤其富含蕓香苷,平均每100 g干品中含蕓香苷470～2 670 mg[1]。桑葉是常用中草藥之一,含有蕓香苷、槲皮素、異槲皮素,蘆丁、黃芪苷、異戊烯基黃烷等黃酮類化合物,其中以蘆丁、異槲皮素含量較高。因此有著巨大的研究價值[5]。
2.2多糖類
桑葉的有效成分之一――桑葉多糖成分復雜,且具有顯著的降血糖作用,因而對于桑葉多糖的研究已引起人們的極大興趣。有學者采用DEAE-纖維素和凝膠過濾色譜對桑葉粗多糖作了進一步的分離純化,共得到3種均一多糖SD2-3、SD3-3、SD3-4[6]。他們通過紅外光譜圖分析可知,3個組分都含有糖類化合物的基本信息,而且都可能含有糖醛酸,同時都不存在甘露糖殘基,為今后更深入地研究桑葉多糖的化學結構和生物活性等工作提供了基礎資料。
2.3脂類
桑葉所含脂類物質中,不飽和脂肪酸幾乎占到脂肪酸總量的一半,不飽和脂肪酸中以亞麻酸(22.99%)、亞油酸(13.40%)、油酸(3.17%)、棕櫚油酸(3.05%)、花生四烯酸(1.26%)為主,可見桑葉中亞麻酸含量很高,亞麻酸(ω-3型不飽和脂肪酸)對心血管疾病及高血脂都有很好的防治作用,特別是消退動脈粥樣硬化和抗血栓形成有極好的療效。而亞油酸是人體必需脂肪酸,可促進膽固醇和膽汁酸的排出,降低血中膽固醇的含量,而且桑葉中幾乎無膽固醇[1]。
2.4生物堿
日本學者Asano等通過改變DNJ的提取和純化工藝,從桑葉中分離出多種多羥基生物堿,包括DNJ(分子式:C6H13NO4,相對分子量:163.17)、N-甲基-1-DNJ(NMe-DNJ)、2-氧-α-D半乳吡喃糖苷-1-DNJ、fagomine、1,4-二脫氧-1,4-亞胺基-D-阿拉伯糖醇、1,4-二脫氧-1,4-亞胺基-(2-氧-β-D-吡喃葡萄糖苷)-D-阿拉伯糖醇和1α,2β,3α,4β-四羥基-去甲莨菪烷(去甲莨菪堿)[1]。DNJ又名1-脫氧野尻霉素,是一種天然糖的類似物,極性很大[5]。在植物中唯有桑葉含有,是糖苷酶抑制劑,能明顯抑制進食后血糖急劇上升現象[7-8]。
2.5揮發油
現代科學研究證明,桑葉是一種營養結構非常豐富的天然物質,被稱為天然植物營養庫,含有多種維生素、礦物質、氨基酸、茶多酚、生物堿、粗蛋白、植物纖維、無機鹽、揮發油等成分。許多揮發油顯示出鎮咳、抗菌、消毒、抗微生物、提神、催眠、鎮靜等作用。據報道,某些揮發油還具有一定的抗腫瘤作用,除用于醫藥外,揮發油還用于化妝品和煙草行業。桑葉揮發油成分因產地不同而具有明顯的差異。孫蓮等[9]采用水蒸氣蒸餾儀提取到了具有特殊氣味的淡黃色揮發油,他們用GS/MS對鮮桑葉的揮發油進行分析,研究出鮮桑葉的揮發油中含有大量的不飽和醇和酸、多種脂肪酸、烷烴、芳香族、甾醇類、二萜類和雜環類化合物,揮發油占桑葉干重的質量分數為0.1%。鮮桑葉中含有大量α-及β-乙烯醛(α-、β-hexenal)、順式β-及γ-己烯醇、芐醇、異戊醇、芳樟醇、丁胺、丙酮、苯甲醛、丁香酚等,這可能和揮發油具有特殊的氣味有關。豐富的不飽和烯酸、甾醇類及二萜類化合物體現了桑葉具有較高的藥用價值,同時生物堿黃嘌呤在體內具有清除氧自由基的作用[10]。
2.6植物甾醇
植物甾醇又稱植物固醇,是一類以環戊烷全氫菲為主體骨架、3位羥基的甾體化合物,具有多種重要生理功能,廣泛存在于各種植物油、堅果和植物種子中,也存在于其他植物性食物如蔬菜、水果中[10]。桑葉中植物甾醇含量比一般植物高3～4倍,由于植物甾醇同膽固醇在乳糜微粒的競爭,使得原本就溶解度不大的膽固醇成為不被吸收的狀態,從乳糜微粒中析出,而不能從腸道中進入血液,從而有效地抑制腸道對膽固醇的吸收[1]。植物固醇還可以促進膽固醇的排泄。Hayes等的研究提示,游離植物固醇能促進沙鼠內源性膽固醇的排泄;Kaneko等認為,植物固醇降低膽固醇的效應至少部分是由于這些化合物轉變為肝X受體(LXR)激動劑,激活固醇流出轉運體基因ABC家族,如ABCG5、ABCG8。然而也有截然相反的結果,例如Calpe認為植物固醇抑制膽固醇的吸收與ABCA1無關[11]。植物甾醇作為一種新型的健康食品成分,隨著對其降低膽固醇效應及作用機制的深入研究,其在防治心血管疾病方面的應用也會越來越廣泛。
2.7綠原酸
有報道桑葉中還含有豐富的綠原酸,而綠原酸有清除自由基、抗脂質過氧化、抗菌等多種生物活性。現行藥典采用HPLC法測定桑葉中蘆丁的含量,綠原酸的含量測定也有報道,中醫古籍強調“霜桑葉”或“冬桑葉”入藥,吳好好等[2]的實驗研究也顯示冬桑葉中綠原酸和主要黃酮苷成分明顯高于其他季節的桑葉,測定桑葉中綠原酸、蘆丁和異槲皮素的含量有助于進一步研究桑葉的效應成分及桑葉藥材質量的有效控制。由于桑葉中綠原酸、蘆丁和異槲皮素的含量受不同的品種、種植基地和采摘時間等多種因素影響,作用因素較為復雜,進一步的考察還在進行中。
此外,桑葉中還含有甾體及三萜類化合物、香豆素、有機酸、Cu-Zn SOD、葉綠素、黃體色素、新胡蘿卜素、葉黃素等色素和香精、植物雌激素、松香油等其他功能成分。
3臨床應用研究
據相關文獻報道,桑葉中含N-糖化合物、蕓香苷、槲皮素、揮發油、氨基酸、維生素及微量元素等多種活性化學成分,具有降血糖、降血脂、降血壓、抗菌和抗病毒多種藥理作用,具有廣闊的臨床應用價值,是一種天然、價廉物美的藥用原料。
3.1 降血糖
《神農本草經》中稱“桑葉除寒熱,出汗”。《本草綱目》中載“桑葉乃手足陽明經之藥,汁煎代茗能止消渴”。《中藥大辭典》桑葉的藥理作用中載“以四氧嘧啶性糖尿病大鼠的空腹血糖、腎上腺素高血糖的測定作指標,桑葉有抗糖尿病作用”。ChenF認為,桑葉中的N-Me-DNT、GAL-DNJ和fagomine生物堿都可顯著降低血糖水平,后兩者的降糖作用最強,其中GAL-DNJ是一種糖苷酶抑制劑。TPM對四氧嘧啶糖尿病小鼠有顯著的降糖作用,還可提高糖尿病小鼠的耐糖能力。桑葉總黃酮(70%乙醇提取物)可抑制小鼠小腸雙糖酶活性而降低血糖。桑葉能抑制胰島病變的進展,維持胰島素分泌,延緩糖尿病進程[12]。據報道,一種抗糖尿病制劑由單細胞的桑(single celled mulberry leaf)作為活性成分。經單細胞生成獲得的桑葉活性成分的量比桑葉的醇提物中的量要大。桑葉的單細胞成分具有胰島素樣作用(insulin-like effect),有極好的抗糖尿病作用,使用十分安全,單細胞生成率高,可用來治療糖尿病繼發癥狀,如血糖過高、尿糖過高和白內障等[13]。
3.2 降血脂
謝惠萍等[14]通過桑葉提取物降血脂作用的動物實驗研究得出結論,表明桑葉提取物具有較明顯的降低血脂的作用,此作用與其含有豐富的活性物質有關,桑葉中含有植物甾醇、黃酮及異黃酮。有研究報道D1E8F植物甾醇和黃酮可以抑制腸道內膽固醇的吸收,黃酮還可以降低血液黏度,強化毛細血管,改善心臟及肝臟功能。桑葉的利水作用既可以排尿,又可以排走細胞中多余的水分,同時將血液中過剩的中性脂肪和膽固醇排清,當血液中性脂肪減少時,貯存的脂肪就釋放出來。桑葉中含有較多的粗纖維、人體必需氨基酸、維生素和礦物質。因此,桑葉在改善高脂血癥的同時,又能預防心肌梗死和腦出血。
3.3 鎮咳作用
周紹堅等[15]通過桑葉對小白鼠鎮咳作用的實驗研究發現,桑葉醇提液與復方甘草口服溶液具有相同的藥理效應,有一定的鎮咳作用。然而其鎮咳的有效成分及作用機制有待進一步研究。
3.4 降血壓
桑葉具有清熱散風、降壓明目之功效,對高血壓患者有良好的降壓、保健作用。有文摘記載桑葉浴可以降低血壓[16]。因為桑葉中的蕓香苷、槲皮素能增加離體及在體蛙心的收縮力與輸出量,并減少心率。蕓香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮,槲皮素可擴張冠狀血管,改善心肌循環。γ氨基丁酸、蕓香苷、槲皮素有降血壓作用,其中γ氨基丁酸含量高達226 mg/100 g。有文獻報道,從桑葉中分離出多種活性成分如黃酮及其衍生物,證實桑葉具有降壓作用[17]。
3.5 抗菌、抗病毒
桑葉具有抑菌作用,主要是由于酚類物質破壞了細胞壁及細胞膜的完整性,導致微生物細胞釋放胞內成分,引起膜的電子傳遞、營養吸收、核苷酸合成及ATP活性等功能障礙,從而抑制微生物的生長。桑葉中含有多種酚類化合物,主要是黃酮類化合物,如槲皮素、蕓香苷等[18]。桑葉水抽提液濃度(31 mg/ml)在體外有抗鉤端螺旋體作用,桑葉中的植物防御素有抗微生物作用,鮮桑葉對金黃色葡萄球菌等各種桿菌均有較強的抑制作用[19]。在抗病毒方面,DNJ是桑葉中的一種生物堿,臨床實驗證明DNJ有顯著的抗逆轉錄酶病毒活性作用,其IC30為1.2～2.5 μg/ml,且隨DNJ劑量的增加,其抑制力增強。其抑制機制可能是DNJ通過抑制糖苷酶的活性,在腫瘤細胞表面產生未成熟的碳水化合物鏈,削弱了腫瘤的轉移能力[18]。
3.6 延緩衰老作用
桑葉中所含槲皮素、酚類化合物、維生素C等成分能通過抑制或清除自由基來防止氧化損傷。據文獻報道,桑葉具有類似人參的補益與抗衰老、穩定神經系統功能的作用,能緩解生理變化引起的情緒激動,提高體內SOD活性,阻止體內有害物質的產生,減少或消除已經產生并積滯于體內的脂褐質[18]。桑葉可提高清除自由基酶的活力,降低組織中的脂褐質,延緩衰老。桑葉中的SOD能催化超氧陰離子自由基發生歧化而生成分子氧和過氧化氫,能及時清除自由基,從而能保護機體不受自由基的傷害,在人體抗衰老中起著非常重要的作用[20]。
3.7 抗絲蟲病作用
利用單味桑葉研制桑葉注射液,該注射液有抗絲蟲病的作用。利用桑葉研制桑葉片,用于治療絲蟲性象皮腫和乳糜尿,其作用機制可能是桑葉所含蕓香苷、槲皮素、異槲皮素、香豆素、氯原酸等成分抗感染、消腫、軟化組織及抗菌等作用的綜合結果。
3.8 解痙、抗潰瘍作用
桑葉中的槲皮素能降低腸、支氣管平滑肌的張力,其解痙作用強于蕓香苷,蕓香苷能降低大鼠的胃運動功能,并能解除氯化鋇引起的小腸平滑肌痙攣,皮下注射蕓香苷5～10 mg/kg能顯著減少大鼠因結扎幽門引起的胃潰瘍的病灶數[18]。
3.9 其他作用
桑葉中的蛻皮激素能促進細胞生長,刺激真皮細胞分裂,產生新的表皮,并促使昆蟲脫變[19]。另外,近年來有報道證實植物黃酮類抗氧化劑能通過抗氧化機制降低糖尿病患者的血糖水平,并阻止并發癥的發生;能夠清除人體中超氧離子自由基、氧自由基、脂質過氧化物、過氧化氫及酶類所不能清除的羥自由基等,具有降血壓、抗衰老、防癌、抑制血清脂質增加和抑制動脈粥樣硬化形成的作用,改善肝功能,軟化毛細血管,改善血液循環系統,有效地防止腦卒中、腦血栓、腦出血等心腦血管疾病,還有抗感染、抗過敏、利尿、解痙、鎮咳、降血脂、強心等作用以及祛風清熱、涼血明目、利尿等生理作用[1]。研究報道,桑葉中含有桑皮苷F,對黑色素的生物合成有抑制作用,桑的根皮具有皮膚增白作用,其活性成分白藜蘆醇可作為皮膚增白劑。桑葉含豐富的維生素,因此具有導瀉通便、減少某些急腹癥的發生、保護腸黏膜和減肥等作用。花蕾等[18]證實桑葉汁具有抗氧化作用,無毒,無化學污染,有望成為食品和保健品添加劑。另外,桑葉在日常生活中也有很多作用,有文獻報道桑葉還有治療手足麻木功效,可用于面部痤瘡、祛痰、利咽、生發、護發、清肝明目等[21]。
4 臨床制劑研究
4.1 咀嚼片
趙洪霞等[22]報道了桑葉咀嚼片的制備,以桑葉提取物為原料,對處方中的各種輔料加以篩選,通過濕法制粒、壓片,制備桑葉咀嚼片,使服藥更方便,提高患者的依從性。實驗制得綠色橢圓形片,平均片重為1.0 g,外觀良好,成品率穩定。
4.2 桑葉茶
在產品開發方面,日本豐玉健康食品公司已用桑葉粉末制造出桑葉茶等產品,飲用方法與綠茶相同,溶解于開水中或者攪拌在食品中均可。而日本中央桑業所開發的桑葉茶風行日本,茶色褐綠,湯色綠黃,甘甜爽口,醇香長久。
我國桑葉茶的研究從20世紀60～70年代開始就已進行,至80年代尤為活躍,但由于桑葉內成分的影響,經一般制作工藝加工的桑葉茶仍有一種難聞的青臭氣和苦澀味,很難讓人接受,產品的加工工藝一直沒有得到有效的改進。桑葉茶新產品開發于2002年列入江西省科技廳新產品計劃項目。新產品開發項目組根據桑葉的獨特生理特性與桑葉用于研制桑葉茶的現狀,考慮將茶葉加工的先進工藝集成于桑葉茶的制作,并將蒸氣殺青技術應用于桑葉茶的研制,結合茶葉提香工藝,綜合各項技術因子,對桑葉制茶進行了較系統的研究,研制的桑葉茶口感好,香氣高,無青臭味,能為消費者所接受[23]。
桑葉茶具有很多藥理活性,據報道,該茶不僅清涼止渴,生津開胃,而且對傷風感冒、頭痛、咳嗽、目赤腫痛、肝腎虧損、失眠健忘、糖尿病及高血壓等病癥有明顯的治療作用[24]。
我國桑樹資源極為豐富,全國各省市都有栽培,每年在養蠶之余,都有不少桑葉被廢棄,如能充分利用,將是廣大桑樹栽培地區農民增加收入的好門路。可以說桑葉茶是一種市場潛力巨大、亟待開發的一種新產品。
4.3 桑葉超微粉
蔡光先等[25]通過實驗證明超微粉中基本無完整的細胞存在,說明本實驗中超微粉碎條件可使葉類藥材桑葉的細胞破壁,將有利于有效成分的溶出。
4.4 片劑
王福文等[26]做了桑葉片的藥效學研究,證實桑葉片可明顯提高小鼠體內碳廓清速率及血清溶血素,提示桑葉片具有增強機體體液免疫和非特異性免疫功能的作用,有利于增強機體對外界環境的抵抗能力。同時,對角叉菜膠致大鼠足腫脹及醋酸引起的小鼠腹腔毛細血管通透性具有較強的抑制作用,并對大鼠后肢急性淋巴水腫具有較好的治療作用,表明桑葉片具有較強的抗感染、消腫作用。
5 結論與展望
目前,回歸自然的呼聲越來越高,天然植物來源的藥物和功能性食品越來越受到人們的重視和歡迎。桑葉作為藥食兩用品,安全性好,無毒副作用,且我國桑葉資源豐富,而傳統的蠶桑業只用于養蠶,用途單一,每年按正常情況有大量的桑葉過剩而被浪費。因此,尋找桑葉的多用途開發具有十分重要的意義。隨著人們對桑葉研究及認識的深入,以桑葉為主或以桑葉有效組分為主的藥品及功能食品的開發將成為綜合利用桑葉資源及提高其產品科技含量的重要發展趨勢之一。隨著現代科學技術的發展,科學研究工作者可以用分子生物學、細胞生物學、最新的精制與檢測技術更加清楚地解釋桑葉中各種成分的藥理作用機制,將中華民族幾千年使用桑葉的臨床經驗同分子生物學研究方法緊密結合,進一步開發桑葉的藥用潛力,開發出科技含量高的產品,以便為深入研究提供更有力的科學依據,推動中醫藥向現代化和國際化方向發展。
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關鍵詞 飼料用桑；營養特性；加工調制；動物日糧
中圖分類號 S816.9 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）06-0248-03
Nutritional Characteristics and Utilization Status of Forage Mulberry
XU Zhen-ying LI Juan LEI Chun-long QIU Shi-xiu YANG Xue QI Gui-lan SUN Yue-hong WU Yong-sheng *
（Institute of Animal Science，Chengdu Academy of Agriculture and Forestry Sciences in Sichuan Province，Chengdu Sichuan 611130）
Abstract As a kind of unconventional animal feedstuffs，the forage mulberry has great development potential and utilization value.In this paper，the nutritional characteristics，processing modulation of mulberry and its development and utilization in animal diet were reviewed.Mulberry leaves（shoots） are full of nutriments，there are plenty of vitamin，mineral substance element and other functional active ingredients.They can be used in the animal diet as the fresh feeding，silage，mulberry leaf powder and pellet.They play positive roles in improving the production performance，meat quality and disease resistance of animal.
Key words forage mulberry；nutritional characteristics；processing modulation；animal diet
桑渚哂猩態價值和營養價值。近年來，人們利用桑樹的獨特優勢，已在生態治理、畜禽養殖、食品醫藥等領域進行了初步探索，為桑樹資源的科學利用和產業發展提供了有益經驗。聯合國糧農組織對桑樹枝葉開發制作動物飼料十分關注[1]，我國也于2012年將桑白皮、桑椹、桑葉、桑枝列入飼料原料目錄中，2013年頒布實施《飼料用桑葉粉》（SB/T 10998―2013），旨在積極開發桑樹資源，拓展其利用途徑。
1 營養特性
生長期桑葉中水分占75%以上，桑葉（嫩枝）混合物水分占70%以上，營養成分豐富，且含有多種維生素、礦物質，葉綠素黃體、新胡蘿卜素等色素及黃酮類、多羥基生物堿類、苯并呋喃類、三萜類、香豆素類、有機酸、Cu-Zn SOD、植物雌激素等功能性活性成分[2]。其化學成分隨桑樹品種、采收季節、產地、桑樹營養狀況、加工方式的不同有所差異。經檢測，桑葉含粗蛋白（26.2%～36.4%）、粗脂肪（3.2%～3.5%）、粗纖維（9.3%～10.7%）、灰分（7.2%～8.1%）、可溶無氮物（43.0%～54.4%）、碳水化合物（12.2%～20.4%）[3]。此外，桑葉蛋白含有17種以上的氨基酸，類似于油菜花粉，其中動物必需或者重要的氨基酸占1/2以上[1，4]。
2 加工調制
2.1 鮮喂
新鮮桑葉營養豐富，鮮嫩，適口性較好，可以直接飼喂動物。這是最簡單、成本最低的方法，但新鮮桑葉不宜儲存。
2.2 青貯
青貯占地面積小，是保證桑葉常年青綠、降低桑枝條木質化程度的有效措施，可使桑葉貯存期延長至3～5年，甚至更長。青貯桑葉可以作為冬季舍飼牛、羊等反芻動物青飼料的首選[5]，也是畜禽四季的優良飼料[6]。與青貯玉米相比，青貯桑葉的粗蛋白含量高很多，可以將其完全取代。青貯桑葉具有顏色黃綠、柔軟、氣味酸香適口性好等特點，利用價值高。
2.3 加工成桑（枝）葉粉
新鮮桑葉（嫩枝）含水率高，儲存較難，利用方式單一，而將桑葉（嫩枝）加工成桑（枝）葉粉，可拓寬桑的應用領域。目前桑（枝）葉粉加工方式有3種。
2.3.1 直接干燥粉碎。飼料用桑葉粉主要采用該方法獲得。其主要以桑樹的葉、芽及部分嫩枝條為原料，將收割長度為45～60 cm的桑葉、嫩枝直接放置于干燥通風處，陰干至含水量30%左右，再攤放在陽光下迅速曬干或進入干燥室烘干，使水分降至8%～12%，然后利用飼料或秸稈粉碎機進行粉碎即成[7]。干燥粉碎后不宜即刻裝袋，避免堆積發酵變質。儲存時，可適當添加抗氧化劑、防霉劑、抗結塊劑等。
2.3.2 殺青后烘干粉碎。用該工藝生產的桑葉粉可保持原有營養成分，顏色淺綠，且青臭氣得以去除。將采摘的桑葉清洗干凈，按約2 cm的規格切成條，然后進入滾筒進行殺青（可選擇微波或者蒸汽2種方式）。于100～110 ℃條件下經過1 min的殺青處理后，再于60～120 ℃進行烘干處理（一般選擇電熱鼓風干燥箱）。干燥程度以手捏成粉即可，攤晾后用機器粉碎成不同細度，根據不同用途而定[8-9]。
2.3.3 浸提后干燥。新鮮桑葉經過切碎、高壓蒸汽殺菌、粗碎成漿等處理后，用膠體磨研磨。漿液中添加浸提液（5%NaOH溶液），液料比為15∶1，溫度35 ℃，浸提45 min，過濾得提取液，再經低溫真空干燥制成固體粉末[10]。
2.4 加工成顆粒
該方法是一種有效提高利用率的利用方式[11]。可根據不同畜禽營養需求，將桑葉粉配比其他飼料原料，繼續加工成顆粒全價料并直接飼喂動物，其損失率小，有利于提高畜禽采食量，并且可達到完全消化。
3 飼料用桑在動物日糧中的開發利用
3.1 家禽
目前，桑葉飼料在家禽的規模養殖中運用較多，特別是在地方優質雞種中的利用前景較好。大量研究表明，添加低水平桑葉粉對家禽養殖生產性能影響差異不顯著，可改善雞肉和產蛋蛋的品質。O Margareta等在肉雞日糧中添加2%和5%的桑葉粉，結果表明桑葉粉添加對肉雞生產性能無顯著影響，但雞肉中膽固醇和飽和脂肪酸顯著降低[12]，這與MR Islam等[13]研究一致。H.Tateno[14]研究表明，產蛋雞日糧中加入6%桑葉粉，可以增加產蛋量和蛋重，蛋黃顏色也得到改善；加入9%桑葉粉，蛋黃顏色顯著改善，但是蛋重和產蛋量無明顯變化。吳 萍等[15]用桑葉粉分別代替基礎日糧的2%、4%、6%和8%，可極顯著提高蛋黃色澤；桑葉粉添加量達8%時，總蛋白、球蛋白及白蛋白水平顯著下降，產蛋量和采食量極顯著下降；添加桑葉粉對蛋黃重量、膽固醇、高密度和低密度脂蛋白、蛋殼厚度及蛋殼強度等無顯著影響[15]。P Pajia[16]在蛋雞日糧中添加0.5%、1.0%、1.5%和2.0%的桑葉粉，對蛋雞生產性能沒有顯著影，但血清血膽固醇、甘油三酯以及雞蛋膽固醇顯著降低。桑葉粉的添加還有利于改善肉雞的風味和氨基酸沉積[17]。吳 東等[18]在淮南麻黃雞日糧中添加3%～7%桑葉粉，結果表明，在不影響生產性能的前提下，可以改善氨基酸沉積和肉色。桑葉還可降低雞糞中NH3的含量，從而減少空氣污染[19-20]。
3.2 生豬
Carlos等[21]研究表明，在生豬日糧中桑葉添加量可以達到20%，且對生豬生產性能無顯著影響。桑葉粉可以改善生豬生長性能和豬肉品質，主要通過調控小腸和肝臟部分關鍵作用酶的活性而產生作用，如激活丙酮酸激酶、己糖激酶，抑制血清脂肪酶、蔗糖酶[22]。李有貴等[23]研究表明，在育肥豬飼料中添加桑葉量為10%時，對生長速度無顯著影響，豬胴體率、肌肉肌苷酸和脂肪含量提高，肌肉pH值下降速度減緩，豬板油率和背膘厚度顯著降低。郭建軍等[24]指出，在日糧中添加鮮桑葉，能顯著降低育肥豬盲腸中大腸桿菌數量，增加乳酸桿菌和雙歧桿菌數量，從而提高飼料報酬和日增重；同時，顯著提高豬背最長肌中的總氨基酸含量，單一氨基酸（天門冬氨酸、賴氨酸、絲氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、亮氨酸、異亮氨酸）含量顯著提高，肌肉中多種人體必需氨基酸含量的提高，尤其是賴氨酸含量的增加，可提高豬肉品質和風味。另外，有研究發現，桑葉粉還有提高母豬生產性能的功效。郭建軍等[25]通過在繁殖母豬飼料中加入3%和5%的桑葉粉，能有效促進繁殖豬產后，促進卵泡發育，提高產仔數，并能改善繁殖母豬的身體狀況，提高豬奶的營養水平，從而提高仔豬的初生重、斷乳重和成活率，其中以添加3%桑葉粉最好。
3.3 草食動物
桑葉具有良好的適口性，作為草食動物的進食草料，可以促進動物生長，改善反芻動物瘤胃內的生態環境，促進瘤胃內纖維分解菌的繁殖，提高飼料消化率，增加反芻動物的采食量。郭建軍等[26]在育肥牛日糧中添加一定量的飼料桑，能促進牛對飼料的消化吸收，提高飼料報酬，增加生長速度，特別是精料中添加桑葉粉10%時，育肥牛生長速度顯著提高。有研究表明，桑葉粉替代苜蓿草粉后同樣可使牦牛采食量上升[27]。李偉玲[28]在肉羊基礎日糧中添加5%、10%、15%的桑葉粉，可提高肉羊日增重，提高羊肉蛋白質、總氨基酸含量和必需氨基酸含量，增強肉羊血清中的總超氧化物歧化酶、過氧化氫酶活力及總抗氧化能力，并降低丙二醛含量，提高肉羊的免疫力。梅寧安等[29]用桑飼料育肥肉用雜交公羔，能提高雜交公羊的產肉性能，增加大理石花紋值和熟肉率，改善羊肉品質。此外，有研究表明，日糧中添加15%～20%的桑葉粉，可提高新西蘭白兔的屠宰性能，改善兔肉肉品的物理性狀，有降低肉品中粗脂肪含量和提高蛋白質含量的趨勢[30]。Martinez等[31]綜合評定紫花苜蓿與桑葉飼養兔效果試驗，用桑葉飼喂兔，其肉的營養價值高于苜蓿飼喂兔。
3.4 水產
自16世紀以來，我國就有種桑、養蠶和養魚相結合的“桑基魚塘”模式傳統，并取得了良好的經濟效益。相比魚粉，桑葉為植物蛋白源，由于含有較多的粗纖維、抗營養因子和氨基酸不平衡等特點，在水產飼料中隨著添加量的增加，會對水產動物造成不同程度的影響。楊 陽等[32]研究添加不同產地的桑葉粉，不影響羅非魚的生長性能。因此，添加適宜范圍內的植物蛋白源，不會對水產養殖的生長造成負面影響。但是，馬恒甲等[33]研究發現，草魚飼料中添加5%的桑葉粉不影響草魚的生長性能，對降低草魚臟體比、肝體比、內臟脂肪率及肌肉脂肪含量有明顯的促進作用，同時也降低了草魚血清膽固醇及甘油三酯含量；但當添加量達到10%，草魚的生長性能明顯下降。由此可見，水產動物飼料中直接添加桑葉粉是可行的，但添加量不宜太高。但通過發酵處理桑葉后，可提高在水產飼料中的添加比例，甚至對有些魚類可以添加到40%以上[34-35]。
4 結語
眾多研究表明，桑葉的營養價值豐富、適口性好，作為一種優質的非常規飼料開發前景廣闊，對動物生產性能、肉品質、抗病力的提高能起到積極作用，但其作為飼料利用的研究才剛剛開始，其配套栽培、規模化生產加工、桑葉配合全價飼料、桑葉蛋白和功效成分提取技術是今后飼料用桑開發利用研究和推廣的重點。
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神經衰弱是由于精神過度緊張，思慮過度，導致中樞神經興奮與抑制過程失調，高級神經活動規律破壞所引起的一種功能性疾病。一般表現為疲勞、神經過敏、多夢失眠、心慌心跳、多疑、焦慮和憂郁等。中醫認為，此病多為陰虛陽亢、心腎陰虛、心脾兩虛、腎陽不足所致。治療當以理氣解郁、滋陰降火、補脾益腎養心為主，可酌情選用下列食療驗方。
一、柏子仁燉豬心：柏子仁10克，豬心1個。把柏子仁納入豬心內，隔水燉熟服食，2～3天1次。具有補血養心、寧志安神等功效，對于心脾兩虛的神經衰弱者，服之頗有良效。
二、蓮子百合煲瘦肉：蓮子、百合各30克，豬瘦肉200克，加水適量煲熟，調味后食用。有補益脾胃、養心安神、益腎之功效，可用于治療心脾兩虛的神經衰弱癥。
三、冬蟲夏草燉胎盤：冬蟲夏草10克，鮮胎盤250克，洗凈，隔水燉熟食用，3～4天服1次。具有益氣養血，補腎益精之功效。
四、冬蟲夏草燉水鴨：水鴨1只(去毛及內臟)，冬蟲夏草10～12克，洗凈后放人鴨腹內，用竹簽縫好切口，放人瓦盆內隔水燉熟，用鹽調味，飲湯食鴨肉，可改善睡眠質量。
五、山藥枸杞燉豬腦：用山藥10～12克，枸杞子15克豬腦1個。先把豬腦上的紅筋挑去，用水洗凈，與二味中藥同放入瓦盆內，隔水燉熟服食，吃肉喝湯。每日或隔日服1次，具有補脾健胃，滋腎固精的作用。
六、參麥五味飲：黨參15克，麥冬12克，五味子10克，水煎服，每日1劑。具有益氣血，斂陰安神之功效，可治療心腎陰虛之神經衰弱癥。
七、棗仁粥：炒棗仁40克，粳米100克，把棗仁搗碎，濃煎去汁，同煮為粥。有養肝、寧心、安神、止汗之功用。
八、何首烏粥：何首烏40克，人砂鍋濃煎去渣，與粳米100克，大棗3枚，冰糖適量同煮為粥。具有補肝腎、抗衰老及神經衰弱的作用。
九、龍眼芡實粥：龍眼肉、芡實各20克，粳米100克，酸棗仁15克(煎汁去渣)，共煮成粥。食用時調入蜂蜜30克，分早晚服食。適宜于神經衰弱、智力減退、肝腎虛虧等癥。
十、芝麻核桃粥：黑芝麻、核桃仁各50克，桑葉60克，粳米100克，桑葉煎汁去渣，與粳米共煮成粥，加少許白糖調味，早晚各服1次。適用于腎虛多夢、失眠、腰痛等癥。
關鍵詞：蠶桑；功能食品；藥理
1 蠶桑藥理簡要分析
蠶桑屬于古代醫書記載、具有醫食兩用的效果產品，因此，以其為基礎進行功能食品的開發，必然有其實踐意義和商業價值。具體來說，蠶桑的藥理可以總結為以下幾點：①蠶幼蟲：具有滋補效果，能夠對糖尿病、肝炎以及小兒疳熱等起到一定治療效果。②蠶蛹：對高血壓、高血脂以及脂肪肝等有很好的療效。③蠶蛾：具有補肝益腎的效果，對陽痿、尿血以及遺精等有很好的療效。④蠶沙：多用于治療頭風頭痛、腰腳冷痛、皮膚不仁等。⑤桑葉：具有清肝明目的效果，可以治療咽喉腫痛、頭昏頭痛，以及咳嗽等疾病。⑥桑枝：具有利關節、祛風濕的效果，多應用于關節酸痛的治療。⑦桑椹：不僅對高血壓、糖尿病、高血脂、慢性肝炎、腸胃疾病有很好的療效，還可以減輕老年便秘以及睡眠問題等。正因為蠶桑具有如此多的醫學功效，因此，充分發揮出蠶桑天然、有效的優勢，對功能食品進行開發是可行的，也是有價值的。
2 蠶資源功能食品的開發與研究
根據上文中所分析蠶方面的藥理作用，能夠看出蠶全身是寶，當前以蠶為基礎而研發的功能食品有很多，以下將對其現狀進行分析，希望給自身的工作能帶來一定的啟發作用。以蠶幼蟲為基礎研制出的“五齡丸”，能夠對蛋白代謝障礙起到一定的改善效果。另外，以黃血蠶為例來看，其中蛋白質為60.87%、亞麻酸為30.95、氨基酸為45.61%、亞油酸為13.49%、維生素A含量為0.83mg/100g，以其為基礎開發的蠶粉片、全蠶粉以及金蠶寶護肝制劑等功能食品，對于降低TC（血清總膽固醇）和TG（血清甘油三脂）有非常明顯的療效。此外，金蠶寶膠囊在糖尿病治療方面，相對于格列本脲具有更好療效。
蠶蛹中，粗蛋白為16.67%、幾丁質為1.60%、粗脂肪為11.49%、灰分為1.60%、維生素B2為10.73%、水分為64.37%，可以說營養比較豐富，可以起到抗癌和致癌的作用，其復合氨基酸抑瘤率為20%～25%，這方面的產品已經涵蓋了藥丸、沖劑以及口服液等。以蠶蛹為基礎開發出的蟲草靈芝膠囊、蠶蛹蟲草超微粉、蠶蛹蟲草膠囊等產品，在降血壓方面發揮了重要的作用。
蠶蛾多應用于前列腺疾病的防護方面，這方面的產品有“延生護寶液”、“蠶蛾公酒”、“蛾公酒”、“蛾苓丸”等。此外，在蠶蛾中還存在著SB—37、修飾過的SB—37，這2種天然殺菌肽，可以抑制癌細胞，屬于一種比較理想的癌癥化療成分。蠶沙含有比較多的葉綠素，而且生產成本比較低，在治療失眠以及高血壓等方面，具有比較好的效果，而這類蠶沙藥是比較多的，其中比較有代表性的是“蠶茶”，它降血糖的效果比較明顯。
3 桑葉資源功能食品的開發與研究
桑葉中粗蛋白含量為20%，粗脂肪含量為5%，并有20%的可溶性碳水化合物，以及12%的灰分，能夠滿足人們所需要的7種維生素，以及16種氨基酸。在這方面的功能食品開發主要集中在中醫和醫藥制劑領域，較為有名的包括桑葉片、桑葉注射液、桑葉口服液、桑菊感冒片等。另外，隨著當前醫學的發展，研究者發現桑葉還具有比較強的抗炎癥、抗衰老、降血脂、降血壓以及抗腫瘤等作用，因此，研究者在這方面的藥品研究也已經獲取了一定的進展。當然，由于桑葉營養非常豐富，類似于桑茶、桑豆腐、桑葉面以及桑葉醋之類的調味品，以及保健食品也有著一定的普及。
桑枝中除了主要成分木質素以外，還包含生物堿類、黃酮類、香豆素類、甾醇類以及萜類化合物等，其中黃酮類占有較大的比重，因此，桑枝多應用于降血糖、降血脂以及降血壓方面。具體來說，桑枝顆粒劑和“拜糖平”相比較而言，它不僅能夠對糖尿病起到很好的療效，還可以對患者的高血脂癥起到很好的改善效果。
桑椹，比較新鮮的桑椹中水分含量為80%～85%，還有 9.19%的轉化糖、1.86%的游離酸、0.053%的維生素B1、0.02%的維生素B2、1.02%的維生素C，以及0.36%的蛋白質和0. 91%的粗纖維等。當前桑椹的應用主要是作為中醫藥材以及當做桑椹沖劑、桑椹膏以及桑椹口服液生產的材料。另外，在食品行業中，桑椹果汁、桑椹罐頭、桑椹酒以及桑椹果醬等的開發，都已經取得了一定的成效。還有一點不得不提，那就是由于桑椹具有比較多的桑椹花青素，對于保護視力非常有效，因此，對這種保健食品的開發可以說具有非常廣闊的前景。
總之，我國作為蠶桑資源的大國，應對這一資源充分利用，通過傳統中醫和現代西醫相結合的方式對其進行開發。隨著各種功能食品不斷研制成功，不僅會給傳統的蠶桑業發展起到很大的促進作用，對于醫學、飲食學等領域也會有一定積極的影響。
參考文獻
