時間：2023-05-30 10:37:02
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇轉基因食品，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
盡管經濟發展已使中國放棄了許多陳舊的觀念，但其還是倔強地堅持著一種小農社會自給自足的哲學理念。管理層依舊堅守著改革開放前的指標，即為國內提供95％的可食用糧食(雖然近些年來糧食產量有時會在這一水平之下)。考慮到中國可耕地面積僅占全球7％，而且這一比例將隨著城市化進程和環境的惡化而持續縮小，因此對這一指標的忠貞不渝就更讓人擊節三嘆了。
中國對自給自足的堅持從某種程度上來源于對轉基因食品發展潛力的信心。自上世紀80年代以來，中國就開始廣泛研究轉基因食品。中國總共已經批準了37種轉基因產品登上超市貨架或出口至海外，包括純種加拿大油菜花、西紅柿、棉花、玉米和米飯。
在未來的十年內，轉基因產品的生產將會加速。中國政府計劃在2020年前抽出31.4億美元資金投入到這一領域。
轉基因食品的潛在好處是巨大的：它們經過培育能繼承許多優良的特性，包括更高的產出和對感染和旱災更強的抵御力。農業生物技術應用國際服務機構的克萊夫-詹姆斯(Clive James)估計，單是轉基因大米每年就能為1億中國農民增加40億美元收入。
許多人(包括美國食品藥品管理局的官員)辯稱，轉基因食品對人體無害。但有些研究卻持懷疑態度。
世界衛生組織的研究表明，轉基因食品有可能引起過敏反應，把有害基因傳給人體，并與其他植物發生雜交。美國環境醫學科學院2009年的一份報告顯示，一些在動物身上做的研究表明嚴重的健康威脅與吸收轉基因食品有關，包括不孕不育、免疫系統問題以及衰老加速。即使是中國轉基因大米之父袁隆平都表示，要確認轉基因食品完全無害需要花上兩代人的時間。
一項由綠色和平組織對1300名中國受訪者的調查表明，城市里的年輕人普遍對轉基因食品表示擔憂：60％的受訪者(年齡在18～35歲之間)都反對轉基因食品。此外，轉基因依舊是模糊并且有些不太吉祥的話題。為了消除這種憂慮，國家農業部加大了對轉基因食品安全的宣傳，包括6月份出版的一本名為《轉基因莊稼100問》的手冊。
同時，中國農業游說組織出于自身利益，偶爾會利用這種對轉基因食品的抵觸情緒。2010年，中糧集團拒絕了從美國進口而來的5.4噸轉基因玉米，因為其轉基因鏈不在中國批準的11種當中。種子公司孟山都公司(Monsanto)也抱怨稱管理部門缺乏一貫的政策。
“農業部提倡中國轉基因食品的商業化，但同時又禁止其出現在人們的餐桌上。”一位激進的反轉基因食品者說道。
不管怎樣，非法轉基因大米或許已在中國廣泛流傳。早在2006年和2007年，歐洲官員報告稱，用非法轉基因大米制成的產品是從中國出口至歐盟的。2010年，綠色和平組織稱，發現轉基因大米在湖北和湖南兩省未經政府干涉而肆意種植，并且還在那些從國家糧食儲備庫中獲得大米的加工企業中發現了污染樣本。
這些例子表明，遏止轉基因食品的種植趨勢很難。如果堅持小農社會自給自足的理念，用高關稅來阻止從海外大量進口糧食，并且排斥美國式的大農場、大農業，同時又拒絕轉基因食品；那么試想一下，你還能有其他什么更好的辦法來填飽13.4億人的肚子呢?
一、我國轉基因食品標識制度內容
2015年4月新通過的《食品安全法》第六十九條明確規定，生產經營轉基因食品應當按照規定顯著標示。據此，轉基因食品標識制度在法律層面上得到了確認。但縱觀我國現行規范轉基因的法律法規，既沒有對轉基因食品進行定義，也缺乏針對轉基因食品的專門法律規定。鑒于轉基因食品通常理解為:包括來源于轉基因植物、轉基因動物和轉基因微生物的食品，不僅僅包括由生物技術獲得的轉基因生物的食品或食品成分，也包括在食品成分中運用了轉基因原材料的食品(2001年通過，2007年廢止的《轉基因食品衛生管理辦法》定義同上)。可以通過我國對農業轉基因生物標識、食品標識的相關規定，從而理解我國轉基因食品標識制度的內容。從我國對轉基因食品標識的規定，不難發現:我國采取的是以過程為基礎的強制標識制度，即要求在生產過程中含有轉基因成份的食品也應進行標識，不論該最后該食品中是否含有轉基因成份。同時，不存在閾值的規定使僅含微量轉基因成份的食品得以免于標識。此外，要求標識真實準確、通俗易懂、科學合法且醒目，便于保護公眾的知情權。在以上基礎上，對標識的形式、內容都有詳細規定。然而，轉基因食品標識制度盡管有立法上的支持，卻仍存在著較明顯的漏洞。由于列入農業轉基因生物標識目錄的農業轉基因生物僅包含5類17個，包括:大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕;玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉;油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕;棉花種子;番茄種子、鮮番茄、番茄醬。在來源于該目錄之外的轉基因食品則只能按照《食品標識管理規定》進行標識。可這樣的帶來結果是，公眾看到的只是與傳統食品無異的標識內容，且并不能從食品標簽上看出含有“轉基因”的字眼。由于一些轉基因作物食品和很多含有轉基因成分的轉基因作物加工品未進行標識就上市，公眾的知情權和選擇權會受到嚴重傷害，“含轉基因成份的雀巢咖啡不需標識”的事件將不再是個例。除此以外，雖然按照規定標識應當“真實準確、通俗易懂、科學合法”，但公眾是否能夠真正了解如“轉基因XX加工”或“本產品加工原料中有轉基因XX，但本產品中已不再含有轉基因成份”該類標識的表述方式?值得注意的是:盡管標識符合科學、合法合規，公眾的不理解仍將導致轉基因食品標識制度無法實現其作用和目的，也難以保證公眾能在對轉基因食品知情的情況下進行自由選擇，甚至只能讓消費者更迷茫，而不是更“知情”。
二、公眾理解科學視角
英國于1986年曾發生過著名的坎布里亞羊案件。事件起源于切爾諾貝利核事件遺留沉積的輻射污染影響到了坎布里亞的羊群，科學家當時作出判斷，認為輻射元素沉積在植被中會被沖刷掉，然后進入土壤被吸收并被化學鎖定，而不會再有移動的任何可能性。據此，政府頒布三周限制銷售羊的禁令。然而，這次禁令因科學家的判斷錯誤被延長，政府對禁令作出改動，允許賣出生活在污染地區的羊，條件是給那些已經受到污染的羊做出顏料標記，說明這些羊不適合人吃。盡管牧場主此時指出，即使他們賣出了羊卻會喪失更大利潤。但專家們并沒認識到這種社會現實，仍然堅信之前的判斷，再一次使禁令無限的延長。直到多年研究和爭議后發現，當時科學判斷是錯誤的。基于該案件，學者布萊恩·溫指出，科學本身是有問題的，一方面，科學與政府的關系越來越親密，可能在一系列不利于政府的問題上對公眾隱瞞;另一方面，科學理論對于一些具體問題表現出其局限性，但是科學共同體卻不承認科學有這些缺點②。這兩個問題都涉及到了科學與公眾的關系，其關鍵在于:當科學沒有對自身內省，沒有考慮公眾具有自己的知識時，將使得科學喪失來源于公眾的信任。該案件與轉基因食品有一定的相似點。轉基因技術在目前科學領域中毫無疑問屬于一項嶄新而高端的技術，科學家、政府自信的認為其可以解決世界糧食問題、環境問題等一系列問題。就我國而言，支持轉基因食品的科學家認為，只要通過國家農業轉基因生物安全委員會的評價，并獲得農業部批準上市的轉基因食品都是安全的。然而，“轉基因技術是安全的”這一判斷是否真正正確?恐怕科學也是有待檢驗的，在其正確性得到最終證明前，公眾應有權利靠自己的認知作出獨立的判斷。學界對國內一些主要城市消費者開展的實證調查表明，公眾轉基因食品認知能力是比較差的。如王玉清和薛達元調查發現，北京市場的消費者有10．88%的人完全不了解轉基因生物及產品，不太了解的占46．95%，一般了解的有40%;非常了解的只有2．18%③。沈娟等調查發現，南京市場上有11．56%的人完全不了解轉基因生物及其產品，不太了解的占38．33%，一般了解的占44．22%，非常了解的只占5．88%④。在這種情況下，一些公眾會對轉基因食品表現出了較大的恐懼、反感、抵制，甚至作出一些極端行為。如當2009年農業部給兩種轉基因水稻頒發安全證書后，一些激進的公眾到有關部門前表示抗議，更多公眾則在一些網站論壇上發帖反對轉基因主糧商業化;還會有公眾雖然不了解但由于價格上的優惠等因素從而選擇食用轉基因食品;也有部分公眾在了解轉基因技術的前提下，選擇不食用。由此我們應當引起思考:公眾認知與科學認知之間的界限在何處?具體對于轉基因食品而言，公眾應當對轉基因技術理解到何種程度才能保障自己的知情權和選擇權?本文認為，雖然可以通過普及科學等方式使得公眾更進一步理解科學，從而轉變對轉基因食品的態度。但由于科學本身是存在局限并缺乏內省的，而公眾往往具有自己的認知，因此，理解科學并不能成為公眾的義務，反倒是公眾應當有在不理解科學的前提下，憑借自己的認知進行選擇的權利。這種選擇權不是建立在對轉基因科技知情的基礎上，而是基于對運用轉基因科技生產出的食品作出的自我判斷。目前，將公眾認知與科學認知相聯系起來的橋梁就是轉基因食品標識制度。只有通過真正建立起真實準確、通俗易懂、科學合法的標識制度，才能夠保證公眾對轉基因食品有更理性的選擇，即使不理解該食品所包含的技術是否安全，但至少可以根據標簽來判斷對自己的影響，從而理性選擇是否食用轉基因食品。
三、我國轉基因食品標識制度的完善
基于我國轉基因食品標識制度的現狀及公眾理解科學理論帶來的思考，本文認為，雖然我國的強制標識制度將轉基因與非轉基因食品區別開來，使得公眾能夠掌握相關食品信息，減少信息不對稱，能有機會自由選擇食品種類，有利于保障公眾選擇權的實現。但也存在相應的漏洞需要完善:一是要將標識制度逐漸放開至所有的轉基因食品，為公眾選擇創造條件。部分學者提出，由于強制標識會向消費者傳達轉基因食品有害的信息，導致一些消費者對此產生恐懼，理性的生產者和零售商就可能會不生產和出售轉基因食品，公眾實際上無法獲得選擇轉基因或非轉基因的權利⑤。這種論證應當是站不住腳的。因為既然有不理解轉基因技術從而選擇畏懼購買轉基因食品的公眾，同樣也會有支持轉基因技術而專門選擇購買轉基因食品的公眾。真正損害公眾選擇權的，應當是這種情況:比如拒絕轉基因技術的公眾，卻在不知覺的狀態下購買、食用到轉基因食品。因此，當所有食品都可以明確區分為轉基因或非轉基因時，公眾才可以用自己的判斷選擇購買。二是改進食品的標識方式和標識內容。對于轉基因食品而言，一方面應當與非轉基因食品區別標識;另一方面，僅標識“轉基因”遠不能滿足公眾知情的需求。如可在標簽上標明具有哪些健康收益(如增加了哪些營養元素等);可能會產生哪些健康風險(如是否會產生毒性、過敏性以及食品原有營養成分是否受到了破壞等)。還應提醒哪些消費者人群應該對其健康風險要格外注意，哪些消費者人群更能從中獲益等。如美國為了避免轉基因標識對公眾產生誤導，要求標明:未有明確證據證明轉基因技術將對人體對產生不良影響。該種通俗易懂的說明也可以作為標識的內容，使對轉基因技術不理解的公眾也能有所判斷。三是作為轉基因食品強制標識的補充，應當設定一個合理的閾值。由于轉基因技術的廣泛使用，不能保證某一食品中完全不含有任何微量的轉基因成份。特別是在監測技術不夠發達的情況下，將沒有監測出轉基因成份的食品等同于不含轉基因成份，也將影響公眾對政府的信任。通過設定合理閾值下強制標識的豁免，一方面為科技自身的內省留下空間，另一方面也體現出對現有科技的尊重，于是公眾的知情權能與科學認知達到一種平衡。
四、結語
對于轉基因技術，公眾應當有在不理解的前提下作出自己獨立判斷的權利。轉基因強制標識制度作為溝通公眾認知與科學認知的橋梁，一方面可以體現出轉基因技術的進步確實為公眾提供了更多選擇;另一方面，也可以保障公眾對轉基因食品本身的知情權。我國現行的轉基因強制標識制度尚不完善，雖然其從公眾的角度出發，要求標識通俗易懂、顯著真實，但在標識的實際內容上仍然不能滿足公眾真正的需求。因此，在完善轉基因食品強制標識的過程中，應當更加注重對公眾權益的保護，其中最值得關注的是:哪些標識才能滿足公眾獨立判斷的形成;怎樣標識才能做到通俗易懂;以及如何在尊重科學認知與保護公眾認知之間達到一種平衡。
作者：龍冰沁 單位：中國農業大學人文與發展學院
1.1轉基因食品的安全問題
轉基因食品安全性問題最早由英國的普庇泰教授提出。他在研究中提到，幼鼠在食用轉基因土豆后其免疫系統受到破壞，這一結論引起科學界的極大關注，英國皇家學會也對此進行了審查。雖然皇家學會宣布這項研究證據不足并充滿漏洞，但由此引發了對轉基因食品安全性的熱烈探討。轉基因技術作為一種新型生物技術，很可能由于謬用或生物意外而造成難以估量的災難。有研究表明，有的新型遺傳基因鏈很難成功轉移至靶細胞，而外源基因轉移到靶生物DNA鏈的錯誤部位、或者轉移后抑制了正常功能的基因、或激活了正常情況下失活的基因等意外，都可能出現突變，使得轉基因食品可能會出現毒性、致癌性、抗生素抗性等，而這些改變所產生的影響超出了目前科學的預測能力。雖然目前沒有發生過由于食用轉基因食品而出現重大傷亡事故，但轉基因食品用于人們消費仍須要謹慎。
1.2國外監管現狀
受科技發展水平的限制，目前難以準確預測外源基因在受體生物遺傳中將如何表達，因此各國采取一系列措施對該項生物技術從實驗研究到商品化生產進行全程安全性評價和監控管理，已建立起一系列轉基因生物安全管理程序和規范。聯合國糧農組織以及世界衛生組織規定，研制出的新食物應根據“實質等同性”原則來進行安全評價。美國食品和藥物管理局（FAD）于1992年頒布了食品安全和管理指南，對通過現代生物技術生產的食品和食物進行管理；并在1997年公布了轉基因食品咨詢程序指南，要求開發商提交基于實驗數據的安全性和營養性的評估報告，與未經轉基因化的同類產品在成分、特性以及營養成分、毒性方面進行比較后，組織企業與專家討論實驗數據和信息，以支持評估報告的結論。另外，FDA強調管理方針必須有足夠的靈活性，以便允許隨技術革新做出必要的修改。歐盟委員會認為，對于新生物技術食品需要執行更嚴格的審批程序，并對其評估、監管做出嚴格的法律規定。“歐盟議會和委員會新食品和食物成分管理條例”規定新食品和食物不能誤導消費者，更不應給消費者帶來危險。同時為保障消費者的知情權，歐盟要求新生物食品必須貼有標簽。加拿大食品管理局制定的《新食品管理條例》和《新食品安全評價準則》要求生產商在銷售和廣告前應就新食品的研制和生產過程、使用及估計食用量等方面提交書面報告。此外，對于提出申請的生物技術食品進行評估，在批準前要提供詳細的監測報告，包括對環境長期影響的風險評估。法國政府早在1997年就規定，禁止除玉米以外的其他轉基因農產品的種植，并要求從美國進口的農產品必須明確標志是否為轉基因產品。英國政府雖然支持生物科技的發展，但對轉基因食品明確立法規定，在開展新生物技術食品之前，必須對其是否對環境、其他植物有害進行評估。
1.3國內監管現狀
我國政府同樣十分重視轉基因食物和食品的安全監管，相繼出臺了許多管理辦法。1990年國家衛生部出臺《新資源食品衛生管理方法》，對新資源食品的定義及其管理范圍做出明確規定。1995年《中華人民共和國食品衛生法》對食品衛生安全管理進行規范。1993年科技部制定《基因工程安全管理辦法》，2000年出臺《中國國家生物安全框架》，2001年國務院《農業轉基因生物安全管理條例》，對轉基因食品的生產許可制度、安全評價制度以及經營許可制度、進出口貿易等方面做了規定。2002年，農業部對《農業轉基因生物標示辦法》這一規章進行細化，《農業轉基因生物安全評價管理辦法》，對轉基因食品及農作物實行安全評價標志申報、審批制度；同年7月，衛生部出臺《轉基因食品衛生管理條例》，規定要標注含有基因修飾有機體或產物的食品產品，并按照新資源食品對轉基因食品進行管理。2003年我國“綠寶牌大豆色拉油”明確標示其加工原料為轉基因大豆。2009年實施的新《食品安全法》明確規定轉基因食品的安全管理優先適用于其他的相關法律，并強調轉基因食品應以品種管理為主。另外，為推進我國新技術生物食品的規范化管理，我國加入了《聯合國卡塔赫納生物安全議定書》。總的來說，我國對轉基因生物持審慎態度，積極引導以確保轉基因技術的平穩發展和應用。
2我國轉基因食品管理存在的問題
由于轉基因食品具有特殊性，其安全性問題的管理相對于一般食品更為復雜。目前我國對轉基因食品的管理較為合理謹慎，也正在完善相應的法規標準，但仍存在一些問題。一是缺乏轉基因食品安全性的統一標準；二是對轉基因食品的安全監測分析及評估缺乏完整系統的檢驗技術，目前監測技術遠不能滿足新產品研發及增長的需要；三是轉基因食品標示制度落實不到位，消費者的知情權得不到保證。
3轉基因食品管理的對策
首先，完善轉基因食品安全管理機構體系，建立長久的評估和生物監測預警系統。機構完善且分工協作的有機管理機構，是統一規范轉基因食品安全管理的有效方法之一。其次，加大對轉基因食品安全監測的基礎性研究工作。目前我國轉基因食品安全監測技術較弱，應加大研究力度，加大科技人員培養投入，研究出更為高效經濟的監測和評估技術。最后，建立規范的轉基因產品標志體系。因為轉基因食品存在不確定性，部分消費者對轉基因食品持否定態度，因此有必要讓消費者清楚了解轉基因食品的制作過程、性能等準確真實的信息，供消費者自主選擇，確保消費者知情權的實現。
4結語
9月下旬，伊利諾伊州的農場主肯尼斯·哈特曼位于滑鐵盧地區的農場內一派豐收景象，金黃的玉米在藍天白云的映襯下格外迷人。
再過一兩周，哈特曼家的大豆和玉米就要陸續收獲了。哈特曼的農場有1500公頃，主要種植大豆、玉米和小麥。“我種了728公頃的玉米，486公頃的大豆。”哈特曼介紹，從2002年開始，農場種植的大豆全部為轉基因抗除草劑大豆，玉米則都是轉基因玉米。“這兩年有了轉基因甜玉米的品種，我還專門留了一小塊地種植轉基因甜玉米，它能同時抗蟲、抗除草劑，我們家人都很愛吃。”
“周圍99%的農場種的全是轉基因的作物，抗蟲的作物用的農藥更少，土地變得更干凈，產量明顯提高。”哈特曼說，種植轉基因大豆后，每畝產量能夠增加20%～30%。
在農業大州伊利諾伊，非轉基因大豆和玉米正逐漸被轉基因品種淘汰。統計數據顯示，該州約八成玉米為轉基因玉米；轉基因大豆則占到了98%以上。在哈特曼看來，轉基因和非轉基因的差別等同于先進技術與陳舊技術的差別。美國農業部部長顧問麥克斯·霍茲曼表示，美國是轉基因技術研發的大國，也是轉基因食品生產和應用的大國。2013年，美國國內生產的90%以上的玉米和大豆為轉基因。“玉米20%用于出口，80%用于國內消費；大豆則有40%用于出口，60%用于國內消費。無論國內消費還是出口，都是一樣的產品。”霍茲曼說。
作為轉基因農作物種植第一大國，美國的轉基因食品很普及，除了用作動物飼料，還被加工成玉米粉、玉米油、大豆油、油菜油，玉米粉被制造成面包，有的還被制成甜味劑用于軟飲之中。
在美國超市進行調查發現，很多小食品的配料表中都有“soybean”（大豆）字樣，專家說，這表明該種食品或多或少含有轉基因成分。據不完全統計，美國國內生產和銷售的轉基因食品超過3000個種類和品牌，加上凝乳酶等轉基因微生物來源的食品，含轉基因成分的食品超過5000種。
據介紹，美國國內對轉基因食品實施自愿標識制度，標識或不標識由食品公司自己決定。
國際食品信息委員會國際關系副主任安迪·本森介紹說，根據他們委托專業民調機構進行的一項持續近20年、樣本數量1000人的調查，僅有2%的美國人認為“轉基因是一項食品安全問題”，表示“不吃轉基因”的美國人占比不到0.5%。
本森特別提到，根據他們在2012年進行的第十五次調查結果，被問及避免食用的食品時，大部分人選的都是那些使他們發胖和不健康的食物，比如糖、脂肪等，沒有人專門避免吃轉基因食品。
（摘自《人民日報》）
【關鍵詞】轉基因；食品；安全性
1 轉基因食品
轉基因技術是21世紀最重要的高新技術之一。我國人多地少，傳統的農業技術無法滿足人們日益增長的物質需求。為了提高食物的多樣性和營養性，轉基因食品（GMF）引起了人們的密切關注。
轉基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）也稱為基因改造食品或基因修飾食品[1]，是指利用生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳特性，使其在性狀、營養品質等方面向人類所需的目標轉變。這種以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是轉基因食品。
轉基因食品又可分為轉基因植物食品、動物食品和微生物食品。在三類轉基因食品中，發展最快的是轉基因植物食品。目前， 世界上還沒有轉基因動物食品批準上市，市場上的轉基因食品基本上是轉基因植物食品。
2 轉基因食品的優點
轉基因食品的特性表現為：高產、生長期短、抗病抗蟲害能力強、抗重金屬污染能力強等方面。
第一，轉基因食品能抗病蟲和抗除草劑，可減少農藥殘留，從而減少環境污染和人畜傷亡，降低投入成本。對我國棉花種植區的調查發現，自改種抗蟲轉基因棉花以來，種棉農民的農藥使用量減少了80%以上。過去每一季棉花種植，農民需要撒農藥13次，現在只需要1-2次。種棉農民的農藥中毒率，也已從過去的22%下降到了5%[2]。
第二，用轉基因技術培育出的植物具有耐貯藏等良好性狀，可延長轉基因食品保存時間，此外還能抗干旱、耐鹽堿、抗重金屬，這些高產量轉基因品種能提高土地利用率，緩解我國不斷增長的人口對食物需求的矛盾。
第三，轉基因食品可改變口味，提高食品的營養價值，也可滿足不同人群的膳食需求，增加其附加價值等。
第四，轉基因食品的生產技術還能提高生產效率，增加食品供應，并帶動相關產業發展。
3 轉基因食品的風險
隨著轉基因食品逐漸進入人們的生活，商品化的生產給人類帶來極大利益的，也給人類健康和環境帶來潛在的風險。因此，國際社會非常關注轉基因生物的安全性問題，普遍認為轉基因可能存在以下問題：
3.1 轉基因食品的過敏性
轉基因食品中由于外源基因的人工提煉和添加，使食品中可能含有新的蛋白質，使得人體發生過敏反應，這種問題對于高敏感人群顯得尤為突出。如美國先鋒種子公司研究人員發現巴西堅果過敏的人對轉入巴西堅果基因后的大豆產生了過敏反應，該轉基因大豆未被批準商業化。
3.2 轉基因食品的毒性
轉基因食品中外源基因的插入，可能使原先關閉的基因被打開，產生一種新的毒素。1998年，蘇格蘭Roweet研究所的Aprad pustztai公布用轉雪蓮花凝集素基因（GNA）的馬鈴薯飼養大鼠，引起大鼠器官生長異常、體重減輕、免疫系統遭到破壞[3]。
3.3 對抗生素抵抗風險問題
把外源基因植入植物、動物或微生物中去，會與別的基因連在一起隨食物進入人體，在腸道中會將抗藥性基因傳給致病菌，從而降低抗生素在臨床治療中的有效性。
3.4 營養品質改變問題
有些科學家認為，外源基因會改變原來食物的營養價值。如轉基因食品中蛋白質組成發生了改變，能否被人體有效地吸收及保證人體的營養平衡是個疑問。目前，還雖然未見轉基因食品對營養品質改變的負面報道，但存在安全隱患。
3.5 轉基因生物的環境安全性
許多學者擔心轉基因生物生存競爭力強，在自然環境中會改變生物種群，打破原有的生態平衡[4]。
4 目前國際國內對轉基因食品的觀點
長期以來，對于轉基因食品形成了以美國為代表的支持陣營和以歐盟為代表的反對和謹慎陣營；我國支持轉基因食品研究，但對產品標識嚴格要求。
4.1 美國觀點
美國是世界上轉基因作物商業化生產最多的國家，有1/4耕地種植的是轉基因作物，轉基因食品多達4000多種[5]，其主張將轉基因產品和傳統農產品同等對待，并努力影響國際社會對相關政策的制訂。
4.2 歐盟觀點
在歐盟等地區，環境保護主義者和消費團體等組織堅決反對轉基因食品。歐盟地區政府態度謹慎，主張對轉基因產品采取“預防原則”[6]，先后對轉基因食品安全和標簽、新型食品管理規章等問題進行了規定。
4.3 我國對轉基因食品的管理
我國在國務院304號令公布的《農業轉基因生物安全管理條例》中[7]，把農業轉基因生物進行了定義，規定了對研究、試驗的要求，要取得的安全證書；生產、加工、經營，要取得生產許可證、經營許可證；要求在中國銷售轉基因生物要有明顯的標識；所有進口到中國來的轉基因的生物以及加工的原料，都須持有中國頒發的轉基因生物安全證書。
5 轉基因食品的安全管理對策
到目前為止，轉基因食品長期食用是否安全仍然是疑問，而科學界對其是否安全也未達成共識。世界糧農組織、世界衛生組織等國際權威機構表示，人工移植外來基因可能令生物產生“非預期后果”[8-9]。因此，需對轉基因食品進一步嚴格管理。
5.1 對轉基因食品的商業化開發應采取謹慎態度，制定更完整，操作性更強的安全評估細則，進行一系列長期安全性試驗及檢測，以有效避免可能的危害性，其中應包括：動物毒性實驗、食品成分分析（營養成分有否改變；毒素面有否增加等）[10]、模擬人體的代謝系統對該食品的消化情況實驗等。
5.2 加大生物技術的研究力度，在研究與開發轉基因產品的同時，應加強對轉基因食品生態風險和食用安全的防范性應用研究。加大科學研究力度，進一步探討轉基因技術及其產品的研制與開發利用的方法。
5.3 發展中國家和歐盟主張最終的管理規則必須包含“預防性原則”，即當一個國家懷疑某食品對環境和人的健康有害時，有權禁止這一產品的進口，即使沒有科學證據表明其有害。
5.4 根據采用的食品原料情況進行真實標注，給消費者提供關于轉基因產品的真實、準確的信息。消費者在購買轉基因食品時，有權向經營者詢問其性能、生產廠商等問題；經營者也有義務和責任向消費者說明具體情況。
5.5 有必要設立權威性的咨詢機構，多渠道、多層次地對公眾進行宣傳和教育，為消費者提供有效的指導，使其具有選擇、接受安全的轉基因食品的能力。
6 結束語
轉基因食品作為一種新興的現代生物技術的產物，既具有明顯的先進性，也具有許多不確定性。探討轉基因食品的安全性時，必須從對人體健康、生態系統的影響以及對各國政治和經濟關系的影響等方面綜合考慮。只有基因工程技術的不斷進步、安全管理意識的不斷加強，對轉基因食品安全性的評估方法不斷完善，必要的管理舉措的嚴格實施，方可以確保轉基因食品的安全，使轉基因技術在發展的同時真正造福于人類。
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在關于轉基因食品檢測方法的討論中，起初最主要的問題是檢測物質是基于DNA還是蛋白質。毫無疑問，對特征性DNA進行檢測是最直接可靠的科學方法，目前絕大多數研究和方法都已經將DNA作為檢測對象；其次，采樣和樣品的前處理對于檢測結果的準確性也很重要。與其他檢測方法的要求一樣，任何轉基因食品的檢測方法應該靈敏、可重復性好。檢測方法校要求適用于寬范圍的各樣類型的樣品：適用于未加工原材料，如大豆、玉米；適用于食物成分，如蛋白質分離物、卵磷脂、油、淀粉、果汁；還可適用于食物終產品，如蛋糕、巧克力、沙司、啤酒、嬰兒食品、面包和人造奶油等。
一.待測樣品的制備
所有制各樣品所用的器具在使用前必須經過120℃、30 min高壓消毒。
1、固體粉碎機粉碎
用固體粉碎機將干燥的塊狀物質粉碎成細粉狀，或將冷凍食品和含有顆粒狀、塊狀物質的食品罐頭粉碎成糊狀。
2．研缽粉碎
用研缽將干燥易碎的食品粉碎制成細粉狀。
3．離心濃縮
或將冷凍食品和含有顆粒狀、塊狀物質番茄醬、豆奶和豆漿等液態樣品，在2ml的離心管中加入1.5m1的液態樣品后離心(13000 r／min，5min)，留沉淀棄上清液；再次在同支管中加入液態樣品，離心，棄上清。反復數次，用沉淀物質提取DNA。
二.食品中DNA的提取
1．CTAB法
稱取100 mg食品樣品，加入到2ml的離心管中(含水分的食品可適當增加稱樣量)；加入1000e 1CTAB提取液和2e1RNase溶液，充分混勻。吸水性大的食品樣品，加入CTAB提取液的量應根據濃面是否能蓋住樣品并多出少許而定。65℃濕育30 min，不時振蕩；13000 r／min室溫離心5min，將上清液轉移到另一干凈的2m1離心管中；加入等體積24：1氯仿／異戊醇，輕緩顛倒泥勻后室溫靜置5min；13000 r／min室溫離心10 min，將上清液轉移到另一干凈的2m1離心管中；加入等體積的1CTAB，輕緩顛倒混勻后室溫靜置1h； 13000 r／min室溫離心5min，棄去上清液；加入800el預冷的無水乙醇，顛倒混勻后一20℃靜置30 min，對于DNA含量很低的樣品，應加入1-2eI擔體(carrier)共沉淀；15000 r／min，室溫離心10 min，小心棄去上清液；70%乙醇洗滌沉淀2-3次，干燥DNA；50 e1TE緩沖液溶解沉淀，4℃保存備用。
2．減法DNA抽提
將適量植物組織放人無菌管中，加入40elo．25m0l/l NaOH；在沸水浴中溫浴樣品30 s，加人中和液[40ePl0.25mol/L HC1，20ePL0．5mo1／L。Tris-HCl，pH8．0，0.25％(體積分數)NP40]，然后沸水浴2min；直接用于PC反應，樣品可在4℃存放幾周，使用前將保存的樣品再放入100℃水浴處理2min。
3．試劑盒法
在對轉基因產品進行定量檢測時，在核酸提取方法中有時會用到試劑盒方法。試劑盒法具有操作簡易、使用方便的特點，除此之外，還具有以下特點：試劑不需要自己配制，批次間的質量能夠得到保證；不接觸氯仿等有機試劑；在儀器設備的要求上只需要臺式離心機即可，比較單一。因此，在提純DNA上有一定的使用價值。
三.食品中核酸的定量
從食品中提取的DNA適合采用紫外分光光度法進行定量，所測定的OD值為核酸總量。紫外分光光度法檢測核酸的最佳范圍是2-50eg／m1，OD值應該在0.05-1的區間內。PCR級DNA溶液的OD260／OD28o比值為1. 7-2.0。
四.轉基因食品檢到內源基因和外源基因所用的引物序列
在轉基因食品檢測的PCR擴增體系中，能否準確地檢測到外源基因，設計引物是一個關鍵因素。高效并且專一性強的引物才能精確地與樣品模板DNA中待測的序列雜交，得到特異性強的擴增產物。轉基因食品PCR檢測中引物的設計除了遵循常規引物設計的原則外。還要根據外源基因的遺傳背景情況來設計。在轉基因食品PCR檢測中，外源基因都含有三個基本元件：一是目的基因，提供理想性狀的外源基因；二是啟動子，基因5'端的特殊調控序列，控制目的基因的表達；三是終止子，基因3'端的一段信號序列，保證目的基因在此轉錄終止。現在大多數所用的啟動子為CaMV 35S(來自花椰菜花葉病毒)，常用終止子為Nos(來自植物的病原細菌)。
五.定性PCR擴增反應
1．陰性對照、陽性對照和空白對照的設置
陰性對照以待測非轉基因食物(如大豆、玉米、馬鈴薯、番茄)DNA為模板，陽性對照采用含有待測基因序列的DNA作為模板，或采用含有待測基因序列的質粒；空白對照設置兩個：一是提取DNA時設置一個提取空白(以水代替樣品),二是PCR反應的空白對照(以水代替DNA模板)。
2.PCR擴增反應體系
聚合酶鏈式反應包含了3個不同反應的循環往復：雙鏈DNA在高溫下解鏈；降溫至55℃左右使引物與模板退火Taq聚合酶酶促反應復制DNA。如此循環往復導致位于引物之間的特異DNA區段得以指數擴增。
轉基因食品定性檢測的PCR擴增反應有熒光PCR反應(摻入法)和常規PCR反應兩種。
熒光PCR(摻人法)反應體系適合于深加工且轉基因成分含量低的食品，粗加工食品和食品原料同樣可以采用此方法。
六、轉基因產品檢測芯片
轉基因產品檢測芯片(GMo chip)，對檢測也能起到關鍵作用。轉基因產品檢測芯片的目標為：要能確定是否是轉基因產品，是哪一種轉基因產品，是否是我國已批準的轉基因產品。目前研制的芯片，能檢測國內外已經批準商品化的轉基因作物物種有大豆、玉米、油菜、棉花、馬鈴薯、甜椒等；含有啟動于、終止子、篩選基因與報告基因等通用基因位點用作篩選是否是轉基因產品；含有并包括抗蟲、耐除草劑、雄性不育與育性、恢復基因等備物種特定的目的基因用于確定是哪種轉基因品種，因此基本上達到了設計要求。
由于轉基因產品是新事物，大多數人對它了解甚少，使人們對轉基因食品的安全性存有懷疑，轉基因作物及其相關食品的安全性一直受到社會各界的廣泛關注。因此，作為監管部門必須責無旁貸的發揮作用。
日前有報道說，農業部機關幼兒園網站在關于食品安全的介紹中，明確提到幼兒園食堂“食用油采用非轉基因油”。這被認為與農業部公開表態的要“積極穩妥推進轉基因生物技術”相矛盾，從而引發網民有關轉基因食品安全的新一輪熱議。
在中國，類似轉基因之類的一些涉及科學常識及食品安全問題總存一些閃爍其詞和宣傳模糊之處。例如，有影響力的學者、科學家和一些專業與權威部門的言論、解讀往往“南轅北轍”，在這種矛盾之下，使得公眾更多地懷疑后者，進而轉向相信前者。
盡管在理性上人們會更相信農業部表示要“積極穩妥推進轉基因生物技術”的說法，但是，在權威性遠不及下屬一個幼兒園的網上言論影響下，公眾反而懷疑農業部，更相信幼兒園，這實在是有些諷刺意味。
還是以轉基因為例，2010年舉行上海世博會時，國家科技部網站公開的“世博科技專項行動”文章稱，為把2010年世博會辦成成功、精彩、難忘的世博會，上海市政府成立科技領導小組，在安全健康方面開發出多種食品安全檢測產品，能夠對“食品中病原體、有毒有害物質、轉基因成分等快速現場檢測”。這似乎是在提醒人們，轉基因食品和成分現在屬于或類似于“有毒有害物質”。那么，公眾該信誰的?
公眾的懷疑甚至恐慌不僅僅緣于政府和權威部門的語焉不詳和遮遮掩掩，也緣于有關專家和研究人員對社會和公眾的科學解讀甚少。一些人甚至認為不屑于向公眾解釋，自認為是掌握真理的人，他們研究出了什么，公眾和社會就得接受什么，轉基因食品的現象就是如此。
客觀地講，轉基因食品是否安全，現在還沒有大量的明確的科學依據。也因此，現在既不能說其是安全的，也不能說是不安全的。一切都要靠科學研究和時間來回答。如果本著這樣一種態度來對待轉基因食品并向公眾說明轉基因的前因后果，實際上會取得公眾的理解。正因為轉基因還在發展階段，所以需要進行科學研究，需要公眾支持這樣的科學研究。
如果能得到科研人員細致而耐心、廣泛而深入的解釋，如果政府、權威部門和專家的解釋不相矛盾，相信類似轉基因這樣的科學問題不僅不會引起公眾的懷疑和恐慌，反而會獲得公眾的支持。
―Horae
這是個老問題了。科學界和環保界對此各有說法。
聯名信的發起者是1993年諾貝爾生理學與醫學獎兩名獲得者之一Richard J. Roberts，109名諾貝爾獎獲得者簽名支持了這封信，他們大都來自醫學、化學以及物理學領域。
這封公開信中說：“綠色和平組織是反黃金大米的先鋒，但黃金大米在降低或消除由維他命A缺乏癥（VAD）而導致的死亡和疾病方面具有相當的潛能。對于非洲和東南亞窮苦人民而言，這一點極為重要。據世界衛生組織估計，全球大約有2.5億人飽受維他命A缺乏癥之苦，其中有40%是來自發展中國家的5歲以下兒童。”
綠色和平組織回應稱：“聯名信中無論對任何組織或個人的關于阻礙轉基因黃金大米推廣的譴責都不成立。把轉基因黃金大米作為一個解決營養缺乏問題的快速可靠的方案是非常不負責任的舉措。”
維基百科對轉基因的解釋是這樣的：“將外源基因（一般為其他物種的基因）導入到目的生物體的基因組中，從而達到改造生物的目的的一種技 術。”
用于農業領域時，通常能培育出高產、優質、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗澇、抗鹽堿、抗除草劑等的作物新品種。比如為玉米轉入蘇云金芽孢桿菌基因，使其能夠抵御鱗翅目、鞘翅目昆蟲的侵害，這樣便不再需要使用除蟲農藥。隨著轉基因技術的發展和可適用領域的拓寬，它的安全性面臨越來越多的爭議。其中之一是關于“黃金大米” 的。
將胡蘿卜素轉化酶系統轉入到大米胚乳中，獲得外表為金黃色的轉基因大米，被稱為黃金大米。胡蘿卜素在動物體內可以轉化為維生素A，食用這種大米可以解決由于維生素A的缺乏而導致的失明和免疫水平低下等問題，這是轉基因技術在營養學上重要的探索。2000年，第一代黃金大米面 世。
但是黃金大米曾經成為引起全球關注的公眾事件。2012年，國際環保組織綠色和平曝光2008年一個美國機構曾在湖南衡陽“用中國兒童的身體測試轉基因大米（黃金大米）”，該組織稱轉基因食品對于人的健康具有潛在的風險，“對這樣的實驗得以進行感到憤慨和不可思議。”
事實上，從主流科學的角度，轉基因食品與非轉基因食品之間并沒有實質性的差別，而且并沒有明確的證據表明，轉基因食品會對人體造成危害。
轉基因安不安全，和中醫可不可信一樣，幾乎可以將你的朋友分為互不兼容的兩大黨派，兩派經常在網絡上唇槍舌戰，互不相讓。如果你是心存疑慮的中間派，不妨相信這109名諾貝爾獎獲得者。
《第一財經周刊》記者 張睿
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歡樂的小春卷：@第一財經周刊本期的Cover Story剛好介紹道到自己所處的領域，內容很豐富，也提到了要點。但有兩個很明顯的錯誤哦～第一個是白條和花唄的申請條件寫反了，第二個是大數據公司名字是同 盾。
RE：謝謝指正和監督，已經更 正。
吹西_tracyseven：看一財看到bml有點出戲哦？不過還是激動！作為高三黨今年不能去，然而已經錯過那么多次完全不遺憾。（？！）明年一定會去的！廢話那么多，還是@第一財經周刊刷個存在感吧。
RE：高三黨加油吧，還有一年就可以活動自如了。
昵稱是什么意思我不懂：偶爾看《第一財經周刊》微信公眾號里的文章，簡直就是朋友圈里的一股清流。
RE：謝謝，濁流們太可怕了。可是你也別偶爾才看哈，顯得對“清流”需求不是很大呢：）
讀者來信
一點感想
一財報道說在線音樂領域，騰訊將一家獨大。文章說，騰訊將收購中國的流媒體公司China Music Corp.（簡稱“CMC”），把持股比例從16%提高至60%左右。
CMC擁有酷狗音樂和酷我音樂，而騰訊經營著QQ音樂。騰訊的音樂業務價值約為60億美元，擁有中國市場現有音樂版權的60%。由于盜版問題，付費音樂的商業模式過去在中國并不成功。騰訊和CMC都沒能例外。一個月前，CMC還在操作赴美IPO計劃，被收購意味著這一計劃已擱置。不排除騰訊整合3個音樂產品后再將該流媒體業務單獨上市。一家獨大局面下，付費模式可能更快得到推進。
我的感想是，騰訊真是有錢，這節奏大概是要準備好買綠鉆了。壟斷總是意味著消費者剩余被攫取。
―摔倒了的小酸
RE：在綠鉆專場沒到來之際，嗖嗖下歌吧您。
怎么還是各自為戰？
一財：
你好。BAT怎么做才能產生比自己更大的公司，這個選題應該是比較吸引眼球的吧？
看看打車軟件就知道了。6月初，Uber宣布獲得沙特公共投資基金35億美元融資，估值達625億美元啊！而我們的滴滴出行也不弱，拿了73億美元融資后估值達280億美元。按照滴滴的成長慣性―一邊燒死敵人一邊兼并燒不死的敵人，如果某天滴滴和Uber合并的話，這可是估值1800億美元的公司啊―翻個倍不多吧。
1轉基因食品標識規制的由來
轉基因技術是人類有計劃的在最基礎的遺傳物質層面改造生物，這一巨大的力量及其伴隨的各種風險，使其自誕生之日就備受爭議，轉基因食品自然不能幸免。轉基因食品是指以轉基因生物直接作為食品，或者將轉基因生物作為食品原料加工而成的食品。轉基因食品主要包括兩類：第一類是可以直接用來吃的轉基因生物或者是包括了轉基因生物的食品；第二類是將轉基因生物加工而成的轉基因食品，但在最后的食品中不再包含活的轉基因生物體。第一類轉基因食品中的轉基因生物依然存活，危害生態系統的可能性仍然存在；第二類轉基因食品中由于不再存有活的改性生物，通常只會影響人類健康，而不會危害環境。為防范轉基因食品可能帶來的上述風險、保障消費者的知情權、維護不同食品提供商之間的公平競爭、尊重特定社會的文化和信仰，要求對轉基因食品加注標識，從而使其有別于普通食品，成為很多國家的立法選擇。必要的標識規制政策也被國際自由貿易法律體系所容許，并成為環境保護國際立法所極力追求的目標和要求。因而，從國外立法、國際立法兩個層面對轉基因食品標識規制制度進行比較探討，對于我國轉基因食品標識規制制度的完善可以提供有益參考。轉基因食品標識規制政策可以有不同分類，比如強制標識和自愿標識、全部標識和部分標識。每一種分類標準在一定程度上都可以視為基于標識管制的范圍、強度和程序的不同而形成的。完全采用一種標識政策的情形比較少見，比如美國被認為是采用自愿標識制度的典型，但這種自愿標識的自由并不具有絕對性，符合要求的產品也必須按規定加注標識。下面部分標識與全部標識為分類標準，以說明典型國家之間轉基因食品標識制度的差異。
2典型國家轉基因食品標識規制之比較
（1）部分標識政策。即只要求對部分轉基因食品加注標識。該政策又可分為三小類：第一，如果某一轉基因食品與傳統食品實質等同則不要求加注標識，若其與傳統食品實質不等同才要求加注標識。判斷轉基因食品與傳統食品是否實質等同的依據包括構成、營養作用、使用、過敏性等。采用這一標識政策的典型國家和地區有美國、加拿大。美國食品與藥品管理局認為，只有與食品的自身性質相關的信息才是實質性信息，轉基因技術導致食品在功效、儲存和管理條件等方面的改變，能夠影響食品安全或品質等情況，即屬于實質性信息，應當予以標識。依照美國《食品、藥品和化妝品法》的相關規定，除了其包裝標注沒有反映實質性的相關信息，才可能被認為具有誤導性。這種部分標識政策在美國具有很大的自由度，因為其要求標識的字樣為“來源于生物工程技術的”或“生物工程改造過的”等，這與直接標識為轉基因食品，還是有很大不同。由于該政策認為轉基因技術與雜交等傳統的普通生物工程方式相比沒有什么特別區別，因而對于與傳統食品實質不等同的轉基因食品標注為“來源于生物工程技術”或“生物工程改造過的”即可。第二，以食品中轉基因成分所占的百分比為標準確定是否加注標識。各國根據各自情況，結合標識管理的其他制度，規定具體的成分標準和標識要求。第三，規定需要強制標識的轉基因食品范圍，不在強制標識范圍的轉基因食品則不要求加注標識。（2）全部標識政策。即不論轉基因食品的種類和范圍，所有轉基因食品都要加注標識。這一政策可以分為兩種情況：第一，某一食品中轉基因成分達到一定含量才被要求加注標識。例如歐盟1997年的《新食品管理條例（258/97）》要求在歐盟范圍內所有的轉基因產品只要轉基因成分在產品中的比例達到1%才要求加注標識。2002年歐盟修改了上述標準，規定所有轉基因植物衍生的食品和飼料均要加以標識，并且將轉基因成分含量的最低標準降為0.9%，未超過上述標準的轉基因產品才無需標識。第二，沒有規定食品中轉基因成分的比例，只要在最終產品中檢測到有轉基因成分都要求加注標識。采用這一方法的典型國家有捷克、巴西、馬來西亞、沙特等。較之部分標識政策，全部標識政策體現了更廣的規制范圍和較高的規制強度。一些實行部分標識政策的國家，其標識政策甚至體現或接近于自由或自愿標識制度。此外，轉基因食品標識管理制度需要與轉基因食品其他相關管理制度互相銜接。依照歐盟相關立法，歐盟成員國要采取措施保證轉基因食品在市場的各個階段的可跟蹤性、檢測性，轉基因食品生產商需要經申請審批其產品才能夠上市，并要求確保轉基因食品在被確認對健康存在危害的時候能夠及時從市場上撤回。上述規定與標識規制規定相互配合，確保了歐盟市場上的轉基因食品處于更為嚴格的法律控制之下。
3轉基因食品標識規制的國際立法
相較于各國法律對于轉基因食品標識規制具體安排，國際立法中直接與轉基因食品標識規制相關的內容要少許多。不過，不同國家轉基因食品管理方面的差異，包含轉基因食品標識規制政策的不同選擇，都有可能演化為國際（貿易）沖突，并成為國際法關照的對象。轉基因食品國際規范間沖突的核心問題是貿易自由最大化與環保健康最大化的沖突，換言之，為了經濟利益最大化肯定會強調貿易自由和減少干預，為了保障環境和人類安全則必須對貿易自由進行必要限制。由此，以環保健康為中心的轉基因食品國際規范與以貿易自由為中心的轉基因食品國際標準之間必然存在諸多沖突，這一沖突在標識制度上的表現非常典型。以貿易自由最大化為中心的WTO協議缺乏對于轉基因食品標識問題的有力規則或直接規則。按照WTO規定，產品能否等同的標準是最終產品的功效、用處和物理化學性質等方面，而不是生產加工過程或方法，只要沒有科學研究證明轉基因食品有危害，就應該將其和傳統食品同等對待，也就不需要加注標識。然而，以《生物多樣性公約》及其《卡塔赫那生物安全議定書》為代表的涉及轉基因食品安全的國際規范則認為，轉基因食品有別于傳統食品，有必要予以專門規范，以預防其可能發生的、現有科學無法證明或預測的危害，這其中就包括采取標識措施。對于任何轉基因生物的越境轉移問題，上述國際立法對其標識規制提出了很高的標準，要求可能直接作為食品加工用的轉基因生物附有單據，闡明其中可能包括轉基因生物成分，并且無意將其引入社會環境，并要附上供提取資料的聯系方式或者地點；對于有意引入進口締約方環境的轉基因生物應該附有單據，標明其為轉基因生物，并詳細說明其稱號、個性，以及自身性質對于安全儲存、運輸和使用的任何要求。締約國發出通知所需提供的資料應包括轉基因生物的名稱和標志，如果出口國有轉基因生物的生物安全程度分類制度，應當列出其所屬類別。
4我國轉基因食品標識規制政策的完善
我國有關轉基因食品標識管理的法律和行政法規主要有2015年4月修訂的《中華人民共和國食品安全法》和2011年修正的《農業轉基因生物安全管理條例》，部門規章主要由農業部依據《農業轉基因生物安全管理條例》制定的《農業轉基因生物標識管理辦法》、國家質檢總局《食品標識管理規定》和國家衛生和計劃生育委員會出臺的《新食品原料安全性審查管理辦法》以及原衛生部出臺的《新資源食品管理辦法》，已作廢的《轉基因食品衛生管理辦法》和《轉基因食品衛生管理辦法》。學界對于我國轉基因食品標識管理制度存在的問題已有較多研討，結合這些研究，特別是域外經驗，有必要從以下方面完善我國的轉基因食品標識規制政策。（1）立法模式選擇與管理體制的重構。現行轉基因食品標識管理法律文件分布零散，一度存在著部門間規定不一致、管理體系不合理（比如承擔主要監管職責的農業部并無足夠執法力量對市場上的轉基因食品標識實行管理，質監部門主要是生產環節而非流通環節的監管）等缺陷，這些問題完全可以借助制定綜合性的標識管理制度加以解決，從而形成職權相對統一集中、部門間職責分工合理、符合轉基因食品標識規制要求的標識管理體制。2015年新修訂的《食品安全法》將此職能依法授權由食品藥品監督管理部門承擔，但舊有立法清理、配套制度完善、相關部門配合的問題仍待繼續解決。（2）立法層次提升。《食品安全法》第151條規定“轉基因食品和食鹽的食品安全管理，本法未作規定的，適用其他法律、行政法規的規定”。該法第153條規定，“國務院根據實際需要，可以對食品安全監督管理體制作出調整”。因而，制定專門的、綜合性的行政法規提升轉基因食品標識規制的立法層次，顯得很有必要。這既合乎《食品安全法》的相關立法精神，推動監管體制改革，也有助于增強立法的正當性，防止發生貿易爭端時陷于不必要的被動。（3）具體規則的細化和完善。具體而言，重點細化完善以下幾個方面的規則：①擴大強制標識范圍。轉基因食品標識規制是轉基因食品的安全尚未有科學定論的前提下所采取的必要舉措。依此初衷，只要某一食品中含有轉基因成分都應加以標識。目前國內強制標識的品種范圍較小、目錄更新遲緩，為了加強監管，應及時更新轉基因食品強制標識的名錄，添加將來一定時段內可能出現的轉基因食品類別。②完善強制標識的起點標準和檢測標準等標準體系。盡管各國對于食品中轉基因成分的閥值并無統一規定，但我國若無比例規定或比例規定不合理，顯然不利于國際競爭和市場監管。此外，與起點標準相配套的檢測標準體系也需同步完善，形成既符合當前國情又尊重國際經驗的轉基因食品標準體系。③細化、明確強制標識內容和形式。在標識內容上，對于利用含有轉基因生物加工制作而成的食品，且在銷售過程中也檢測不出轉基因成分的食品，也應作出類似“本食品加工原料中有轉基因，然而本食品中沒有含有轉基因成分”的提示說明。在標識形式上，應該采用能夠讓普通消費者也能一目了然的標識設計。④強化標識監管力度。目前，我國對于轉基因食品標識采用以政府為主導的監管方式，依照《食品安全法》第125條之規定，處罰金額已較高，但非政府力量的作用微乎其微。消費者協會、行業組織、環保組織、各類媒體特別是消費者自身，與市場接觸更多，較之政府監管更具靈活性，可以鼓勵支持他們通過公益訴訟、社會調解等方式參與監管，以強化標識監管力度。
參考文獻
[1]毛新志.轉基因食品生態安全的倫理探析[J].華中科技大學學報(社會科學版),2005(1)
（河南質量工程職業學院，河南平頂山467000）
摘要：簡述了國內外轉基因食品作物的研究和發展現狀，并分析了轉基因食品作物存在的優點和劣勢，使人們對轉基因食品有初步的了解。由于轉基因技術存在一定的風險性，文章指出不僅要對轉基因食品進行分子水平和蛋白質水平的檢測，而且要依據“實質等同”等原則，從營養學、毒理學和過敏性等方面對其進行嚴格的食用安全性評價，由此才能給消費者帶來合格放心的轉基因食品。同時嚴格的評估和監控也能促進中國轉基因技術和轉基因食品的健康快速發展。
關鍵詞 ：轉基因技術；轉基因食品；檢測方法；安全性評價
中圖分類號：TS201.6 文獻標志碼：A 論文編號：2014-0570
作者簡介：孟書燕，女，1986 年出生，河南人，助教，碩士，從事食品微生物學研究。通信地址：467000 河南省平頂山市湛河區姚電大道中段河南質量工程職業學院科研樓，Tel：0375-3397027，E-mail：symeng2010@126.com。
收稿日期：2014-06-09，修回日期：2014-09-28。
Research Status of Genetically Modified Food and Its Safety Assessment
Meng Shuyan(Henan Quality Polytechnic, Pingdingshan 467000, Henan, China)Abstract: With the development of transgenic technology, there had been a growing number of geneticallymodified (GM) crops and foods. This review had summarized the present research and development ofgenetically modified crops, and also analyzed the advantages and disadvantages of the GM crops, so thatpeople would have a preliminary understanding on the GM crops. However, transgenic technology had certainrisks, and therefore it’s very important for GM foods to be detected on molecular and protein levels. Based on“substantial equivalence”principles, the GM food safety assessment should be conducted from nutrition,toxicology, allergy aspects and so on, which would bring qualified and assured GM foods to the consumer.Furthermore, the rigorous assessment and monitoring could also promote our transgenic technology and GMfoods to develop more rapidly and healthily.
Key words: Transgenic Technology; Genetically Modified Foods; Detection; Safety Assessment
0 引言
轉基因技術的出現是生命科學、農業科學和醫學等領域共同發展的結果。通過現代分子生物學技術，將某些生物（包括動物、植物和微生物）的基因轉移到其他物種中去，從而改造現有生物的遺傳物質，使其朝向人們所需要的方向而轉變，這種技術就是轉基因技術。而轉基因食品(genetically modified foods，GMF)就是在轉基因技術的基礎上以轉基因生物原材料加工制成的[1]。依據原材料的不同，轉基因食品可劃分為轉基因植物食品、轉基因動物食品和轉基因微生物食品3 類。但由于技術所限，目前轉基因植物食品的發展遠遠領先于其他2 類食品。自從世界上第1 例轉基因植物在美國成功培育后，越來越多的轉基因作物種類被用于科學研究和生產中，但是轉基因食品的安全性以及會對人體和環境產生何種影響卻引起了各界人士的廣泛爭論。為此筆者將對轉基因食品的發展歷史以及檢測方法和安全性評價等方面進行論述。
1 轉基因食品作物的研究現狀
1.1 國際轉基因食品作物的研究現狀
轉基因作物的研究起始于20 世紀70 年代末80 年代初。1983 年，全球首例轉基因煙草在美國誕生；1986 年，世界上首批轉基因棉花進入田間試驗；1994年，美國Calgene 公司研發的可延緩成熟的轉基因番茄首次被批準進入商品化生產[2]。之后許多國家都開始對轉基因作物展開研究，近年來全世界轉基因作物研究已經有了迅猛發展。
從1994年至今，全世界共計36 個國家和地區批準轉基因作物用于食物、飼料、環境釋放或種植，涉及到的轉基因作物有27 種，主要有大豆、玉米、油菜、棉花、木瓜、馬鈴薯、南瓜及西紅柿等。全球轉基因作物種植面積也由1996 年的0.017 億hm2 增長到2013 年的1.752 億hm2，15 年間增長約103 倍。種植轉基因作物的國家也從6 個增加到27 個，其中19 個為發展中國家、8 個為發達國家[3]。轉基因作物的種植面積居于世界前五位的國家分別是美國、巴西、阿根廷、加拿大和印度，轉基因作物種類根據種植面積多少排序為大豆、玉米、棉花、油菜和馬鈴薯[4]。在轉基因作物商業化的十幾年間，其種植面積擴大了約百倍，使轉基因作物成為現代農業史上采用最為迅速的生物技術，產生了巨大的經濟效益、社會效益和生態效益。
1.2 國內轉基因食品作物的研究現狀
20 世紀80 年代中期，中國開始進行轉基因作物研究。經過20 多年的積累和發展，中國的轉基因作物研究取得了大量的新成果，開發出包括具有抗蟲、抗病、抗逆、抗除草劑、耐旱、氮磷肥高效利用、產量提高、品質改良等性狀的多種轉基因作物。中國也是世界上繼美國之后，第2 個自主研發出抗蟲棉的國家[5]。至今，中國已育成多種農作物的重要轉基因品種，獲得多種新品系、新品種，這為加快中國轉基因作物產業化創造了有利條件。
截至2013 年，中國轉基因作物的種植面積排在世界第6 位。正在進行研究與開發的轉基因作物約有47種，通過相關部門批準，進行大田試驗的達13 種，包括棉花、水稻、玉米、大豆、小麥、煙草、馬鈴薯、番茄、甜椒、番木瓜等[6]。其中，轉基因棉花和番木瓜已被批準進行商業化生產；轉植酸酶基因玉米，以轉基因水稻恢復系‘華恢1 號’為代表的轉基因水稻新品種及其衍生材料[7]，耐貯藏番茄、抗病辣椒和改變花色矮牽牛，都已完成安全性評價的各階段，也已經獲得轉基因生物安全證書。隨著轉基因農業技術的發展，中國可能會有更多的轉基因作物被批準進入商業化生產階段。
2 轉基因食品作物的優缺點
2.1 轉基因食品作物的優點
①轉基因作物生長速度快，產量高。這種特性可為人類提供更多的糧食產量。由于世界人口持續增長，單純利用傳統農業已不能充分滿足世界市場對食品的需求，而轉基因技術可保障并促進農業的可持續發展，是有效解決世界溫飽問題的途徑之一。②轉基因作物的生產成本低。通過轉基因技術，可使傳統農作物具有抗旱、抗澇、抗蟲、抗除草劑等特性，使其可在多種氣候條件下生長，并能減少化學農藥和除草劑的使用，從而降低種植成本，提高食品質量[8]。③轉基因作物的營養成分更高，口感更好。轉基因作物與傳統的農作物相比含有更多的礦物質和維生素，對人類的健康有利，同時還有助于抵抗疾病[9]。利用轉基因技術，根據人類的需求培養農作物，使其生長更有針對性，能更好地滿足人類需要。
2.2 轉基因食品作物的缺點
①轉基因作物對人類健康的不利影響。和轉基因食品相聯系的健康風險主要有毒素、過敏原和遺傳風險。轉入基因的表達和其表達的新蛋白可能會被整合從而產生不可預料的過敏反應。例如經過基因修飾增加了半胱氨酸和蛋氨酸含量的大豆作物之所以被取消，就是因為發現其表達的轉基因蛋白具有高度致敏性[10]。②轉基因作物會降低食物的營養價值，破壞食物的營養成分。轉基因作物為了滿足人類需求，插入外源基因到植物基因組中，外源基因隨機整合到宿主基因組中后，可能會引起基因缺失、錯碼等突變，從而使其表達的蛋白質產物的性狀、數量及部位與期望值不符，因此會對食物營養成分有所破壞，降低轉基因食品的積極效果[11]。③轉基因作物會造成環境污染，破壞生態環境。轉基因作物在自然界大量種植，其具有的抗蟲和抗除草劑特性可通過基因漂移進入野生植物品種，創造出難以根除的“超級種子”，這會造成基因污染，影響生物多樣性的保護和可持續利用[12]。這種污染對環境和生態系統造成的危害比其他任何因素都難以消除。
3 轉基因食品的檢測方法
轉基因食品的檢測方法目前主要有對外源基因的檢測和對外源蛋白質的檢測2 類。
3.1 對外源基因的檢測方法
主要有聚合酶鏈式反應(polymerase chain reaction，PCR)法和基因芯片法。這2 種檢測方法都以轉基因產品所導入的外源基因的通用調控元件或基因作為擴增的靶序列，通過對這些通用元件和基因的鑒定完成轉基因作物的篩查。常用的調控元件有CaMV35s 啟動子/終止子，T-nos 終止子，常見的通用基因包括bla、hpt、npt II 等標記基因和報告基因。
基于PCR 的檢測技術分為定性PCR 和定量PCR檢測技術。普通PCR 技術通過設計針對不同目標DNA的特異性引物，經過PCR擴增和瓊脂糖凝膠電泳檢測目標DNA，能實現對不同轉基因DNA成分的初步鑒定。巢式和半巢式PCR技術對同一模板使用2 對引物，經過2 次擴增，提高鑒定的特異性和靈敏性，在轉基因食品檢測中也廣泛應用[13]。
而實時定量PCR技術(real-time PCR)是目前定量PCR技術中最為常用的一種，該反應體系除特異性引物外，還含有靶序列特異性熒光探針。利用該技術可將轉基因成分的檢測限值提高到20~30個拷貝[14]。基因芯片技術能同時對成千上萬的靶模板進行分析，具有高通量、高靈敏性和集成化的優點，已被應用到轉基因產品的檢測中。Zhou 等[15]報道利用芯片技術，成功檢測了大豆、玉米、油菜籽和水稻的目標序列，其中轉基因大豆的最低檢出限為0.5%。
3.2 對外源蛋白質的檢測方法
主要有ELISA 和Western 印跡法(Western Blot)。ELISA 分析法特異性高，獲得結果快，儀器操作簡單，能使測定達到很高的靈敏性和穩定性。美國FDA已用雙夾心ELISA 法檢測食品中是否含有轉基因玉米成分。Western Blot 和ELISA法原理相同[16]，但操作繁瑣、成本高。此外，還發展出試紙條法，以試紙條來代替ELISA 檢測方法中的酶標板后出現了試紙條檢測技術。該方法操作簡單、迅速、成本低廉，適用于轉基因樣本的早期篩選[17]。
4 轉基因食品的安全性評價
轉基因食品的安全性評價既與中國人民的身體健康和環境安全密切相關，同時也影響著中國農業生物技術產業是否能夠可持續發展。加強對轉基因食品安全管理的核心和基礎就是安全性評價。
4.1 轉基因食品安全性評價原則
目前國際上公認的對轉基因食品的安全性評價原則是以科學為基礎，個案分析，實質等同性和逐步完善相結合。遵循科學基礎的食品安全性評價會對轉基因食品技術的進步和整個行業的發展發揮重要的促進作用。而在長期實踐過程中累積起來的科學理論及技術已為轉基因食品的安全性評價奠定了較好的基礎。
由于轉基因食品研發時所采用的技術路線、供體、受體以及目的基因都各不相同，因此要對每一個個案制定有針對性的驗證方案，進行綜合考察以得出正確的評價結果。而個案分析原則就可在食品安全性評價時最大限度的發現安全隱患，進而保證食品安全[18]。轉基因技術是一項新興的技術，對轉基因食品采用傳統毒理學的食品安全評價方法已無法對其進行正確的安全評價。1993 年，歐洲經合組織(OECO)首次提出“實質等同原則”(substantial equivalence)作為轉基因食品的安全性評價原則，即對轉基因食品各種主要營養成分、營養拮抗物質、毒性物質及過敏性成分等物質的種類和含量進行分析測定，若與相應的傳統食品無差異，則認為兩者具有實質等同性，不存在安全性問題；若無實質等同性，需逐條進行安全性評價[19]。根據“實質等同性”原則，對轉基因作物的表型和農藝學性狀、成分、全面安全性、營養和飼料性等方面的等同性進行綜合評價，證明其與傳統作物是否等同，是評價轉基因作物是否安全的一個有效途徑。
逐步原則指對轉基因作物的安全評價應當分階段分層次進行，首先要分階段對轉基因食品管理進行審批，其次對轉基因食品的安全性評價要分步驟進行，逐步而深入地開展審批和評價工作。逐步原則提高了工作效率，盡可能在最短的時間內發現潛在的風險[20]。
4.2 轉基因食品安全性評價程序
轉基因食品的安全性評價程序主要包括5 個方面：（1）插入基因安全性和其整合到宿主基因組中分子特性的研究[21]；（2）分析親本（宿主）作物各種營養物質和已知毒素含量的變化；（3）潛在致敏性的研究；（4）轉基因食品與人類或動物腸道中的微生物菌群發生基因轉移的可能性及其影響；（5）轉基因食品危害性的評估數據，包括活體和離體的毒理和營養評價[22]。對這5 個方面的檢測主要是通過營養評價、毒理性分析、過敏性分析和抗生素標記基因的研究和分析進行的。能否通過安全性評估是轉基因食品能否被批準商業化和進入市場的前提，也是政府對轉基因產品進行管理的依據。
4.2.1 轉基因食品營養評價和毒理性分析轉基因食品的營養評價主要針對蛋白質、淀粉、纖維素、脂肪、氨基酸等與人類健康密切相關的物質，與傳統食品進行比較，以確定其與傳統食品是否相同或相似。毒理性分析包括對轉基因食品中新表達物質的分析和全食品分析。歐洲新食品領導小組建議轉基因毒理性分析評價項目包括毒物動力學和代謝試驗、遺傳毒性、增殖性、致病性、嚙齒類動物90 天亞慢性喂養試驗及其他毒性試驗。
4.2.2 轉基因食品的過敏性分析食品過敏是人類食物史上歷史悠久的問題，過敏性分析可預防轉基因食品中引入新的過敏原，從而保護敏感人群。2001 年舉行的FAO/WHO會議上提出了目前國際上通用的轉基因食品過敏性評價策略[23]。該評價主要分為2 種情況：（1）轉基因食物中含有的外源基因來自于已知含有過敏原的生物，如果該序列與已知過敏原序列具有同源性，則表明食物是過敏原；否則還需要對過敏病人進行血清學試驗。（2）轉基因食物中的外源基因來自未知含有過敏原的生物，則應考慮對過敏患者的血清做交叉反應，進行胃腸道模擬消化試驗以及動物模型試驗[24]。Zhou 等[25]研究發現BN大鼠會對重組后的人乳鐵蛋白產生較弱的過敏反應。
4.2.3 轉基因食品的抗生素標記基因研究抗生素標記基因是目前轉基因作物常用的選擇標記基因，常見的抗性基因有抗卡那霉素、抗潮霉素、抗新霉素等基因。由于抗生素對人類的疾病治療具有關鍵的作用，因此對轉基因食品抗生素標記基因的安全性評價意義重大。2004 年進行的一項人類志愿者服用轉基因大豆的試驗結果表明，目的基因和抗生素標記基因并未從食物轉移到人類腸道微生物菌群和胃腸道消化系統中[26]。這說明轉基因發生水平轉移的概率很小，但在評估潛在的健康風險時，還需考慮抗生素在人體和動物中的使用情況以及胃腸道微生物對抗生素的抗性。
5 展望和總結
當今人類社會面臨人口膨脹、資源匱乏和環境惡化3 個難題，而發展轉基因食品有助于緩解這3 個問題。轉基因作物通過改良自身的遺傳性狀，可以帶來巨大的潛在經濟和社會效益。雖然轉基因作物也面臨著一些問題和挑戰，如轉基因作物的政策制定和調控，以及轉基因食品標簽制度等[27]，但是轉基因技術作為未來農業生物技術發展的必然趨勢，這項技術具有廣闊的前景和價值。而中國作為一個人多地少的發展中大國，開展轉基因食品作物的研究勢必會對經濟、社會和環境的發展起到重要作用。
將來轉基因食品的應用會有很多方面，包括藥用食品、能合成乙肝疫苗的香蕉[28]、成熟周期更短的基因工程魚[29]以及結果更早的果樹[30]等。雖然以上轉基因食品的商業化價值還有待檢驗，但科學家們已經預測轉基因食品在未來幾十年間將會以指數形式增長。轉基因技術和轉基因食品作為一項新興的科學技術成果，其發展歷程只有30 多年，因此它們對于人類健康影響風險的數據還不充分，大部分轉基因食品和親本作物之間仍被認為達不到實質等同性的標準[31]。但科學研究總是在探索中前行，正因為社會大眾對轉基因食品爭議不斷，因此既需要建立嚴格健全的轉基因食品審查制度，也需要更加科學嚴謹的方法和標準來研究轉基因作物和傳統作物在結構學、營養學、毒物學和代謝上的差別，探索遺傳技術用于轉基因作物上的安全性，從而打消公眾認知和情感上的疑慮，進而促進轉基因技術、轉基因作物和轉基因食品的發展，使其更好地為人類社會可持續發展服務。
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關鍵詞：轉基因食品（GMF）；消費；影響因素
中圖分類號：F27 文獻標識碼：A 文章編號：16723198（2013）11007802
中國有13億人口，占世界總人口的22%，這意味著中國將以占世界可耕地面積的7%養活世界22%的人口。從20世紀80年代初，中國政府已將現代生物技術納入其科技發展計劃，由此產生的新生物被統稱為轉基因生物，以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品（Genetically Modified Foods，GMF），30多年來人們充分認識到轉基因生物技術在食品生產中的應用潛力，為人類解決糧食危機開辟了新的途徑，因此深入了解消費者的購買意愿及影響因素具有極其重要的現實意義。
1 轉基因食品的消費現狀——以食用油為例
轉基因食品正走近我們的餐桌，轉基因大豆、玉米等已經隨處可見，尤其是食用油。目前市場上的轉基因食用油主要包括大豆油以及含大豆油的食用調和油，非轉基因食用油主要包括花生油和葵花子油。作為消費主流的調和油，90%以上的配料都是采用了轉基因色拉油。而據調查數據顯示，71%的人不知道自己已食用了轉基因食用油，認為品牌油質量都一樣。很多消費者在選購時也沒有注意到自己選購的油就是轉基因油，他們認為既然能在超市出售，安全性應該通過質檢部門的許可。中國超市正處于高速發展階段，越來越多收入較低的城市消費者也開始進入超市，而據我們的調查：商場里似乎沒有非轉基因大豆油，像橄欖油、山茶油、葵花油等等才是非轉基因的，但價格都相對較高。為什么超市里進的貨都是轉基因大豆油？他們的標識上無一例外地寫著“加工原料為轉基因大豆”，這使得消費者在購買大豆油時已經隱性地喪失了選擇權。這些現象不得不引發我們對轉基因食品消費的一系列思考。
2 消費者購買意愿的影響因素
2.1 價格對消費者購買意愿的影響
價格是影響消費者購買意愿的一個主要因素，隨著轉基因食品的價格的下降，消費者的購買意愿逐漸上升。當價格相同時，有27.3%的消費者表示會選擇轉基因食品，當價格上升時，愿意購買轉基因食品的消費者的比例迅速下降為14.4%，但是當轉基因食品的價格下降時，表示愿意購買轉基因食品的消費者的數量也會有較大的增加，比例上升到38.0%，可見價格對于消費者的購買意愿的影響是非常大的。
2.2 受教育水平對消費者購買意愿的影響
消費者的受教育水平也是影響消費者的購買意愿的一個重要因素，隨著消費者受教育水平的提高，越來越少的消費者會選擇轉基因食品，在小學及以下組的消費者中，有75.0%表示會選擇轉基因食品，但是到了受教于水平最高的本科以上的消費者組，只有9.6%表示會選擇轉基因食品，比例急速下降。同時，可以看到，隨著受教育水平的提高愿意購買非轉基因食品的消費者的比例也是在逐漸的提高。表明了高學歷的消費者更傾向于不購買轉基因食品。
2.3 收入對消費者購買意愿的影響
消費者的購買意愿的諸多因素中，收入也是非常重要的。隨著消費者的收入的增加，表示愿意購買轉基因食品的消費者的比例在逐漸下降。在1000元及以下組的比例為36.8%，但是到了收入最高的7000元及以上組中，只有24.3%的消費者表示會選擇轉基因食品。而且隨著收入的增加，消費者選擇非轉基因食品的比例也在逐漸地增加。收入因素隨消費者的購買意愿的作用方向與受教育水平因素對消費者的作用方向一致，可能與受教育水平和收入本身的相關性方面也有很大的關系。另外一個值得注意的現象是，隨著收入的提高，對于這兩種食品的選擇問題上，越來越少的消費者表示無所謂，可見，隨著消費者收入的提高，消費者對于自身飲食的關注程度在提高。
2.4 年齡對消費者購買意愿的影響
年齡對消費者的購買意愿也有影響，但影響不大，剔出最后一組的差異，隨著年齡的增加，消費者中表示愿意購買轉基因食品的比例總體有微弱下降，但變化不大。但是可以明顯地看到，隨著年齡的增加，表示愿意購買非轉基因食品的消費者的比率是在逐漸地增加。另外隨著年齡的增加，消費者對飲食的關注程度也是在逐漸增加。
3 建議
3.1 針對科研機構
（1）加大標準研究，做好技術儲備。總體來說，我國轉基因生物安全性研究起步較晚，一些重要轉基因作物的檢測技術標準研究還是空白，需要設立專項，加強重點技術標準支撐技術研究，并在國加科技發展計劃中，設立轉基因生物食品安全檢測技術研究中心。另外，投入更多的時間與一定的資金對其安全性進行有效的評估，更加明確轉基因食品對人、動植物以及環境的影響。
（2）培養和建立一支技術隊伍。以實用安全檢測機構和從事食用安全監測研究的相關科研院校為依托，以食用安全檢測和相關技術標準研究定向委托為手段，加強標準化工作的培訓，培養和建立一支技術過硬、學生水平較強、創新性強、相對固定的技術檢測研究和標準研制專業隊伍。
3.2 針對國家政府
（1）加大標準研究的投入力度。在研究經費、管理力度及透明宣傳等工作上極力配合科研機構各項工作的開展。
（2）建立政府部門與普通百姓的互動平臺。政府部門應在準基因產品安全性、執法方式及不法結果等信息及時公布，同時與市民互動，解決各種疑問。
3.3 針對消費者
（1）全面認識轉基因食品，消除恐懼意識。目前因為消費者轉基因食品不了解度基本為零，只是盲目聽從別人的片面觀點，加重自己的恐懼心理意識。全面提高對轉基因食品的認識，是我們消費者對自己負責、對科技負責、對社會負責的綜合表現。
（2）提高消費意識。消費是轉基因食品的最終目的，是我們消費者的權利和義務。對此，我們也要同時提高自己的消費意識，認清轉基因食品標識，選擇自己所需要的產品。
（3）提高法律意識和維權意識。對于發現生活中任何不法轉基因食品，要敢于舉報，維護自己的合法權益，維護轉基因技術的聲譽，提高轉基因食品的發展，真正共同受益于轉基因。
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關鍵詞：轉基因食品；利與弊；安全性
中圖分類號：Q789 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20150603001
從世界上最早的轉基因作物―煙草到轉基因西紅柿的批準上市再到目前轉基因食品的大量出現，轉基因食品成為了人們生活中的主流產品[1]。轉基因食品是科研者根據產品的特性取長避短研究的成果，卻成了老百姓忌諱的產品。因此轉基因食品利大還是弊大成為了人們爭論的話題，作為一名科研工作者現對轉基因食品的定義及利和弊做出客觀解釋。
1 轉基因食品的含義
轉基因食品，就是通過基因工程技術將一種或幾種外源性基因轉移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達出相應的產物，此過程叫轉基因。以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品[2]。
目前，我國轉其因技術屬世界領先水平，但應用很少，而轉基因產物在美國的消費卻非常普遍。據新華網報道，美國種植的90%的大豆和玉米都是轉基因品種，如用轉基因大豆做動物飼料、豆油，用轉基因玉米做乙醇、飼料和加工食品等。
2 轉基因食品的種類
目前根據來源不同將轉基因食品主要分為植物性、動物性和微生物性轉基因食品[3]。
2.1 植物性轉基因食品
以含有轉基因的植物為原料的食品叫植物性轉基因食品。目前植物性轉基因食品很多，例如，轉基因玉米，玉米是世界種植范圍最廣、產量最高的糧食作物，但是病蟲害、雜草、干旱、鹽堿等生物或非生物脅迫嚴重影響了玉米生產。玉米轉基因技術有效解決了這一難題，保證了經濟、社會和生態3大效益[4]。轉基因大豆降低了生產成本、提高了農民效益，受到人們的普遍親睞。通過轉基因方式，獲得了芹菜新品種，改良了纖維素含量，改善了口味，利于消化。
2.2 動物性轉基因食品
以含有轉基因的動物為原料的食品是動物性轉基因食品，目的是將某些具有優質性能的基因，轉移到不具備這些性能的特定動物細胞中，為人類生產出更多、更好的美味佳肴，滿足人類的需求。例如，為了解決鯽魚生長慢，供不應求的狀況，我國科學家把鯉魚的細胞核移植到鯽魚的細胞質里，培育出了轉基因魚1鯽鯉魚，它的側線、鱗片數、長相及肉味的鮮度像鯽魚，而嘴角處的“胡須”、生長速度及養殖周期和產量卻具備了鯉魚的特性，大大滿足了人們對于鯽魚的需求。最近由美國、加拿大和新加坡的科學家組成的一個科研小組，將一種極度活躍的生長激素基因，注射到鮭魚的卵中，培育出了比鮭魚大37倍的巨型鮭魚，這種“超級鮭魚”的生長速度極快，產量特別高，肉的味道也好。
2.3 微生物轉基因食品
以含有轉基因的微生物為原料的食品是微生物性轉基因食品。 利用轉基因微生物，就可生產那些非常昂貴的蛋白質。例如某些食物成分和加工助劑就來源于轉基因細菌、真菌、酵母等。
3 轉基因食品的優點
伴隨著轉基因食品在生活中的大量出現，人們開始探討轉基因食品的利與弊，但是人們關注最多的只是其有害性，對轉基因食品持完全否定的態度。在科技快速發展的時代，任何一項新的科學技術的應用都有兩面性，轉基因技術做為一項新興技術同樣有其優點和弊端。就我現在所認知的轉基因的優點介紹如下：
3.1減少農藥使用，保護環境[5]
傳統作物種植中使用大量的農藥保護農作物、防治害蟲、鏟除雜草來保證農作物的產量，但是卻忽視了農藥給我們帶來的潛在危害。農藥的大量使用產生的農藥污染不容忽視，農藥污染對生態系統、土壤微生物、土壤動物、水體、大氣以及人類的身體健康等危害的報道已經很多，因農藥污染造成的傷害很多，有關其報道屢見不鮮，如2015年04月02日就報道了一例農藥殘留中毒事件：山東發生兩起吃西瓜中毒事件，一起有3人發生有機磷中毒，另一起有8人吃了農藥“涕滅威”殘留超標的西瓜。轉基因技術就可以利用其優點，減少農藥使用，降低對環境及人類身體健康的危害。
3.2節省生產成本，提高產量，增加農民收益[5]
轉基因食品因為成本低，所以它的售價也相對要低。例如種植抗除草劑轉基因作物能節省勞動力，種植抗蟲害轉基因作物能節省農藥，降低成本，提高產量。抗蟲害轉基因玉米能增產5%～15%，抗蟲害轉基因水稻能增產6%。
3.3提高安全系數，保證人類生活質量[5]
轉基因食品可提高安全系數表現在以下幾方面，對于傳統育種，老百姓最擔心的是農藥的殘留及對身體造成的傷害，而抗蟲害轉基因食品因農藥使用量的減少，避免了農藥殘留的問題；在監管方面，轉基因食品比傳統育種更嚴格。在上市前轉基因食品都通過生化和動物實驗檢測成分方面的變化及其安全性。而用傳統育種方法培育出的新品種很少被要求做這類安全檢測―它們并非就不存在安全問題，例如有的用雜交方法培育的土豆新品種，就含有高含量的毒素，會對人體造成傷害。因此轉基因食品的安全系數高很多。
綜上所述，轉基因技術可以避免傳統育種中的很多弊端，具有很好的發展前景。
4 轉基因食品的弊端
轉基因食品又存在哪些弊端呢？不少學者做出了解釋。現就學者的研究總結一些轉基因食品的弊端，以便我們權衡利弊，理性地對待及選擇轉基因食品。
4.1可能產生畸形后代
有些人認為孕婦服用過多的轉基因食物，胎兒發生畸形的概率大大增加；長期食用轉基因產品易導致不孕不育。
4.2可能誘發腫瘤、致癌
最新研究發現，喂養轉基因玉米的小白鼠，兩年后患上了腫瘤，那么長期食用轉基因食品對人體到底會有危害嗎？還有待我們去驗證。
4.3可能容易導致食物中毒
一些學者認為在人工獲取和轉入基因過程中可能會增加食物中的微量元素，造成食物中毒。
4.4轉基因食品有可能導致營養流失
轉入的基因是否會破壞原有的營養成分，目前還不是很明確，還需要實驗的驗證。
在轉基因食品日漸普及的今天，對其應理性對待。希望轉基因食品知識能讓人們對新科技變得嚴謹，而非盲目聽從某一方的言論觀點。涉及基因安全的事情，它們的顯現周期要比普通健康問題漫長得多，要耐心科學地去驗證其安全性。
參考文獻
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